Peix sota l’adob: una recepta clàssica i 10 opcions

La recepta clàssica de peix sota l’adob, l’opció de cuina que s’esmenta més sovint als llibres de cuina, no requereix grans despeses econòmiques i és bastant simple. I si es vol, es pot canviar fàcilment combinant productes i condiments a gust.

Peix sota l’adob: una recepta clàssica en una paella

Per preparar aquest plat és millor utilitzar una paella de tefló. Podeu prendre qualsevol peix, però el bacallà a l’abast és especialment saborós.

Productes obligatoris:

• 30 grams de farina;
• espècies
• 0,5 kg de peix;
• 3 cullerades de pasta de tomàquet;
• una cullera de vinagre;
• 120 mil·lilitres d’aigua;
• cebes i pastanagues;
• 3 grams de sucre.

Procés de cocció:

1. El peix seleccionat s’ha de rentar, trossejar i tallar a trossos petits, que s’espesseixen amb espècies per tastar-los i enrotllar-los en farina.
2. Cal sofregir les rodanxes en una paella calenta per les dues cares, deixar de banda i continuar per cuinar l’adob.
3. Acabeu les cebes picades i les pastanagues en una paella, juntament amb la pasta de tomàquet, condiments i sucre.
4. Hi afegim una mica d’aigua a les verdures i, a foc lent, amb una tapa, cuinem durant 15 minuts.
5. Aboqueu vinagre, porteu-ho a ebullició, espereu que es refredi l’abocament i cobriu-lo amb peix abans de servir.

Marinat a la mostassa

Opció de cuina per a peixos picants. Si voleu un plat més picant, preneu mostassa més forta, per exemple la russa.

Productes obligatoris:

• una cullerada de sucre i suc de llimona;
• una cullerada de mostassa ordinària i la mateixa quantitat de gra;
• 0,5 kg de qualsevol peix;
• dues cebes;
• 20 mil·lilitres de salsa de soja;
• 30 mil·lilitres d’oli vegetal.

Procés de cocció:

1. Combina tots aquests ingredients, excepte el peix i les cebes en un bol, barreja i aboca el filet de peix tallat a trossos amb aquesta barreja, deixant-ho una hora.
2. Poseu les anelles de ceba en un forn, poseu-hi peix i conserveu-ho al forn calent a 180º fins que estigui totalment cuit i rosat en uns 40 minuts.

Peix al marinat de pastanagues i cebes, al forn

El peix a la marinada al forn segons aquesta recepta resulta descaradament tendre i és molt senzill de preparar. Si us agrada una aroma picant, assegureu-vos d’afegir algunes herbes. A més, sempre van bé amb plats de peix.

Productes obligatoris:

• condiments;
• dues pastanagues i una ceba;
• dues peces de filet de peix;
• 3 cullerades de pasta de tomàquet.

Procés de cocció:

1. Si teniu peix sencer, heu de tallar-lo, deixar el filet i tallar-lo a trossos petits. Si el filet està preparat, llavors el podeu condimentar immediatament amb qualsevol espècia, per exemple, sal i pebre.
2. Picem les pastanagues i les cebes de la forma convenient, podeu picar o ratllar i fregir en una paella calenta una estona, fins que les verdures estiguin toves.
3. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, feu un nivell d’escalfament feble i sofregiu el contingut uns 10 minuts.
4. Al plat de la cocció, poseu el peix a la part superior amb les verdures guisades i retireu-ho durant 15 minuts en un forn preescalfat a 160 graus.

Sota una adob vegetal en una cuina lenta

El peix a la cuina lenta és encara més saborós que al forn, A més, conserva totes les seves propietats útils. Assegureu-vos de provar aquesta recepta si teniu aquest dispositiu a casa.

Productes obligatoris:

1. dos tomàquets;
2. condiments;
3. qualsevol peix: 2 peces;
4. pastanagues i cebes.

Procés de cocció:

1. Tallem, netegem, esbandim i tallem el peix.
2. Al bol multicooker, poseu primer la ceba tallada a daus, després la pastanaga ratllada i poseu el peix preparat a sobre de les verdures. Espolseu-ho tot amb espècies seleccionades. Es tracta principalment de sal, pebre negre i qualsevol altre condiment adequat per al peix.
3. Tapa el contingut amb tomàquet ratllat i posa el mode “cocció” durant 45 minuts, recordant de tancar la tapa.

Pa fregit peix fregit amb salsa de tomàquet

En aquesta recepta, el peix es fa amb pasta de tomàquet, però si es vol, es pot substituir, o es pot combinar amb tomàquets frescos o amb qualsevol altre apòsit de tomàquet, com el ketchup, però per descomptat, el gust ja serà diferent. Una bona opció són els tomàquets ratllats, a partir dels quals no només s’obtenen saboroses, sinó també una salsa més saludable.

Productes obligatoris:

• dues cullerades de pasta de tomàquet;
• una lliura de peix;
• espècies
• dues llesques de llimona;
• una cullera de vinagre;
• 100 grams de ceba.

Procés de cocció:

1. Comencem a preparar el plat amb peix, s’ha de netejar, rentar i tallar a trossos petits, i després enrotllar les espècies al vostre gust.
2. L’escampem en una paella calenta i la fregim durant diversos minuts per les dues cares fins que esdevingui un color daurat agradable.
3. Retirem el peix acabat de costat i fem un apòsit. Per fer-ho, fregiu primer la ceba picada a quadradets, barregeu-la amb la pasta de tomàquet, el vinagre i la llimona, manteniu-la a foc lent uns cinc minuts.
4. Aboqueu el peix en una altra paella amb aquesta marinada, tapeu amb una tapa i coeu-ho 10 minuts més. Abans de servir, deixeu-ho reposar almenys cinc minuts perquè les rodanxes quedin ben remullades amb salsa.

Recepta pas a pas de Julia Vysotskaya

La popular Julia Vysotskaya cuina molt i sempre és deliciosa. També té diverses receptes pròpies per cuinar peix a l’adob, que val la pena provar. Considereu el procés d’un d’ells.

Productes obligatoris:

• 150 grams de pastanagues i cebes;
• 0,25 litres d’aigua;
• 20 grams de farina;
• sal, sucre, vinagre, altres condiments a gust;
• cinc cullerades de puré de tomàquet;
• dues carcasses de peix.

Procés de cocció:

1. Tallem el peix, el rentem, esperem a que s’assequi, el tallem a trossos, ho enrotllem primer en diverses espècies i, després, a la farina i els posem en una paella calenta per rostir.
2. En una altra paella, poseu les anelles de ceba i la pastanaga ratllada a daurar. Tan aviat com les verdures estiguin prou toves, afegiu-hi puré de tomàquet, condimentant-les, tapeu l’envàs i feu-ho a foc lent durant 20 minuts, fent un nivell d’escalfament feble.
3. Aboqueu la quantitat indicada de vinagre, aigua, barregeu i aboqueu bé el peix ja fregit amb aquesta barreja. Refredament. Ho posem a la nevera durant tres hores i després ja està a punt per servir.

De pastanagues, cebes i maionesa

El peix amb salsa blanca, per descomptat, resulta saborós i suau a causa de la maionesa, però força calòric. Si voleu reduir el valor energètic, haureu d’utilitzar no gaire massa maionesa, però és millor cuinar un producte casolà. També podeu substituir-lo per crema agra, amb la qual el plat no sortirà pitjor.

Productes obligatoris:

• 150 grams de maionesa;
• dos peixos;
• pastanagues, cebes;
• condiments;
• mig got d’aigua.

Procés de cocció:

1. Preparem el peix: el netegem, traiem tot l’excés de peces, tallat a trossos mitjans. Salpebreu amb els condiments i espècies com vulgueu i poseu-los en un forn.
2. Picem les verdures de qualsevol manera, el millor és fregar les pastanagues i tallar les cebes a mitges anelles. Les cobrim de peix. Podeu prendre una mica més de verdures, veure com us agrada.
3. Per separat, barregeu la maionesa amb aigua per obtenir una cosa com una salsa, però no massa espessa. Podeu condimentar amb sal, pebre mòlt i posar una mica d'all. Aboqueu aquest farcit en un motlle amb peix i verdura, de manera que cobreixi bé tots els ingredients i poseu-ho al forn durant 40 minuts, posant el foc a 180 graus.

Coure al marinat de llimona i ceba al forn

Podeu prendre qualsevol peix, però la carpa és especialment deliciosa amb aquesta adob. Una altra condició és deixar-lo reposar unes dues hores més tard, i després tindràs un sopar elegant.

Productes obligatoris:

• 3 grams de sal;
• 0,8 kg de carpa;
• condiments;
• una llimona;
• una cullerada d’oli vegetal;
• 100 grams de ceba;
• alfàbrega - 3 branques.

Procés de cocció:

1. Netegem el peix, per descomptat, esbandim bé i tallem a trossos de pebre.
2. Poseu en un bol profund, condimenteu-ho amb espècies com la sal i el pebre mòlt, a continuació, afegiu-hi les cebes ben picades, l’alfàbrega i tireu-hi el suc de llimona. Barregeu-ho tot amb les mans i traieu-lo durant dues hores.
3. En un plat de coure hi posem una capa de paper, hi posem una mica més de ceba tallada en anelles i, al damunt, ja queda la quantitat de temps adequada del peix. L'adob on es va ficar no es llença, sinó que ho aboquem al motlle, tapant-los amb els ingredients establerts.
4. Cobriu amb una altra peça de paper al damunt i poseu-la al forn amb escalfament a 200 graus durant 30 minuts. I passat aquest temps, traieu la part superior del paper i deixeu-ho coure uns 10 minuts més, de manera que la capa superior del peix es dauri lleugerament.

La recol·lecció en els bancs

Acostuma a enrotllar verdures, fruites, begudes de fruites, conserves, però no pescar de cap manera per a l’hivern. Però per molt estrany que pugui semblar, també podeu fer-ne un tall saborós i, si cal, obrir-lo a algun plat lateral o fins i tot com a berenar independent per a la taula festiva. La quantitat d’ingredients està indicada en dos gerres, si voleu enrotllar-ne més, augmenteu el pes de tots els components.

Productes obligatoris:

• un quilo de peix;
• 0,2 kg de tomàquet;
• una remolatxa;
• dues cebes;
• 20 mil·lilitres de vinagre;
• 30 grams de sal;
• 0,2 litres d’oli vegetal;
• dues pastanagues;
• 0,25 litres d’aigua o brou de peix;
• sucre - 150 grams.

Procés de cocció:

1. Ompliu d'aigua el peix, envieu-lo a la cuina i cuineu-los 15 minuts després que el contingut bulli.
2. A continuació, posem aquests trossos en una paella, posem el foc a baix, afegim els tomàquets, picats o picats finament a través de la picadora de carn i deixem coure a foc lent uns 60 minuts.
3. En una altra paella, fregiu la remolatxa ratllada, la pastanaga i la ceba, tallades en anelles.Quan es tornen toves, han de ser traslladats al peix, condimentats amb la quantitat indicada de sal, sucre i conservats al mateix nivell de calefacció durant una altra hora.
4. Aproximadament cinc minuts abans que acabi aquest temps, aboqueu vinagre als productes i distribuïu el que va passar, distribueu-los a gerres preesterilitzades, cobriu-les amb tapa, emboliqueu-les en una mica de calor i deixeu-ho reposar 24 hores. Podeu emmagatzemar les costures simplement en un lloc fresc.

Recepta per cuinar com a la URSS

Des dels dies de l’URSS, s’han conservat moltes receptes que ara s’obliden sense perjudici, però, entre elles, hi ha opcions interessants, senzilles i saboroses. Un cop es va poder trobar aquest plat a qualsevol menjador, però ara poca gent el cuina. Fins i tot si no heu provat mai aquest peix, assegureu-vos-ho com a mínim una vegada i el resultat us sorprendrà inesperadament.

Productes obligatoris:

• cebes i pastanagues;
• 0,5 kg de filet de peix, el millor és prendre pollastre, bacallà;
• dos tomàquets o diverses cullerades de pasta de tomàquet de gran qualitat;
• sal, sucre i altres espècies al vostre gust;
• 30 grams de farina;
• suc de mitja llimona;
• herbes fresques i una fulla de llorer.

Procés de cocció:

1. Si no feu servir el filet de seguida, talleu primer el peix, netegeu-lo de tot el que sigui superflu, esbandiu bé, deixeu-lo assecar i talleu-lo a trossos petits.
2. Per separat, barregeu la farina amb la sal, el pebre, podeu afegir-hi altres condiments o espècies. Enrotlleu el peix preparat en aquesta barreja, poseu-ho en una paella calenta amb oli i fregiu-ho bé pels dos costats fins que el color quedi ben daurat.
3. Fins que el peix arribi a l’estat desitjat, haureu d’utilitzar una altra paella, poseu-hi la ceba, tallada a làmines fines, fregiu-la uns quants minuts, després poseu-hi les pastanagues ratllades i cuineu les verdures juntes durant cinc minuts més. Haurien de tornar suaus i canvien de color.
4. Pelem els tomàquets, els picem a daus i els afegim a les verdures suavitzades o a la pasta de tomàquet, si ho cuinem, barregem.
5. Mireu el contingut, si és gruixut i manca de suc, aboqueu-hi una mica d’aigua, reduïu el foc i feu-ho a foc lent uns 15 minuts, sense oblidar-vos de tancar la cassola.
6. Afegiu les espècies seleccionades immediatament, fulla de llorer, suc de llimona i sucre. És millor si la salsa és prou líquida, és en un peix tal que resulta més saborós i ben remullat.
7. Enviem peix fregit a qualsevol recipient, el principal és que es tanqui. Aboqueu completament la marinada preparada i lleugerament refredada, tapeu bé i poseu-la a la nevera durant la nit o només durant 10-12 hores. Passat aquest període, es pot servir ruixant amb herbes fresques.