Rajapushka és un peix valuós i molt útil. Al mateix temps, té una carn molt tendra i saborosa. Va ser un peix com a base per a la preparació del famós pastís de peix finlandès a partir de massa fresca fregida. Però hi ha altres maneres de cuinar venda. Es pot fregir en una pa cruixent, al forn i també salar o bullir-ne una sopa lleugera.
Contingut de material:
Rapushka: quin tipus de peix, els seus beneficis i els perjudica
Razapushka és un valuós peix d’aigua dolça que pertany a dues famílies alhora - Salmònids i Sigov.
Al segle XVII, la venda va ser considerada un peix reial, ja que estava sota la protecció personal d'Alexei Mikhailovitx. La captura il·legal comportava penes severes.
Al final del segle es van capturar prop de 30 tones de peixos a Rússia, però ja a mitjan segle XX, la captura va caure bruscament, i avui el volum no supera les dues tones.
La venda viu a la part nord de Rússia europea, principalment en llacs. Una probabilitat particularment alta d’agafar-la a Ladoga, Onega, Chudsky i altres masses d’aigua del nord. Això es deu al fet que la venda no tolera la calor, ja que necessita una gran quantitat d’oxigen i, com més fred sigui l’aigua, més oxigen hi tingui.
En aparença, la venda és petita, de 15 a 20 cm de longitud, de vegades els individus fan 35 cm de llarg. No obstant això, venda comercial té els seus propis trets distintius. La seva mandíbula inferior és més llarga que la superior, grans escales i línies laterals properes a l’esquena.
La venda real de peix no només és comestible, sinó que també és molt útil.
- Conté molts minerals, substàncies útils i també proteïnes, greixos i vitamina PP.
- Té prou magnesi, com fòsfor i omega 3, que contribueixen a una millor absorció de calci.
- Cal destacar que la carn venda és baixa en calories. A 100 g del producte només cau 70 kcal, de manera que aquest peix es pot incloure a la dieta.
Amb l'ús regular de venda, es garanteix el funcionament normal de les cèl·lules del cervell, el cor i els músculs.
Al nostre article aprendràs algunes receptes per cuinar peixos vendes. Malgrat el seu valor, l'estructura delicada i el gust agradable, la venda no s'utilitza tan sovint en la cuina. Les carcasses congelades rarament es troben als prestatges de la botiga. Més sovint, un habitant d'aquests embassaments es pot veure fumat o en forma de conserves.
Què saborós per coure venda venda al forn
Per a la preparació de venda comercial al forn, no utilitzeu un gran nombre d’additius diversos, ja que aquest peix té un gust especial.
Ingredients
- venda
- una cada pastanaga i ceba;
- tres cullerades de farina;
- una mica d’oli de fregir;
- espècies, herbes.
Mètode de cuina:
- Com que la venda és petita, es pot coure tot bé amb el cap. L’únic que cal és netejar-lo de les escates i retirar tots els interiors.
- Condimenteu les carcasses de peix amb sal, pebre i altres condiments que trieu. A continuació, el pa en farina i es reparteix en forma greixada.
- Enviem el peix al forn durant 15 minuts, ajustant la temperatura a 240 graus.
Peix al vapor en una cuina lenta
Tot i que la venda és de la família dels salmons, la seva carn és considerada un producte dietètic baix en calories. Per això, per a aquells que s’adhereixin estrictament a la nutrició, recomanem el vapor de peix en una cuina lenta.
Ingredients
- venda
- llimona
- sal, pebre, condiments.
Mètode de cuina:
- Condimenteu les carcasses de peix amb espècies i suc de llimona, deixeu-ho marinar durant mitja hora.
- Disposem els buits a la reixa, no us oblideu d’abocar aigua al bol. Per obtenir més sabor, podeu afegir uns quants pèsols d’espècies i llorer.
- Activem el mode "Steam", establim el temps a 30 minuts i esperem al senyal sonor.
Pa fregit de peix
Els peixos petits sempre són fantàstics. Per tant, no inventeu receptes de plats originals, sinó que només fregiu venda en una paella.
Després del tractament tèrmic, els seus ossos petits es fan comestibles, cosa que fa que els peixos siguin especialment útils, ja que contenen el calci que necessita el nostre cos.
Ingredients
- venda
- cinc cullerades de farina de sègol;
- sal marina;
- una barreja de pebrots;
- oli de cuina.
Mètode de cuina:
- Rentem bé el peix, netegem d’escates i entranyes.
- Per fer pa, preneu farina de sègol. És aquest ingredient que s'utilitza per fregir la venda a Finlàndia. Barregeu la farina amb les espècies i la sal.
- Paneu la carcassa a la farina i fregiu-la en mantega pels dos costats fins que estiguin daurats, serviu-la amb verdures i rave.
Salt de venda a casa
El salat d’aquest peix té algunes subtileses. Així doncs, la carcassa abans del salat en sec no es renta i no es neteja de manera que el producte no es deteriori abans de la data de venciment.
Els peixos sencers es salen amb un mínim d'espècies per no interrompre el delicat gust de peix.
Hi ha dues receptes per salar peixos: salat sec i picant.
- Mètode 1. Si utilitzeu la recepta de salaó Karelian, necessitareu un cubell de 12 litres, 1 kg de 800 g de sal i, per descomptat, vendre’l mateix. Aboqueu una mica de sal dins una galleda neta i poseu el peix en capes, cadascuna de les quals també és ruixada amb cristalls blancs de neu. Posem opressió al damunt i posem un cubell de contingut al fred. Abans de menjar, la venda s'ha de remullar en aigua durant diverses hores.
- Mètode 2. Per a la sal picant, s'ha de rentar i trossejar la carcassa. Per a 1 kg de peix necessitaràs mig litre d’aigua, set pèsols de pebre negre, 60 g de sal, dues fulles de llorer, 15 g de sucre granulat i la mateixa quantitat de coriandre. Posem el peix en un recipient d’aliments i l’omplim de salmorra calenta feta d’aigua i espècies. Posem la càrrega al damunt i salem el berenar de 2 a 4 dies.
Sopa de peix rica
Des de la venda real, podeu cuinar una sopa lleugera de peix.Costos i temps mínims, i teniu a la vostra taula un deliciós i saborós dinar. Si no sabeu cuinar peix venda, llegiu la nostra recepta.
Ingredients
- venda:
- ceba i pastanagues;
- sal, espècies, herbes;
- llorer, allspice;
- 50 ml de vodka (si es vol).
Mètode de cuina:
- Posem una olla d’aigua, daus de patates i daus de pastanaga a l’estufa. No oblideu salar-ne el contingut, afegir fulles de llorer i allspice.
- Tan aviat com l'aigua bull, coure el brou durant 15 minuts, i després posar els trossos de peix i la ceba tallada a mitges anelles.
- Aboqueu vodka (si es vol) i cuineu la sopa a foc lent per no destruir la delicada estructura del peix.
Traieu la sopa de peix de la cuina, afegiu les herbes trossejades i deixeu que la sopa es cogui durant 20 minuts.
Cuinat a la pa
Cuinar vendrece amb una deliciosa escorça és força senzill. Per fer-ho, necessiteu espècies i cruixent. Aquests peixos es poden servir per separat o amb un plat fort.
Ingredients
- venda
- 170 g de pa;
- sal, pebre, oli fregit.
Mètode de cuina:
- Per fer el pa, triturar el pa amb una batedora i barrejar les molles resultants amb els condiments.
- Venda preparada només triturar-la a pa ratllat i fregir-la amb oli calent.
Pastís de venècies
Per a tots els amants dels plats de peix, oferim una recepta d’un deliciós pastís amb farcit fragant de carn venda. Podeu prendre qualsevol massa per coure: llevat o brioix.
Ingredients
- venda (400 - 450 g);
- sal, pebre;
- 800 g de massa de llevat;
- cebes;
- tres tubercles de patates;
- el rovell.
Mètode de cuina:
- Per al farcit, podeu utilitzar peix bullit o fregit, però té un gust millor amb l’última opció. Per fer-ho, simplement fregiu el peix en oli fins que estigui daurat i, després, refredeu la venda acabada, allibereu-la dels ossos.
- En forma greixada, hi posem una part de la massa, hi posem les rodanxes de patata, les condimentem amb sal i pebre. Després posem el peix i tapem el farcit amb la massa que queda.
- Lubriqueu la superfície amb rovell batut, doneu-li el temps a la massa per pujar lleugerament i poseu-la al forn durant 30 minuts, temperatura - 180 ° C.
El caviar del caviar també es pot cuinar deliciosament. Per exemple, la sal. Per fer-ho, només cal batre els ous amb una forquilla per alliberar-se de la closca, i després barrejar bé amb la sal. Per 100 g de producte, es pren tradicionalment 5 g. La composició s’agita fins que aparegui una escuma blanca, després es transfereix a les gerres i s’envia al fred durant 6 hores.
