Peix i verdures al forn: 9 receptes

Quan es planifica el dinar un peix amb verdures al forn, ja apareix a la ment una imatge del futur plat amb un sabor delicat i un aroma tanteig.

Tothom pot esdevenir un virtuós culinari. Les receptes presentades es convertiran en un navegador útil per a la consecució ràpida i de gran qualitat de l’objectiu previst.

Peix al forn amb verdures en paper

Aquest plat se serveix en restaurants mediterranis. L'opció presentada de cuinar peix al forn amb verdures no produirà delícies cap a l'estranger.

Composició d'ingredients:

• patates, tomàquets - 4 peces;
• pebre dolç - 2 unitats;
• cogombre i ceba;
• truita - 2 peces .;
• albergínia - 2 peces .;
• oli magre;
• formatge dur - 150 g;
• llimona
• arrel de gingebre - 40 g;
• sal, pebre;
• menta, alfàbrega, estragó - 2 branques cadascuna.

Mètode de cuina:

1. Perquè l’àpat sigui realment extraclàssic, fem servir productes frescos exclusivament. A l’hora d’escollir el peix, ens fixem en les brànquies, que han de ser vermelles. Ens assegurem que els ulls no estiguin ennuvolats i tinguin un color clar. Un altre indicador important de la qualitat del producte és la seva olor. Si la carcassa fa una mica d’olor, però no de peix, això és un mal senyal. Els criteris anteriors s'apliquen a tots els habitants de les profunditats submarines.
2. Així doncs, alliberem la truita de les escates, traiem les capes interiors, els ulls i les brànquies, retallem les aletes. Esbandiu bé el peix, eixugueu-lo amb tovalloles de paper.
3. Fem una barreja a partir d’un conjunt d’espècies, combinant en un bol amb un polsim de romaní, zira mòlta, pebre vermell, coriandre i farigola. Fregueu el pebre i la sal a les carcasses (per dins i per fora), salpebreu amb una barreja picant, deixeu-la marinar durant tres hores.
4. Netegem i rentem les verdures. Talleu les patates a rodanxes fines (trigueu més a preparar-se), tritureu els productes que queden al vostre gust.
5. Processem la planxa amb oli, tallem dues làmines de paper per dissenyar racions individuals segons el nombre de peixos. Escampem pel costat mat del paper (també s’engreixa amb greixos) cercles de ceba, rams d’estragó, menta i alfàbrega, llesques de gingebre picat.
6. Ara tenim la truita. A l’abdomen de cada individu, també hi deixem branquillons de plantes d’espècies. Al damunt del peix hi posem patates i albergínies, meitats de tomàquets, pebrots picats, anelles de cogombre. Condimenteu els productes amb sal i pols calentes.
7. Cobriu amb paper d’oli, connecteu bé els extrems i envieu durant 25 minuts al forn (180 ° C).
8. Un cop transcorregut el temps especificat, obriu el paper, ruixeu el menjar amb formatge triturat, continueu la cocció durant 10 minuts més fins que es formi la crosta.

El peix cuit amb verdures en paper laminat us fa olors tan fascinants que de seguida el servim a la taula, decorant amb rodanxes de llimona.

Sobre un coixí vegetal

Canvieu lleugerament el mètode per coure el peix al forn: utilitzeu la composició vegetal com a “coixí” fragant.

Llista de Productes

• pastanagues - 2 peces .;
• patates - 500 g;
• formatge - 100 g;
• crema agra casolana - 100 g;
• filet de peix - 500 g;
• margarina;
• maionesa casolana - 100 g;
• ous - 3 peces .;
• espècies (sal, pebre), herbes, condiments.

Ordre de preparació:

1. Netegem i rentem bé totes les verdures. Dividim les patates en cercles prims, freguem les pastanagues en gros. Triturar la ceba a mitges anelles, escaldar-les amb aigua bullent.
2. Tallem un filet de peix porcionat, seleccionat segons les nostres preferències.
3. Lubriqueu la fulla de forn amb els costats alts amb una llesca de margarina, poseu fins i tot les falques de patata al fons, salpebreu les verdures. Col·loquem les cebes al damunt de les verdures d’arrel, després les pastanagues. El saborós "coixí" està a punt. Hi col·loquem una capa neta de costures de peix.
4. Combinem la maionesa, la crema agria fresca, les verdures picades en un bol. Introduïm els ous, batem bé la composició, regem els productes amb ella.
5. Escalfem el forn a 180 º C, posem-hi una forma tancada amb els aliments, cuinem durant 40 minuts.

Servim un plat calent a taula, convidem a la família a tastar un àpat saludable i molt saborós.

Amb arròs

Per a la preparació del plat presentat, és adequat qualsevol tipus de peix sense pedres petites: filet de pollastre o perxa, halibut o rajolí, carcassa de lluç. Triem al vostre gust!

Components necessaris:

• pastanagues dolces;
• arròs - 200 g;
• salsa de tomàquet - 50 g;
• cebes - 2 unitats;
• aigua filtrada - 500 ml;
• peix - 500 g;
• oli magre;
• farina;
• llesques i suc de llimona;
• pebre vermell i cúrcuma - ½ cullerada;
• pebre, sal, herbes.

Fases de la cuina:

1. Rentem l’arròs en gran quantitat d’aigua fins que es faci transparent. Deixeu el cereal en un bol amb líquid net.
2. Dividim el peix processat en trossos grans, salpebrem amb suc de llimona. Passats els cinc minuts, fregueu-ho amb pebre i sal, deixeu-ho un quart d’hora més en forma tancada.
3. Netegem i rentem les verdures, picem les pastanagues, tallem les cebes a mitges anelles. Passem els productes a un estat transparent, condimentem amb espècies i condiments. Per als peixos guisats, és més adequat el romaní, la balsa de llimona, la menta o l'alfàbrega. El principal no és deixar-se portar per aromes brillants.
4. Afegiu un puré de tomàquet o rodanxes de tomàquet a les verdures. Augmenta el foc. Després de la formació d’un pronunciat sabor dolç i agre, aboqueu l’arròs. Fregiu el cereal fins que hagi absorbit l’oli, com ho demostra un color lleugerament canviat del gra.
5. Canviem el contingut de la cassola en un plat per enfornar, abocem aigua potable i salem la composició al gust. Cobriu els plats amb paper film, envieu durant 10 minuts al forn (180 ° C).
6. Pa de peix amb farina, combinat amb la cúrcuma, fregiu-lo ràpidament (2 minuts per cada costat), afegiu-hi l’arròs amb verdures. Enfornem els aliments durant un quart d’hora quan estiguin tancats.

Al final de la cocció, traieu el paper, daureu els aliments, serveix-los de manera proporcional amb herbes fresques i rodanxes de llimona.

Peixos farcits

La pregunta de com cuinar peix i verdures a la taula festiva, decidim inequívocament - deliciosament farcits, apetitosos!

La llista de components:

• ceba, carbassó i pastanagues - ½ cadascun;
• oli magre;
• escolar (mariposa) - 2 carcasses;
• espècies, sal;
• nata agra i maionesa - 1 cullerada cadascuna. l

Tecnologia de cuina:

1. Aquests animals oceànics tenen aparença de tonyina, saben com la semitinera. Tallem els caps del peix, traiem les brànquies i les entranyes, extraiem el caviar i el fetge i rentem bé el producte.
2. Penguem breument els individus per les cues per permetre que el greix sobrant.
3. Tallem els carbassons a daus, tallem la ceba a mitges anelles, freguem finament les pastanagues. Condimenteu les verdures amb sal i espècies, fregiu-les lleugerament, després combineu-les amb caviar i fetge picat. Barregeu els productes.
4. Omplim les dues carcasses amb la massa resultant, les emboliquem individualment en paper film, les posem a la planxa. Enviem aliments durant mitja hora al forn (t 200 ° C).
5. Obrim el paper, processem el peix gairebé acabat amb maionesa i crema agra, enfornem fins que estiguin daurats.

No hi ha petits ossos a l'escola, de manera que tant els adults com els nens gaudiran de gust amb els àpats festius.

Sota la marinada de verdures

Què és el bon peix cuinat al forn sota una aromatitzada adob vegetal? La resposta és senzilla: és gairebé impossible fer malbé aquest plat.

Ingredients obligatoris:

• pastanagues, porros - 150 g cadascun;
• vinagre de vi: 20 ml;
• peix navaga - 600 g;
• farina;
• salsa de soja - 20 g;
• api - 100 g;
• sucre regular - 20 g;
• oli magre;
• sal (preferiblement mar).

Procés de cocció:

1. Obtenim el peix congelat per endavant perquè es descongeli en condicions naturals. Netejem la carcassa de les escates, traiem els interior. Fem una incisió a la part inferior de la carena, traiem el líquid fosc del sinus.
2. Esbandiu bé el producte, dividiu-lo en porcions, parant amb farina. Fregiu ràpidament els trossos en una paella amb oli escalfat, obtenim una crosta rosa pels dos costats.
3. Picem la part lleugera del porro, anellem, ratllem les pastanagues pelades, piquem l'api a daus petits. Passem les verdures en oli vegetal fins que siguin transparents, després aboquem el vinagre i la salsa de soja. Condimenteu els productes amb sal marina i sucre blanc, feu-ho a foc lent fins a 5 minuts.
4. Processem el formulari amb greix vegetal, repartim racions de navaga, col·locem les verdures al damunt, abocem el plat amb salsa fragant de la cassola. Ho enfornem tot aquest saborós durant 10 minuts al forn (180 ° C).

Decorem el peix sota la marinada de verdures amb ceba picada, servim a taula amb arròs o puré de patates.

Com posar el peix al forn

Quin tipus de marisc no es troba a les botigues! El peix guisat amb verdures va entrar a la nostra dieta, reomplint el cos amb els components necessaris a l’hivern i a l’estiu. Però que deliciós és!

Llista de Productes

• llimona
• patates - 3 peces .;
• carbassons i albergínies de mida mitjana;
• filet de bacallà - 500 g;
• cebes - 2 unitats;
• oli d’oliva;
• pebrots dolços de diferents colors - 2 unitats;
• grans d'all - 2 unitats;
• Tomàquets Pelati (en el seu suc sense pell) - 1 llauna;
• un munt d'alfàbrega.

Mètode de cuina:

1. Talleu el filet de peix processat a trossos petits, sal i pebre, salpebreu lleugerament amb suc de llimona i deixeu-ho durant mitja hora.
2. Rentem bé totes les verdures, les pelem, les tallem en parts aproximadament iguals (fins a 5 cm de llarg).
3. Fregiu la ceba en una paella amb oli d’oliva. Quan tingui una tonalitat de color groc, enganxeu la resta de llesques de verdures, cuineu-ne 5 minuts més tancades.
4. Afegiu al bol els tomàquets pelati juntament amb el suc condimentat, els alls picats i les falques de patata. Assaoneu els productes amb sal, deixeu-ho coure a foc lent uns quants minuts ja sense tapa.
5. Repartim la meitat de la composició resultant de forma resistent al calor, col·locem els trossos de peix al damunt, la cobrim amb l’assortiment vegetal restant. Transferiu el procés d’acabament a un forn escalfat a 180 ºC. Passats els 20 minuts, l’àpat estarà a punt.

Espolseu Navaga amb alfàbrega picada, degustant gustosament plats aromàtics.

Peix vermell amb verdures

Aquest peix noble no necessita presentació. Tot el que calen són mitjans materials i una mica de paciència en previsió del plaer imminent.

Composició d'ingredients:

• filet de esturió o salmó - 500 g;
• formatge dur - 150 g;
• un ou;
• nata (contingut de greix 20%) - 120 ml;
• oli (gira-sol i oliva);
• pebrot dolç i calent en pols, ceba i pastanaga;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Rentem bé el filet de peix, el traguem amb tovalloles de paper, tallem a porcions i traiem tots els ossos.
2. Netegem les verdures, picem finament les cebes, picem els pebrots sense llavors, piquem les pastanagues dolces. Fregiu els aliments en greixos vegetals fins que estiguin daurats.
3. Lubriqueu el peix amb oli d’oliva, lleugerament salat, ruixeu-lo amb espècies, poseu-lo en una capa en un plat de cocció. Distribuïm la composició vegetal a tots els trossos de esturió o salmó, aboquem la salsa amb nata batuda i ous. Enviem el menjar durant mitja hora al forn, escalfat a 180 ºC.

La nostra resistència és recompensada: gaudeix del sabor sorprenent d’una delicadesa luxosa!

Cocció al pergamí

El mètode per coure els peixos amb verdures en pergamí és avui escollit per moltes mestresses de casa, admiradores d’aliments ecològics. Preparar el plat és molt senzill, però, hi ha certs matisos.

Llista de Productes

• champignons: a partir de 5 peces;
• pastanagues;
• oli d’oliva;
• filet de llobarro - 4 peces .;
• pebrot;
• tomàquets: 4 peces;
• pèsols verds - 100 g;
• carbassó - 2 peces .;
• espècies, herbes.

Ordre de preparació:

1. Traieu la pell fina del filet de peix, traieu absolutament tots els ossos. Assaoneu el producte amb sal i pebre marí, deixeu-los en un plat per escabetjar fàcilment.
2. Netegem i rentem les verdures. Tallem els carbassons petits en cercles oblics, picem els bolets en plaques gruixudes (deixem els petits intactes). Picem els pebrots amb les palletes, els tomàquets amb les rodanxes.
3. Per a cuinar d’alta qualitat, no utilitzem pergamí prim comú, sinó paper amb un recobriment de silicona.Aquests envasos no es filtraran durant el tractament tèrmic, estalviarem cada gota de suc preciós.
4. Preparem 4 fulls segons el nombre de carcasses, posem el paper en un motlle de papillotka amb una part superior oberta, fixem les vores amb una grapadora ordinària. Situem les porcions de verdures al centre de la vaixella improvisada, sobre la qual situem al llarg de la perxa i ruixem el peix amb oli d’oliva.
5. Transferiu suaument la nostra classe magistral culinària a una fulla de forn, enviant menjar durant 20 minuts al forn (180 ° C).

Servim peix en un pergamí elegantment decorat, amb l’ajut del qual vam obtenir un plat tan original.

Cocció a la màniga

Els avantatges de cuinar peix amb verdures en un paquet culinari són fora de dubte: els productes s’omplen de gustos i aromes mutuos, els microelements útils no deixen els seus llocs designats per naturalesa.

Components necessaris:

• pastanagues - 3 peces .;
• salsa de soja - 60 g;
• mullet - 1 unitat .;
• sal, pebre.

Cuina:

1. Passem totes les etapes: netegem el peix, esmicolem, esbandim, assequem amb tovallons. Fregueu les carcasses amb sal i pebre, reposeu-hi mitja hora en un recipient tancat.
2. Processem les pastanagues dolces, les tallem en cercles, hi aboquem la salsa.
3. Per obtenir un menjar saborós i saludable, utilitzem màniga culinària exclusivament de gran qualitat feta de film resistent a la calor (PTEF).
4. Repartim la verdura juntament amb la composició de soja en una bossa, al damunt posem el peix preparat. Lligar els extrems de l’embalatge o fixar-los amb clips especials. Fem diverses perforacions sobre el celofà per alliberar vapor. En cas contrari, el menjar no serà al plat, sinó a les parets del forn!
5. Col·loqueu la funda amb els productes en una fulla de forn, envieu-la durant 40 minuts al forn (180 ° C).

Al final del procés, talleu acuradament la cel·lofana, coure la mulleta oberta fins que estigui lleugerament daurada.

Si us pregunteu quins peixos i verdures al forn són els més deliciosos i apetitosos, la resposta serà una, la que més us agradi! El més important és cuinar correctament i amb habilitat.