La carpa comuna, com tots els mariscs, és una deliciosa i delicada salut. No és difícil cuinar carn suca i tendra. Només cal triar una recepta i no dubteu en començar a cuinar-la.
Contingut de material:
Qualitat del sabor de la carpa
La carpa comuna és un peix d’aigua dolça que reprèn la família dels ciprínids. Aquests peixos s’adapten a diferents condicions de vida, de manera que es pot trobar no només a les conques del mar Negre, Caspi i Azov, sinó també als embassaments d’Àsia, Sibèria i fins i tot Kamchatka. Al mateix temps, un habitant fluvial força fort i bonic amb escales daurades, una carcassa allargada i unes xicotetes pronunciades és la carpa. A diferència d’altres tipus de peixos, la carpa té un creixement molt ràpid i al final del primer any de vida, la seva longitud arriba als 10 cm amb un pes de 30 g. Un adult pot pesar fins a un metre de llarg de 20 kg.
En molts països, els cuiners agraeixen el seu alt gust. La carn de sazan té un sabor dolç ric. I com més gran sigui la carpa, menys ossos hi haurà, que també és un avantatge indubtable. Però, el gust de la carn depèn en gran mesura del que es menjava la carpa comuna.
La cuina és molt senzilla, es pot fregir, bullir, cuinar al forn, s'utilitza en la cuina d'altres plats. Independentment del mètode d’elaboració, la carn sempre és sucosa. El principal per cuinar és comprar peix fresc, no congelat, ja que quan es congela, la carn perd el gust.
També cal destacar que la carpa no és fastidiosa en els aliments, pot absorbir-ho tot de manera indiscriminada, des de cucs fins a mariscs i larves. Aquesta gana té un bon efecte en el seu creixement, cosa que no es pot dir de la qualitat de la carn, on es poden acumular compostos nocius.
Composició i propietats útils
La carpa és un peix baix en calories, de manera que el podeu incloure de manera segura a la llista d’aliments de dieta. Menjar carn té un efecte positiu sobre l’organisme, perquè inclou proteïnes, àcids grassos, vitamines B, així com micro i macro elements. Una composició tan rica ajudarà a reforçar la immunitat, a millorar el benestar, la visió i la condició de la pell, així com a normalitzar el funcionament del cor i del fetge. Es recomana especialment la carn de carpa que inclogui en la dieta dels aliments per a nadons i gent gran, que necessiten especialment un augment de proteïna.
Forn farcit de bolets al forn
La carpa gustosa i carnosa és una troballa real per al cuiner. El seu gust delicat va bé amb diversos ingredients. Oferim una recepta de peix sucós amb bolets al forn.
Ingredients
- carpa;
- 200 g de bolets frescos (secs);
- dos ous;
- ½ tassa d’arròs;
- dues cebes;
- dues cullerades de mantega;
- herbes, espècies;
- 100 ml de crema agra.
Mètode de cuina:
- Fregueu la carcassa preparada amb sal, pebre i poseu-la a la nevera durant 30 minuts.
- Tritureu les cebes, els bolets i els fregiu en mantega.
- Bulliu l’arròs i els ous.
- Als bolets amb les cebes afegir l’arròs, els ous bullits picats, la sal i barrejar-ho tot.
- Cobrim la fulla de forn amb paper foliat, estenem el peix, posem el farcit a l’abdomen, recobrim amb crema agria i el posem al forn durant una hora a una temperatura de 180 ºC.
Com coure al forn
La carpa al forn en paper film és un plat excel·lent per a una taula festiva o per sopar cada dia. El peix acabat resulta molt saborós i tendre, el principal és utilitzar una carcassa fresca per cuinar, ja que congelada perdrà el seu gust i estructura durant la cocció. És millor enfornar un gran individu al paper, ja que la seva carn és més sucosa i densa. Com cuinar carpes de peix en paper laminat, seguiu llegint.
Ingredients
- carcassa de carpa;
- 100 g de mantega;
- tres cebes;
- sal, una barreja de pebrots, anet.
Mètode de cuina:
- Enfarinem amb cura la carcassa amb espècies i sal.
- Ceba picada barrejada amb anet picat. Omplim el peix farcit amb un tros de mantega.
- Repartim la carpa al paper, espolvorem amb la ceba i les herbes al damunt, l’emboliquem i la posem al forn durant 45 minuts a una temperatura de 190 ºC.
Cocció en salsa de crema agre
Sazan és ideal per preparar un plat de peix delicat i fragant. Com tots els habitants d’aigua dolça, fa olor de fang. Per desfer-se’n, utilitzeu llimona, alls o herbes. Així, l’olor desagradable s’esvairà, i podreu cuinar un plat fragant.
Ingredients
- carcassa gran de carpes;
- dues cebes;
- 300 ml de crema agra;
- llimona
- sal, espècies.
Mètode de cuina:
- Pebre la carcassa, sal i ruixeu-la amb suc de llimona, deixeu-ho durant 30 minuts en un lloc fresc.
- Talleu la ceba a anelles.
- En una làmina de coure fem un substrat de ceba, repartim el peix per sobre, l'empolvorem amb anelles de ceba i greixem espessament amb la crema agra.
- Cobrir amb paper film i coure al forn durant 30 minuts.
- Retirem la làmina i cuinem uns 15 minuts més.
Carpa fregida en una paella
No tots els menjars com els peixos al forn. Però la carpa fregida amb el seu plat secundari favorit agradarà a molts. És bo perquè té molt greix, cosa que significa que necessiteu una petita quantitat d’oli per cuinar.
Mètode de cuina:
- Tallem la carcassa a filets, salpebrem amb suc de llimona per eliminar-la de l’olor de fang.
- Processem filets amb espècies, podeu utilitzar sal i pebre mòlt ordinaris o comprar un conjunt preparat per al peix.
- Cuineu trossos en farina i fregiu-los en una paella amb una petita quantitat d’oli fins que estiguin daurats.
Recepta de peix
La cuina coreana s’ha fet famosa a tot el món pels seus amanits i amanides picants. Un d’ells és heh. Es prepara a partir de carn, verdures i peixos. Us oferim una recepta per a sahe sahe.
Ingredients
- carpa comuna que pesa 2 kg;
- tres cebes;
- quatre cullerades de vinagre;
- 3 g de coriandre;
- tres cullerades de salsa de soja;
- una cullera d’oli vegetal;
- dues cullerades soperes de pebre vermell;
- 5 g de pebre calent;
- un munt de cilantres;
- una cullerada de sal i un polsim de pebre negre.
Mètode de cuina:
- En primer lloc, cal separar el filet dels ossos i tallar-lo a trossos grans.
- Posem les blanques de peix al bol, hi afegim el vinagre, les barregem i les deixem en remull durant 2 hores.
- Talleu la ceba a mitges anelles fines, talleu bé el cilantro.
- Abocem el suc que es desprèn del peix, afegim les cebes, el coriandre, una barreja de pebrots, pebre vermell i coriandre. Barregeu bé i degusteu la sal, si no n'hi ha prou, afegiu-hi. Si sou aficionats als plats molt picants, podeu afegir all picat amb un pessic de sucre.
- Donem una estona al plat per elaborar cervesa i es pot posar en bols d’amanides petites.
Sazan balyk a casa
Sazan balyk és un plat saborós i saludable. Gràcies a aquest mètode de cocció, la carn de peix és tendra i suculenta. Per a un balyk, és millor utilitzar una carcassa amb un pes mínim de 5 kg, en la qual hi hagi més carn i sense olor de fang. L’èxit del plat depèn en gran mesura del tall correcte del peix, per la qual cosa les peces no han de superar els 3 cm.
Ingredients
- carpa;
- 300 g de sal marina;
- quatre cullerades de sucre;
- qualsevol espècia per triar.
Mètode de cuina:
- El primer que escolleu el peix. Per fer-ho, separeu el filet dels ossos, ruixeu-lo bé amb una barreja de sal i sucre, si es vol, podeu afegir altres condiments per al peix. Posem el peix salat en un recipient, premem per sobre amb opressió i el posem a la nevera durant 3 dies.
- Al cap de tres dies traiem el peix, esbandim i provem, si la carpa és massa salada, remullem-la durant diverses hores en aigua freda.
- El tercer pas és la congelació, però, molta gent salta una etapa d’aquest tipus, però en va, perquè aquesta és la manera d’estalviar la carn dels paràsits i bacteris que sovint es troben en els peixos d’aigua dolça. Però, si esteu segurs de la qualitat de la captura, no cal congelar el peix.
- Encadenem les rodanxes de peix al fil de kapron i les penjem en un lloc fresc, per exemple, en una loggia, en un celler o en una despensa. Assequem el bàcul durant dos dies, després l’emboliquem en pergamí i el posem a la nevera perquè maduri.
A la carpa es poden preparar més d’una dotzena de plats diferents, de manera que tothom trobarà una recepta per tastar-la. Però, a més del peix en si, hi ha una altra cosa sorprenent: es tracta de la carpa. D’ella podeu fer una pasta deliciosa, salada o simplement fregir-la en una paella.
