Els especialistes culinaris són fàcilment utilitzats per a la preparació de peixos de peixos. La seva carn és tendra, suau, pràcticament desossada i moderadament grassa. El seu únic inconvenient és la forta olor de tina, però fins i tot això no impedeix que els gourmets de tot el món gaudeixin de la delicada polpa del peix. I al nostre article aprendràs quin és el tipus de peix bagre i quines receptes existeixen per a la seva preparació.
Contingut del material:
Peix gat: quin tipus de peix
Som és el depredador fluvial més gran. La seva longitud pot arribar als cinc metres, i el seu pes: més de 200 kg. El 2006, els pescadors tailandesos van capturar un peix gat que pesava 395 kg! Moltes persones pensen que el peix gat és un peix desagradable, però, en realitat, aquest depredador d’aigua dolça prefereix caçar peixos vius, mariscs i altres habitants del riu. De vegades es van registrar casos d’atac de peixos de gossos a ocells i animals de companyia.
El bagre té un cos llarg amb el cap gran, els ulls petits, amb la boca ampla i plana i dos bigotis grans. No hi ha escames al cos del depredador, és suau i tot està recobert de moc. El bagre viu en llocs silvestres d’un embassament i no deixa el seu lloc habitable fins al final de la vida.
El 70% de la carn de bagre consisteix en aigua, la resta de proteïnes i greixos. Els nutricionistes van poder apreciar les propietats beneficioses del peix, ja que té un alt contingut en proteïnes. Els greixos de bagre també s’utilitzen per a usos cosmètics i mèdics.
El bagre també s’utilitza àmpliament en la cuina.
La seva carn és suau i adequada per a plats al vapor o al forn, podeu cuinar-ne sopa de peix, fer-ne escabetx i fumar.
Peix al forn amb patates
Qualsevol dona de casa pot manejar un plat com aquest. El procés de cocció és senzill, i el resultat és un plat molt saborós i de boca abundant.
Ingredients
- bagre;
- un quilo de patates;
- mitja taronja;
- una cullerada d’oli, maionesa grassa i mostassa picant;
- sal, espècies.
En primer lloc, cal eliminar l’olor de fang, comuna a tots els habitants del riu. Per a això, prepareu una solució de sal i àcid cítric i poseu-hi el peix entre 20 i 30 minuts.
Mètode de cuina:
- A continuació, cal treure el moc de la carcassa, simplement fregar el cos amb sal gruixuda i, després, pelar-lo amb el costat contundent del ganivet. Després d'això, només queda retirar tots els costats, tallar el cap, la cua i les aletes. La carcassa preparada s'ha de tallar a trossos i rentar-la bé.
- Aboqueu els blancs de peix amb suc de taronja, sal, pebre i deixeu-ho marinar.
- Barregeu els cubs de patata amb la maionesa, l’oli i la salsa de mostassa.
- Repartim les patates a la marinada sobre el paper, repartim els filets de peix al damunt, emboliquem els productes i cuinem al forn durant una hora a una temperatura de 180 graus. El paper es pot treure 15 minuts abans d’estar a punt.
Com cuinar deliciosament en una paella
Si l’amfitriona sap fregir els peixos deliciosament, no li serà difícil alimentar a la seva família un deliciós sopar. Avui fregirem peixos grossos, perquè el peix gat va entrar a les nostres xarxes.
Mètode de cuina:
- Per al plat necessitem un filet de bagre, que acabem de tallar per racions i salpebrem de sal i altres espècies picants per a peixos. Deixeu marinar la peça durant mitja hora.
- A continuació, es tritura cada farina en farina i es cou en mantega fins que quedi un deliciós cruixent.
Recepta de batut
La recepta d’una simple fregida amb farina en oli és adequada per a un modest sopar familiar, però si hi ha prevista l’arribada de convidats, caldria fer alguna cosa especial per a ells. Per exemple, cuineu peixos de peix ratllat a la batedora.
Ingredients
- Filet de bagre de 500 g;
- ceba;
- un ou;
- tres cullerades de farina;
- sal, espècies, oli fregit.
Mètode de cuina:
- Perquè el bagre sigui més tendre i encara més deliciós, es pot marinar amb vi blanc sec o només el suc d’una llimona. Si en el nostre cas no us serveixen delícies, n’hi ha prou amb espolsar les porcions de peix amb sal, espècies i retirar-les durant mitja hora.
- Fem un batedor a partir d’un ou, la farina, la sal i la ceba, que ha de ser mòlta en un ratllador per obtenir gruix.
- Agafem trossos de peix, submergim el batedor i immediatament el posem en oli calent. Fregiu fins que es formi una bonica crosta.
Chuletes tendres
La carn de bagre és molt sucosa, tendra i gairebé desossada, de manera que podeu cuinar delicioses i moderadament tallades de greix. Podeu servir-les amb qualsevol plat i salsa de crema agria (maionesa).
Ingredients
- Filet de peixos de 600 g;
- dues cebes blanques;
- tres trossos de pa;
- mig got de llet;
- la meitat del cap d'all;
- dos tubercles de patates;
- dos ous;
- farina, espècies.
Mètode de cuina:
- Mitjançant un molinet de carn, torceu el filet de peix.
- Al peix picat posem el pa xopat a la llet, els alls picats finament i les cebes. També enviem patata ratllada aquí, i conduim en dos ous, abocem sal i condiments aromàtics.
- A partir de la massa resultant formem talls, barrejant-los en farina i fregim-los en oli càlid fins que siguin cuits.
Peix fregit amb bolets
La carn suca de bagre simplement es pot fregir en una paella - serà molt gustosa. Però si també prepareu salsa de bolets, obtindreu un dolç veritablement festiu i fragant.
Ingredients
- 450 g de filet de peix;
- 45 g de bolets secs;
- dues cullerades de verdures i ghee;
- mig got de brou de peix;
- sal, pebre.
Mètode de cuina:
- Tallem el filet de peix en filets, sal, pebre i fregim en oli fins que estigui cuit.
- Els bolets secs es bullen prèviament, després es tallen a trossos i es posen a la paella amb ghee. Fregiu-ho durant 10 minuts, després afegiu-hi espècies, aboqueu-hi oli de peix i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
- Posem les llesques de bagre fregides en un plat i les aboquem amb salsa de bolets.
Bacallà al forn en màniga
El peix de riu gustós i dolç és adequat per cuinar diversos plats. Així, es pot coure al forn amb verdures i herbes.Per fer que la carn de peix sigui més sucosa, és millor coure el bagre amb màniga culinària.
Ingredients
- bagre;
- dos caps d’arc;
- pebre dolç;
- llimona
- sal, condiment.
Mètode de cuina:
- A la carcassa netejada del peix, feu talls, fregueu-ho amb sal, pebre i tireu-hi el suc de llimona. Tanqueu els talls amb llesques de cítrics.
- Soma es courà al forn en un coixí vegetal. Per fer-ho, barregeu les anelles de ceba i les rodanxes de pebre dolç.
- Posem verdures a la màniga, posem peix a sobre i posem la peça al forn durant 40 minuts a una temperatura de 180 ºC.
Amb formatge i nata al forn
Cuinar un plat de peix abundant i saludable no és tan difícil com de vegades sembla. Només cal comprar carn de peix suau, per exemple, bagre, i coure-la al forn amb una suau salsa cremosa.
Ingredients
- bagre;
- tres cebes;
- 280 ml de crema gruixuda;
- sal, condiments;
- 180 g de formatge.
Mètode de cuina:
- Aboqueu la carcassa del bagre amb suc de llimona perquè l’olor de tina no faci malbé el plat acabat. A continuació, el tallem a filets i el posem a sobre en una fulla de forn amb paper film. Espolseu la peça amb sal, pebre i altres condiments picants.
- Posem anelles de ceba a les peces de peix, les aboquem amb nata i salpebrem tot amb encenalls de formatge.
- Cobrim els productes amb paper film i els posem al forn durant 40 minuts, la temperatura és de 200 graus. 15 minuts abans d’estar a punt, traieu el paper.
No s’obté un kebab menys saborós del bagre. Per fer-ho, adobem els trossos de peix durant la nit en una salmorra feta de vi blanc, suc de llimona i espècies. Poseu trossos de peix en una broqueta juntament amb el pebrot i les cebes escabetxades. Definitivament us agradarà aquesta barbacoa! De totes maneres, qualsevol recepta per cuinar el bagre té un èxit sorprenent.
