El peix Tilapia té una gran demanda al mercat nacional. La carcassa és bastant barata i la seva carn té un gust molt agradable. Aquests peixos es poden cuinar, coure al forn, fregir o guisar. Però abans de passar a les receptes de plats de tilàpia, aprendrem millor què és el peix.
Contingut de material:
Telapia o tilapia: tipus de peix, descripció detallada
Telapia, o tilapia, és una de les varietats comercials conegudes per l’home des de l’antiguitat. Segons la llegenda, amb aquest peix Jesucrist va alimentar als viatgers famolencs.
De fet, la definició de "tilapia" uneix moltes espècies de peixos, i el segon nom d'aquest grup d'habitants submarins és el baix reial.
Els representants d’aquesta varietat són de mida petita i tenen un colorit variat d’escates. Va des de la plata clara fins al verd intens, però sovint podeu trobar tilàpia a ratlles.
- Aquests peixos tenen un cos ample i pla, un cap gran i ulls grossos.
- Les aletes són llargues i semblen un ventall, decorades amb "rajos" afilats.
- Aquest peix pesa 1,2 - 1,5 kg, només en rars casos arriba als 3 - 4 kg. La tilàpia més gran que es va atrapar tenia un pes corporal de 5 kg.
Els representants d’aquesta espècie prefereixen un clima tropical i subtropical. La majoria de vegades es pot trobar tilàpia a les zones costaneres de la Xina, Amèrica del Sud i Àfrica.
Els beneficis i perjudicis del peix per al cos humà
L’avantatge de menjar peix tilapia als aliments és que aquest producte permet enriquir el cos amb una gran quantitat de nutrients.
- En primer lloc, és una valuosa font de proteïnes.Una part de peix amb un volum de 100 g permet satisfer la meitat de la necessitat humana diària d’aquest component.
- A més, el peix conté àcids grassos poliinsaturats, que afecten molt bé els sistemes circulatori i nerviós i impedeixen el desenvolupament de l’aterosclerosi.
- I també la carn de tilàpia conté colesterol “bo”, que pot reduir el nivell de “dolent”.
- A més, hi ha un efecte beneficiós dels enzims continguts en la tilàpia sobre el fons hormonal d’una persona, els òrgans del sistema genitourinari i l’estat del pèl i la pell.
Al mateix temps, la tilapia és baixa en calories: 100 g del producte conté 96 kcal. Els greixos que hi ha són negligibles, només 1,7 g i els hidrats de carboni no hi són.
Malgrat els avantatges tangibles, el producte pot danyar el cos humà si s’utilitza en els casos següents:
- l'obesitat
- diabetis mellitus;
- asma
- al·lèrgia a marisc.
Amb aquestes condicions s’ha de tenir precaució i només hi ha tilapia en petites quantitats.
Tilapia, mar o peix de riu?
Per a molts consumidors, és crucial que la tilàpia sigui peix marí o fluvial, ja que no tots mengen aquest últim. La singularitat d’aquesta espècie és que és completament sense pretensions i pot viure en aigua amb diferents nivells de salinitat. Tot i que, en la seva majoria, aquest peix prefereix l’aigua dolça.
Un altre avantatge de la tilapia és la seva naturalesa omnívora. És capaç de consumir qualsevol menjar, per la qual cosa va rebre el sobrenom de "peix d'escombraries".
Atenció! Atès que la tilapia pot menjar gairebé tot, inclosos carronya i residus, la seva carn pot contenir substàncies nocives i potencialment perilloses per als humans.
Receptes Tilapia
Podeu cuinar aquest habitant dels embassaments de diverses maneres, combinant cereals, verdures, herbes i condiments. Considereu receptes senzilles de tilapia.
Forn de tilapia al forn
Podeu coure tilapia al forn amb patates, cebes i espècies.
Per a un plat així necessitareu els productes següents:
- 1 kg de filet de tilàpia;
- De 7 a 8 tubercles de patates;
- De 3 a 4 bombetes;
- maionesa;
- formatge dur;
- sal i condiment.
Tilapia al forn es prepara de la següent manera:
- Cal rentar el filet de peix, la sal, el pebre, barrejar-ho amb la maionesa i deixar que es cremi.
- Peleu les patates i talleu-les a cercles.
- Piqueu les cebes a mitges anelles, tritureu el formatge.
- Greixeu el recipient refractari, poseu 2/3 de les patates, després el peix, les cebes i la resta de tubercles picats.
- Coeu la cassola amb maionesa, salpebreu el formatge i poseu-ho al forn.
El plat estarà a punt quan aparegui una escorça marró daurada a la seva superfície.
Pa fregit de peix
Podeu cuinar aquest peix en una paella, prèviament tallada a la farina. Però especialment saboroses i agradablement cruixents són trossos de tilàpia fregits en pa.
Per cuinar necessitareu:
- tilapia;
- llimona
- sal;
- condiments per a peixos;
- herbes seques o fresques;
- pebre vermell mòlt;
- nous;
- pa ratllat.
La seqüència de les accions:
- Renteu el peix, talleu la carcassa per la carena, traieu els ossos i dividiu el filet en trossos.
- Sal sal tilapia, salpebre amb espècies per peix, aboqueu-hi sobre el suc de llimona i deixeu-ho coure una mica.
- En un plat ampli, barregeu el pa ratllat, les nous triturades, el pebre vermell i les herbes.
- Submergiu els trossos de peix a la pasta resultant i fregiu-los a foc mitjà.
A una nota. Si voleu, podeu substituir les nous per formatge ratllat i condiments per triar segons el vostre gust.
Plat de filets de dieta
Com que la tilàpia conté una petita quantitat de calories i greixos, podeu elaborar un plat dietètic, posant el peix en una cuina lenta o una paella amb parets gruixudes.
Per cuinar necessitareu:
- carcassa de peix;
- ceba;
- pastanagues;
- Tomàquets
- sal i espècies.
Procediment
- Rentar el peix, picar, salar i condimentar amb espècies.
- Tritureu la ceba i la pastanaga, afegiu-hi una petita quantitat de greix i, quan estiguin suavitzats, afegiu-hi tomàquets, sal i condiments.
- Col·loqueu rodanxes de tilapia a sobre de la paella i feu-ho a foc lent sota la tapa fins que estigui cuit.
És permès afegir una petita quantitat de vinagre al sofregit, de manera que el seu gust es faci més pronunciat. Guarniu bé servit amb arròs bullit.
Com cuinar al forn
Preparar una batedora de peixos és molt senzill. Per a això, prou ous, llet i condiments preferits. Però podeu fer una composició original que pugui ombrejar avantatjós el gust de la tilàpia.
Per cuinar necessitareu:
- filet de tilapia;
- salsa de soja;
- un ou;
- llet
- una mica de mostassa;
- flocs de blat sarró o d’arròs;
- alls
- verds frescos;
- pebre vermell;
- curri o cúrcuma;
- condiments per a peixos;
- la sal.
Tilapia a la batedora, recepta pas a pas:
- Rentar el filet de peix, assecar-lo amb les tovalloles de paper i tallar-les a porcions.
- Peleu els alls, tritureu-los a la premsa, barregeu-los amb els condiments de peix.
- Graveu la composició resultant d’una porció de tilapia i, després, repartiu-les en un plat pla. Humiteu cada tros de salsa de soja i deixeu-ho coure.
- Bateu els ous, afegiu-hi sal, llet, una mica de mostassa i barregeu-ho de nou.
- Talleu les herbes fresques i introduïu-les a la batedora.
- Assaoneu la composició amb pebre vermell, curri o cúrcuma, afegiu-hi blocs de blat sarraí o arrossos i deixeu reposar una mica perquè s’inflin.
- Submergiu els trossos de peix en la composició resultant i fregiu-los en greixos vegetals calents.
Atenció! Podeu posar tilapia a la batedora només en una paella calenta, en cas contrari la composició líquida s’escamparà i el plat s’espatllarà desesperadament.
Les patates bullides o al forn, les farinetes de blat sarraí, l’ordi perlat o el blat triturat, els bolets fregits o en escabetx, així com les verdures fresques en forma d’amanida o rodanxes, es poden servir amb tilapia per a guarnir.
