Peix de carpa de plata: 7 receptes de cuina

El peix de carpa de plata va obtenir el seu nom a causa del front gruixut. La pàtria del habitant d’aigua dolça és la Xina, però avui en dia es pot trobar a les vastes extensions d’aigua de tot Euràsia. La carpa de plata és un producte ideal per cuinar, mentre que la seva preparació no requereix experiència especial i molt de temps.

Carpa de plata: quin tipus de peix?

La carpa d’argent o carpa d’argent és molt apreciada pels pescadors, ja que és un gran èxit capturar peixos grans de fins a 27 kg i una llargada de fins a 150 cm. Tal representant dels ciprínids viu en estanys càlids, llacs, grans rius, pot viure tranquil·lament fins i tot en aigua estancada. Però les seves aigües càlides i tranquil·les amb corrent lent són el seu hàbitat preferit.

En aparença, la carpa de plata es distingeix per la seva estructura del front i per la boca. El front es veu més ampli a causa dels amples ulls baixos. Però en lloc de l’habitual boca amb dents, té un aparell especial en forma de brànquies fusionades, que absorbeixen el menjar com una esponja. El cos és llarg, gran i cobert de petites escates.

Per cert, es distingeixen tres espècies de carpa d’argent. La primera espècie té un color més clar i s’alimenta només de fitoplàncton. El segon és més gran que el primer. S'alimenta no només de fitoplàncton, sinó també de bioplàncton. I el tercer tipus és el producte dels criadors i la combinació de les dues espècies anteriors.

 

La carpa d’argent és un peix força nutritiu i saludable, ric en àcids grassos importants per a nosaltres, que milloren el funcionament del cor, els vasos sanguinis i la producció d’immunitat. També té moltes vitamines que ajuden a mantenir un cos jove i bell. Es pot recomanar especialment peix a qui segueixi la seva figura: només 76 Kcal per cada 100 g de producte. I, per descomptat, els que es dediquen al treball físic, ja que conté proteïnes i minerals.

Orella de carpa de plata

L’oïda fragant és estimada per molts, sobretot si la cuines a foc obert.Per al primer plat, podeu utilitzar parts del peix com el cap, la cua i les aletes, l’oïda resultarà ser rica. Si no us agrada només la yushka, agafeu parts més comestibles de la carcassa.

Ingredients

• una ceba;
• 650 g de patates;
• pastanaga;
• espècies, sal.

Mètode de cuina:

1. Posem qualsevol part del peix en una cassola, l’omplim d’aigua.
2. Tan bon punt el brou comenci a bullir, poseu-hi la pastanaga, les cebes rentades però no pelades, així com un parell de fulles de llorer, uns quants pèsols d’espècies, a més de daus de patates i sal.
3. Passats els 20 minuts, traieu el peix, les cebes i la fulla de llorer. Separeu la carn dels ossos, talleu les pastanagues a les anelles. Tornem la carn i la verdura al caldo.
4. Coure fins que les patates estiguin completament cuites, afegir els greixos i apagar el foc. Donem l’oïda una mica d’insistir i servir.

Una senzilla recepta al forn

Perquè el plat al forn sigui més saborós, el principal és triar el peix adequat. Majoritàriament la carpa de plata es ven fresca, de manera que serà més fàcil determinar quant és realment aquest peix fresc. En comprar, fixeu-vos en els ulls, han de quedar clars, no ennuvolats. Brànquies rosades, escates brillants i, per descomptat, l’olor també dirà sobre la frescor del peix. Si hi ha una petita olor de fang, això és normal. Per a la recepta, agafeu una petita carpa de plata perquè encaixi còmodament a la planxa.

Ingredients

• una llimona;
• un parell de grans d'all (si es vol);
• sal, pebre, herbes.

Mètode de cuina:

1. Netejem el peix d’escates, alliberem el cap de les brànquies i l’abdomen del film negre.
2. Si es vol, es pot farcir el peix amb llesques d'all, i després es fregueu amb sal i pebre mòlt.
3. A l’abdomen hi posem rodanxes de cítrics i verds. Al forn de greixada també hi posem rams de verdor, és a dir, fem un coixí d’herbes.
4. Posem la nostra carpa de plata i l’enviem al forn durant 20 minuts (temperatura a 200 ºC), després la tornem a coure i ho fem al forn durant 15 minuts més.
5. Abans de servir, condimenteu amb suc de llimona i decoreu amb herbes.

Com fer fora dels peixos

Hye és un autèntic clàssic de la cuina coreana. Podeu preparar un aperitiu tan saborós de qualsevol peix, inclosa la carpa de plata. Per a la recepta necessiteu un filet de peix que pesi 500 g.

Ingredients

• una pastanaga i una ceba;
• 2-3 cullerades de vinagre;
• dues cullerades soperes d’oli de gira-sol;
• mitja cullera de coriandre;
• un parell de grans d'all.

Mètode de cuina:

1. El filet de carpa de plata es talla a tires llargues i es posa en un bol, condimentat amb sal i pebre.
2. Trossegeu la ceba a quarts, poseu-la sobre el peix, aboqueu-la amb vinagre, trinxeu-ne una mica amb les mans, cobriu i escabetgeu al fred durant vuit hores.
3. Tres pastanagues en una ratlladora per a plats coreans, passem en oli juntament amb els alls picats i el coriandre.
4. Barregeu el sofregit vegetal amb el peix i torneu-ho a enviar a un lloc fresc durant vuit hores.
5. Abans de servir, es pot decorar un refrigeri amb herbes fresques.

Carpa de plata en vinagre

Podeu cuinar carpes de plata de diferents maneres, és bo, com en fregit, al forn i fins i tot fumat. Però la carpa d’argent a l’adob resulta especialment gustosa. Per a la recepta, és millor prendre peix més gran, amb un pes de més de dos quilograms, ja que la carn d’un gran carcassa és tendra, grassa i pràcticament no té ossos.

Ingredients

• tres cullerades soperes d’oli i vinagre;
• dos grans d'all;
• ceba gran;
• espècies més sucre.

Mètode de cuina:

1. Per a la recepta necessitareu un filet de peix, que tallem a trossos i el posem en un recipient.
2. Espolseu els trossos de peix amb sal i sucre, tapeu-ho, tritureu-ho amb una càrrega i peix salat durant dues hores. En salar, destacarà el suc, s’ha de drenar.
3. A continuació, en un bol barregem el vinagre amb l’oli, el pebre, les cebes picades i l’all. Poseu trossos de peix salat a la marinada i deixeu-ho dues hores.
4. Disposem el refrigeri acabat en gerres i les guardem a la nevera.

Pa fregit de peix

La carpa de plata és un peix nutritiu del qual es poden cuinar diversos plats. La manera més fàcil és fregir-la en una paella, la carn és tendra, gustosa i suculenta.Per a la recepta, agafeu peixos amb un pes de 2,5 kg.

Ingredients

• una barreja de pebre i sal;
• farina farcida;
• llesques de llimona.

Mètode de cuina:

1. Ja tallem la carpa de plata en filets. Si les peces surten grans, es poden tallar per la meitat.
2. Remeneu els trossos de peix amb llesques de cítrics i una barreja de sal i pebre, deixeu-ho durant mitja hora.
3. Per fer pa, podeu prendre farina de blat, però amb el blat de moro s’obté una crosta daurada apetitosa.
4. Enrotllem cada peça en farina i sofregim tres minuts per cada costat. L’estenem sobre un tovalló perquè s’apilqui el greix i, tot seguit, al plat.

Cuinant en una cuina lenta

La carpa de plata al forn resulta molt saborosa, però en una cuina lenta, un plat de peix no serà pitjor. Per a la recepta, necessitareu una carpa d’argent que pesi 1,5 kg.

Ingredients

• dues cebes;
• pastanagues;
• 200 g de tomàquet fresc (en el seu propi suc);
• dos formatges processats;
• mitja llimona;
• condiments per a peixos.

Mètode de cuina:

1. Tallem les verdures a mitges anelles i les posem al bol de l’aparell de la cuina.
2. Posem rodanxes de peix a les verdures, sal i condimentem amb qualsevol condiment per cuinar plats de peix.
3. Repartiu els cercles de cítrics pel damunt i salpebreu-hi formatge ratllat amb crema.
4. Engegueu el dispositiu a "Extingir" i espereu 40 minuts.

Carpa de plata farcida al forn

La carpa de plata es distingeix pel fet de tenir carn tendra i pocs ossos. Per tant, aquest peix és ideal per farcir. Per al farcit, podeu utilitzar qualsevol ingredient: verdures guisades, bolets, blat sarraí, verdures, fruits secs. Triem el peix en pes al nostre criteri, podreu agafar peixos no gaire grans, amb un pes de poc més d’un quilogram.

Ingredients

• tres cebes (dos caps per farcir);
• pastanagues;
• tres grans campions;
• 180 g de formatge;
• 110 ml de maionesa;
• oli, espècies.

Mètode de cuina:

1. Primer, introduïm el farcit, per això, fregim les cebes trossejades i les pastanagues a l’oli escalfat. Una vegada que les verdures estiguin toves, poseu els bolets ben picats i deixeu-ho coure a foc lent uns cinc minuts, el farcit ha de ser sucós.
2. En el sofregit calent, afegiu el formatge ratllat (100 g) i barregeu-ho.
3. Agafem una carpa d’argent, omplim l’abdomen de farcit i el cosim amb fil. La superfície està aromatitzada amb sal i condiments de peixos.
4. Greixeu una fulla de forn amb greix, escampeu els anells de ceba i esteneu-la sobre el coixí de ceba de carpa de plata, salpebreu el formatge restant i feu una reixeta de maionesa.
5. Enfornem el peix durant una hora (temperatura 170 ° C).

El greix de la carpa d’argent és molt semblant en composició a la vida marina, per la qual cosa és possible fer-ne un balyk, ofegat i fumat.