El peix al forn de la làmina també agradarà a aquells que no veneren massa el peix. Fins i tot la simple pollaca sota un “casquet” de formatge, els bolets d’un coixí de ceba de patata segur que atrauran als menjadors més capritxosos. Et direm opcions interessants per cuinar peix, explicarem quin tipus d’espècies guarnirà el plat i com servir correctament els plats de peix.

Com triar el peix per coure al paper?

El peix cuit al forn en un sobre de paper no resultarà mai saborós tret que aprengueu a triar el producte fresc adequat. El més reeixit és un bany de vapor, només un rugit atrapat. Però a Rússia hi ha bastants peixos i, més sovint, es tracta d’aliments congelats importats. No perdis vigilància, tria qualitat!

Consells per triar:

  • Les brànquies del peix han de ser de color rosa pàl·lid, sense un revestiment gris. Compreu peix amb el cap: talleu-vos el cap, els venedors venen sovint productes obsolets.
  • L’olor de bon peix és delicada, marina, molt agradable. El peix del riu fa una mica d’alga. Una forta aroma de pantà produeix un producte dolent. La carn "retornarà al pantà" i sabor.
  • L’aroma pronunciat de l’amoníac és un signe de peix ranci i espatllat.
  • Els ulls del peix han d’estar nets, sense pelar-se i les escates han de brillar i lluir amb plata.
  • Sovint el peix es ven en escorça de gel. La capa d'esmalt ha de ser prima, no superior a 1-2 mm. En cas contrari, descongelarà el producte i obtindràs una carcassa fina (o una llesca): la resta entrarà a l’aigua.
  • El peix gris i apagat significa una cosa: es guardava o es transportava incorrecte, a la carretera es descongelava i es congelarà de nou. La carcassa estarà seca, encara que per naturalesa el peix sigui gros i sucós.

I quants peixos al forn? La regla principal és no sobrecarregar el producte.Com que la carn de peix és tendra, és millor no coure-la al forn més de 40 minuts. Espècies com la truita, el salmó, el chum, la mulleta i el perxa es couen encara més ràpidament.

Peix al forn amb llimona i vinagre al paper

El paper és un gran invent. Mai no s’oxida, crea una calor a l’interior, que cuina uniformement qualsevol producte, ja sigui de carn o de peix. No cal abocar oli en un plat així que els nutricionistes sempre aproven aquest mètode de cuina. I la làmina es pot llençar sense molestar a netejar la cassola de les restes d'aliments.

 

El peix amb llimona a la làmina és un clàssic del gènere culinari. Per tant, les aus aquàtiques resulten excel·lents, fins i tot les més seques i més grosses. Les persones que fan dieta sovint substitueixen la sal pel suc de llimona i el plat resulta tendre, sa i fàcil de digerir. A partir d’espècies és adequat pebre blanc o una barreja d’herbes de Provença.

Ens oferim a coure una carpa de riu amb carn blanca tendra i una fina capa d’oli de peix, útil en tots els aspectes.

Prepara:

  • vinagre de vi o poma (es pot prendre ordinari, però en una concentració molt feble) - 3 cda. l .;
  • llimona gran;
  • carcassa de carcassa - 1 kg;
  • oli vegetal per lubricar la làmina;
  • pebrots blancs, un polsim de sal.

Cuinant així:

  1. Netegem acuradament el peix d’escates i entranyes. Talleu-hi filets grossos i recobriu-ho amb espècies per tots els costats. Treure els ossos de la carpa és un treball bastant atrevit, de manera que els deixarem al seu lloc i els traurem mentre mengem. Poseu suaument les peces sobre un paper greixat.
  2. Distribuïu les rodanxes fines de llimona en els filets en una capa uniforme, ruixeu-ho amb vinagre.
  3. Tapeu-ho hermèticament amb paper film i coeu-ho a 200º durant 30 minuts. El peix es bull, la polpa deixa fàcilment les llavors.

Mengem peix amb herbes fresques, enciam de fulla, rentat amb un Beaujolais jove.

Presentació espectacular de la carpeta. Per fer-ho, preparem cada menjador un sobre separat amb peixos, embolicant un tros en un full de paper.

Plat fort amb patates al forn

El peix i les patates al forn és una peculiar versió d’una bona empanada, però només sense massa. Us proposem fer una cassola inusual a partir del puré de patates amb conserves o substituir el peix en conserva per un filet de peix blanc o vermell.

Prepara:

  • puré de patates fredes - 500 g;
  • qualsevol peix en conserva (en el seu propi suc!), per exemple, saury;
  • cebes - 1 u .;
  • sal, pebre a gust;
  • fregir oli;
  • verds per decoració.

Lubriqueu la làmina amb oli, esteneu una fina capa de puré de patates. Fregiu el saüc amb les cebes picades en una paella i repartiu una capa de peix a sobre de les patates. Tapeu-ho amb una segona capa de puré de patates i envieu el sobre. Enfornem el plat durant 20 minuts al forn i en 5 minuts obrim el paper film i encenem el mode Grill. Resultarà una crosta daurada, que donarà a la cassola un gust sorprenentment agradable. El toc final és un raig d’anet. Mengem amb escabetxes casolanes i pa fresc marró.

El plat es prepara amb rapidesa, per tant és millor fer-ho amb puré de patates que queda del sopar. Així el temps de cocció es reduirà significativament.

Arròs farcit

El peix amb arròs en una làmina farcida d’arròs requereix certes habilitats de l’amfitriona. Al cap i a la fi, l’element més destacat del plat és el tall de joies de la carcassa, alliberant-la d’ossos i pell. Habitualment farcit de lluita: peix com si es creés per farcir. Però també podeu utilitzar estèptiques, carpes d’argent, carpes de miralls.

 

A més de les carcasses de peix que pesen entre 1 i 2 kg, necessitem un got d'arròs bullit, ceba, una poma, sal, espècies i crema agria per recobrir el peix. Per a aquells que no sàpiguen tallar el peix, simplement podeu omplir l’abdomen de farcit: també serà molt saborós.

Fem això:

  1. Rentem el peix, netegem les escates, traiem els costats.
  2. Fregiu la ceba en una paella.
  3. Afegiu les pomes (opcionals), tallades a trossos petits.
  4. Coure la ceba i la barreja de poma fins que estigui suau i barrejar amb l’arròs bullit.
  5. Ompliu càlidament la panxa del peix amb un farciment càlid i pessigueu-ne les vores amb un escuradents (o cosiu-lo amb fil culinari).
  6. Coeu el peix amb sal, pebre, crema agria i emboliqueu-ho en paper.
  7. Enfornar a 180 graus de 40 a 45 minuts.

El peix a punt és satisfactori i autosuficient, no necessita un plat secundari. Però els greixos, els enciams de fulla i els tomàquets són només el complement perfecte.

Llegiu també:bacallà al forn

Com coure al forn amb verdures?

El peix i la verdura és una recepta ideal per a experimentació gratuïta. A la temporada, quan es canti les verdures, es pot coure albergínia, tomàquet, carbassó, carbassa i pebrot. El verat, el salmó rosa i el salmó de xum són molt saborosos en la recepta, tot i que és adequat qualsevol en què els ossos siguin grans i es puguin treure fàcilment durant els àpats.

Necessitarem: verdures per a 1 fruita madura, 2 verat o una gran carcassa de salmó rosa, espècies i sal a gust, una mica d’oli vegetal.

Cuinant així:

  1. Tallem les verdures a daus, passem lleugerament en oli vegetal fins que estiguin toves.
  2. Rentem el peix, el tallem a trossos grans, els hi posem a sobre.
  3. Des de dalt, distribuïm les verdures en un ordre aleatori.
  4. Amaniu amb espècies.
  5. Tanqueu el sobre de la làmina i poseu-lo al forn a 180 graus durant 30 minuts.

Resulta un guisat de peix i verdura lleuger.

Llesques de peix

Peces de peix sota el "barret": un aperitiu fred molt saborós. Al mateix temps, el peix més pressupostari és adequat per a la recepta, com ara el raig, el pollastre, la merda blava (tria més gran).

Prepara:

  • 2-3 peixos;
  • pastanagues - 1 peça. (gran);
  • cebes - 1 cap;
  • formatge processat - 1 u .;
  • oli vegetal - 50 ml;
  • una mica de maionesa;
  • sal, espècies al gust.

Talleu el peix netejat a trossos i poseu-lo al paper. En una paella, fregiu les pastanagues i les cebes ratllades, tallades a daus fins que estiguin toves.

Podeu degotar una mica de mossegada en verdures per a espècies.

Tres formatge crema i afegiu-hi una mica de maionesa. Amb un "casquet" cobrim ben fort el peix i, tot seguit, l'envasem en paper. El peix es cou al forn durant 25 minuts a 200 graus. El servim amb arròs moreno, blat sarraí o puré de patates.

Amb bolets i tomàquets

El salmó rosat amb un "abric" de bolets i tomàquets és una excel·lent opció del segon plat de la taula de vacances en forma de dejuni. Trieu una gran carcassa, tomàquets - madurs. Els bolets són adequats a qualsevol, però no secs; l’aroma d’aquests bolets és massa brillant, i hem d’aconseguir un sabor harmoniós i delicat.

Ingredients Essencials:

  • carcassa de salmó rosa - 1,2 kg;
  • 3 tomàquets madurs;
  • champignons - 100 g;
  • crema agra o maionesa - 70 g;
  • oli vegetal per lubricar la làmina;
  • ceba dolça - 1 peça (o tija de porro);
  • sal, pebre blanc al gust.

Hack life: els peixos es poden treure fàcilment dels ossos petits amb pinces o pinces per celles.

  1. Tallem el peix en un filet, traient tots els ossos. L’escampem sobre un full de paper.
  2. Talleu els tomàquets i els bolets a rodanxes fines, talleu la ceba a trossos.
  3. Disposar les capes de salmó rosat en el següent ordre: bolets, cebes i tomàquets. Afegiu sal, pebre i greixeu cada capa amb una fina malla de maionesa (o crema agria). Recobrim una mica més la darrera capa amb la salsa; ha de remullar tots els ingredients.
  4. Emballeu el paper i envieu el peix al forn a 200 graus. Coure al forn durant 40 minuts.

El plat acabat no s'ha de tallar immediatament: el peix es pot desfer. Però lleugerament refredat, es talla perfectament a trossos i les peces semblen molt saboroses. Serviu aquesta bellesa de puff amb patates bullides, esquitxades d’anet fresc.

Això és interessant:peix al forn

Peix vermell al forn al paper

El peix vermell al forn en paper folrat és una veritable delicadesa. Sobretot si feu servir truita o salmó noble. Però també són ideals els salmons de xum barats o els extrems orientals. En aquesta recepta, no s’ha de ser prudent amb espècies, farciments especials, només destaquem la frescor del peix i el sabor de la seva carn, sense que s’interrompi.

Ingredients Essencials:

  • 2 filets de salmó (qualsevol peix vermell);
  • suc de llimona;
  • pebre blanc.

El pebre blanc és l’espècia mateixa que destaca delicadament el sabor fresc dels peixos nobles marins.

  1. Espolseu el filet de peix amb llimona, ruixeu-ho amb pebre, esteneu sobre un full de paper. Empreneu-ho força bé.
  2. Es cou al forn a 200º durant 20-25 minuts com a màxim. En cap cas s’ha d’assecar el peix!
  3. Obriu la làmina i serviu-la.

Assegureu-vos de decorar el peix amb rodanxes de calç, poseu-hi tomàquets cherry i enciam. Gaudeix d'un àpat amb una copa de vi escumós blanc i lleuger.

Recepta de rostit rostit i salsa de crema

El peix amb salsa de crema agra serà encara més saborós si barregeu la crema agra amb la mostassa i les herbes. La recepta és versàtil i suculenta, fins i tot peix sec, com el salmó rosa.

Prepareu-vos per a la recepta:

  • salmó rosa de mida mitjana: 1 peça;
  • crema agra: 150 ml;
  • mostassa (pot ser picant, "dolent") - 3 cullerades. l o més si us agrada picant;
  • un munt d’anet és petit;
  • sal, pebre al gust.

Sorprenentment tendre en un farcit de crema agra, s’obté una carpa de miralls. Es pot cuinar de la mateixa manera sense afegir mostassa.

  1. Tallem el peix al filet, traient l'os (es pot deixar per sopar).
  2. Barregeu la crema agra amb la mostassa.
  3. Greixeu la làmina amb oli, poseu-hi sal i salmó de color rosa. Aboqueu amb salsa de crema agra.
  4. Tanqueu el sobre amb força.
  5. Queda coure la carcassa al forn a una temperatura de 200 graus 40-45 minuts.

El plat surt sorprenentment tendre, saborós tant en forma càlida com en fred. Si talleu el peix a trossos i el poseu a la taula de festes, primer "volarà" de la taula.

Amb tomàquets i pebre vermell

A la temporada de les verdures, us recomanem fer peix en un estil panasiàtic: coure-ho amb verdures amb salsa de soja amb llavors de sèsam.

Per al plat necessitareu:

  • perxa gran de lluita - 1 peça .;
  • salsa de soja - 50 ml;
  • suc de llimona - de mitja llimona;
  • un grapat de llavors de sèsam;
  • pebre gran - 1 peça;
  • qualsevol especia a gust;
  • tomàquet - 1 gran.

Per cuinar, és millor prendre un peix blanc: haddock, bacallà, tilapia, rasp, carpa o rana de riu, que farem aquest cop.

  1. Esborrem la perxa del lluç de les vísceres, la tallem a trossos grans i l’enviem a adobar en salsa de soja durant 30 minuts.
  2. Pebre clar de llavors, tallat a tires. Tomàquet tallat a rodanxes o cercles més aviat grans.
  3. Greixeu lleugerament el paper, poseu-hi peix i a sobre les verdures en ordre aleatori. Amaniu-ho amb suc de llimona. La sal no és necessària: la salsa de soja conté prou sal i el suc de llimona - emfatitza el gust.
  4. Enrotllem el sobre i enviem el blanc al forn a 200 graus. Enfornar durant 35-40 minuts.
  5. Mentre es peix el peix, les llavors de sèsam s’assequen lleugerament en una paella seca. Espolseu amb ells el plat acabat.

El peix es serveix amb verdures, arròs bullit, patates. Podeu fer una salsa a base de iogurt, all i picotets picats en picot, que us donarà una lleugera petacitat.

Pollock a la làmina

El poll poll barat es converteix en gairebé un plat festiu si el feu coure en una làmina amb patates, verdures i plats prims de formatge viscós. Tot el que necessiteu són dues patates, una bossa de maionesa, una ceba, una mica de formatge, un parell de peix pollock, sal i pebre al gust.

Com fem:

  1. Tallem el formatge a rodanxes fines.
  2. Tallem el peix en un filet: tallem per la carena, traiem un os.
  3. Peleu i talleu les patates en cercles.
  4. Talleu la ceba a mitges anelles molt fines.
  5. Greixeu lleugerament la làmina amb oli vegetal i poseu-hi la rodona a la rodona. Afegiu-los i pebreu-los.
  6. Posem pollock al damunt de la patata, la decorem amb anelles de ceba i aboquem una xarxa molt fina amb maionesa.
  7. L’última capa serà el formatge: no en som tres, sinó que el tallem a làmines fines (podeu prendre formatge elaborat ja preparat).
  8. Enrotllem la làmina i enviem la peça al forn a 220 graus. Enfornar durant 35 minuts.

El plat surt sucós, aromàtic, especialment saborós en forma càlida. El seu gust serà més brillant si ruixeu peix amb anet fresc - apareixerà una ombra lleugera de bolets.

El plat resultarà encara més saborós si poseu rodanxes fines de champignons frescos a sobre del filet.

De filet de bacallà

Ara a la venda podeu trobar filets de filet de bacallà. Són molt còmodes, ja que permeten cuinar un sopar ràpid; podeu espolsar filets sense descongelar-vos amb ceba, formatge i coure al forn. T’ensenyarem a cuinar plats de peix de bacallà ràpids i saborosos.

Prepara:

  • 4 filets de bacallà de mida mitjana;
  • formatge dur - 100 g;
  • ceba - 1 peça .;
  • maionesa - 70 g;
  • oli fregit - 50 ml;
  • sal, pebre, qualsevol espècia al gust.

El plat serà més satisfactori si el peix es cou al forn amb un "coixí" d'arròs bullit per aldente.

  1. Deixem que els bistecs es descongeli lleugerament, però no completament, sal i pebre.
  2. Talleu les anelles de ceba i fregiu-les en una paella fins que estiguin daurades.
  3. Posem l’arròs a un quadrat de paper d’oli, hi posem filets de bacallà al damunt.
  4. Espolseu-la amb ceba, repartiu-la amb una fina malla de maionesa i tritureu-la amb formatge.
  5. Enrotllem bé el sobre, però assegurem-vos que hi hagi espai lliure a la part superior, de manera que el formatge i la maionesa no s’enganxen a la làmina a l’hora de cuinar.
  6. Enviem el peix al forn preescalfat a 200 graus. Coure al forn durant 40 minuts.

Al final, recomanem obrir el paper de paper perquè el formatge es faci marró. Resulta un deliciós segon plat, que es pot servir directament al paper, obrint el peix i ruixant-lo amb herbes. Per a un sopar així, sol·liciteu una amanida de verdures fresques o simplement tomàquets madurs, tallats a rodanxes.

Caballa al forn

La dieta de l'amistat, popular avui en dia, anima a tothom a menjar moltes verdures, fruites i proteïnes saludables, com ara el peix. Però sobretot, és famosa per receptes interessants: els seguidors del sistema alimentari els agrada experimentar i crear combinacions originals farcint peix sec, fruits secs, llavors i baies amb peix. Us aconsellem coure, farcir amb groselles. És increïblement saborós, insòlit i fragant.

En lloc de groselles, podeu prendre nabius, vibri, groselles i altres baies dolces i amargades.

Necessitem dos grans peixos de verat, un grapat de baies de grosella congelada o fresca, herbes provençals, suc de llimona, pebre negre al gust. Com podeu veure, no utilitzem sal: en aquest cas, apareixeran herbes i suc de llimona en lloc de sal. Però podeu afegir un plat.

Com fem:

  1. Rentem bé el peix, alliberant-lo de tots els racons.
  2. Fregueu-les amb herbes, pebre i suc de llimona.
  3. Comencem amb baies de grosella i fixem l’abdomen amb una broqueta.
  4. “Envolteu” el peix amb cura en un “pelatge” de paper de paper i poseu-lo al forn.
  5. Enfornar a 200 graus durant 25-30 minuts.

El peix és bonic en forma de calor, però especialment saborós en fred. Les baies esclaten per dins i la carcassa de la verat s'omple de sucs de baia. Proveu-lo, aquest és un plat increïblement interessant, però també saludable i dietètic.

Un plat com el peix a la làmina ajuda a ensenyar a nens i adolescents que de mala gana en mengen un producte saludable. Si ho desitgeu, podeu coure-ho amb blat sarraí, ordi, farcit amb qualsevol cosa i greixar amb espècies. El plat sempre resultarà "llepar-se els dits" si el producte original era impecable. Captura peix tu mateix, compra a les botigues i cuina amb gust.

Similar:Més de l’autor: