El pensament que el shish kebab és altament calòric i nociu, es troba fermament en la ment. De fet, els aliments cuinats a foc obert poden ser no només saborosos, sinó també saludables. Cuineu el peix amb paper de carbó i no vulgueu tornar a la barbacoa tradicional.
Contingut de material:
Paper de peix de carbó vegetal
Agradar-se a vosaltres mateixos i als teus éssers estimats amb un plat deliciós i deliciós, sense parar tot el dia al voltant del foc. El peix fresc cuina ràpid. Després d’haver escollit verdures que s’adaptiran a gust i que coincideixin amb el temps de cocció, podeu fregir-ho tot alhora. Els cuiners d’alt nivell solen practicar-ho: coure els peixos i els plats secundaris junts.
Productes:
- bistecs o porcions de peix blanc - 2 kg;
- carbassó - 0,5 kg;
- pebrot - 2 unitats;
- porro - 1 peça .;
- patates - 0,5 kg;
- tomàquets - 3 peces .;
- sal - 1 cullerada. l .;
- una barreja de pebrots fragants - 1 cullerada;
- vi blanc sec - 2 cullerades. l .;
- oli d'oliva - 2 cullerades. l .;
- menta, romaní, estragó - 1 cullerada.
Per cuinar a la brasa, és adequat el peix amb polpa tendra suculenta: semitonada, flonja, llobarro i farcell. En paper, es courà al seu suc, de manera que fins i tot es pot triar tipus dietètic i baix en greixos: el bacallà i la seva subespècie.
Cuina:
- Escorreu el peix, esbandiu-los i talleu-los a porcions.
- Per a l’adob, barregeu el vi, 1 cullerada d’oli i la meitat de totes les espècies. Remeneu el peix i deixeu-ho 20-30 minuts.
- La patata s'ha cuit durant molt de temps, de manera que és millor que la bullim prèviament a l'estat "gairebé llest".
- Per evitar que els tomàquets deixin anar la humitat en excés, prepareu-los: talleu-los a rodanxes i traieu les llavors amb suc, deixant només la polpa.
- Talleu els carbassons i les cebes a rodanxes, les patates a rodanxes i el pebre en 4-6 parts. Posem les verdures en un bol, salem, condimentem amb espècies i oli d’oliva, barregem.
- Des del paper, feu barques porcionades, poseu-hi un tros de peix i algunes verdures. Envolteu-ho amb cura en diverses capes de manera que no quedin buits i zones obertes.
- Doblegueu les barques de paper directament sobre les brases de carbó, gireu-les al cap de 10-15 minuts i deixeu-ho uns 10 minuts més.
- Retireu amb cura els productes de la barbacoa, amb un raspall, traieu el sutge del paper. Serviu a taula, obrint lleugerament l’accés al contingut aromàtic.
El plat resulta espectacular, brillant, increïblement perfumat i deliciós. Les verdures es fan al forn, absorbint els sucs del peix i donant-li la seva aroma.
Resulta un menjar de picnic que compleix tots els principis d’una alimentació adequada.
Com coure al forn amb una llimona
Els peixos de riu no són tan populars com els peixos de mar. Té un sabor clar peix i carn lleugerament més seca. Tanmateix, mitjançant tècniques culinàries senzilles, també podeu preparar una obra mestra d’art culinari a partir de peixos de riu. Són adequades les carcasses de mitja carpa, carpa comuna, perxa o lluç. El peix al forn sortirà tendre i sucós.
Composició:
- peix de mida mitjana: 1 peça .;
- llimona - 0,5 peces .;
- cilantro - 2 branques;
- una barreja de pessic;
- sal al gust.
Procés:
- Netegeu la carcassa de les escates, elimineu-ne les brànquies. Esbandida
- Talleu la meitat de llimona a rodanxes.
- A partir del tros de llimona extrema, tireu-hi el suc (unes gotes són suficients) sobre el peix, fregueu-lo amb suc, sal i pebre.
- En diversos llocs, feu talls transversals a la carcassa, inseriu-hi mitja llesca de cítrics.
- Poseu la resta de llimona i cilantre a l’abdomen. Deixeu marinar el plat durant 20 minuts.
- Posa el peix a la brasa i envia a les brases. Cobrir amb un full de paper. En aquest disseny, la part inferior es fregeix a foc obert i es cou al damunt amb la calor reflectida de la xapa.
- Passats els 7-10 minuts, torneu la brasa i cobriu de nou amb paper film. Temps de cocció per a peixos amb un pes de 0,5 kg - 20-25 minuts.
Si afegir verns o altres fragants fregides a les brases, després el peix petit queda saturat amb un aroma suau de fumar. Un tal plat no necessita un plat secundari complicat. Una amanida de verdures fresques o bolets a la planxa són perfectes.
Una recepta senzilla per torrar sencer en un bastidor de filferro
El peix al forn és saborós quan es cuina sencer a foc obert. La millor opció és la truita. Té una carn densa i elàstica, de manera que no es desmorona. El greix no deixarà que el plat acabat es converteixi en una galleta. Un sabor neutre tranquil adoptarà qualsevol ombra que es pugui donar amb l’ajut d’una adob.
Productes:
- truita - 1-1,5 kg;
- maionesa - 1-2 cdas. l .;
- mostassa - 1 cullerada;
- una barreja de pebrots fragants (blanc, negre i vermell) - 1 cullerada;
- una barreja d’espècies per a peixos - 1 cullerada.
El peix fresc no necessita una cocció prolongada. La polpa ha d’adquirir un color clar, ombrejat, i al centre pot quedar lleugerament rosat.
Recepta:
- Peleu la carcassa, trinxeu-la.
- Barregeu mostassa, maionesa, sal, espècies.
- Fregueu el peix per dins i per fora i deixeu-ho durant 30 minuts.
- Netegeu la reixa amb oli de manera que no s’hi enganxi res.
- Poseu el peix a la brasa i poseu-hi les brases. Gireu a la vista. El temps de cocció total del peix ha de ser de 30-40 minuts per 1 kg de pes.
Si el grau de fregir és vergonyós, el ja preparat, només es pot enfosquir tapant el foc, tapant-lo hermèticament amb paper film i deixant-lo caminar 10 minuts.
Segons aquesta recepta, podeu cuinar qualsevol peix, la qualitat del qual és la confiança. La carpa al forn, el perxa, el salmó rosat, la tonyina petita resultarà bé.
Peix vermell al forn al paper
El salmó cuit a la brasa és el pinacle de la felicitat culinària. Res no pot ser més saborós. I cuinar és senzill. No neguis el plaer anar a fer pícnics per menjar sa i deliciós i gaudir d’un bon peix.
Productes:
- bistecs de salmó - 6 peces .;
- oli d'oliva - 1 cda. l .;
- pebre blanc mòlt - a la punta d’un ganivet;
- sal al gust;
- suc de llimona - 1 cullerada.
La seqüència de les accions:
- Renteu els filets de peix vermell, pegeu-ho amb una tovallola de paper.
- Combina oli i suc, afegeix sal i pebre.Fregueu els filets amb aquesta barreja.
- Envolteu cada peça en un full de paper.
- Fregiu el peix en una làmina sobre un bastidor de fil durant 3 minuts per cada costat.
- Traieu-lo del foc, no gireu-lo de seguida, deixeu-ho arribar uns 2-3 minuts més.
Els bistecs que no volen de la taula en un minut es deixen embolicats. Quan estigui fred, el suc s’endureix en una gelea fragant. Un peix així es pot menjar sense escalfar, serà deliciós. Els aficionats al peix blanc poden optar pel bacallà. Els carns preparades amb aquesta recepta seran al forn, tendres i sucoses.
Cuinant amb patates
El verat pot ser el millor acompanyant de les patates al forn. És un peix gras i carnós que té una forta aroma. La verat es refereix més a la cuina popular que a la més alta. Per tant, serà una excel·lent base per a un sopar familiar.
Composició:
- verat - 2-3 unitats;
- patates - 1 kg;
- ceba - 1 cap;
- maionesa - 2 cullerades. l .;
- sal i espècies al gust.
És convenient cuinar un kebab combinat en plats d’alumini d’un sol ús. Si no ho són, cobriu la planxa de tancament de la graella amb diverses capes de paper, fent els laterals.
Procés:
- Coureu la verat, renteu-la, traieu la pel·lícula negra de l’abdomen (és amarg).
- Rentar les patates, no pots pelar les cries, només fregar-les amb un raspall. Tall gran en 2-3 parts.
- Talleu les anelles de ceba.
- Greixeu un plat amb oli vegetal.
- Remeneu les patates, les cebes i el peix amb maionesa i espècies, poseu-les en un bol, tapeu-ho amb un full de paper i poseu-les a la brasa.
- Coure durant 30 minuts un total de carbons calents, obrint de tant en tant i girant peix i patates.
Segons aquesta recepta, cuineu qualsevol peix. Gran és millor tallar-la a trossos, i els peixos petits es poden plantar directament en broquetes, alternant amb les patates. En aquest cas, recolliu els tubercles joves, en cas contrari, es desintegraran durant la preparació.
Hi ha tantes opcions de cuina per a peixos com per a broquetes de carn tradicionals. Els peixos grans i carnosos, com el salmó i la tonyina, es poden tallar generalment a trossos de mida mitjana i fregir-los com a broquetes en broquetes tradicionals. El temps de cocció en aquest cas serà mínim, i el resultat serà impressionant.
