Peix a la batedora - 11 receptes

Un batedor s’anomena una massa lleugera i líquida a la qual es submergeixen els productes abans de ser enviats a la cassola. Com a resultat, el plat resulta ser bonic i apetitós, cobert amb un cruixent. El peix a la batedora és especialment saborós, que es pot fer de diverses maneres.

Peix a la batedora: una recepta bàsica

Es pot preparar un batedor per a peixos a partir de diversos productes. Hi ha moltes maneres.

Però en la versió clàssica està format per aquests components:

• 2 ous de pollastre;
• 80-100 g de farina de blat;
• sal;
• pebre negre;
• condiments per a peixos.

Seqüència de cuina:

1. Trenqueu els ous en un bol profund i bateu-ho amb una batuda.
2. Introduir sal i condiments, remenar de nou.
3. Afegiu la farina a porcions petites sense deixar de batre el batedor. Com a resultat, hauria de semblar a la massa dels bunyols.

Introduïu el peix a la barreja preparada i fregiu-ho fins que aparegui una escorça marró daurada.

Atenció! Per tal que el batedor no es separi del peix, cal posar el producte només en una paella calenta, quan l’oli s’escalfi prou.

Mullar el batedor amb llet i cereals

No totes les amfitriones acceptaran passar molt de temps a la cuina, però quan vulgueu mimar-vos la vostra llar amb un deliciós sopar, heu de fer un filet de peix en un brioix de llet i cereals. Aquest plat es prepara ràpidament. L'últim component pot ser qualsevol: civada, blat de moro, blat sarraí o arròs, com s'assembla més.

En el procés de cuinar els batedors necessitareu:

• 150 ml de llet;
• 70 g de cereals que no necessiten cuinar;
• un ou;
• sal i pebre negre;
• pebre vermell;
• verds secs;
• condiments de peix.

Ordre de treball:

1. Remullar flocs en llet calenta i deixar que es cremi.
2. Bateu l’ou en un bol, afegint-hi sal, condiments i herbes seques.
3. Afegiu la barreja resultant als flocs refredats, barregeu-ho bé. Si el batedor és massa espès, diluir-lo amb llet fins a la consistència desitjada.

Consell. Per fer que el batedor tingui una tonalitat daurada rica, podeu afegir a la composició un polsim de curri, cúrcuma o safrà mòlt, que us servirà com a colorant natural.

Batem amb ou, farina i patates

Per no pensar en quin tipus de plat secundari per cuinar, podeu fer-ho en un brioix de patates.

En el procés de cuina, necessitareu:

• tubercles de patates petites;
• 2 ous
• farina de blat;
• condiment de patates;
• pebre vermell;
• sal i pebre negre.

Ordre de cuina:

1. Peleu els tubercles de patata i ratlleu-los, salteu-los i salpebreu-ho amb espècies.
2. Batem els ous, barregem bé afegint la farina.
3. Submergiu els trossos de peix en la batedora cuita i fregiu-los en una paella.

Es pot facilitar el procés: posar les porcions a la planxa i coure al forn, el peix cuinat d'aquesta manera al forn serà molt més saborós.

Batre exuberant amb maionesa

Perquè el peix fregit sigui ben tendre, podeu submergir-lo a la massa amb maionesa.

Per a un plat tan necessari:

• 120 g de salsa maionesa baixa en greixos;
• 2 ous
• una mica de farina;
• pebre vermell i pebre negre;
• curri o safrà.

Seqüència de treball:

1. Posem la maionesa en un bol profund, batem els ous i barregem fins que quedi suau.
2. Afegiu una mica de farina per donar a la composició la consistència desitjada.
3. Condimenteu la barreja amb espècies seleccionades.

És permès afegir herbes seques o fresques a una batuda exuberant amb maionesa.

El batedor més cruixent del peix

Pots fer que el batedor sigui suau o cruixent, tot depèn de les preferències personals.

Per preparar la segona opció, necessitareu aquests productes:

• 2 ous
• 70-90 g de midó;
• 20 ml de salsa de soja;
• pebre negre o vermell;
• condiments de peix.

Procediment

1. Bateu els ous en un bol amb una batuda, afegint el condiment.
2. Afegiu la salsa de soja a la barreja. No és necessari abocar sal al batedor, ja que en aquest component està contingut en quantitats suficients.
3. Afegiu midó a la composició i remeneu fins que desapareguin els grumolls.

A una nota. Podeu cuinar un brioix cruixent per pescar barrejant ous amb espècies i pa ratllat de tempura japonesa. Passarà molt poc temps, i el resultat no serà pitjor.

Batidor de quefir dietètic amb segó

Per a aquells que es preocupin de la xifra i comptin les calories, és adequada una recepta per cuinar peixos en pastissos de kefir amb farina.

Per al plat necessitareu:

• 150 ml de kefir;
• diverses cullerades de segó de blat o civada;
• verds;
• pebre negre o vermell;
• sal;
• pebre vermell;
• safrà.

Ordre de treball:

1. Abocar el kefir en un bol, salar, condimentar amb espècies i barrejar.
2. Rentar i picar els grells, afegir a la composició.
3. Aboqueu el segó a la massa tal que el batedor adquireixi la consistència desitjada.

Perquè el plat no sembli massa fresc, es deixa abans de col·locar el peix a la batedora, aboqueu-lo abundant amb suc de llimona.

Batedor d’aigua mineral

Per preparar el batedor, podeu utilitzar aigua mineral, després resultarà suau i airejat.

Prepareu una composició dels components següents:

• 100 ml d’aigua mineral;
• 3 ous
• 120 g de farina;
• sal i espècies preferides;
• 30 ml d’oli vegetal.

Seqüència de treball:

1. Trenqueu els ous i separeu els rovells de les proteïnes, traieu-los a la nevera.
2. Batem els rovells amb espècies i sal, afegim aigua mineral i aboquem una mica d’oli.
3. Convertiu les proteïnes en escuma amb una batuda i afegiu-les a la massa.
4. Aboquem progressivament la farina i donem al batedor la densitat desitjada.

Si es desitja, es pot afegir una mica d’anet fresc picat a la composició.

Formatge batedor de peix en una cassola

Quan es cuina el lluç, el pollastre o altres varietats baixes en greixos, el formatge per a peixos ajudarà a fer que el plat sigui sucós.

En el procés de treball, necessitareu:

• 2-3 ous de pollastre;
• 180-220 g de formatge dens;
• una mica de crema agra;
• 50-70 g de farina;
• un polsim de sal;
• condiments de pebre i peix.

Ordre de preparació:

1. Trenqueu els ous en un bol, salteu-ho i convertiu-lo en una escuma forta amb una batuda.
2. Feu patates fregides d’un tros de formatge i poseu-hi la barreja d’ous.
3. Introduïu crema agra, sal i espècies, barregeu-ho bé.

Els aficionats al picant poden afegir una petita quantitat de salsa de mostassa a la batedora de formatge per al peix cuit a la paella.

Batedor de peix amb vodka

Tot i la combinació inesperada, el batedor a base de vodka és cruixent, rosat i tendre.

Per cuinar necessitareu:

• Ou de pollastre
• 20 ml de vodka;
• 80-100 ml d’aigua;
• farina de blat;
• sal;
• pebre negre;
• pebre vermell i safrà.

Ordre de treball:

1. Batem els ous amb sal i condiments, afegim el vodka i barregem.
2. Aboqueu la farina de blat en porcions petites i bateu fins que desapareguin els grumolls.
3. Diluïu el batedor amb aigua fins a obtenir la densitat desitjada.

Un sabor especial i picant de la barreja donarà una petita quantitat d'alfàbrega seca o fresca.

Barba de cervesa i mostassa

Continuant el tema de les begudes alcohòliques, no es pot evitar recordar el batedor de la cervesa de peix. Aquest líquid embriagant fa que el plat sigui inusualment suau, i la mostassa ajudarà a donar-li un gust picant.

En el procés de cuina, necessitareu:

• 200 ml de cervesa lleugera;
• 30 g de mostassa seca;
• un ou;
• 110-120 g de farina;
• 30 ml de greix vegetal;
• sal;
• alls secs o triturats;
• condiments adequats.

Seqüència de cuina:

1. Bateu l’ou amb sal i condiments, després afegiu-hi mostassa seca i barregeu-ho fins que quedi suau.
2. Afegiu greix vegetal, all picat o assecat a la barreja, i després comenceu a afegir una mica de farina.
3. Quan es trenquin tots els grumolls, diluïm el batedor amb cervesa perquè adquireixi la viscositat desitjada.

A una nota. Per preparar el batedor d’acord amb qualsevol d’aquestes receptes, podeu utilitzar no només blat, sinó també farina de blat sarraí, blat de moro o arròs.

Pa per peixos sense ous

Podeu fregir el peix a la cuina pròpia, després de conservar-lo en vi. És millor si s’utilitzen filets d’aquest plat en lloc de rodanxes de carcassa.

En el procés de cuina, necessitareu:

• 250 ml de vi blanc sec;
• suc de llimona;
• una barreja de diverses herbes (julivert, anet, coriandre, alfàbrega i altres);
• 100 g de nous pelats;
• 100 g de galetes triturades;
• sal i pebre;
• condiment de peixos;
• pebre vermell i safrà.

Ordre de preparació:

1. Aboqueu els trossos de peix amb una barreja de suc de llimona i vi i deixeu-los marinar.
2. Rentar les branques de verdures, assecar-les i picar-les finament.
3. Afegiu les galetes, els grans de nou de triturat a la massa verda, afegiu el safrà i barregeu-ho.
4. En un altre bol, barregeu sal, pebre negre, pimentre i condiments de peix, ratlleu el filet marinat amb vi amb la composició.
5. Enrotlleu els trossos de peix i els fregiu fins que estiguin cuits.

Podeu fer aquest plat d’una altra manera: diluïu la barreja de pa preparada amb vi, ruixeu-hi suc de llimona, afegiu-hi una mica de farina, barregeu-la i utilitzeu-ho com a batedor per al peix.