Quan es cou al forn, els productes conserven tots els oligoelements útils i adquireixen un sabor sorprenent. Això és degut a que es preparen en el seu propi suc sense afegir oli. En aquest apartat, considerarem com cuinar peix al forn en paper.
Contingut de material:
Peix al forn al forn
Aquí teniu la manera més ràpida i senzilla de preparar aquest plat. Podeu fer-ho tant per habitants fluvials com marins.
Per funcionar, necessitareu aquests productes:
- 2 carcasses de peix;
- mitja llimona;
- salsa maionesa de greix mitjà;
- sal i pebre mòlt;
- condiments de peix.
Com cuinar peix al forn al paper:
- Rentem les carcasses, tallem els caps, les aletes i les cues. Fregim les peces amb sal, pebre i condiments, hi aboquem el suc de llimona.
- Distribuint uniformement, apliqueu salsa maionesa al peix per fora i per dins.
- Tapeu la fulla de forn amb paper film, poseu les carcasses i tapeu-la amb un altre tros de paper metàl·lic.
- Posem el recipient en un forn preescalfat. La quantitat de cocció del peix sencer depèn del seu tipus i mida, com a mínim triguem una hora com a mínim.
Atenció! S’ha d’utilitzar amb molta cura la sal, ja que a la salsa maionesa es conté en quantitats suficients. Si excedeix la norma, es pot obtenir un plat lleugerament comestible i, a més, com a conseqüència d'un plat sec.
En una cuina lenta
Per coure el peix en un paper multicooker en paper, haureu de dividir la carcassa en porcions, ja que no hi ha gaire espai al bol de l'aparell.
Per cuinar, necessiteu aquests components:
- peix de riu o de mar;
- cebes;
- llimona
- sal i pebre mòlt;
- condiments per a plats de peix.
Cuinar peix en una làmina a la cuina lent:
- Tallem les cebes a mitges anelles, la sal, el pebre i tirem el suc de la mitja llimona.
- Dividim les carcasses en porcions, cadascuna de les quals fregem amb sal, condimentem i ruixem amb el suc de la part restant de cítrics.
- Posem el peix a un tros de paper, posem les cebes adobades al damunt i embolcallem amb cura els productes en un “capoll” metàl·lic.
- Aboqueu una petita quantitat d’aigua al dispositiu, instal·leu un bastidor de filferro o un bol de vapor, poseu un paquet amb peix i cuineu-ho durant mitja hora, escollint el mode adequat.
L’arròs al vapor, el puré de patates o l’amanida de verdures seran un plat fort excel·lent per a aquest plat.
Recepta de verdures
Per no perdre el temps fent un plat secundari, haureu d’utilitzar aquesta recepta i coure el peix amb verdures. És millor utilitzar filet en aquest cas, en lloc de carcassa.
Per a la feina, heu d’agafar els productes següents:
- filet de peix;
- diverses cebes;
- 2 a 3 pastanagues;
- pebrot;
- tomàquets petits;
- una mica de vinagre;
- sal i condiment.
Com coure un peix amb un plat vegetal:
- Esbandir el filet, tallar-lo a trossos, salar i condimentar.
- Tritureu les fruites de ceba i pebre a mitges anelles, talleu les pastanagues a tires i els tomàquets en cercles.
- Barregeu les rodanxes de pastanaga i ceba amb sal, pebre mòlt i una petita quantitat de vinagre, deixeu-ho reposar diversos minuts.
- Posem en forma una làmina de mida tal que les vores que s’estenen més enllà dels plats es poden girar per dins i tapar completament el plat.
- Repartim la barreja de ceba-pastanaga sobre paper metàl·lic, col·locem les mitges anelles de pebre vermell, després el filet a sobre i repartim les tasses de tomàquet a la superfície i les salpebrem.
- Tanqueu l'excés de peix en paper i poseu-les a coure.
Aquest plat estarà a punt aproximadament mitja hora, es pot servir tant en calent com en una forma refredada.
Què saborós per coure peix vermell en paper
El peix vermell noble és saborós per si mateix i no necessita molts ingredients addicionals a l’hora de coure.
Per cuinar, heu d’agafar aquests productes:
- carcassa de peix vermell;
- llimona
- sal i espècies.
Com coure el peix vermell saborós i ràpidament:
- Esbandiu la carcassa sota l’aigua i talleu-la a trossos de la mida adequada.
- Fregueu les porcions amb sal i espècies, deixeu-ho reposar una mica.
- Col·locem el peix a trossos de paper preparats, hi posem una llimona al damunt i emboliquem les porcions perquè l’aire no penetri.
- Escampem els buits en una planxa i els enviem al forn.
A una nota. Si voleu, podeu engreixar el peix vermell abans de coure amb una fina capa de maionesa baixa en greixos.
Amb les patates al forn
Podeu coure peixos sencers o fluvials en paper film amb guarnició de patates.
Això requerirà els productes següents:
- carcassa de peix;
- tubercles de patates de mida mitjana;
- algun llard salat;
- llimona
- crema agra;
- sal i condiment per a patates i peixos.
Com coure el peix amb patates al forn:
- Rentem la carcassa, separem el cap, les aletes i la cua, abocem abundantment la preparació amb suc de llimona.
- Barregem la crema agra amb la sal i els condiments de peix, apliquem la salsa al peix de fora i de dins.
- Peleu les patates. Fem talls transversals a cada tubercle, al qual hi posem rodanxes fines de llard de porc. Verdures arrelades preparades amb sal i salpebreu amb espècies.
- Posem el peix a un tros gran de paper film i hi posem les patates al seu voltant. Embaloteu amb cura els aliments, poseu-los en un forn i poseu-los al forn.
Repartim el peix al forn en un plat gran, posem tubercles de patates ruixats amb herbes al costat, decorem el plat amb llesques de llimona i servim.
Cocció en llesques
Les rodanxes de filet de peix es poden cuinar deliciosament al forn amb ceba i tomàquet sota una crosta de formatge.
Per això, caldran els productes següents:
- filet de qualsevol peix;
- bombetes de mida mitjana;
- tomàquets sucosos;
- olives picades;
- formatge gruixut;
- maionesa;
- sal i condiments adequats.
Les porcions de ració amb verdures a l'escorça de formatge es preparen de la següent manera:
- Talleu el filet de peix a porcions, fregiu-les amb sal i condiments, greixeu la salsa.
- Triturem les cebes a mitges anelles, tallem els tomàquets i les olives a cercles, freguem el formatge.
- Posem un tros de peix sobre els trossos de paper preparats, posem anelles de ceba, tomàquets i olives picades al damunt. Espolseu les racions de formatge i emboliqueu.
- Poseu els buits en una planxa i poseu-los a coure.
El peix estarà a punt quan el formatge estigui completament fos i esdevingui un color daurat pàl·lid.
Peixos farcits de fulla
Aquest plat inusual quedarà bonic a la taula festiva. Per preparar-lo, necessitareu un gran individu, per exemple, un bec.
En el procés, necessitareu aquests productes:
- carcassa de lluç (és millor agafar-se amb les esquinçades i amb el cap);
- un tros de pollastre;
- bolets;
- cebes;
- sal i condiment.
Com cuinar peix farcit en paper:
- La meva carcassa, neta i tripa. Freguem la peça amb sal i espècies.
- Cuinem el pollastre, refredem i dividim en fibres.
- Fregiu una petita quantitat de bolets amb les cebes picades i barregeu-ho amb el filet, la sal i condimenteu-ho.
- Omplim l’abdomen del peix amb el farcit, el cosim amb cura amb un fil gruixut o el fixem amb escuradents.
- Posem la carcassa a la làmina de paper amb la costura cap avall, inserim un llumí o un escuradents a la boca perquè quedi oberta. Embaloteu amb cura el peix, poseu-ho a coure i feu-ho al forn.
En servir, podeu decorar el cap del lluç amb una corona tallada de pastanagues i repartir fulles d’amanides, olives i rodanxes de llimona.
Quin costat de la fulla coure el peix
El paper de coure metàl·lic té una superfície llisa i similar a un mirall per una banda i una superfície mat i lleugerament rugosa per l'altra. El primer té la capacitat de reflectir la calor i el segon permet protegir els productes contra el sobreescalfament i la crema.
Quan coure peix, és millor posar-lo sobre una superfície brillant de manera que la mat estiga a l’exterior. En aquest cas, els components del plat es couen uniformement, preservant la suavitat i la suavitat.
