El peix gat, que és un peix d’aspecte esfereïdor, va agradar als gourmets pel seu excel·lent sabor, baix contingut en calories i alt valor nutritiu. El seu cost al mercat intern no és massa elevat, i gairebé tothom pot comprar una carcassa. Els peixos de moro es preparen de diverses maneres: fregits, bullits, guisats i cuits. Però abans de continuar les receptes, esbrinem quin tipus de peix és i si hi ha algun benefici de menjar la seva carn per menjar.
Contingut de material:
Peix gat: quin tipus de peix?
Peixos de moro: representants de la família de la perxa Radius del Perciform. Podeu trobar aquest peix a les aigües fredes i temperades dels mars situats a l’hemisferi nord. Viu a una profunditat de no més de 500 - 600 m i s’alimenta de mol·luscs, meduses i peixos petits.
La longitud corporal del depredador marí oscil·la entre els 110 i els 240 cm, i el pes arriba als 20 - 33 kg. El bagre té un tors allargat, grans mandíbules amples amb dents grosses, pell densa i petites escates adjacents a aquest.
Segons els seus hàbitats, els peixos de mato depredadors poden ser de les següents varietats:
- Tacat. Es distribueixen a les latituds del nord i es troben atrapats a l’Atlàntic.
- A ratlles Viuen a gairebé totes les aigües del nord de l’oceà Atlàntic.
- Extrem Orient. Les poblacions són habituals al nord i a l’oest de l’oceà Pacífic.
- L’acne. Viuen a les aigües de l’oceà Pacífic i a prop de les ribes del nord d’Amèrica.
- Exclusiu, o blau. Aquests peixos només es poden capturar a l’oceà Atlàntic i a grans profunditats.
Tot tipus de peixos de mar són caracteritzats per una carn blanca suau, tendra i suculenta i un nombre reduït d’ossos, fàcils d’eliminar.
En alguns països, la carn del bagre es considera una delicadesa i no tothom es pot permetre el luxe de comprar aquest peix, ja que el seu preu és molt elevat.
Els beneficis, perjudicis i propietats dietètiques del peix
L’ús del peix bagu per al cos humà es deu a l’elevat contingut d’elements tan útils en la seva carn:
- vitamines A, B, C, E i PP;
- fòsfor;
- potassi;
- magnesi
- sodi;
- clor;
- calci
- potassi;
- iode;
- zinc;
- àcids grassos.
En quantitats una mica més petites, hi ha presents fluor, crom, níquel, molibdè, ferro, coure i manganès.
Menjar carn de bagre té un efecte beneficiós sobre l’organisme, que s’expressa de la manera següent:
- saturació de cèl·lules i teixits amb oligoelements útils;
- reforçament de la immunitat;
- millora de la composició sanguínia;
- normalització del tracte digestiu;
- restauració del ritme cardíac normal;
- augment de la força òssia;
- millorar el benestar global.
Podeu menjar bagre amb moderació no només per adults, sinó també per a nens, així com per a dones durant l’embaràs i la lactància. Aquest producte només pot perjudicar el cos si és hipersensible i al·lèrgic a les proteïnes del peix. I el consum excessiu de carn de bagre amenaça amb trastorns de la femta i les nàusees.
Valor nutricional i contingut en calories
100 g de bagre conté només 126 kcal. En aquest cas, les proteïnes - 19,7 g, els greixos - 5,2 g i els hidrats de carboni no hi són.
A causa d’això, el peix s’inclou sovint en programes de nutrició dietètica i esportiva, ja que les proteïnes contribueixen a un ràpid augment de la massa muscular i l’absència d’hidrats de carboni elimina el risc de guanyar excés de pes.
Peix gras i no gras
Els que es preocupen per la seva figura estan interessats en preguntar-se si el peix gat és peix greixós o no. Com s'ha esmentat anteriorment, el greix d'aquest producte conté una mica més de 5 g, i per tant, aquest depredador submarí es pot incloure en la dieta de persones que vulguin perdre quilos de més.
Atenció! El nombre de calories i greixos pot variar significativament segons la forma de cuinar el bagre. Per obtenir un plat de dieta, és millor bullir aquest peix, coure-ho en una làmina o màniga o guisar-lo amb una petita quantitat d’oli.
Com cuinar els peixos de moll saborosos
El peix es pot preparar de moltes maneres, combinant-se amb verdures, bolets, herbes i condiments. Tingueu en compte les receptes de bagre de pesca més senzilles i econòmiques
Filet de bagre al forn
Des d'aquest habitant del mar profund es pot fer un meravellós plat racionat al forn quan arribin els clients.
Per a la feina necessitareu:
- filets de peix;
- patates
- cebes;
- Tomàquets
- formatge gruixut;
- maionesa;
- suc de llimona;
- sal i condiment;
- peces de paper de cuina segons el nombre de porcions.
Ordre de preparació:
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles, barregeu-la amb la sal i els condiments, tireu-hi la meitat de llimona sobre el suc.
- Talleu el peix, la sal, el pebre, greixeu amb la maionesa i deixeu-los a l'escabetx.
- Peleu les patates i talleu-les a trossos rodons.
- Trossegeu els tomàquets a rodanxes fines, triturau el formatge.
- Primer, poseu les patates sobre els trossos de paper, després els peixos, les cebes i els tomàquets, salpebreu cada porció amb formatge ratllat.
- Aixequeu les vores del paper per tal de tapar els buits i enviar-los al forn.
Un bacallà porcionat estarà a punt en 40 a 50 minuts.
Pa fregit de peix
De forma ràpida i saborosa, podeu fregir bagre arrebossat en una paella. Els trossos de peix resultaran sucosos, coberts amb una cruixent.
Per treballar, necessitareu:
- filet de bagre;
- llimona
- un ou;
- pebre vermell;
- pebre negre mòlt;
- formatge gruixut;
- pa ratllat;
- la sal.
Ordre de preparació:
- Renteu el filet de bagre, talleu-les a rodanxes, condimenteu-ho amb sal i espècies i tireu-hi suc de llimona.
- Tritureu el formatge seleccionat i barregeu-ho amb el pa ratllat.
- Bateu l’ou en un bol profund fins que es formi una escuma.
- Submergiu els trossos de peix a la massa dels ous, després enrotlleu-los per dos costats amb pa ratllat amb formatge i fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats.
Atenció! Per mantenir el filet suculent, només cal posar-lo en una paella calenta i fregir a foc mitjà.
Recepta de cuina
Aquest senzill plat es pot cuinar en una cuina lenta molt ràpidament, utilitzant una carcassa o un filet sencer.
Per a la feina necessitareu:
- 800 g de bagre;
- diverses cebes;
- 2 a 3 pastanagues;
- pebre dolç;
- puré de tomàquet;
- 30 ml de vinagre;
- farina;
- sal i condiment.
Ordre de treball:
- Rentar el peix, salar i condimentar amb espècies.
- Talleu la ceba i el pebrot a mitges anelles, talleu les pastanagues a una ratlladora i incorporeu totes les verdures al bol de l’aparell.
- Afegiu sal, espècies, puré de tomàquet i vinagre a la torrefacció, i després enfosqueu-ho uns quants minuts més.
- Escampar trossos de peix a sobre de la barreja vegetal i afegir una mica d’aigua bullida si cal. Tanqueu la tapa de l’aparell i cuineu-ho en mode d’apagat durant mitja hora.
Per als amants del picant, podeu posar el bagre en una barreja vegetal amb l'afegit de pebre calent. El sabor d’aquest peix es combina molt harmònicament amb salses calentes.
Cocció al batedor
El bagre pot semblar una mica fresc, i la pasta de maionesa amb l’afegit d’all i salsa de soja ajudarà a solucionar la situació.
Per cuinar necessitareu:
- Filet de peix 700 g;
- un ou;
- 100 g de maionesa;
- 30 - 40 ml de salsa de soja;
- uns grans d'all;
- pa ratllat;
- llimona
- sal i condiment.
Ordre de preparació:
- Renteu el filet, talleu-lo a porcions i salpebreu-ho amb suc de llimona.
- Bateu l’ou amb sal i condiments, afegiu-hi maionesa i salsa de soja.
- Introduïu all picat a la batedora i barregeu-ho bé.
- Submergiu els trossos de peix en la composició preparada, després enrotlleu el pa i fregiu el bagre en una paella. El peix estarà llest quan estigui cobert amb una deliciosa escorça daurada.
A una nota. Si no podeu obtenir el filet, podeu agafar la carcassa del bagre. En aquest peix hi ha pocs ossos i és molt fàcil treure'ls.
Així, aquest depredador marí no gaire atractiu amb un enfocament hàbil es converteix en la base de plats meravellosos, gustosos i saludables. Per tant, si teniu un peix al taulell, assegureu-vos de comprar-lo i procureu cuinar-lo. No us decebrà!
