Sovint, les mestresses de casa són peixos fregits o al forn. Però hi ha una opció més interessant per preparar el producte. Es tracta d’una sopa de peix. Resulta ser tendre, suau, sucós i especialment agradat pels nens. No és estrany que aquest sigui un dels plats principals del menú per a la llar d’infants.

Souffle de peix: recepta al forn

Ingredients

  • 200 g de filet de peix;
  • 1 cullerada sal fina;
  • 5 cullerades de postres de crema agra casolana;
  • peça mitjana de mantega;
  • oli de gira-sol;
  • 1 ou

Fases d’actuació:

  1. Per a la cuina, només s’utilitzarà un filet de peix desossat pur i tot el que sigui superflu. Es pot enviar immediatament a una picadora de carn o a una boquilla especial de la batedora i convertir-la en una carn picada homogènia.
  2. En la massa resultant, barregeu només el rovell de l’ou de pollastre. Afegiu-hi també l’oli (1 - 1,5 cullerades) i tota la crema agra.
  3. Sal al gust. Si el plat no està preparat per al bebè, llavors podeu utilitzar qualsevol espècia per tastar-lo.
  4. Batem les proteïnes restants per separat. S’han de convertir en cims suaus. Afegiu les proteïnes exuberants a la massa. Això s’ha de fer amb cura amb una espàtula àmplia perquè no s’assentin.
  5. Lubriqueu el motlle amb molta mantega líquida (mantega). Poseu-hi el peix picat, aplaneu-lo.

Una recepta al forn requereix coure mitja hora a mitja temperatura. Talleu-les a porcions.

Com cuinar en una cuina lenta

Ingredients

  • 2/3 tasses de llet de vaca grassa;
  • Filet de 200 g de salmó rosat;
  • 10 g de mantega;
  • 2 llesques de pa de blat;
  • 1 ou
  • pebre negre mòlt i sal.

Cuina:

  1. Només separeu un filet de peix net net. Tritureu la batedora.
  2. Afegiu la molla de pa al peix (ben remullat en llet i espremut).
  3. Remeneu el rovell.Bateu la proteïna primer fins que sigui una escuma exuberant i només barregeu-la a la massa total de productes.
  4. Lubrica els motlles petits amb mantega. Organitza el farcit resultant. Cal recordar que en el procés de la cocció, el plat pujarà lleugerament, per la qual cosa ha de deixar una mica d’espai.
  5. Aboqueu aigua al bol fins a la marca inferior. Instal·leu una reixa especial. Poseu-hi les llaunes amb carn picada.
  6. Enceneu el programa per cuinar a la cuina lenta durant 20 a 25 minuts.

Deixeu refredar lleugerament el sofregit i serveixi per sopar amb un plat d’arròs.

Cuina per a nens, com en una llar d'infants

Ingredients

  • ½ quilo de qualsevol filet de peix;
  • pastanagues mitjanes;
  • sal fina;
  • 1 cullerada mantega;
  • 2 cullerades farina;
  • 1 ou
  • ½ tassa de llet;
  • 50 ml d’aigua potable.

Cuina:

  1. Talleu el filet de peix net, sense les més petites llavors en trossos diminuts i envieu-lo a la cassola. Aboqueu-hi aigua.
  2. Aboqueu-hi pastanagues ratllades per sobre. Colar la massa sota la tapa fins que l’aigua s’evapori completament. Sol passar aproximadament mitja hora. No calen productes d’agitació.
  3. Passar la massa resultant per una picadora de carn o triturar-la en una broqueta especial de la batedora.
  4. Feu una salsa de llet i farina. Remeneu els ingredients i envieu-los a foc lent. Assegureu-vos que no apareguin grumolls. Coure la salsa fins que espesseixi. Afegiu la mantega al final.
  5. Combina la salsa amb el peix. Salar. Incorporeu-hi l’ou picat batut fins que esponja.
  6. Poseu la barreja resultant al motlle en una capa uniforme. Col·loqueu el recipient en una planxa amb aigua.

Cuineu els peixos com en un jardí d’infants al forn en un bany d’aigua durant aproximadament mitja hora (a alta temperatura). Un cop daurat la part superior de la recepta, la podeu servir a taula.

Souffle a microones

Ingredients

  • 200 - 250 g de filet de bagre;
  • 1 ou gran;
  • 1/3 tassa de greix crema;
  • 2 - 3 rams de julivert;
  • un tros de mantega;
  • sal i pebre segons es desitgi.

Cuina:

  1. Esbandiu el julivert i piqueu bé amb un ganivet.
  2. Talleu el peix preparat de manera que en el futur fos convenient moler-lo amb una batedora o un altre dispositiu.
  3. Envieu el filet a un bol. Afegiu-hi immediatament els greixos, el contingut de l’ou sencer, la sal i el pebre clàssic. Aboqueu-ne la crema.
  4. Interrompre tots els components amb una batedora o passar pel rectificador de carn. No fa por si apareix una petita quantitat de grumolls a la massa.
  5. Lubriqueu el plat de microones amb oli líquid. Poseu-hi carn tendra.
  6. Envieu la futura sopa al microones durant 10-12 minuts. Suficient serà 400 watts de potència.

El soufflé lleugerament refredat del peix picat es separa fàcilment de la forma. Resta girar-lo en un plat i decorar al vostre gust.

Mètode de cocció en una caldera doble

Ingredients

  • 550 - 650 g de peix picat;
  • 2 ous crus grossos;
  • ½ bombeta;
  • 100 - 150 g de pa de blat d’ahir;
  • 80 ml de llet;
  • sal i herbes aromàtiques segons es desitgi.

Cuina:

  1. Talleu les crostes de pa amb llesques de pa. Aboqueu-les amb llet tèbia. Com més calenta sigui la beguda, més ràpid es remullarà el pa. Premeu les peces d’un excés de líquid. Barregeu amb les rodanxes de ceba i bateu-ho amb la batedora fins que quedi suau.
  2. Els ous es divideixen en components. Batem els blancs fins a picos estables amb una batedora o batedora.
  3. Barregeu el peix picat amb la massa de ceba. Afegiu els rovells, la sal i les herbes aromàtiques.
  4. Injecta suaument escuma de proteïna a la barreja.
  5. Poseu la massa resultant en una safata doble de caldera per cuinar l’arròs.
  6. Retireu l’aigua suau resultant del dispositiu al cap de 30 minuts.

Amb l’ajuda d’una recepta d’aquest tipus serà possible preparar un dinar saludable i saborós per als nens. El soufflé de peix s’adreçarà a nadons a partir d’1 any

Souffle dietètic de peix

Ingredients

  • 650 g de peix baix en greixos;
  • 1 cda. llet desnatada o baixa en greixos;
  • 4 ous
  • sal, nou moscada i pebre.

Cuina:

  1. Processar el peix magre. Desfer-la d’ossos, pell i tot el que sigui superflu. Coure al vapor durant 7-8 minuts. Desmuntem en trossos petits.
  2. Batem els rovells d’ou per separat. Aboqueu-hi llet. Repetiu les batudes amb una batedora.
  3. Aboqueu el rovell sobre el peix.Sal, pebre, salpebre amb nou moscada (la quantitat mínima d’espècies està a la punta d’un ganivet).
  4. Remeneu les proteïnes restants, batudes amb una forta escuma.
  5. Greixeu la cassola de soufflé amb qualsevol oli vegetal. Poseu el farcit resultant.
  6. Coure el pastís a una temperatura molt alta durant 20 a 25 minuts.

Una recepta per a aquesta dieta es pot modificar lleugerament, per exemple, afegint puré de verdures al soufflé de peix.

Com triar el peix per cuinar

En general, el soufflé de peix es pot preparar amb qualsevol tipus de peix, tant vermell com blanc. És fantàstic per a aquest tipus de llaminadures: bacallà, rosa salmó, salmó pollastre, pell de truita, truita.

Per facilitar la tasca, val la pena escollir una opció de peix amb un nombre reduït d’ossos. En cas contrari, el procés de cocció es retardarà i es complicarà significativament. De fet, en un deliciós filet gustós, en cap cas hauria de trobar-se en ossos en miniatura.

Val la pena desplaçar peces del peix seleccionat per una picadora de carn com a mínim dues vegades. El primer, només el filet, el segon i els posteriors, juntament amb components addicionals.

 

El souffle de peix és un plat dietètic. Per tant, paga la pena triar peixos sense greixos i altres productes. Si es preparen llaminadures per a nens, limiteu la quantitat d’espècies utilitzades.

Relacionat:Més de l’autor: