Es pot organitzar un sopar pressupost i saludable a partir de peixos sense pretensions i assequibles com el pollock. Les coques de peix Pollock no són en cap moment una recepta molesta i les podeu cuinar molt gustoses. Unes exuberants cúpules daurades, sobretot si se’ls serveix puré de patates, agradarà a totes les llars i es menjarà en un dia.
Contingut de material:
Pastissos de peix Pollock: una recepta pas a pas, molt saborosa
No a tots els cuiners els agrada contactar amb peixos, considerant que els plats són costosos en temps i finances. Mentrestant, és sorprenentment fàcil cuinar cutlets: només hi ha un os a les carcasses i, per tant, és fàcil preparar un peix per desplaçar-se per una picadora de carn.
El pollock és molt suau, va bé amb diferents ingredients, a més, a causa de la manca d’olor de peix brillant, als nens els agrada i sovint el cuinen a les llars d’infants.
Seguiu els passos, preneu el vostre temps i el resultat us agradarà.
Prepareu amb antelació:
- 2-3 carcasses de pollock (mida mitjana possible);
- ceba gran;
- una mangueta de pa sec;
- sal, pebre;
- un ou;
- farina o pa ratllat per fer pa;
- oli vegetal - 4 cullerades. l .;
- mantega - 50 g.
Aquest nombre de components hauria de ser suficient per a un sopar complet per a una família de 4 persones. Si ho desitgeu, augmenteu les proporcions: els tallats de pollastre són sorprenentment saborosos fins i tot quan són freds, sobretot si se’ls serveix tomàquet o salsa de mostassa, cogombres adobats.
Instruccions de cuina pas a pas
- La primera etapa és la descongelació. El pollock (com altres peixos) s’ha de descongelar a temperatura ambient. Està totalment prohibit submergir les carcasses a l'aigua, en cas contrari, l'estructura del filet es deixarà anar, la carn no podrà mantenir la seva forma durant el fregit.L’ideal seria que es descongeli la carn fins que estigui mig cuita, de manera que és molt més fàcil tallar-la i netejar-la.
- El peix es va descongelar? Tallem les aletes, la cua, netegem les pel·lícules interiors de negre.
- Traieu la pell amb un ganivet, fent una petita incisió al darrere. Si s'utilitza un ganivet afilat, la pell es pelarà la carcassa, com un guant. Aquest és un procés ràpid i senzill. No podeu deixar la pell: en cas contrari, el farcit serà amarg.
- Un ganivet afilat ajuda i separa la carn dels ossos. Hi ha potes especials amb petits dents als extrems: estan dissenyades per fresar peixos i amb un sol moviment separen tires ben netes de filet net de la carena. Queda per obtenir dits amb ossos individuals.
- Remullar el filet en llet.
- El pa sec s’aboca amb llet.
- Desplaçar el peix en una picadora de carn, conduint-lo per la graella del mig.
- Cebolla de passió en oli.
- Barregeu el peix picat, la ceba, el pa, l'ou de pollastre.
- Formeu xicotets petits. La mida de cadascuna hauria de ser aproximadament la meitat del palmell: es tallen perfectament els tallats, mentre queden sucosos al seu interior.
- Talls de pa en pa ratllat.
- Fregiu-ho en una barreja de mantega i olis vegetals fins que estiguin daurats. No tapeu les pitxes amb tapa! En cas contrari, el pollock donarà suc i el plat començarà a coure.
- Passats els 5-7 minuts, els talls estan a punt! El filet de pollastre és tan tendre que es pot cuinar en segons. El complement perfecte per a les cutilles: arròs, puré de patates, farinetes de blat sarraí o simplement rodanxes de verdures.
Ho sabíeu? Hi ha aquesta expressió: "El peix beu llet". Això vol dir que es recomana remullar prèviament qualsevol peix a la llet. Suavitza les fibres, fa que la carn sigui molt més tendra i, de vegades, si fa un olor massa fort, elimina l'aroma indesitjable.
Cuinant al forn
Podeu fer talls de pollastre de peix al forn, la recepta és especialment bona per a tothom que segueixi el pes, comptant calories. Podeu cuinar aquesta variació del plat seguint exactament la recepta bàsica. Però aquí no podeu enrotllar les cuselles a pa ratllat, posant-se immediatament sobre una làmina de cocció, untada amb oli.
Això és interessant: recepta de deliciosos trinquets de bacallà
El forn s’escalfa prèviament a 200 graus, de manera que les cutilles s’apoderaran immediatament i conservaran la seva forma durant la cocció. 5 minuts abans de la cocció, podeu activar el mode de graella per donar al plat una crosta apetitosa. Serviu bé els pollets de peix cuits al forn amb verdures fresques a rodanxes o amanida de col.
En una cuina lenta
Hi ha mestresses de casa que prefereixen un forn lent a tots els mètodes de cuina. És difícil discutir amb ells: una cuina lenta es cuina ràpidament i les cutilles són dietètiques. En aquest cas, els talls es posen a la part inferior del multichal en petites porcions i es couen al mode "fregir".
Alguns dispositius tenen una graella especial, sobre la qual es disposen els talls. En aquesta variació, el plat es torna al vapor, perquè es posa al vapor. El gust de les cutlets surt molt delicat, es fonen a la boca, per la qual cosa són molt estimats pels nens.
Talls de pollastre al vapor
En principi, és important que tothom conegui el mètode de preparació del vapor: hi ha situacions en què les llars es veuen obligades a adherir-se a la nutrició terapèutica per tal de restaurar la salut. El pollock, com a peix baix en calories i amb un contingut mínim de greixos, és adequat per a aquests propòsits al màxim.
Així doncs, formem talls de carn picada. Lubriqueu les gelosies de la doble caldera amb oli vegetal amb un raspall. Vapor al mode "Peix". El plat no resultarà gens avorrit si se’l serveix amb patates bullides esquitxades d’herbes fresques.
Fregiu-les en una paella
Passa que les cutlets queden i no mengen fred. Ressimuleu ràpidament el plat acabat, donant-li un aspecte fresc i apetitós, ajudant-vos a la cuina instantània sobre una paella.
Què fer millor?
- Preescalfeu la cassola.
- Fondre mantega, ghee (o vegetal).
- Poseu els talls a la cassola durant 4-5 trossos.
- Fregiu els dos costats.
- Cobrir amb una tapa.
- Apagueu la cassola.
Aquest mètode us permet refrescar qualsevol casella, però és especialment ràpid per "revifar" les cutlets de peix. Podeu servir el plat amb pa blanc, qualsevol plat lateral.
Recepta de filet, a rodanxes
Hi ha una opinió que no es pot comparar ni una sola carn picada feta en una picadora de carn amb gust picat a mà amb un ganivet afilat. És molt senzill preparar-lo: el filet es talla finament a trossos de la mida d’un pèsol i, a continuació, es formen uns talls i es fregeixen amb tecnologia clàssica, o es cuinen al forn. Els cutlets s’obtenen si no són tan aeris, però més “carnosos” i, necessàriament, més saborosos.
Un matís interessant: no podeu afegir pa a aquest farciment, però podeu barrejar una cullerada de sèmola i dues cullerades de maionesa. Doneu una mica d’insistència al cereal: així els components s’uneixen i la maionesa donarà al plat un nou sabor i sucositat.
Cuinant amb pollastre picat
Moltes mestresses de casa diversificaran els plats de peix picat afegint-hi nous ingredients. Podeu desplaçar patates, carbassons, col amb peix, el gust només guanyarà. Però mai val la pena comprar carn de picat: les coses de la botiga sovint són amargs, perquè els peixos no tenen pell.
A més, el fabricant pot retorçar les carcasses de pollock juntament amb els ossos, i per preservar la vida útil afegiu conservants. El farciment s'ha de fer de manera independent, triant les carcasses de peix més fresques i de color argent.
El nostre consell! La carn de pollock és tendra, però autosuficient: un sabor lleuger de peix no s’ha d’obstruir amb espècies, pebre molt. N’hi ha prou amb un polsim de pebre fresc fresc (fins i tot millor que el blanc) per remarcar l’agradable sabor marí de la carn que, quan és molt fresc, s’assembla una mica a les gambetes.
Com cuinar les talletes de pollock amb farcit?
Els talls de peix es poden farcir amb diferents tipus d'emplenaments; el plat només guanya. El farcit es realitza en el procés de modelat mitjançant una recepta bàsica per a la producció de carn picada.
Pollock va bé amb:
- Ous bullits.
- Llesques de mantega i formatge semi-dur, que es fonen, aporten una sucositat més.
- Bolets saltejats.
Hi ha mestresses de casa valentes que omplen les cutilles fins i tot amb formatge cottage amb verdures. Tal com asseguren els gourmets, la recepta és interessant, malgrat una combinació tan atrevida. En general, no hi pot haver límits a la fantasia. El més important és triar el pollastre més fresc i tallar-lo amb cura.
