El plat té moltes crítiques positives: els productes de la lluita es consideren els més deliciosos en comparació amb altres tipus de peix utilitzat en la cuina. Sovint es fan servir els trinquets amb patates fregides, verdures fresques i puré. Abans de servir-les, ruixen-les amb suc de llimona i guarniu-les amb anet picat.

Talls de puré tradicionals al forn

Els pastissos de peix més senzills fins i tot un principiant a la cuina poden cuinar. Una forma de processar un producte cru és cuinant al forn.

Productes per a la preparació de sabates deliciosos i tendres:

  • filet de lluit, netejat d’ossos, vísceres i pell de fins a 1 kg
  • ous grans 2 peces
  • ceba mitjana
  • sal i pebre 1-1,5 litres, podeu canviar la quantitat a gust
  • fregir oli
  • farina 2-3 l.

Talls de cuina al forn:

Per preparar la carn picada, el peix es passa per una picadora de carn, els ous, la ceba finament picada i les espècies s’hi aboquen. Feu boles i enrotlleu-les en farina. Preescalfeu el forn a 200 graus. Lubriqueu la cassola amb oli vegetal i distribueu les boles a una distància de 1-2 cm les unes de les altres. Enviar a coure al forn, baixant la temperatura a 180 graus. Centreu-vos en la rosadesa de les boles: quan aconsegueixen una crosta daurada, podeu sortir i difondre sobre les patates bullides.

Picatets en salsa

 

Les cutilles de greix són sucoses i riques, adequades per a qualsevol plat, complementades amb una amanida de verdures fresques.

Productes per cuinar:

  • 1 kg de lluç
  • 2-3 llesques de pa blanc
  • 1 ceba
  • mig got de llet
  • 4-5 cullerades soperes d’oli
  • 2 ous de pollastre grans
  • espècies al gust
  • 1 pastanaga mitjana
  • 1 ceba mitjana
  • 1 cullera completa de pasta de tomàquet
  • 1 julivert de fulla
  • 400 ml d’aigua

Com cuinar pastissos de lluç:

Llegiu també: recepta de deliciosos trinquets de bacallà

  1. Primer, prepareu el peix: netegeu-les de les escates, les vísceres, traieu-ne el cap, esbandiu bé amb aigua corrent després de netejar-les.
  2. Aboqueu les llesques de pa amb llet, al cap d’uns minuts, tireu l’excés de líquid.
  3. Peleu i piqueu la ceba el més finament possible. Passant fins daurat.
  4. Tritureu el peix, les cebes i el pa amb una picadora de carn. Afegiu l’ou i les espècies a la carn preparada. Amasar a fons amb les mans.
  5. Formeu boles o talles oblonges de la peça i fregiu-les fins que siguin cruixents.
  6. Doblegueu les pastilles en un cassó o calderó.
  7. Preparar la salsa només triguen uns minuts: peleu les cebes i les pastanagues, piqueu-les, fregiu-les en una petita quantitat d’oli. Passats uns minuts, afegiu 1,5-2 tasses d’aigua bullent i la pasta de tomàquet, poseu-hi una rentat si voleu. Coure la salsa durant 2-3 minuts, després abocar-hi les picades i coure el plat durant un quart d’hora, sota la tapa i a foc lent.

Serviu-ho amb qualsevol plat.

Pastissos de peix amb salsa de tomàquet

Els productes de lluça, complementats amb salsa de tomàquet cuit a mà resulten força saborosos. Va bé amb les patates de menta i la pasta.

Ingredients

  • 1 kg de lluç de carn sense pell i ossos
  • 2 cebes grans
  • 2 grans d'all
  • mig got de llet
  • ou gran
  • 300 g de polpa de pa blanc
  • sal i pebre al gust
  • 5 tomàquets carnosos vermells
  • 3-4 l de farina amb un portaobjectes
  • 3-5 cullerades soperes d’oli

Cuina:

Per començar, aboqueu la polpa de pa amb llet. A continuació, peleu 1 ceba i els alls, tallats a quarts, poseu-ho en una batedora juntament amb el filet de puré. Incorporeu-hi un ou, afegiu-hi sal i pebre, tritureu-ho en una batedora fins que quedi suau.

A partir de la barreja de peix resultant, formeu pastissos rodons, enrotlleu-los en farina i fregiu-los fins que queden crostats.

Mentre es fregeixen les mandonguilles, prepareu la salsa: trossegeu els tomàquets en una picadora de carn o la batedora fins a un estat de gruix líquid. Peleu la segona ceba, talleu-la a daus petits i fregiu-la en una paella separada fins que estigui ben daurada. Aboqueu la picada de tomàquet a la ceba, sal i pebre, aboqueu-hi 150-200 ml d'aigua i feu-ho coure a foc mitjà durant 3-5 minuts.

S'aboca la tosca amb salsa immediatament abans de servir.

Recepta de deliciosos pastissos al vapor en una cuina lenta

Avui hi ha una galleda a gairebé totes les cuines. Amb la seva ajuda, podeu cuinar plats moltes vegades més de pressa: l’equip mateix s’apagarà al cap d’un determinat període de temps i mantenir la temperatura durant molt de temps.

Ingredients

  • Lluç de 700 gr
  • 1 ou
  • terç d’un got de llet
  • ceba
  • 2 llesques de pa blanc
  • 1-2 cullerades de pa ratllat
  • fregir oli
  • sal, pebre negre, cúrcuma.

Fases de la cuina:

Remullem la molla amb llet amb antelació. Passeu tots els ingredients, excepte el pa ratllat i la mantega, a través d'una picadora de carn, afegiu espècies i sal al final. Formeu trinxetes oblonges, pa i fregiu-les en oli.

Una recepta ràpida per cuinar tallets de bec de peix

 

Cuineu ràpidament les coques de peix de punta en només 30-40 minuts.

Per cuinar necessitareu:

  • 2 filets de bec
  • 1 cap de ceba
  • sal i pebre
  • 1 cullerada de crema agra
  • 1 cullerada de farina
  • oli de cuina.

Cuina:

Talleu el filet sense ossos i pell en un cub petit, barregeu-hi amb ous, crema agra, farina i espècies. Peleu i piqueu la ceba el més finament possible, afegiu-la al brou de peix, barregeu-ho. Escalfeu l’oli en una paella, repartiu les pastisses amb una cullerada. Es tallen els talls molt ràpidament, prou fregits durant 7-10 minuts per cada costat. Si us agraden les mandonguilles més cruixents, podeu allargar el sofregit durant 3-5 minuts. En aquesta realització, el millor plat lateral serà el puré de patates amb mantega i llet.

Xucletes sucoses amb cansalada

La carn del lluç és densa en si mateixa, sense greixos. L'addició de llardons afegeix sucositat als pastissos tendres.

Ingredients

  • Filet de bec de 600 gr
  • 120 g de greix fresc de porc sense pell
  • 1 ceba mitjana
  • 1 ou gran o 2 mitjans
  • 240 gr de polpa de llet
  • got de llet
  • sal i un conjunt d’espècies per al peix
  • 3-4 l de farina amb un portaobjectes
  • 2-3 l de mantega per fregir.

Cuina:

  1. Rentar el filet sense pell i ossos, triturar amb cansalada a la batedora. Es recomana posar menjar al bol de la batedora, prèviament tallat en trossos petits. Podeu utilitzar una picadora de carn.
  2. Remullar la llesca de molla a la llet, escórrer lleugerament de l’excés de líquid i afegir-la a la carn preparada.
  3. Peleu la ceba i piqueu-la finament amb un ganivet, incorporeu-la al peix picat amb espècies i barregeu-ho bé amb una espàtula de silicona.
  4. Pastissos oblongs de mida mitjana cega, enrotlleu-los en farina i fregiu-los, girant-los per formar una escorça daurada a cada costat.

A una nota. Per preservar la sucositat de les cutilles, es recomana mantenir-les sota la tapa durant 3-4 minuts a l’inici del tractament tèrmic.

La recepta de les talles tendres de lluix de peix amb formatge cottage

Els pastissets amb formatge cottage són deliciosos.

Per preparar-los, preneu:

  • Filet de pica desossada de 300 gr
  • Formatge cottage de 200 gr
  • 2 ous
  • 2-3 grans d'all
  • 100 g de mantega (refrigerat)
  • 1-2 l de farina amb un portaobjectes
  • 2-3 litres de civada
  • sal, pebre o espècies de peix

Cuina:

En aquesta opció de cuina, no cal moler gaire el peix: cal tallar-lo a daus petits, per tal que el suc quedi. A continuació, pelem les cebes i els alls. Picar ben fina la ceba i tirar els grans d'all a través de la premsa. En un recipient, barregeu les llesques de peix, les cebes, els alls, el formatge, els ous i les espècies. Barregeu bé. Formeu a partir de les coques preformades obtingudes, poseu un petit cub d’oli (1 per 1 cm) a l’interior i motlleu-lo dins d’una bola. Fregiu-les fins que estiguin daurades. Abans de servir, podeu espolvorear amb ceba verda picada.

A una nota. La mantega es tallarà bé en un cub si prèviament ha estat refrigerat a la nevera.

Relacionat:Més de l’autor: