Sabent amb què es menja hummus, aquest deliciós refrigeri es pot convertir en un component important del seu menú. Es pot complementar amb pasta, amanides diverses i fins i tot pizza. L’hummus de cigrons es considera el més universal. Va bé amb una gran varietat de plats.
Contingut de material:
Què és hummus?
El plat de Hummus és una pasta de mongetes suau. Segons la recepta clàssica, es prepara amb pèsols turcs sòlids: hummus. Als olis vegetals, cítrics frescos, herbes, tot tipus d'espècies se solen afegir a la base. Alguns gourmets combinen llegums amb carbassa, olives / olives, tomàquets assecats al sol, alvocats i alguns altres ingredients interessants.
L’hummus també es pot anomenar plat vegetarià independent, que se serveix amb verdures fresques, truites, pa i salsa. En aquest darrer cas, es reparteix sobre pa, pa pita, servit amb papes fregides, patates fregides, plats de carn.
Cuinar puré de cigrons a casa
Podeu fer hummus a partir de cigrons a casa vostra. Començar a experimentar amb aquest plat és una recepta clàssica.
Ingredients
- cigrons secs - 280 - 300 g;
- llavors de sèsam - 50 - 80 g;
- all - 3 grans d'all;
- zira - mitja cullera;
- llima / suc de llimona - 6-7 cullerades de postres;
- oli d’oliva - 3 cullerades de postres;
- la sal.
Cuina:
- Aboqueu els cigrons amb molta aigua freda. Deixeu-ho entre 14 i 15 hores.
- Esbandiu el cereal. Si hi ha temps, val la pena treure les fulles de les mongetes. Aleshores, el dolç final serà especialment tendre i suau.
- Aboqueu el producte amb aigua dolça. Coure fins que estigui suau. Per accelerar el procés, algunes mestresses de casa utilitzen soda de cocció ràpida. Però per a aquesta recepta, el truc no és adequat. No es pot utilitzar una decocció amb soda per diluir encara més l’aperitiu fins a la consistència desitjada.
- En una paella seca calcifiqueu lleugerament la zira. N’hi haurà prou un parell de minuts fins que aparegui una aroma agradable. Interrompre aquest component en una picadora de cafè.
- Seguiu el mateix patró amb les llavors de sèsam: fregir-les.
- Envieu tots els components preparats a la batedora. A més d’all, sal, mig oli d’oliva, suc de cítrics.
- Tritureu els productes, abocant gradualment la decocció que queda després de coure els cigrons, fins aconseguir la consistència desitjada d’hummus.
Poseu el dolç resultant en un bol. Al mig, feu un escot i remeneu-lo amb l'oli que queda. Espolseu el plat amb espècies.
Com menjar: calent o fred?
No hi ha consens sobre com menjar humus. Cada gourmet tria la manera més atractiva per a si mateix.
Si la pasta s’afegeix a l’amanida o passa a formar part de la salsa, és millor utilitzar la massa en forma freda. Si es serveix com a plat principal amb l'addició de verdures fresques, calent. Als panets, pa, crutons, tortilles i pa pita és igualment saborós escumar humme tant càlid com fred.
Què menja l'humus per a la salut i la cintura prima?
Ni tan sols en una dieta, no heu d’abandonar completament la vostra pasta preferida. Només caldrà recollir-ne complements saludables de baix contingut en calories. En primer lloc, es tracta de verdures fresques. És molt saborós escampar hummus sobre làmines fines de cogombre fresc.
Per no fer mal a la cintura, els nutricionistes aconsellen menjar hummus amb pa de cereals, enciam, mantega amanida / kefir / suc de cítrics i altres plats baixos en greixos. Podeu utilitzar la pasta com a apòsit per a aperitius elaborats amb verdures i herbes.
Amanida d’espinacs amb Hummus
Aquest àpat lleuger és ideal per fer dieta. Podeu utilitzar-lo com a sopar o refrigeri baix en calories.
Ingredients
- ous bullits - 2 unitats;
- espinacs - 220 - 250 g;
- llimona - meitat;
- oli d’oliva: 2 cullerades de postres;
- puré de cigrons a punt - 180 - 200 g;
- sal i pebre.
Cuina:
- Esbandiu bé les fulles d’espinacs. Talleu les venes. Tall gran.
- Aboqueu els espinacs amb aigua bullent i després refredeu-los. Premeu les fulles triturades.
- Al puré de patates, afegiu el suc de la meitat de cítrics, oli d’oliva, sal i pebre.
- Barregeu els espinacs amb la salsa resultant.
Poseu la massa a les plaques. Repartiu els ous bullits a rodanxes per sobre.
Recepta fantàstica de pasta
L’hummus és especialment popular a Orient. Les mestresses de casa experimentades en tots els sentits milloren la recepta i experimenten amb nous ingredients.
Ingredients
- cigrons - 180 - 200 g;
- oli d’oliva d’alta qualitat: 80 ml;
- suc de llima - 2 cullerades de postres;
- sèsam clar - 60 g;
- all - 2 grans d'all;
- tomàquets: 4 peces;
- oli de sèsam - 1 cullera de postres;
- mel: mitja culleradeta;
- sal, espècies, anet sec.
Cuina:
- Les mongetes bullides tota la nit en aigua dolça.
- Sèsam calcinat sense oli. Podeu afegir immediatament les espècies seleccionades a la panera que hi ha. Per exemple, llavors de caraveta, melodi.
- Tritureu les llavors de sèsam.
- Barregeu-ho tot en una batedora. Afegiu-hi sal, dos tipus d’oli, suc de cítrics, all, mel, rodanxes de tomàquet i 3-5 culleres grans de brou de cigrons.
Serviu la pasta resultant amb olives i olives.
Amanida d'amanida
A base de puré de cigrons, podeu preparar salses originals per a amanides càlides / fredes. La recepta d’una de les opcions més populars per a un apòsit inclou vinagre balsàmic.
Ingredients
- hummus preparats (sense afegir tahini) - 1/3 º .;
- vinagre balsàmic - 2 culleres grans;
- mostassa dolça / picant: la meitat de cullera petita.
Cuina:
- En primer lloc, haureu de comprar un hummus ja preparat o cuinar-lo segons la recepta clàssica. No cal afegir la pasta amb suc de cítrics i llavors de sèsam.
- Barregeu l'humus amb el balsàmic.
- Afegiu sal i mostassa al gust.
- Barregeu-ho tot bé.
El color de la salsa dependrà de si s’ha utilitzat vinagre clar o fosc.
Hummus i albergínies
Ingredients
- farina de pèsol - 80 - 90 g;
- farina de blat (tosca) - 130 - 160 g;
- farina de sègol - 110 - 120 g;
- llevat fresc - 12-14 g;
- oli d’oliva - 6 cullerades de postres;
- llet - mig got;
- hummus - 1 cda.
- all - 5 grans d'all;
- albergínia - 1 peça.
Cuina:
- Tamisar tot tipus de farina en un bol. Preneu 1/3 de la barreja seca i poseu un portaobjectes. Feu un forat al mig.
- Aboqueu-hi una barreja de llet tèbia i llevat triturat.
- Deixeu la massa calenta i seca durant 12 a 14 minuts.
- Amassem la massa afegint la resta de farina i la meitat de mantega.
- Deixeu la massa calenta i seca durant mitja hora sota una tovallola humida.
- Torneu el doble a la massa creixent. En total, doneu-li un "descans" durant uns 90 minuts.
- Rotlleu primament la base i poseu-la en forma de greix amb oli.
- Barregeu l’oli d’oliva restant amb l’all triturat.
- Fregiu els trossos d’albergínia en una paella fins que estiguin daurats.
- Tapeu la massa amb humme salat. Organitza les rodanxes de verdures fregides al damunt. Espolseu generosament amb oli d'all.
Enfornar el plat durant 15 a 17 minuts a 230 graus.
El puré de cigrons per afegir a diversos plats no només el podeu preparar vosaltres mateixos, sinó que també podeu comprar un producte acabat a la botiga. Normalment es ven a l’apartat d’alimentació saludable, així com entre condiments, espècies, cereals. L’opció de botiga preparada també es permet menjar calent o fred, segons les preferències del gourmet.
