La sacarosa és una substància orgànica. És un carbohidrat altament refinat que ni tan sols conté una menor barreja de proteïnes i greixos. Els científics i la gent comenta els avantatges i els perjudicis del producte. Però tots dos arriben a la conclusió que un ús excessiu és perjudicial.
Contingut de material:
Descripció i composició de la substància
Les persones que tenen una bona versió en química saben que el sucre habitual produït industrialment s’anomena disacàrid. Consta de dos components, és glucosa i fructosa en proporcions iguals.
La sacarosa, en canvi, té un origen orgànic i és un cristall incolor i inodor. Tanmateix, quan s’exposa a altes temperatures i posterior refrigeració, s’obté una massa marronosa aromàtica: el caramel.
La sacarosa pura no existeix.
El producte s’obté exclusivament de fonts naturals:
- remolatxa de sucre (23%);
- canya de sucre (al voltant d’un 20%).
Al nostre país, predomina la primera opció. La glucosa i la sacarosa d’aquests productes s’obtenen mitjançant extracció amb aigua en plantes especialment equipades. El suc alliberat es bull lentament fins que es converteix en xarop. Després d'això, el líquid és sotmès a purificació i els cristalls resultants es trituren amb la consistència desitjada i s'utilitzen segons el que es pretén.
Hi ha molts tipus de sucre, de manera que molts es confonen en ells:
- glucosa
- sacarosa;
- fructosa;
- lactosa;
- maltosa.
Tenen diferències, però totes contenen calories.
Dosi diària, sacrosa en excés
El contingut en calories del producte és molt elevat, com a mínim, 400 kcal per cada 100 g. Per fer-ho més clar, podem dir que en 1 cullerada.el sucre pot ser de 15 a 30 kcal, segons si s’omple amb un portaobjectes o sense.
És difícil determinar la taxa i la dosi diària específica. No obstant això, l'Associació Americana de Cardiologia va publicar aquestes recomanacions:
- no més de 6 tsp per a les dones;
- no més de 9 tsp per homes.
També hi ha aquestes recomanacions:
- nens fins a 3 anys - fins a 15 g diaris;
- preescolars - 15-25 g;
- adults - 30-35 g.
Per a informació. En 1 tsp. conté uns 5 g de composició a granel. Però cal tenir en compte no només el sucre pur, sinó també el sucre amagat, que és present a la rebosteria, fruites, begudes ensucrades, iogurts industrials, salses i salsitxes. Sense saber-ho, una persona pot consumir fins a 50-60 tsp. sucre latent diàriament.
L’excés de sacarosa és perjudicial per al cos. Com que es tracta d’un simple hidrat de carboni, entrar a la sang, augmenta bruscament el nivell de glucosa a la sang, cosa dolenta. El sucre és addictiu i, quan intentes rebutjar-lo, la persona es posa irritable, nerviosa, se sent cansada i cansada.
Però fins i tot reduir lleugerament el sucre en la dieta no és tan difícil:
- excloure les begudes dolces;
- limitar els productes de rebosteria, substituir-los per fruites;
- donar preferència a fruites conservades en aigua o suc, però no en xarop;
- beu més aigua en lloc de sucs dolços;
- no combinis cafè o te dolç amb rebosteria;
- organitzar berenars saludables: fruites, verdures, formatges i fruits secs en lloc de coques o galetes.
És fàcil seguir aquestes recomanacions, n’hi ha prou amb revisar la dieta i estar més atent a les begudes consumides i als productes alimentaris.
Propietats útils per al cos humà
L’ús de sacarosa beneficia l’organisme només en casos de consum moderat i raonable. El seu principal rol biològic és saturar una persona amb energia.
Però, a més d’això, té moltes propietats útils:
- millorar la funció hepàtica;
- estimulació de la producció de l’hormona de l’alegria;
- activació de la circulació cerebral;
- artililació;
- efecte beneficiós sobre la melsa.
A una nota. La necessitat de sucre augmenta amb una intensa activitat cerebral.
A més del sucre blanc habitual, també hi ha una depuració addicional no ratificada i sense passar. És més útil que el seu homòleg "noble", ja que el seu contingut en calories és lleugerament inferior i el seu valor biològic és superior. Tot i això, això no significa que es pugui consumir sucre moreno en quantitats il·limitades.
Què és útil per a l’embaràs i la lactància
Durant el període de portar i alimentar el nen, a moltes dones els costa controlar-se en termes d’alimentació. Si una dona embarassada vol realment dolços, definitivament se’l menjarà. Tot i això, cal ser més prudent i prudent.
El consum excessiu de sucre pot provocar el desenvolupament d'al·lèrgies en el nadó. I una dona embarassada o en lactància amb una dent dolça té el risc de fer-se obesa.
Però un consum raonable de sucre no fa mal, sinó que ajuda a obtenir la quantitat d’energia necessària i a millorar l’estat d’ànim.
Àrees d'aplicació de sacarosa
El disacàrid és indispensable en la indústria alimentària: s’utilitza com a edulcorant, conservant o producte independent. I també s’utilitza com a substrat per a diversos productes químics. Des d’altres àmbits d’ús: farmacologia, cosmetologia, agricultura.
La sacarosa o els seus components s’utilitzen sovint en medicina. Per exemple, en casos d’intoxicacions greus, acompanyades d’una intoxicació severa del cos, la seva solució s’utilitza com a injecció per millorar l’estat de la víctima. El fet és que ajuda al fetge a destruir toxines i substàncies nocives que afecten negativament el cos.
Contraindicacions i possibles perjudicis
Malauradament, el consum excessiu de sucre regular o de canya només causa danys a l’organisme.Això es facilita pel fet que les agradables propietats organolèptiques del producte estimulen una persona a consumir molt més dolç del que necessita.
Com a resultat d'això, es posa en perill els dolços següents amb la salut:
- obesitat i trastorns metabòlics;
- diabetis mellitus;
- càries;
- al·lèrgies
- envelliment prematur;
- debilitament del sistema immune;
- deteriorament de tots els òrgans i sistemes del cos.
La indústria alimentària moderna utilitza sucre en dosis excessives. Per exemple, el contingut del producte en begudes dolces pot arribar al 10%. Això és molt. Es pot obtenir el mateix efecte afegint 4-5 tsp a una tassa de te. sucre. Però ningú no pot beure una beguda així, i adults i nens beuen els productes dolços (Coca-Cola, Sprite, concentrats diluïts de sucs de fruita) amb molt de gust, ni tan sols sospitar que perjudiquen la seva salut.
El mateix s'aplica a altres productes alimentaris. A la maionesa, salses, iogurts i adobes, la quantitat de sucre pot ser raonablement alta. Això només es fa per millorar el gust dels productes.
Per minimitzar els perjudicis per al sucre, especialment per a persones amb diabetis, les empreses alimentàries van començar a produir diversos productes amb substituts: sorbitol, xilitol, aspartam, sacarina. Són dolços, però no altament calòrics, però amb un ús excessiu pot causar molt de mal al cos.
Per tant, l’única manera de protegir-se a vosaltres mateixos i als vostres fills no és implicar-vos en rebosteria industrial, xiclet i begudes ensucrades. És millor donar preferència als edulcorants naturals: stevia, mel, suc d’atzavara i altres.
