Amanida de carbassó - 8 receptes delicioses

Al segle XVI, al llunyà Mèxic, el carbassó es conreava únicament pel bé de les llavors. Els italians van ser els primers a menjar la polpa. Han passat més de dos segles des d’aleshores, i avui en dia el carbassó és una varietat popular de carbassa molt utilitzada en la cuina. Les fruites sucoses es poden fregir, guisar, escabetxar i fins i tot farcir. Les mestresses de casa modernes preparen molt sovint una amanida de carbassó. Aquest article proporciona algunes de les receptes més interessants d’aquest senzill, saborós i saludable plat.

Amanida de carbassó "Llengua de la sogra"

El carbassó és un producte de temporada gairebé impossible de trobar a la botiga a l’hivern. Per mimar les seves llars i diversificar el menú diari en la temporada de fred, algunes mestresses de casa fan rodetes d’amanides preparades a la tardor en gerres. A l’hivern, aquesta conservació es desviu amb un ventre. Una de les opcions més populars és l’amanida “llengua de la sogra”.

El nom del plat no va ser casual. Primer, es tallen els carbassons a tires fines i llargues i s’assemblen realment a llengües. En segon lloc, el plat resulta força agut, com la llengua de la sogra (per descomptat, en sentit figurat).

Per preparar-lo necessiteu:

• 2 quilograms de polpa pelada de carbassó;
• 4 pebrots dolços;
• 200 grams de sucre;
• 1 quilo de tomàquets;
• 20 grams de sal;
• 2 caps d'all;
• 1 beina de pebre calent;
• 230 grams d’oli de gira-sol;
• 10 grams de vinagre.

Per elaborar aquesta amanida, heu de:

1. El carbassó es talla suaument a tires fines.
2. Tritureu la resta de verdures (all pelat, pebre i tots els tomàquets) en una batedora. Transferiu aquesta barreja a la cassola.
3. Afegiu-hi sal, oli, sucre i vinagre.
4. Poseu la cassola a la cuina i porteu-la a ebullició.
5. Introduïu el carbassó en aquesta massa.
6. Feu-ho a foc lent a foc lent durant 40 minuts.
7. Disposar el plat encara calent en gerres esterilitzades, enrotllar-les i, després, embolicar-les bé i esperar fins que es refredin completament.

Resulta una increïble amanida de carbassó. Aquest plat pot decorar no només tots els dies, sinó fins i tot una taula festiva.

Saborosa collita d'hivern

Quan fa fred i tot està cobert de neu, a la taula de vegades voleu veure com a mínim una petita fracció de calor de l’estiu. Pot ser melmelada, compota o verdures en conserva. Però el millor és fer amanida de carbassó per a l’hivern. Sucós i molt fragant, també us alegrarà reomplir el cos humà amb vitamines i minerals.

Preneu, per exemple, una opció per a la qual necessiteu:

• 1 quilogram de carbassó jove;
• 10 grams de sal fina;
• un munt de julivert fresc;
• 1-2 grams de pebre mòlt (és a dir, negre).

Per a la salsa:

• 200 mil·lilitres d’oli d’oliva;
• 35-40 grams de mel líquida;
• 60 grams de vinagre de taula;
• 4 grans d'all grans.

Preparar una amanida no és gens difícil:

1. Esbandiu bé els carbassons. Tallar-les amb cura per la meitat, primer al llarg i després a través. Després d’això, talleu cada part en rodanxes de no més de 5 mil·límetres de gruix.
2. Picar ben bé els verds.
3. Poseu els carbassons triturats en un bol profund, salpebreu-los amb sal, pebre, barregeu-ho i deixeu-ho en aquesta posició durant mitja hora.
4. Remenem bé els alls pelats.
5. Reuneix els ingredients de la salsa en un bol, barreja i escalfa.
6. Filtra els carbassons.
7. Aboqueu-los amb salsa cuita i barregeu-ho.
8. Organitza l’amanida en gerres (és millor prendre una capacitat de 0,5 litres).
9. Esterilitzeu-ho almenys 30 minuts i, a continuació, tapeu-lo fortament i deixeu-lo refredar, girant els plats cap per avall.

Una amanida tan a l’hivern serà una autèntica troballa. Es pot servir com un aperitiu original de carn o un plat complet i independent.

Cuina en coreà

La cuina oriental cada vegada és més popular cada any. Per unir-s’hi, podreu aprendre a fer una amanida original de carbassó en coreà. Hi ha diverses receptes d’aquest plat.

Per a l’opció més fàcil que necessiteu:

• 3 quilograms de carbassa;
• 500 grams de cebes i pastanagues;
• 100 mililitres d’oli de girasol i vinagre, un 9%;
• 60 grams de sal de taula;
• 200 grams de sucre;
• 2 caps mitjans d'all;
• 3 cullerades de condiments aromatitzants (és millor prendre "5 espècies").

Com cuinar aquesta amanida:

1. Rentar i pelar les pastanagues amb carbassó. Picar suaument la polpa d’aquestes fruites amb un ratllador coreà.
2. Ceba tallada a mitges anelles. Passeu-la en una paella amb una petita quantitat d’oli.
3. All picat amb gra tallada amb un ganivet.
4. Recollim les verdures en un bol i barregem.
5. Salar els productes, afegir vinagre i, tot seguit, afegir espècies.
6. Escalfeu l’oli en una cassola.
7. Aboqueu-les verdures i barregeu-ho bé.
8. Poseu la càrrega al damunt i deixeu-hi la massa resultant durant 6 hores.
9. Passat el temps, transferiu la barreja a les gerres preparades. Esterilitzeu-los en un bany d’aigua durant 15 minuts i, després, enrotlleu-les.

Resulta una fragant i inusualment saborosa amanida de carbassó. I a causa de la tallada original a la taula, es veu molt bé.

Amanida de carbassó fregit

Molts creuen que per a amanides només cal utilitzar verdures crues o, en casos extrems, guisats guisats. Aquesta opinió és fonamentalment errònia. Per comprovar-ho, heu de provar de fer una amanida, per exemple, de carbassó fregit. La cocció no dura més de mitja hora.

Per a la feina necessitareu:

• 2 carbassons joves;
• 3 tomàquets;
• 4 ous
• 1 gra d'all;
• una mica de sal;
• alguns de oli vegetal;
• herbes fresques (cebes de ploma i julivert);
• pebre;
• 150 grams de maionesa (o crema agria).

La tecnologia per elaborar amanides és extremadament senzilla:

1. Carbassó tallat a cercles. Espolseu-les amb sal, barregeu-les i reserveu-les durant 10 minuts.
2. Poseu els ous bullents. Aleshores, s’hauran de refredar i pelar.
3. Escalfeu l’oli en una paella i fregiu-hi les llesques de carbassó per les dues cares.Les peces de treball canvien en un bol d’amanides.
4. Talleu a rodanxes de tomàquets i ous. Afegiu-los al carbassó.
5. Picar finament les herbes i els alls pelats. Aboqueu-los en un bol d’amanides.
6. Aboqueu els productes amb crema agra (o maionesa) i barregeu-ho bé. S’ha d’afegir sal i pebre al gust.

Aquesta és una excel·lent opció per a una amanida ràpida, satisfactòria i molt saborosa. Si es vol, fins i tot es pot utilitzar com a sopar lleuger.

Amb tomàquets

Els tomàquets frescos són els millors per preparar una amanida de carbassó cru. Ambdós productes es barregen bé i es complementen perfectament. I a ells ni tan sols cal afegir-hi altres verdures.

Hi ha una recepta molt senzilla que només cal tenir:

• 150 grams de carbassa;
• 1 gra d'all;
• 400-500 grams de tomàquet fresc;
• sal;
• una mica de verdor;
• oli d’oliva.

Aquesta amanida es prepara en tres etapes:

1. Esbandiu bé els productes inicials. Del carbassó, talleu la pell. Per a l’amanida només necessita la seva carn.
2. Primer, cal picar els productes. El carbassó és millor tallar el terra en cercles i els tomàquets a rodanxes. Els verds només necessiten picar finament.
3. Poseu tots els ingredients en un plat, afegiu-hi una mica de sal, condimenteu-ho amb l’oli i barregeu-ho.

Resulta una lleugera apetitosa amanida, que pot ser un bon refrigeri o un bon plat secundari.

Amanida calenta amb carbassó

Quan es tracta d’amanides, se sol dir que es tracta d’un aperitiu fred en el qual els components inicials es prenen frescos sense un tractament tèrmic previ. Tot i això, a les cuines de diferents països hi ha moltes receptes força interessants d’amanides càlides. Molts d’ells cuinen tan ràpidament i fàcilment. Preneu, per exemple, una amanida de carbassó amb nous i herbes.

Per a un plat així, necessitareu:

• 2 carbassons de mida mitjana;
• 3 grans d'all;
• 70-90 grams de grans de noguera;
• un munt de julivert;
• sal fina;
• 60 grams de farina;
• qualsevol espècia.

Com fer aquesta amanida:

1. El carbassó no està massa finament picat. És millor tallar primer els fruits en cercles i després dividir-los en quarts.
2. Picar finament els grans de fruits secs, els alls pelats i les herbes.
3. Enrotlleu trossos de carbassó a la farina i fregiu-los en oli fins que estiguin daurats.
4. Poseu tots els aliments preparats en un bol, lleugerament salat, ruixeu amb espècies i barregeu-ho.

El resultat serà una amanida gustosa, nutritiva i molt saludable de la categoria de plats de menjar ràpid.

Berenar de carbassó fresc

Els carbassons frescos pràcticament no tenen el seu propi sabor únic. Però absorbeixen bé els aromes dels productes que hi ha al costat. Això és especialment important per a la preparació de plats complexos. Perquè l’aperitiu sigui més suau i suculent, és millor prendre fruites joves. La seva carn és moderadament elàstica i es presta bé a qualsevol procés. Per exemple, un aperitiu elaborat amb carbassó cru amb l’afegit de diversos condiments i espècies és un complement addicional a la carn, el peix o l’aviram.

Per treballar, necessitareu:

• 1 carbassó jove;
• 2 grans d'all;
• unes quantes fulles d'alfàbrega fresca;
• sal;
• una mica de pebre (chili i negre);
• oli d’oliva;
• suc de llimona.

Mètodes per preparar els aperitius:

1. Primer de tot, heu de rentar els carbassons. Si és realment jove, la seva pell és suau i les llavors que són molt petites. Aquests fruits no es poden pelar, sinó utilitzar-los en conjunt.
2. Picar all i alfàbrega de manera arbitrària.
3. Utilitzant un tallador vegetal (ganivet especial), talleu els carbassons a rodanxes fines.
4. Afegiu la resta d’ingredients segons la recepta i barregeu suaument.

La quantitat d’oli i espècies es selecciona individualment. El carbassó ha de quedar lleugerament humit i no banyar-lo en una fragància.

Amb albergínia

D’alguna manera diversificar el menú de casa, per sopar, com a aperitiu, podeu elaborar una amanida elegant de carbassó fregit amb albergínia.

El plat està preparat de manera asiàtica i inclou els components següents:

• 1 carbassa mitjana;
• 1 ou de pollastre;
• 1 albergínia;
• 0,5 raïm d’anet;
• 100 grams de pastanagues coreanes acabades;
• 30 grams de midó de patata;
• una mica de sal;
• 0,5 culleradetes de gingebre sec secat;
• oli de gira-sol.

Cuinar aquesta amanida no és gens difícil. Per fer-ho:

1. Renteu els carbassons i l’albergínia, i talleu-los suaument al llarg dels pals llargs.
2. Espolseu l’albergínia per separat amb sal. Deixeu-los reposar uns 10 minuts i, a continuació, poseu-ho una mica.
3. Cuinar el batedor. Per fer-ho, s'ha de barrejar la clara d'ou amb el midó, el gingebre i afegir 3-4 cullerades soperes d'aigua.
4. Escalfeu oli en una paella fonda.
5. Albergínies fregides profundes, submergint les crostes en el midó d’ou.
6. Feu el mateix amb els carbassons.
7. Poseu els aliments processats en un plat profund.
8. Afegiu-hi pastanagues i verdures.
9. Espolseu la massa amb suc de llimona i barregeu-la.

Un plat ja preparat es pot lleugerament salat. Però això no és gens necessari. Per cert, en lloc generalment de sal, fins i tot la salsa de soja és adequada. Amb ell, l’amanida serà més perfumada.