L’amanida de chucrut no és un convidat freqüent a les nostres taules. És més freqüent que mengem xoriço com a refrigeri independent. Però resulta que si hi afegiu uns quants altres ingredients, acabareu amb un plat original deliciós.
Després d’haver decidit fer una amanida d’aquest producte, heu de considerar que no és un producte universal, per tant està lluny de combinar-se amb tots els productes. No és desitjable combinar-ho en un plat amb peix bullit, carn de porc o pollastre, així com amb fruites dolces.
Per fer que l'amanida sigui més còmoda de barrejar, és recomanable tallar la col a sobre.
Contingut de material:
Receptes d’amanides: amb formatge i ous
Si parlem d’aquesta amanida, la seva característica és que l’oli vegetal s’utilitza per a la condimentació, que s’utilitza per abocar el plat en el moment de servir. No cal barrejar-lo.
Productes obligatoris:
- 200 g de col;
- Una llesca (uns 100 g) de formatge dur;
- 2 ous
- Una petita arrel de julivert (podeu substituir una altra verda que us agradi);
- Cebollet;
- Qualsevol oli vegetal (preferiblement d’oliva).
- Sal i espècies.
Procés de cocció pas a pas:
- Pre-bullir els ous, pelar-los després de refredar-los i tallar-los a daus.
- Formatge gros amb ratlladora.
- Peleu l’arrel de julivert i talleu-les a tires.
- Picar la ceba de manera arbitrària.
- Squash col amb excés de líquid.
- Combina tot, però no barregis. Ompliu amb oli, afegiu sal i altres espècies si cal.
Amanida de cansalada
El plat combina la tendresa de la remolatxa i la cansalada amb l’especialitat del xerrac.
Productes obligatoris:
- 0,5 kg de xerrac;
- 2 remolatxes de taula;
- 150 g de cansalada;
- 1 ceba petita;
- Verds (qualsevol, però julivert és millor) i oli vegetal (preferiblement no refinat) al gust.
Procés de cocció:
- Talleu la cansalada a tires petites i fregiu-les sense fer servir oli.
- Squash col amb excés de líquid.
- Picar i ceba a l'atzar amb la col.
- Bulliu la remolatxa. Després de la refrigeració, remeneu les remolatxes. Combina amb la col i les cebes.
- Quan la cansalada s’hagi refredat, barregeu-la amb les verdures i amaniu-la.
- Guarniu amb verds. L’anet és perfecte per a aquesta amanida.
Vinagreta amb calamar
Llegiu també: vinagreta - recepta clàssica amb pèsols
Sembla que no sorprendràs a ningú amb una vinagreta. Però, no és això. La vinagreta clàssica és una amanida de verdures. Els calamars d’aquesta recepta donen al plat una nota especial i piquant.
Productes obligatoris:
- 500 g de col;
- Calamar refrigerat 400-500 g;
- 3 patates;
- 1 remolatxa;
- 1 pastanaga mitjana;
- 2 cogombres (necessàriament escabetxats, salats no funcionen);
- 1 ceba;
- Oli vegetal no definit;
- Unes quantes cullerades de vinagre (9%);
- Sucre, sal i altres espècies (pebre mòlt, etc.).
Procés de cocció:
- Bulliu els calamars. Això no s'ha de fer més de 2-3 minuts, en cas contrari, serà difícil. Després que el calamar s’hagi refredat, es talla a tires.
- Tallar el cogombre.
- Squash col amb excés de líquid.
- Bulliu i piqueu les verdures crues.
- Piqueu la ceba.
- Poseu-ho tot en un bol i barregeu-ho.
Amanida de Xucrut Saludable
Increïblement, una amanida amb xerrac pot ser dolça. I la recepta d'amanida "útil" amb chucrut és una prova. Aquest plat segur que agradarà a la dolça dent.
Productes obligatoris:
- 250-300 g de chucrut;
- 1 pastanaga mitjana;
- Cebollet;
- Sucre al gust;
- 2 cda. l oli vegetal no definit.
Procés de cocció:
- Esbandiu la col sota aigua corrent i tireu-ho bé.
- Pastanagues pelades ratllades.
- Picar la ceba de manera arbitrària.
- Combina verdures barrejant sucre i mantega granulades.
Vinagreta amb mongetes i bolets
La recepta de la vinagreta té moltes interpretacions. N’hi ha prou amb substituir-ne només un ingredient i el plat brilla amb nous colors. La combinació de la col i els bolets es considera un clàssic, de manera que aquest plat hauria de captivar tothom.
Productes obligatoris:
- 400 g de chucrut
- 1 remolatxa gran o 2 mitjanes;
- 1 pastanaga mitjana;
- 2-4 patates, segons la seva mida;
- 1 llauna de mongetes vermelles al seu propi suc;
- 1 petit pot de bolets adobats (bolets de mel, champignons, etc.);
- 1 ceba;
- 3 cda. l oli no definit.
Procés de cocció:
- Bulliu les verdures crues per separat.
- Després que les verdures s’hagin refredat, talleu-les a daus.
- Piqueu la ceba.
- Escorreu el líquid de les mongetes i els bolets. Si els bolets són grans, talleu-los a làmines.
- Squash la col.
- Combina i barreja tot en un bol gran d’amanides.
- Ompliu-lo amb oli. Si necessiteu salar i només barregeu. Després d’això, es pot servir l’amanida.
Amb cebes escabetxades i lingonberries
Les amanides i cebes primer s’han de marinar. Per tant, heu de fer-ho amb antelació.
Ingredients Essencials:
- 300-400 g de chucrut;
- 2 poma mitjana (varietats agra);
- 2 cebes;
- 200 g de baies de lingonberry;
- 50 g de llavors de gira-sol pelades;
- 3 cda. l vinagre de poma o vi (6%)%
- 2 cda. l sucre
- 2 cda. l sal;
- 2 dents;
- Fulla de llorer;
- Espècies i oli vegetal no refinat.
Procés de cocció:
- Primer cal escabetxar cebes i lingonberries. Per fer-ho, bulliu 1 litre d’aigua, on afegir totes les espècies per a l’adob. Preparat marinat per abocar la ceba picada. Afegiu-hi els nabius. Els aliments en vinagre han de tenir com a mínim 24 hores a temperatura ambient. Després d’això ja estan a punt.
- Escorreu la marinada de vinagre i llinyones. Afegiu-hi la col espremuda.
- Peleu les pomes tallant la pell i traient-ne el centre de la fruita. Tallar i combinar amb altres productes.
- Barregeu-ho tot i reserveu-ho una estona perquè l’amanida sigui infusionada.
- Mentre l’amanida estarà en infusió, fregiu les llavors de gira-sol en una paella seca. Afegiu-los a altres productes.
- Amaniu-ho, pebreu-ho i barregeu-ho una mica.
Vedella i chucrut
Gràcies a la combinació de productes carnis, en aquest cas el cor de vedella i les verdures, es pot anomenar un plat complet, ideal per sopar.
Productes obligatoris:
- 250 g de col;
- 1 cor de vedella;
- 1 poma mitjana (verdes o altres varietats sense sucre);
- 1 ceba petita;
- Oli vegetal (sense refinar), sal i herbes.
Procés de cocció:
- Pre-bullir el cor. Després del refredament complet, talleu-les a rodanxes petites.
- Talleu la ceba a mitges anelles, que s’han d’abocar amb aigua bullent uns minuts.
- Peleu les pomes de la pell i les llavors. Daus de la mateixa mida que el cor.
- Tritureu el julivert o altres herbes.
- Squash la col.
- Barreja-ho tot.
Amb albergínia fregida
Inusual al primer cop d’ull, es combina amb èxit una combinació de xerrac i albergínia fregida en aquest plat.
Productes obligatoris:
- 200 g de col;
- 2 albergínies;
- 1 pot de pèsols verds;
- 1 pebre dolç;
- Un munt de verds;
- Oli d’oliva o altres vegetals.
Per alimentar-lo necessitareu:
- 0,5 culleradetes vinagre (vi o poma);
- 0,5 tasses (100 ml) de suc de taronja acabat d’esprémer;
- ¾ tsp sal;
- Un polsim de pebre negre.
Procés de cocció:
- Talleu les albergínies a trossos petits i les fregiu fins que aparegui una escorça marró.
- Talleu el pebre.
- Squash la col.
- Tritureu els grells.
- Combina tots els ingredients preparats.
- De vinagre, suc de taronja, sal i pebre, prepareu un apòsit, que aboqueu amanida. Remeneu tots els ingredients.
Amanida de patates
Tot i la simplicitat dels productes utilitzats, aquesta amanida amb patates és força saborosa.
Ingredients Essencials:
- Chucrut (aproximadament 1 tassa);
- 3 patates;
- 2 cogombres (necessàriament adobats);
- Una mica de greixos (anet, julivert, ceba opcional);
- Oli vegetal (és millor prendre sense definir);
- Sal i espècies.
Procés de cocció:
- Bulliu prèviament les patates i talleu-les a trossos arbitraris (no grans).
- Els cogombres a daus de la mateixa mida que les patates.
- Squash la col.
- Tritureu els grells.
- Afegint oli vegetal i espècies, barregeu-ho tot bé en un bol d’amanides profundes.
Amanida de raïm
Gustosa i suculenta amanida en què es combinen d’una manera única ingredients agre i dolços.
Productes obligatoris:
- 300 g de chucrut;
- Un raïm de raïm (idealment quiche-mish o un altre sense llavors);
- 1 poma verda
- 1 ceba mitjana;
- 1 cda. l sucre
- Oli vegetal refinat.
Procés de cocció:
- Les pomes (és millor triar varietats verdes) es pela i es talla a rodanxes.
- Premeu la col de la salmorra excés i barregeu-la amb les pomes.
- Picar la ceba i barrejar-la amb el sucre.
- Raïm tallat per la meitat o quatre parts, segons la mida de la baia.
- Barregeu tots els ingredients.
Amanides de calories
Les amanides de calories amb xucrut no són altes. Això es deu al fet que inclouen principalment aliments baixos en calories.
El contingut en calories de la col en sí és de 101 kcal per cada 100 grams.
Si l'amanida no es condimenta amb oli vegetal, sinó amb crema agria o maionesa, el contingut calòric del plat acabat augmenta en conseqüència.
De mitjana, el contingut en calories de les amanides amb xerrac és de 80-110 kcal per cada 100 g del producte acabat.
