Amanida de cogombre per a l’hivern - 10 receptes delicioses

La conservació de verdures a casa és part integrant de la taula quotidiana i festiva. Especialment populars són les amanides de cogombre sucoses i fragants per a l’hivern, entre les quals n’hi ha moltes. Aquests aperitius no només són saborosos, sinó que també són molt útils, perquè, a diferència dels homòlegs de la botiga, no contenen additius ni conservants perjudicials.

Amanida de cogombre per a l'hivern "Llegeix-te els dits"

Aquesta amanida d'hivern es prepara amb molta facilitat, de manera que fins i tot un cuiner novell en pot afrontar.

Tot i la petita quantitat d’ingredients, la delícia té un sabor meravellós i, gràcies a un curt tractament tèrmic, les verdures conserven totes les vitamines necessàries.

Els cogombres preparades són tendres, cruixents i complementen perfectament qualsevol plat lateral durant el dinar o el sopar.

Productes obligatoris:

• cogombres mòlts - 2,8 kg;
• un munt de julivert;
• barreja de vinagre 9% - 95 g;
• sal gruixuda - 43 g;
• pebre mòlt - 20 g;
• sucre granulat - 80 g;
• oli vegetal - 53 ml.

Cuina:

1. Esbandiu bé els cogombres i es tallen a daus rectangulars.
2. Poseu-les en un recipient volumètric, afegiu-hi sucre, afegiu sal i pebre.
3. Després d’abocar oli, afegiu vinagre i ompliu l’amanida de cogombre fresc amb julivert picat.
4. Remeneu bé tots els ingredients i deixeu-ho sis hores, de manera que les verdures siguin adobades correctament i deixeu anar el suc.
5. A continuació, col·loqueu els plats amb cogombres a la cuina, bulliu-ho i deixeu-ho coure durant deu minuts.
6. Organitzar la barreja vegetal en gerres estèrils i segellar-les amb tapes de ferro.

Amanida “Et llepareu els dits” està a punt, queda girar els contenidors enrotllats cap per avall, deixar-los refredar gradualment i posar-los al rebost.

Collita d'hivern de Corea

Una altra recepta interessant de verdures en conserva és una deliciosa amanida de cogombre a l'estil coreà. La delícia té un gust agradable i picant, i les espècies fragants donen a l’aperitiu un aroma original i seductor.

Productes obligatoris:

• pastanaga - 0,2 kg;
• Condiments coreans: 25 g;
• cogombres petits - 1,7 kg;
• vinagre de poma - 85 ml;
• sal - 25 g;
• all - 1 cap;
• sucre - 48 g.

Cuina d’amanida de cogombres coreans:

1. Rentar els cogombres i mullar-los durant mitja hora en aigua. Després sortiu i talleu-les a tires amples.
2. Peleu i piqueu les pastanagues amb una palla llarga.
3. Tritureu els grans d'all sota la premsa
4. Combina tots els ingredients en un cassó, després sal, afegiu-hi espècies coreanes i sucre.
5. Combinar vinagre amb oli vegetal (90 ml), abocar la barreja resultant en una amanida i remenar bé.
6. Deixeu que la peça treballi durant deu hores aproximadament, després poseu-la en gerres netes i aboqueu-hi el suc assignat.
7. Ara cal esterilitzar els contenidors d’amanides en aigua bullent. Els pots amb un volum de 0,5 litres s’han de bullir durant 12 minuts, i els plats dissenyats per a 1 litre s’han de bullir durant 20 minuts.
8. Després d’això, enrotlleu l’amanida amb cobertes metàl·liques, emboliqueu-la amb una manta i deixeu-la refredar.

L’aperitiu vegetal d’estil coreà es combinarà perfectament amb plats de carn i patates bullides.

Cuinant amb tomàquets

Els cogombres per a l’hivern es poden preparar amb tomàquets: la delicadesa resulta satisfactòria, lleugera, bonica i a les persones que vigilen el seu pes els agradarà especialment.

Perquè l’amanida sembli apetitosa, es recomana triar verdures madures i primaveres i intentar tallar-les amb molta cura.

Productes obligatoris:

• tomàquets (petits) i cogombres: 0,2 kg cadascun;
• tres cebes;
• aigua - 2,5 l;
• sal de taula - 48 g;
• vinagre de taula - 150 ml;
• sucre, espècies per a verdures - al gust.

Cuina:

1. Renteu els tomàquets i dividiu-los en quatre parts.
2. Esbandiu els cogombres amb aigua i talleu a cercles prims.
3. Peleu i piqueu les cebes amb anelles.
4. Poseu una capa de cogombres en recipients estèrils, poseu-hi els tomàquets al damunt i tapeu-los amb anelles de ceba.
5. Ara cal cuinar la marinada. Per fer-ho, cal omplir la cassola amb aigua i bullir-la. Després, aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi espècies, afegiu-hi sal i afegiu-hi sucre. Bulliu la composició uns tres minuts i deixeu-la de costat.
6. Fins que la marinada s’hagi refredat, heu d’abocar-los les verdures en gerres i cobrir-les amb tapes.
7. Col·loqueu els envasos de vidre en una conca amb aigua bullent durant quinze minuts.
8. Cargolem els flascons esterilitzats amb tapes preparades, després gireu-los i deixeu-ho un dia.

Es recomana emmagatzemar conserves de cogombres amb tomàquets durant 2 a 3 anys en un celler fresc i fosc.

Amanida "Nezhinsky" de cogombres per a l'hivern

Amanida segons aquesta recepta està elaborada amb cogombres fresques i gran quantitat de ceba. Per això, podeu triar fruites joves i madures, i perquè el gust del plat sigui més expressiu, estaria bé afegir verdures i espècies perfumades.

Productes obligatoris:

• cebes - 0,6 kg;
• anet - 55 g;
• cogombres - 2,7 kg;
• vinagre de taula - 52 ml;
• sal de taula - 23 g;
• una barreja de pebrots - 25 g;
• sucre - 60 g;
• llavor de mostassa - 10g;
• fulles de llorer - 2 peces.

Cuina:

1. Renteu els cogombres i poseu-los durant una hora a l’aigua. A continuació, traieu, talleu i talleu les meitats de kruglyash.
2. Peleu i talleu les cebes en anelles.
3. Barregeu les verdures, després la sal i espereu que es formi el suc.
4. Aboqueu vinagre en un altre recipient, afegiu-hi sucre i altres condiments. A continuació, afegiu oli vegetal i remeneu-ho amb força.
5. Col·loqueu els plats amb verdures al forn i ruixeu-ho amb anet picat.
6. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant set minuts, recordant remenar amb regularitat.
7. Ompliu les gerres de vidre amb l’amanida acabada i apreteu les tapes al damunt.

Es recomana provar l’amanida de cogombres Nezhinsky per a l’hivern en 12-14 dies perquè es pugui insistir bé i adquirir el seu propi gust únic.

"Dits de dama" de fruites madures

Es poden trobar cogombres desbordats que serveixen per preparar-los una preparació senzilla i senzilla per a l’hivern.

Per a una amanida, s’adapten fruites de qualsevol mida, el principal és que tinguin un color ric i siguin forts, sense signes d’assecar-se.

Productes obligatoris:

• cogombres - fins a 4 quilos;
• sucre - 230 g;
• pebre negre (sec) - 42 g;
• cinc cebes;
• sal - 110 g;
• vinagre - 230 ml;
• all picat - 60 g;
• pebre calent - 70 g.

Cuina:

1. Talleu els extrems de les fruites i submergiu-les en aigua freda durant dues hores. A continuació, talleu-les en 4 parts. Abans es fan els cogombres massa grans a la meitat.
2. Talleu la pell de la ceba i piqueu-la a mitges anelles.
3. Agafeu una paella gran, aboqueu oli (145 ml), aboqueu totes les espècies i aboqueu-hi vinagre. Tritureu els pebrots calents i incorporeu-los a la marinada.
4. A continuació, poseu les verdures picades en una cassola, remeneu-les activament i deixeu-les en infusió durant cinc hores.
5. Esterilitzeu els envasos de vidre, després ompliu-los d’amanida i aboqueu-hi la marinada que queda.
6. Cobriu cada gerro amb una tapa neta i submergiu-la en un recipient amb aigua bullent per esterilitzar.
7. Les peces han d’estar en líquid bullent durant uns vint minuts, i després s’han de treure i segellar hermèticament.

Deixeu que el menjar en conserva es refredi sota una manta càlida i traslladeu-lo a un lloc d’emmagatzematge permanent després de 24 hores.

"King Winter" sense esterilització

Un gran aperitiu anomenat “rei d’hivern” cuina molt ràpidament, ja que no requereix esterilització addicional. I els ingredients necessaris per a l’amanida sempre es poden trobar al mercat o a la botiga.

Productes obligatoris:

• cebes - 1,6 kg;
• cogombres madures - 4,3 kg;
• un munt de verdor;
• vinagre - 25 g;
• sal - 12 g;
• grans de pebre - 8 unitats;
• sucre - 42 g.

Cuina:

1. Talleu els cogombres a cercles, les cebes en anelles i poseu-ho tot en un plat voluminós.
2. Remeneu les verdures, afegiu-hi sal, afegiu-hi sucre i espereu que aparegui el suc (3-4 hores).
3. A continuació, aboqueu oli refinat a l’amanida, afegiu-hi grans de pebre, tireu vinagre i remeneu.
4. Poseu la cassola al foc, feu bullir la barreja vegetal, bulliu-la durant diversos minuts i apagueu el cremador.
5. Poseu les verdures calentes en gerres i apreteu-les amb tapes metàl·liques.

Una deliciosa gastronomia amb el seu gust fresc i brillant complementarà qualsevol plat durant un àpat a la temporada freda.

Llegiu també:col amb bolets per a l’hivern

Amanida picant de cogombre per a l’hivern

Els aficionats als aperitius salats han de provar els cogombres afilats i cruixents elaborats segons aquesta recepta. Aquesta preparació segur que agradarà als homes, ja que combina perfectament amb alcohol fort i plats de carn calenta.

Productes obligatoris:

• all (picat finament) - 70 g;
• un got de vinagre;
• cogombres - 3,8 kg;
• sal de taula - 65 g;
• mostassa (seca) - 43 g;
• pebre negre - 40 g;
• chile - 23 g;
• sucre granulat - 220 g.

Cuina:

1. Talleu els cogombres rentats en cinc parts i, si s’utilitzen fruites petites, s’han de tallar en tres parts.
2. Poseu les fruites en una cassola, tireu-hi sucre, sal, all picat i totes les espècies calentes.
3. Poseu la massa vegetal durant sis hores.
4. Després d'això, barregeu els cogombres i poseu-los en gerres netes.
5. Ara poseu els recipients en una conca amb aigua i bulliu-ho. Remullar els plats amb verdures en líquid bullent durant aproximadament un quart d’hora, i després treure i segellar amb tapes estèrils.

Deixeu que l’amanida es refredi cap avall i, després, poseu-la en un armari fosc per a l’emmagatzematge a llarg termini.

Amb ceba i oli vegetal

Els cogombres per a l’hivern, cuinats amb ceba i oli de gira-sol, donaran bon humor al sopar i aportaran les vitamines necessàries a l’època freda.

Tots els partidaris d'una bona alimentació apreciaran el gust agradable i el "ram" conservat de components saludables de l’aperitiu.

Productes obligatoris:

• cebes - 350 g;
• anet amb julivert - 10 branques;
• oli vegetal refinat - 230 ml;
• cogombres joves - 2,3 kg;
• allspice - 15 pèsols;
• set grans d'all;
• vinagre de taula - 130 ml;
• sucre - 70 g;
• sal gruixuda - 45 g.

Cuina:

1. Rentar i picar els cogombres amb llesques.
2. Esbandiu les verdures sota l’aixeta i talleu-les finament.
3. Talleu les bombetes a tires. Passar els alls per la premsa.
4. Combina tots els productes, afegeix oli vegetal. Afegiu les espècies i afegiu-hi sal.
5. Agiteu suaument la massa vegetal i poseu-la adobada durant quatre hores.
6. A continuació, col·locar el recipient amb la barreja de cogombre a la cuina i cuinar durant cinc minuts.
7. Poseu la peça de treball calenta en gerres i enrotlleu-les.

Els àpats preparats s’han de guardar a una habitació freda sense presència de llum durant uns dos anys.

Snack de cúrcuma de luxe

Per a un deliciós sopar o una festa festiva, és perfecte un original aperitiu de cogombres amb cúrcuma i mel. Una amanida insòlita agradarà a totes les llars i sorprendrà gratament els convidats convidats a sopar.

Productes obligatoris:

• cogombres (petits) - 3,2 kg;
• vinagre - 185 ml;
• cúrcuma - 8 g;
• sal - 38 g;
• mel - 50 g;
• tres grans d'all;
• una barreja de pebrots secs - segons sigui necessari;
• fulles de llorer - 4 unitats;
• aigua - 1,8 l;
• anet - 80 g.

Cuina:

1. Cogombres rentats trossejats a trossos rectangulars.
2. Peleu i talleu els grans d'all més petits.
3. Aboqueu aigua en un recipient resistent a la calor i porteu-ho a ebullició. Llança sal, mel i cúrcuma. A continuació, aboqueu el vinagre, bulliu la composició durant dos minuts i deixeu-ho de banda.
4. Al fons de les llaunes, poseu-hi anet trossejat, tireu-hi la fulla de llorer, aboqueu-hi pebre i all picat. A continuació, poseu els cogombres i ompliu els flascons amb marinada.
5. Ara els contenidors de vidre es deixen cobrir amb les tapa i es deixen reposar una hora.
6. Després d'això, esterilitzeu els plats amb amanida en líquid bullint durant uns quinze minuts i enrotlleu amb cura les cobertes.

Els cogombres fragants, delicats i lleugerament dolços estaran en perfecta harmonia amb els primers plats, el peix al forn o el guisat de vedella.

Amanida "Llengua materna" de cogombres

Amanida d'hivern "Llengua materna": un aperitiu sorprenent, que es prepara a base de cogombres, tomàquets i pebrots dolços. Aquests components estan en perfecta harmonia entre ells, de manera que el gust del plat acabat és senzill i excel·lent.

Productes obligatoris:

• tomàquets: un quilo i mig;
• pebre bell - una lliura;
• vinagre de sidra de poma 6% - 130 ml;
• all - 90 g;
• cogombres - 3 quilos;
• sucre - 123 g;
• Càpsic (amarg) - 45 g;
• oli magre - un got;
• sal de taula - 47 g.

Cuina:

1. Rentar i picar els tomàquets en brut.
2. Talleu els pebrots, traieu-ne totes les llavors i dividiu-ne les fruites en diverses parts.
3. Peleu els alls i, després, renteu-lo.
4. Ara escorreu els tomàquets, els alls i els pebrots en un molinet de carn per obtenir un puré espès.
5. Esbandiu els cogombres amb aigua neta i talleu-los amb llesques.
6. Col·loqueu les verdures en un recipient amb parets gruixudes, afegiu-hi puré de tomàquet, mantega, sucre i sal.
7. A continuació, barregeu el contingut de la cassola, poseu-ho al foc i bulliu. Feu una mica de mescla de verdures a foc lent, remenant regularment durant mitja hora. Després d’això, aboqueu-hi vinagre i cuineu un aperitiu durant sis minuts més, i deixeu-ho de banda.
8. Poseu la peça en gerres, apreteu-les de manera segura amb tapes estèrils i recordeu-vos de capgirar.

Quan l'amanida s'hagi refredat completament, poseu-la al rebost i guardeu-la a temperatura ambient. Podeu utilitzar el blanc immediatament o resistir dues setmanes perquè “agafi” el gust. Bona gana!