Afegir falguera als plats pertany a les tradicions de la cuina de l’Extrem Orient, la planta té un gust similar als bolets i complementa deliciosament components de carn i verdura. Amanida de felgue: una delicadesa fresca amb moltes opcions temptadores es pot cuinar en coreà com a plat dietètic amb un sabor exòtic picant, o convertir-se en un aperitiu abundant amb l'addició de vedella o ous.
Contingut del material:
Amanida de felga salada
En les tradicions sahalines, una amanida de falguera salada es caracteritza per l'addició d'ous bullits i pebre vermell. Els components complementen harmònicament el gust de la falguera i donen al plat un atractiu decoratiu.
Necessiteu productes:
- falguera enllaunada: tres-cents grams;
- all - quatre grans d'all;
- ou de pollastre - tres trossos;
- cogombres fresques: dues peces;
- pebrot - una peça;
- cebes: un cap gran;
- oli inodor;
- condiments: sal, pebre negre.
La falguera en conserva es treu de la salmorra i es posa en una tassa amb aigua bullida salada, incubada durant 24 hores. El procediment preparatori s'aplica a totes les opcions de cuina.
Per accelerar el procés, la falguera es remulla amb aigua salada durant tres hores. Després del drenatge del líquid, s'aboca aigua freda al recipient, on es remullarà el producte durant un parell d'hores més.
Amanida:
- Els ous es posen a l'estat fort durant deu minuts bullint en aigua bullent.
- El bulb es pela i es trosseja a les mitges anelles més fines.
- Es renten els cogombres i els pebrots, es tallen les restes de les tiges. Al pebre, juntament amb la tija, s’elimina el mig amb llavors.
- Peleu i piqueu els alls a daus.
- La falguera remullada es talla a trossos un parell de centímetres de longitud, es talla el pebre i els cogombres amb una palla estreta.
- Les mitges anelles de ceba es posen a la paella amb oli, s’escalfen a foc mitjà fins que es tornin translúcides i toves.
- La falguera picada es posa a la cassola i es barreja amb les cebes. No tapeu la cassola. El rostit triga deu minuts i requereix l'agitació constant.
- A la verdura s’afegeixen els pebrots a rodanxes i els dents d’alls, la barreja es barreja i es fregeix fins a cinc minuts. Es treu la cassola de la cuina i es deixa refredar.
- Es treu la closca dels ous i es talla a tires a un parell de centímetres de llarg.
- Les verdures torrades es barregen amb cogombres i ous triturats.
En remenar, l’amanida es salada, condimenta amb condiments.
Recepta coreana
Amanida segons les tradicions de la cuina oriental amassa amb salsa de soja, revelant el veritable gust de falguera. Els components remullats amb salsa ofereixen una saboror picant i un aroma encara més boca.
Necessiteu productes:
- falguera enllaunada: tres-cents grams;
- cilantro o altres verds: mig grapat;
- un gra d'all - quatre trossos;
- bombeta - dos de mida mitjana;
- salsa tradicional de soja: dues cullerades;
- oli no aromàtic;
- sal comuna, pebre mòlt, pebre vermell, coriandre.
Amanida:
- Es peleu les cebes i els alls. Els bulbs es tallen a mitges anelles, els grans d'all es trituren o es passen per una aixafada.
- La falguera en remull es trosseja en tires a la mida d’un parell de centímetres.
- S’escalfa una paella amb oli, la ceba es tempera, s’empolvora d’espècies en remenar.
- S'aboca la falguera a la cassola, s'agita amb les cebes. Durant el refredament, la sal es barreja, es tritura l’all picat, s’afegeix la salsa de soja. El mode de calefacció de plaques és mitjà.
- El mode es redueix a petit, poseu el coriandre en una paella i remeneu amb les verdures guisades, després cobriu. La mescla es deixa coure al vapor durant quinze minuts.
L’amanida de falguera coreana se serveix immediatament després de la cuina com a plat calent. Si es vol, l'amanida es refreda i es serveix a taula com a aperitiu fred.
Cuinant amb pastanagues i cebes
Una recepta universal de la cuina de l’Extrem Orient atraurà tant els amants sofisticats dels plats asiàtics com els amants ordinaris a menjar deliciosos. Sèsam i salsa de soja ofereixen una sofisticació especial a l’amanida.
Necessiteu productes:
- falguera enllaunada: tres-cents grams;
- ceba - tres caps;
- pastanagues: una cosa;
- salsa tradicional de soja: cinc cullerades;
- llavors de sèsam - dues cullerades;
- oli vegetal;
- pebre, sal, llorer.
Abans de cuinar, les llavors de sèsam es distribueixen uniformement en una paella seca i es rosteixen.
Amanida:
- Es pelen les bombetes. Es renta la pastanaga, es talla la part superior i les puntes i es pela.
- La falguera en remull es trosseja en tires a la mida d’un parell de centímetres. Les pastanagues i els bulbs es tallen a tires.
- La cassola s’omple d’oli i s’escalfa. Les cebes es passen a un estat transparent juntament amb les pastanagues trossejades.
- La falguera triturada es posa a la cassola i es guisa durant quinze minuts junt amb una calefacció mitjana. Els plats no es cobreixen amb tapa, es mesclen les verdures, la sal escalfada es condimenta i es condimenta, s’afegeix una fulla de llorer per obtenir un sabor.
- Les llavors de sèsam s’aboca a les verdures guisades i s’aboca la salsa de soja. La paella es cobreix amb una tapa, es deixa el plat per assolir el cremador.
L’amanida a punt es serveix calenta o es refreda i es converteix en un aperitiu fred. Es queda a l’amanida fresca saturada de sucs, el gust s’enriqueix. Si es vol, les amanides amb falguera al moment de servir són ruixades de fruits secs de cedre, la falguera amb pinyons dóna un gust inoblidable.
Amb l’addició de carn i cogombres adobats
La versió de carn de l’amanida de falguera és plena, la vedella rostida a sota del picant està en harmonia amb el sabor suau dels bolets de la falguera.
Necessiteu productes:
- carn de vedella: tres-cents grams;
- falguera enllaunada: tres-cents grams;
- cogombre fresc: una peça;
- all - cinc grans;
- ceba - un cap;
- salsa de soja tradicional: tres cullerades;
- vinagre - tres cullerades;
- oli vegetal;
- sal comuna, pebre mòlt, coriandre.
La recepta utilitza cogombre fresc, però quan l’amanida està en infusió, la palla de cogombre aconsegueix adobar-se en vinagre, espècies i salsa de soja.
Amanida:
- La carn es talla a tires estretes, es posa en una paella calenta amb l'afegit de greix i es fregeix fins que estigui tendra, afegint sal.
- La ceba pelada es trosseja a tires, es pela l’all i es passa per una aixafada. La cria de falguera d’aigua salada es trosseja a tires d’un parell de centímetres.
- S’afegeixen les cebes a la carn i es saltegen fins que es tradueixin.
- Cogombres tallats a tires d'un parell de centímetres de longitud.
- El feltre s’afegeix a la ceba en una paella, s’agita i s’estofa durant deu minuts juntament amb la tapa oberta en mode placa mitjana. Quan estofin les verdures salades, condimentades amb espècies.
- El contingut de la cassola es disposa en un bol preparat, barrejat amb cogombre triturat i all picat, la salsa de soja i el vinagre es barregen amb els components de l’amanida.
- El plat acabat té una exposició de tres hores.
La recepta de cuina és similar a una de les opcions d’amanida de taiga, només en aquest cas s’hi afegeix una falguera.
Aperitiu d’ou i maionesa
Una recepta simplificada amb la substitució de la salsa de soja per la guarnició de maionesa s’allunya de la cuina asiàtica cap a la cuina moderna de la ciutat. La falguera estableix el sabor a la vegada amb els ous, els components es complementen perfectament amb la maionesa.
Necessiteu productes:
- falguera enllaunada: quatre-cents grams;
- ous de pollastre - tres trossos;
- pastanagues: una cosa;
- maionesa - cinc cullerades;
- sal comuna, pebre mòlt, espècies.
Amanida:
- La cassola s’omple d’aigua, s’afegeix sal, es posa la falguera en remull. Temps de cocció: de set a deu minuts.
- Es posa una cassola amb ous i pastanagues a l'aigua al segon cremador. Ous durs i cuits, deixant que la paella bulli durant deu o quinze minuts. Al mateix temps, es preparen les pastanagues, però si es vol, la verdura es cuina per separat.
- Els plats s’eliminen de l’estufa, es refreden els productes cuits.
- La falguera es talla a tires de dos centímetres, es tallen les pastanagues i els ous amb papes de mida similar.
- Els ingredients es combinen en un bol, s’agita amb maionesa, es salpebra i es condimenta.
L’amanida no necessita infusió i de seguida se serveix a taula.
La falguera: un producte vitamínic, ric en oligoelements, conté proteïnes vegetals i nous i bolets, amb una preparació adequada destaca un gust inimitable. Els plats amb falgueres fresques o en conserva es converteixen en una delicadesa adequada com a plat lateral per a la carn o un refrigeri independent de vacances.
