Amanida de fetge de bacallà: recepta clàssica

El fetge de bacallà és una delicadesa marina universal, que es combina amb molts productes familiars. L’abast de la seva aplicació és molt ampli. Amb ell es cuinen aperitius freds, plats festius i fins i tot sopes calentes. Cada xef inclou un ingredient especial a la recepta clàssica d’amanides de fetge de bacallà de bacallà. Per tant, cap recepta pot afirmar ser l’única correcta. En una sola família, el plat es prepara a la seva manera. I qualsevol dona de casa confirmarà amb audàcia que la seva amanida és exactament la "mateixa", "clàssica". Tot i que en realitat la cuina d’una forma completament única i única.

Ingredients per cuinar

Un gerro de fetge de bacallà enllaunat és una troballa real per a aquells a qui els agrada menjar saborós, però no els agrada embolicar-se al forn. Què pot ser més senzill: treure el producte acabat del paquet, estendre’l sobre una llesca de pa i decorar amb un tros d’ou bullit. Què no és per berenar? I si conjureu una mica, afegiu verdures bullides o cereals, verdures picades i alguna cosa més a la delicadesa: obtindreu un plat veritablement festiu.

El fetge de bacallà es pot combinar amb qualsevol component, però forma la combinació més reeixida amb un ou bullit. Aquests productes es complementen perfectament i poden ser la base de qualsevol amanida.

Per decorar amb èxit un plat sense violar l’harmonia, pot obtenir un producte com el formatge. És recomanable seleccionar varietats suaus i cremoses que no puguin interrompre l’aroma de l’ingredient principal.

Per obtenir una especia, es pot afegir ceba picada fresca a l'amanida. Per alliberar-se de l’excés d’amargor, s’ha d’abocar amb aigua bullent. N’hi ha prou d’omplir la ceba amb aigua calenta dues vegades, escórrer el líquid i ja no serà tan agut.

A aquells que no els agradi l’amargor, però els encanta el cruixit de carn de ceba sucosa, us recomanem marinar-la. És molt fàcil de fer. Daus un nabo gran. Doblegueu-lo en un got o bol. Primer, aboqueu aigua bullent i escorreu el líquid. A continuació, afegiu-hi mitja culleradeta de sucre i mitja culleradeta de sal a la ceba, així com una culleradeta de vinagre preferentment natural, de poma o de raïm. Barrejar-ho tot i refrigerar. Després de mitja hora, traieu el líquid i utilitzeu les cebes per a l’amanida.

Per fer que el plat sigui abundant, podeu afegir-hi patates bullides o arròs si voleu. La combinació amb ambdós productes té dret a existir. Cadascú tria el que més li agrada.

Les pastanagues sovint es posen en una amanida de puff, i no sempre bullides, de vegades fresques. Els aficionats a plats inusuals defensen que es tracta d’una verdura crua que millor ombre el gust del fetge de bacallà.

I en un sofregit i una senzilla amanida afegir pèsols verds. Podeu posar conserves ordinàries. Especialment afortunat per a aquells que aconsegueixen trobar un producte fresc o congelat. Si els pèsols provenen del congelador, submergiu-lo en aigua bullent uns segons, després esbandiu en aigua freda i us el sabrà tan aviat com es recol·lecti del jardí.

El contingut en calories del fetge de bacallà és alt. No a tothom li agrada un plat sobrecarregat. Si voleu que us sigui més fàcil, afegiu-hi un cogombre fresc. I quan esteu preparant una amanida amb patates, poseu-hi una verdura salada o adobada.

Amb les salses, tampoc tot està clar. Els aficionats poden amanir amanides:

• maionesa;
• crema agra;
• oli vegetal;
• greix en conserva;
• mostassa.

Amanida de cebes salpebrada de suc de llimona. S’afegeix al plat pebre negre mòlt o all picat. Algunes receptes suggereixen condimentar un aperitiu fred amb salsa de soja o mató.

Recepta clàssica d’amanida de fetge de bacallà

Aquest deliciós plat es pot preparar tant amb fetge fresc com en conserva. Trobar un producte brut no és fàcil, però de vegades surt a la venda. Molt sovint es pot trobar congelat.

La delicadesa fresca, abans de tallar-la en una amanida, cal cuinar. El fetge no es cuina, sinó que s’esterilitza en un bany d’aigua. Tot el procés triga 1,5-2 hores.

Al fons del pot de vidre cal posar 7-8 pèsols de pebre negre, dos trossos de fulla de llorer. Esbandiu el fetge, la sal, el pebre, barregeu-ho amb una culleradeta d’oli vegetal i, després, enrossiu-hi les cebes picades. Poseu-hi una gerra.

Aboqueu aigua a la cassola. Poseu un drap a la part inferior. Poseu-hi un recipient de vidre. Tapem el producte amb una tapa metàl·lica i seguim al foc fins que estigui cuit.

Al final del fetge, cal treure'l de la llauna, refredar-lo, deixant-lo a la nevera durant una hora. Es farà més dens, serà més fàcil tallar-les a trossos.

Mentre l’ingredient principal és el refredament, prepararem altres components. Per a una amanida de 250 grams de fetge, preneu 3-4 ous de pollastre cuits durs, mitja ceba i un gram de formatge dur d'una varietat picant (com "rus").

El formatge s’ha de ratllar amb forats mitjans. Piqueu la ceba finament. Es pot amassar amb aigua bullent o en escabetx. Tres ous en una ratlladora fina. Poseu tots els ingredients en un bol i afegiu-hi el producte principal.

El fetge es pot desemmotllar lleugerament amb una forquilla o tallar-lo amb un ganivet. No cal picar finament i convertir-lo en pasta. Més saborós quan les peces es fan sentir a l’amanida.

El plat es condimenta amb maionesa o salsa feta amb una barreja de maionesa i crema agra. Afegiu 3-4 cullerades de guarnició. El principal és no excedir-lo, en cas contrari l’amanida serà massa grassa. També es pot condimentar lleugerament amb pebre mòlt. No hi afegim sal, ja n’hi ha prou amb formatge, salsa i delicadesa preparada.

Per obtenir una bonica ració, poseu el plat en un bol d’amanides i decoreu-ho amb les branques de julivert.

Recepta clàssica de fetge de bacallà

Ara descobrirem com fer una amanida de fetge de bacallà en conserva. Aquí encara és més senzill. El principal és triar un producte digne.

Llegiu atentament l’etiqueta. El nom hauria d'indicar "fetge de bacallà natural", i només la delicadesa en si, sal, espècies i res més. El codi de producte hauria de començar pels números 010. Val la pena prestar atenció a la ubicació del fabricant, donant preferència a les regions del nord.

Agiteu el flascó. No heu de sentir gurgles. I, per descomptat, ens interessa el preu. Un producte selecte fabricat amb tots els estàndards no pot ser barat.

Amb la tria, tot queda clar, comencem a cuinar. Ens allunyem una mica de la recepta estàndard i hi fem petits canvis. Substituïu els ous de pollastre pels ous de guatlla. El plat només en sortirà beneficiat. Els ous de guatlla són de gust més suau i també més rics en composició amb substàncies útils. Aquest cop no utilitzarem formatge, sinó en lloc de ceba, cobriu de color verd.

A més d’un pot de delicadesa en conserva, necessitem 12 ous de guatlla i un munt d’herbes fresques. Traiem el fetge de la nevera, el retirem del pot, el tallem a daus i l’enviem a un bol. Bulliu els ous durant tres minuts, refredeu-ho amb aigua corrent, netegeu-los, dividiu-los en meitats i poseu-los en un bol d’amanida. Afegiu el cibulet picat als ingredients. Condimenteu l’amanida amb maionesa en la quantitat de tres a quatre cullerades.

Altres receptes d’amanides:

El fetge de bacallà té un sabor brillant, de manera que va bé amb productes que es caracteritzen per propietats neutres.

Aquests ingredients poden ser, per exemple, patates, arròs, alvocats o pèsols verds.

El fetge de bacallà és molt gras i pot deixar un regust desagradable que es neutralitza amb èxit per aliments dolços i salats o picants.

Per tant, en moltes receptes, es recomana afegir ceba o escabetx a l’amanida.

Guiats per simples regles per combinar productes, podeu derivar moltes receptes d’amanides insanablement delicioses.

Amanida de fetge de bacallà amb arròs

Aquest plat, gràcies al seu excel·lent gust, no tindrà vergonya de servir als hostes. També es pot cuinar els dies habituals del sopar.

Necessitareu una llauna d’aliments en conserva, 2 ous, un got d’arròs bullit i un munt de cebes verdes. Fetge lliure d’envasos. Tritureu una forquilla amb ous bullits. Introduïm l’arròs i les verdures picades a la massa. Condimentem lleugerament l'amanida amb sal. Posem dues cullerades de maionesa i crema agra, amanim i les arrebossem amb cura sobre els plats.

Amb ou i cogombre fresc

La combinació de fetge de bacallà i ou bullit és un clàssic. El cogombre fresc només diluirà amb èxit el conjunt existent, aportarà un toc de lleugeresa i neutralitzarà lleugerament el gust del component principal.

Un pot de delicadesa necessitarà tres ous de pollastre dur i un cogombre mig. Ho tallem tot a daus i condimentem amb maionesa. Ja està a punt una amanida senzilla i molt deliciosa. Abans de servir, es pot decorar amb verds.

Capa amanida amb fetge de bacallà

Aquest plat es pot gaudir a la taula de festes. Els amants del marisc encanten aquesta amanida. Té un gust suau i refinat.

Recomanem prendre el fetge de bacallà en conserva per alliberar-vos de problemes innecessaris. Feu bullir per amanir 4 tubercles de patata en una pela. També necessitareu un parell d’ous i un tros de formatge dur de 100 grams. Bulliu una pastanaga gran. Escabetgeu un petit nabo de ceba vermella.

L'amanida es posa en capes sobre un plat ampli i pla. Primera línia les cebes escabetxades. Al damunt hi aboquem el fetge en conserva, tallat a trossos grans. Aquesta capa es pot untar amb una petita quantitat de maionesa.

Des de dalt, distribuïm les pastanagues bullides pelades i ratllades en una ratlladora fina. Lubriqueu de nou la capa amb maionesa. Sobre les pastanagues, poseu les patates ratllades a una ratlladora gruixuda, salteu-la lleugerament i deixeu-la més generosament.

La següent capa serà el formatge ratllat en un ratllador fi. A continuació, la salsa. I en conclusió, espolseu l’amanida amb ous bullits ratllats.Per a la seva bellesa, podeu moldre proteïnes i rovells per separat. Poseu les proteïnes en una sola capa i utilitzeu el rovell com a decoració.

L’amanida s’ha de cobrir amb film aferrat i refrigerar-la durant una hora. Quan el plat estigui una estona, es remullarà i quedarà sucós.

Amanida de fetge de bacallà amb patates

Les patates bullides participen en moltes amanides de fetge de bacallà. Aquí hi ha una altra opció per a un menjar deliciós, satisfactor i ràpid.

Bulliu tres patates mitjanes i dos ous de pollastre. Retireu el fetge en llauna d’un gerro o cuineu prèviament 200 grams de marisc fresc. Esbandiu una mica de ceba verda sota aigua corrent.

Tots els components s’han de tallar a daus (ceba picada) i barrejar-los en un bol profund. Amanida necessita una mica de sal. Si es vol, es pot afegir pebre negre mòlt. Espolseu amb el suc de mitja llimona. Afegiu 2-3 cullerades de maionesa i una cullerada d’oli en conserva. Remeneu i poseu-hi un bon bol d’amanides. A més del plat, es poden servir crostons de pa blanc o negre.

Amb pèsols verds

La deliciosa amanida segur que agradarà als vostres convidats. Els pèsols es poden prendre tant en conserva com en congelat. Al començament de l'article se li va dir què fer amb les existències del congelador.

En un flascó d'aliments enllaunats, bulliu tres ous durs, pastanagues grans i tres patates "jaqueta" Alliberar el fetge de l’oli, els ous de la closca, les verdures de la pell. Talleu-ho tot a daus.

Agafeu dos cogombres petits escabetxats o adobats i un petit fresc, i si gran, la meitat. Tritureu els cogombres, així com tots els altres ingredients, envieu-los a un bol comú.

Afegir 4-5 cullerades de pèsols a l’amanida. Condimenteu-lo amb maionesa al gust. Quan prepareu una amanida, barregeu-la primer dins d’un bol i, després, transfereix-la a un bonic bol d’amanides, de manera que quedarà molt més ordenat.

Amanida amb fetge de bacallà i blat de moro

Preneu aquesta recepta ininterrompuda per vosaltres mateixos. Els clients no seran sorpresos d'aquesta combinació inusual. L’amanida és molt saborosa. Certament, tindrà un lloc orgullós a la vostra taula.

La decoració serà crackers de blat. Prepareu-les amb antelació. Tallar 3-4 llesques de pa blanc a daus petits. Fregiu-les fins que estiguin daurades en una paella amb una gota d’oli vegetal i un polsim de sal.

Mentre els crackers es refreden, tingueu cura dels altres ingredients. Poseu el fetge en conserva sobre una tovallola de paper. Per a l’amanida necessitareu el contingut d’un gerro. Espereu que s’excedeixi l’excés d’oli de la delicadesa. Bulliu 3-4 ous de pollastre i esbandiu un munt de cebes verdes.

Tritureu suaument el fetge amb una forquilla. Tritureu els ous amb un ganivet. Piqueu la ceba. Afegiu a la massa el contingut d’una petita llauna de blat de moro en conserva, després de drenar l’aigua. Barregeu tots els ingredients.

Prepareu la salsa. Diluïu 4 cullerades de maionesa gruixuda amb una gota de llet o nata. Afegiu sal i sucre a la punta del ganivet. Piureu lleugerament i tireu-hi un gra d’all gran a la massa.

Pinzellar el vestit d’amanides. Poseu-la en un plat bonic i ruixeu-hi galetes de blat al damunt abans de servir-les.

Amanida de fetge de bacallà sense carn

Es pot utilitzar una delicadesa útil en lloc de peix en alguns dies de dejuni. Fins i tot sense ous i maionesa, l’amanida es pot convertir en un plat molt saborós.

Jaqueta un parell de tubercles de patata. Peleu-los. Tallar en cercles prims. Poseu-los a la primera capa d’enciams.

El segon nivell serà ceba picada. S'ha de preparar amb antelació, tallar-la a mitges anelles i remullar-les amb vinagre. Com arrebossar cebes, es deia al principi de l’article. Poseu-lo tot el que calgui. Espolseu uns grells picats per sobre.

L’última capa és el fetge de bacallà. Si utilitzeu conserves, traieu-lo de la llauna i partiu-la en trossos grans.

Utilitzeu oli en conserva com a salsa. Aboqueu-lo en un bol a part i remeneu-hi una culleradeta de mostassa. Afegiu-hi una mica de sal i pebre mòlt. Aboqueu-ne amanida per sobre.

Amb prunes

Al menú de cafeteries i restaurants, aquesta amanida es troba amb el nom de "Tendresa". Té un sabor molt delicat i suau. Fetge picant i prunes dolces creen una combinació elegant.

Per amanir cal bullir 4 tubercles de patata. De les verdures també necessitem 3 pastanagues bullides petites. Bullir 4 ous durs. Esbandim i aboquem aigua bullent uns 150 grams de prunes picades selectives.

El plat es prepararà amb marisc en conserva. La massa hepàtica sense greix ha de ser de 200 grams. Finalment, afegiu una mica de nitidesa afegint el cap de ceba.

Les verdures, així com les proteïnes del pollastre, es piquen a la ratlladura. Tritureu els rovells en una ratlladura amb petits forats. Es tallen els cebollets molt fins. Pruna tallada a trossos petits. Tritureu el fetge amb una forquilla fins a la consistència de la pasta.

Escamparem l’amanida per capes. Amb un anell metàl·lic, farem porcions individuals. Poseu el motlle al mig del plat i poseu-hi en ordre les patates, el fetge, les cebes, les prunes, les proteïnes, les pastanagues i el rovell. Recobrim cada capa amb maionesa. Després del fetge, primer poseu-hi ceba i només després maionesa.

Quan l’amanida estigui a punt, traieu l’anella de motlle i decoreu el plat amb un raig de verdor.

Amanida de gira-sol amb fetge de bacallà

Sota aquest nom comú combinen plats decorats en conseqüència. La composició de l’amanida mateixa pot ser completament diferent. Penseu en un exemple.

Preneu el contingut d’un gerro de delicadesa de bacallà, un parell d’ous bullits i tres patates bullides amb jaqueta. Els amants d'un gust punxent poden afegir cebes adobades a l'amanida.

Poseu la primera capa de patates bullides ratllades a través de grans obertures en un plat. Lubriqueu-lo amb maionesa i remeneu-ho suaument amb una cullera. Amb una segona capa, suavitza el puré de fetge amb una forquilla, condimentant lleugerament amb maionesa. Com a capa següent, poseu les clares d'ou ratllades. Aquesta capa també està greixada. Decoreu l’última capa amb rovells picats.

L’amanida serà el nucli del nostre gira-sol. Decoreu-ho amb llesques d’olives negres. Els xips en un cercle disposen els pètals. Ja està a punt un plat festiu amb una ració inusual.

Amanida de fetge de bacallà a les tartaletes

Els vostres convidats no passaran gana si se serveix una amanida en tartaletes a la taula de bufet.

Per al farcit, preneu 120-150 grams de fetge de bacallà. Afegiu-hi dos ous bullits i piqueu-ho tot junt amb una forquilla fins que tingui consistència de la pasta.

Remeneu la pastanaga crua en una ratlladora i talleu-ne una ceba a daus petits. Fregiu-les fins que estiguin daurades en oli vegetal amb una gota de sal i sucre. Tireu les verdures en una tovallola de paper, traieu l’excés de greix.

Barregeu la massa del fetge i els ous amb les llesques de pastanaga i ceba pre-fregides. Afegiu-hi 4 cullerades de blat de moro en conserva. Amaniu amb maionesa al gust. Repartim l’amanida sobre tartaletes. Ja és a punt un aperitiu corat i salat.

No tingueu por de mostrar imaginació, combini productes com vulgueu. El fetge de bacallà va bé amb molts ingredients. Per tant, podeu prendre com a base qualsevol de les receptes proposades i aportar-hi alguna cosa especial.