Amanida de col de Pequín - 12 receptes d’amanida

Aquesta verdura és una cruïlla entre la col blanca i l’enciam. S'utilitza en la preparació de diversos plats, des de panets de col fins a amanides. Però la suavitat i la sucositat de les seves delicades fulles fan que aquest ingredient sigui el principal en la preparació de refrigeris freds, resumits amb un suc sucós: una amanida de col de Pequín. A continuació es mostren les seves opcions contrastades i delicioses.

Amanida amb pebre de col i pit de pollastre

Aquest aperitiu destaca sobre el rerefons de les habituals amanides de col de maionesa de col, en primer lloc, vestint-se amb oli i mostassa i, en segon lloc, una pera dolça, que només destaca el gust de la carn i el pequing. Gràcies a aquestes combinacions de sabors, l’amanida sorprendrà a molts gourmets.

Es necessitaran 300 grams de pit fumat amb pollastre i la mateixa quantitat de pekin:

• 1 pera gran;
• 55 g de nous;
• 60–75 ml d’oli vegetal;
• 10 g de mostassa francesa;
• s’hi afegeix una barreja de pebrots i sal per gust i ganes.

Cuinar pas a pas:

1. Transformar les verdures, carn i polpa de pera amb un ganivet afilat en una fina palla. Només cal trossejar les nous, però no en molles, sinó en trossos petits
2. Per fer la salsa, heu de combinar oli vegetal (és millor que el prengueu sense olor) amb mostassa francesa i, si es vol, es pebre una mica.
3. Barregeu els aliments preparats i aboqueu-hi la salsa per sobre: ​​un aperitiu de col de Beijing sense maionesa està preparat per anar a taula.

"Problemes" amb col, pollastre i bolets

Hi ha diverses opcions per aquesta amanida, però a sota hi ha la base que, si es vol, es pot complementar amb cogombre fresc o pebre dolç. Això farà que el sabor i el color del plat acabin siguin més rics.

Per a l’aperitiu “Problema” necessitareu:

• 340 g de col picant;
• 230 g de carn de pollastre bullida (podeu utilitzar el pit);
• 150 g de champignons;
• 120 g de pastanagues;
• 28 g de ceba de ploma verda;
• 7 g d'all;
• un parell de cullerades de crema agra i salsa maionesa;
• per fregir oli vegetal;
• espècies: l’elecció de l’amfitriona.

Cuinarem així:

1. Les llesques de bolets (làmines fines) es posen a terra en una paella amb oli. Refredar els bolets preparats.
2. Picar el pequingka a tires, trossejar el pit a daus petits, netejar les pastanagues a través d’un ratllador, picar finament les plomes de ceba.
3. La salsa inclou crema agria, maionesa i una verdura cremant passada per una premsa d'all. Es barregen, es condimenten amb espècies i s’afegeixen segons es desitgi.

Resta posar els plats constituents en un bol o amanida amb un volum adequat, aboqueu-hi salsa de crema maionesa i amassa

Amb pals de cranc

Pràcticament no hi ha festa solemne completa sense aquest refrigeri.

Les seves receptes tradicionals inclouen patates i arròs, però també hi ha una versió lleugera menys calòrica amb l'addició de col xinès:

• 0,5 kg de col de Pequín;
• 210 g de pals de cranc;
• 3 ous de pollastre bullits;
• 140 g de blat de moro;
• 16 g d’anet;
• un parell de cullerades de crema agra i maionesa amb greixos baixos;
• barreja de pebrots.

Mètode de cuina:

1. Tritureu els aperitius constituents: la col - a tires, els ous i la carn de cranc - a daus, només trosseu els grells.
2. Per amanir, barregeu la crema agra i la maionesa, el pebre al gust.
3. En un recipient adequat, barregeu els ingredients de l’aperitiu trossejats amb la guarnició. Barreja bé tot. L’amanida amb pals de cranc ja està a punt.

Amanida de pols "Swan fluff"

Els Petsai, com també s’anomena aquesta verdura frondosa, poden enfortir els ossos i les dents, tenen un efecte beneficiós sobre les articulacions, de manera que les persones que la mengen no haurien de tenir por d’aquestes dolències. Les fulles de pekin finament picades, col·locades a sobre de totes les capes del plat s’assemblen a les plomes blanques dels ocells bells i nobles, i els berenars resulten ser tan tendres com la pelusa. Probablement perquè l'amanida "cigne esponja" i porta aquest nom.

La llista de productes necessaris per a 200 grams de Pequín:

• Patates bullides amb jaqueta de 190 g;
• 3 ous durs;
• 190 g de pollastre bullit;
• 140 g de formatge salobre;
• maionesa com a guarnició;
• sal, pebre.

Progrés:

1. Unteu el fons d'un bol d'amanides de vidre profund amb salsa. A continuació, ratlleu les patates gruixudes i repartiu-les en una capa uniforme en els plats ja preparats per servir.
2. Poseu la ceba picada i escaldada amb aigua bullent sobre una capa de patata. Cobrir amb sal i pebre i greixar amb maionesa.
3. Les següents capes són: pollastre estirat, proteïnes ratllades i xips de formatge grans. Cada capa ha d’estar recoberta de maionesa.
4. Les dues darreres capes són els rovells ratllats i la col de Pequín picada finament. També necessiten condimentar-se amb tota la seva salsa preferida.

Això és interessant:amanida de col vermella

Amanida de col i botifarra fumada

Aquest plat combina la dolçor del blat de moro en conserva, la sacietat dels ous bullits, la gota d'embotits fumats i la col sucosa. Així, amb una llista breu de tots els ingredients necessaris, s’obté un aperitiu amb un sabor equilibrat i força nutritiu.

Els ingredients utilitzats en el procés de preparació dels aperitius:

• 500 g de col de Pequín;
• Botifarra fumada de 250 g;
• 4 ous
• 280 g de blat de moro;
• 50–70 ml de maionesa.

Com cuinar:

1. Bulliu els ous durs, traieu-los la closca i piqueu-los a daus petits. Eliminar el blat de moro en una batedora perquè el got estigui ple de líquid.
2. Tritureu la verdura frondosa i la botifarra fumada amb una fina palla. Abans de començar a trossejar la col de Pequín, no serà superflu desmuntar-la en fulles separades, ja que a la meitat de la forquilla hi ha espatllades.
3. Combina tots els productes en un bol gran, barreja-ho bé i condimenta amb la maionesa.

Serviu l’aperitiu per racions o en un bol d’amanides comunes, decorat amb verdures.

Cèsar clàssic a casa

Molt sovint, les fulles d’enciam romina s’utilitzen per a aquest popular plat, només a la temporada d’hivern, quan és problemàtic obtenir fulles verdes fresques i sucoses, es poden competir deliciosament amb les fulles de pekin, també són sucoses i cruixents fora de temporada.

Proporcions de productes per a César amb col pekin:

• 310 g de carn de pollastre bullida;
• 230 g de formatge dur;
• 380 g de col de Pequín;
• pa blanc;
• 45 ml d’oli vegetal;
• 12 g d'all;
• 22 g de verdures d’anet fresques;
• 1 tomàquet madur;
• 110 ml maionesa d’amanides lleugeres.

La seqüència de les accions:

1. Desmuntem la carn en fibres petites, tallem el formatge a daus, recollim la col a mà o piquem a tires.
2. Talleu primament la pell del pa, i convertiu-la en molla a daus i fregiu-la en una paella amb mantega i all picat. Al final del sofregit, afegiu-hi anet picat a la cassola.
3. Poseu la col, la carn, el formatge i els daus de molla de pa fregit en un plat que serveixi. Decoreu l’amanida amb rodanxes de tomàquet fresc i serviu la maionesa per separat per vestir-la, perquè tothom pugui afegir-la al refrigeri al seu gust.

Amb crackers

Els biscuits per a amanides es poden comprar a la botiga, ja que prefereixen el producte sense additius aromàtics pronunciats, que entren en conflicte amb els gustos d'altres components del refrigeri. És fàcil fer crackers tu mateix assecant el pa tallat ahir al forn.

Per preparar una amanida amb galetes, heu de preparar:

• 450-590 g de col de Pequín;
• 120 g de formatge dur;
• 3 ous durs;
• 75 g de pebre dolç;
• 120 g de tomàquets frescos;
• 180 g de pollastre bullit;
• verds, sal, espècies i galetes a gust;
• maionesa.

Ens preparem de la següent manera:

1. Formatge, ous, pebrots, tomàquets i filets tallats a daus iguals. Esquinça les fulles de col amb les mans en trossos petits.
2. Barregeu els components d’amanides trossejades, sal i pebre, amaniu-los amb la maionesa.

Abans de servir, decora l’amanida amb greixos i galetes. Així, aquest producte de fleca conservarà la seva cruixent i no s’agradarà.

Col picant de Beijing - ràpid i fàcil

L’aperitiu adobat es pot preparar no només a partir de col blanc. El pekin també és apetitós en la marinada i es necessitarà força temps per obtenir prou aromes d'espècies.

Per cuinar de forma senzilla i ràpida la col picada de Beijing, a partir de la qual "empassa la llengua", ha de prendre:

• 1000 g de col de Pequín;
• 225 g pastanagues;
• 140 ml d’oli vegetal;
• 32 g d'all;
• 4 g de coriandre;
• 20 ml de vinagre;
• 12 g de sucre;
• 39 g de sal.

La seqüència dels processos culinaris:

1. La forquilla de pekin es talla longitudinalment a quarts i després a trossos grans. Talleu les pastanagues en una ratlladora de verdures en coreà, passeu els alls a través d’una premsa.
2. En un bol, barregeu la col, la pastanaga, l’all i el coriandre. A continuació, poseu la barreja vegetal en un pot de vidre net.
3. En un guisat, combina l’oli vegetal amb la sal, el sucre i el vinagre. Escalfem una mica aquesta barreja i omplim-la de col. Després de refredar-ho, poseu-hi la col durant 6-8 hores a la nevera i podeu servir-la.

Opció d’amanida de col i pernil pegat

El pernil va bé amb qualsevol verdura, formatge i ous, i això s'aplica a qualsevol dels seus tipus. Aquells que vigilen la ingesta de calories dels aliments poden prendre un producte de carn de pollastre, coneixedors de la riquesa del gust, pernil de vedella i porc, i amants de menjar saludable amb un gust original, de la carn de cavall.

L’amanida amb col i pernil es prepara de la llista d’ingredients següent:

• 230 g de col de Pequín;
• 1900 g de pernil;
• 145 g de formatge dur;
• 3 ous durs;
• 80 g d’olives;
• maionesa a gust.

Recepta pas a pas:

1. Trossegeu les tires toves de la forquilla de col colada a tires. Tritureu el component de carn en daus o tires fines. Formatge a través d'un ratllador gros.
2. Peleu els ous bullits i piqueu-los a daus petits. Escorreu la marinada de les olives i talleu-les a cercles.
3. Després de picar, barregeu-ho tot en un bol i aboqueu-hi maionesa al gust.

En qualsevol amanida amb col de Pequín, on es troba la maionesa, es pot substituir per un apòsit de mostassa amb crema agra.

Per això, heu de barrejar la crema agra amb la mostassa llesta en una proporció de 5: 1 i afegir espècies al gust. Aquesta salsa no és en cap cas inferior a la maionesa de la botiga.

Amb cogombre i blat de moro frescos

Es pot condimentar una deliciosa barreja vegetal de col, cogombre, herbes i blat de moro amb maionesa, crema agria, iogurt natural sense farciments o, com en aquest cas, oli d’oliva barrejat amb suc de llimona.

Per preparar una amanida lleugera i cruixent necessiteu:

• 450-550 g de col;
• 95 g de cogombre fresc;
• 140 g de blat de moro;
• 14 g de plomes de ceba verda;
• 14 g d’anet (herbes fresques);
• 21 ml d’oli d’oliva;
• 4 ml de suc de llimona;
• sal, espècies.

Cuina:

1. Cogombre pur i Beijing amb tires fines. Amb el blat de moro en conserva, decanteu la marinada. Les verdures rentades i seques es tallen ben fines.
2. Barregeu oli d’oliva amb suc de cítrics, sal i espècies. Poseu els ingredients trossejats, barregeu i aboqueu la salsa d’oli d’oliva.

Amb pomes

El duet de fulles cruixents de col i fruites amargades i dolces sembla molt senzill, incapaç de conquerir l'estómac d'un vegetarià gourmet. Però val la pena afegir gingebre, mostassa i mel a aquest refrigeri, ja que ella, per la boca, presentarà un autèntic foc de focs de sabors.

Per fer aquesta obra mestra de l'art vegetarià necessitareu:

• 500 g de col;
• 130 g de pomes dolces i amargades;
• 21 g de gingebre (arrel fresca);
• 45-60 ml d’oli d’oliva;
• 15-30 ml de vinagre de poma o balsàmic;
• 12 g de mostassa;
• 14 g de mel;
• sal i pebre.

Fases de treball:

1. Picar l’arrel de gingebre fresc a través d’un ratllador amb forats minúsculs.
2. Combina oli d’oliva, vinagre, mostassa, mel i gingebre. Agiteu amb cura el guarniment fins que quedi suau;
3. Picar bé la col amb un ganivet i trossejar la poma a una ratlladora gruixuda.
4. Agitem aquests dos productes i aboquem el guarniment.

Al cap d'un quart d'hora, el berenar es prepararà i estarà a punt per servir.

Bon aperitiu amb mongetes i col de Beijing

Aquesta amanida donarà sacietat durant molt de temps, ja que els seus ingredients són rics en proteïnes vegetals i animals.

Proporcions de productes utilitzats en el procés de treball:

• 310 g de col de Pequín;
• 220 g de pollastre (bullit o al forn);
• 155 g de mongetes cuites o bullides;
• 2 ous
• cullera d’oli vegetal i mig;
• per adobar - crema agria o maionesa;
• sal i espècies.

Com fer un refrigeri amb mongetes:

1. Agiteu cada ou per separat fins que quedi suau i coure dues coques fines en una paella greixada amb oli vegetal. Deixeu refredar les creps d’ou i talleu-les a tires de 5 mm de gruix.
2. Desmunta el filet de pollastre en fibres separades, trosseja la fulla vegetal en tires i aboca el líquid de les mongetes.
3. Barregeu tots els components de l’amanida en un bol, amaniu-la amb la crema agria o la maionesa, afegiu-hi espècies i barregeu-ho.

Plats de la col de Pequín: una manera de menjar no nutritiva, "vitamina" i variada. Però convé recordar que les persones amb problemes digestius (per exemple, colitis aguda) haurien de consumir aquesta verdura en quantitats limitades.