Els tubercles cruixents i sucosos de carxofa de Jerusalem (aquesta verdura també s'anomena pera de terra) no tan sovint es posen a la nostra taula i en va. Però, per als residents del sol creixent, que en saben moltes coses sobre les plantes comestibles, l’amanida de carxofa de Jerusalem és un plat diari.
Contingut del material:
Amanida de carxofa de Jerusalem amb pastanagues i all
Quan vulgueu provar la frescor a les dents, podeu fer un refrigeri de pastanagues, carxofa de Jerusalem i all. La combinació de dolçor i lleugeresa dels seus ingredients us delectarà amb l’harmonia del gust. La llista de productes necessaris és molt reduïda:
• pera mòlta - 300 grams.
• pastanagues - 200 grams.
• all: n’hi ha prou amb dos grans.
• verds - un munt.
• oli vegetal (preferiblement inodor): de dues a tres cullerades.
• sal.
El procés d’elaboració de l’amanida és extremadament senzill. Esbandim tots els cultius d’arrels, lliures de la pell.
(Per aconseguir la puresa desitjada, els tubercles han d’organitzar un bany de 10 a 15 minuts, mantenint-los a l’aigua).
Després passem per un ratllador. Trieu el costat amb les cel·les mitjanes.
Picar bé l’all, o bé el podeu processar amb premses d’all.
Els verds també es trituren el més finament possible.
Resta combinar tots els ingredients en un bol comú, salar i abocar en l’oli vegetal. Remeneu-ho i l’amanida de carxofa de Jerusalem amb pastanagues i alls està a punt per menjar.
Recepta per a diabètics
Per als pacients amb diabetis, la carxofa de Jerusalem és un producte indispensable.
Té molta inulina, cosa que redueix la glucosa en sang.
Per tant, una pera de terra ha d'estar al menú d'aquesta gent.Oferim amanida dietètica:
• Carxofa de Jerusalem - 300 grams;
• Xucrut: la mateixa quantitat;
• pomes (la fruita ha de ser una varietat agra verda) - 1 peça;
• ceba - 1 cap;
• oli vegetal (refinat): almenys un parell de cullerades;
• vinagre (si no t’agrada, el suc de llimona el substituirà perfectament) - una cullerada és suficient;
• sal.
Traieu la pell dels tubercles i les pomes. Reixa al seu torn: el millor amb cèl·lules de mida mitjana.
Tallem la ceba a mitges anelles fines. Aboqueu-lo en un bol a part i ruixeu-ho amb vinagre o suc de cítrics. Deixeu-ho reposar dos o tres minuts i absorbeix l’àcid.
Ara podeu afegir tota la resta a les cebes lleugerament escabetxades, sal, amanir amb oli i barrejar. Un aperitiu per als diabètics serà extremadament beneficiós.
Amb formatge i ous
Aquesta recepta ja és més rica en calories, però la mateixa, fàcil de preparar i no menys saborosa.
Per fer una amanida, necessitareu:
• Carxofa de Jerusalem - 200 grams;
• formatge (aquesta recepta implica l’ús de formatge Tofu): la mateixa quantitat;
• cogombres fresques - 2 peces .;
• ous (cuits durs): tres n’hi ha prou;
• maionesa de soja - 100 grams;
• crema agra (greix): un parell de cullerades;
• sal (si ho veieu adequat);
• anet: centra’t en el teu propi gust.
Talleu el formatge i els cogombres frescos amb un ganivet. Això s'ha de fer de manera que els productes prenguin la forma d'aproximadament els mateixos cubs.
També processem els ous i les carxofes de Jerusalem de la mateixa manera; els agraïm, escollint un rostre amb les cèl·lules més grans.
Construïm la salsa barrejant la maionesa de soja amb la crema agra.
Ara podeu combinar tots els components, afegir sal (o prescindir-ne), barrejar i ruixar amb anet per sobre.
Llegiu també:La carxofa de Jerusalem: beneficis i perjudicis
Amb pebre vermell i tomàquet
Si combina una pera de terra amb altres verdures fresques en un sol àpat, obtindrà una amanida de vitamina “bomba”, que el seu cos només estarà encantada.
Consta de:
• Carxofa de Jerusalem: de 300 a 400 grams;
• pebre vermell (tria vermell);
• cogombres fresques: 2 peces són suficients;
• tomàquets madurs: la mateixa quantitat;
• pastanagues (sucoses i dolces);
• oli vegetal (l’oliva és idealment “encaix” en aquesta recepta): almenys 4 cullerades;
• all: són suficients tres grans;
• sal i pebre negre mòlt: tant com vulgueu, però podeu prescindir del tot;
• julivert obert (chervil): un munt.
En primer lloc, procedim a les carxofes de Jerusalem. Quan les arrels ja estan rentades i netejades, talleu-les el mínim possible. Poseu en un bol i ompliu-lo amb oli d’oliva: així les llesques no s’enfosqueixen.
Després processem la resta. Com a resultat, obtenim una palla neta de pebre, petits cubells de tomàquet, cèrcols de cercle prim (si la pell dels cogombres és amarga o rugosa, es pot treure), la pasta d'all picada (després de la premsa), les pastanagues, passades per un ratllador gros.
Primer barregeu-ho tot, excepte les pastanagues. Afegiu el chervil a la massa i, a continuació, la pastanaga. I barreja l’última vegada.
Cuinant amb col blanc
Podeu diversificar el conjunt de vitamines de l’amanida de carxofa de Jerusalem afegint-hi diferents components. Molt bona opció amb col blanc. Què es necessita per a ell?
• Tubercles de pera de terra - 100 grams;
• pastanagues: la mateixa quantitat;
• col - ½ quilograms;
• pomes (preferiblement dolces i agra): prenen un parell de fruites grans;
• estragó (verds) - 50 grams;
• oli de gira-sol - 50 grams.
La primera col en línia. Utilitzant un ganivet, el convertim en una fina palla. Aboqueu aigua bullent. La col tallada a rodanxes ha de romandre en aigua fins que es refredi. Després escorrem el líquid.
Freguem cultius d’arrels de carxofa i pastanaga de Jerusalem. Per fer-ho, utilitzeu un ratllador amb cèl·lules grans.
Les pomes com a resultat de la manipulació han de prendre la forma de rodanxes primes.
Abans d’esdevenir un component de l’amanida, les pastanagues es preparen prèviament: fregir-les en una paella amb oli.Després d’això, es pot barrejar amb la col i la resta de components i afegir l’estragó.
Recepta gustosa:Carxofa de Jerusalem
Amb rave i pera de terra
La carxofa de Jerusalem i el rave japonès, coneguts com a daikon, són una mica similars en estructura i sabor, i per tant es combinen notablement en un plat. Hi ha moltes opcions per aquesta amanida. Aquí teniu una de les receptes. Per ell necessitareu:
• tubercles de pera de terra: no menys de 300 grams;
• oli vegetal (el blat de moro o la mostassa s’adapten millor) - fins a tres cullerades;
• daikon - 1 peça;
• pastanagues - 1 cultiu d’arrels;
• mar (necessita sec): una culleradeta és suficient.
El procediment de cocció no és difícil. Triturem totes les verdures en un ratllador, escollint per això una cara gruixuda. A més, posem la carxofa de Jerusalem en un recipient a part i ruixem amb oli per preservar la blancor.
Després enviem el daikon i la pastanaga a la carxofa de Jerusalem, barregem la composició afegint-hi l'oli que queda.
El toc final és la marinera.
Amb carbassa i mel
Per obtenir una amanida de postres, agafem més ingredients. Estan més refinats que en receptes anteriors, cosa que significa que el resultat és el corresponent.
Es necessitarà:
• cultius d’arrels d’una pera de terra: 300 grams;
• carbassa: una llesca de fruita madura sucosa que pesa 200 grams;
• pomes (preferiblement agra) - 2 fruites;
• nous: no menys que un got de grans;
• oli vegetal (idealment carbassa, però que passarà a oliva o sèsam) - almenys tres cullerades;
• llavors de sèsam i gira-sol: un parell de cullerades;
• mel - 4 cullerades. Utilitzem líquid, que no tenia temps de sucre.
La carxofa de Jerusalem es talla a trossos petits i es barreja amb oli.
Processem la carbassa amb un ratllador destinat a les pastanagues coreanes i l’afegim a la pera de terra.
Les pomes, convertides en rodanxes fines, s’envien a l’empresa a la carbassa i la carxofa de Jerusalem.
Desmuntem els grans de les nous a quarts. Després els combinem amb llavors de sèsam i llavors de gira-sol pelades. Tot fregit lleugerament.
No permetre que la massa de les llavors de fruits secs es refredi, combini amb la mel. Ara la substància mel es pot refredar.
Barregem tots els components de l’amanida dolça i la condimentem amb una massa de fruits secs. I hi podeu celebrar festa.
Vitamina "bomba" de carxofa de Jerusalem amb pastanaga i poma
Aquest plat també es condimenta amb mel i es cuina força original: els seus components s’escabetxen amb anterioritat en una composició especial. Necessitarem:
• Tubercles de carxofa de Jerusalem - ½ quilograms;
• pastanagues - 2-3 cultius d’arrels;
• aigua - prou litres;
• sal - 50 grams;
• vinagre de poma: també 50 grams;
• pomes - 2 fruites dolces i amargades;
• mel natural: almenys 2 cullerades.
Talleu la carxofa de Jerusalem a rodanxes netes. Fem el mateix amb les pastanagues i les pomes. Ho posem tot junt en una gerra, on aboquem la marinada. El preparem a partir de: aigua, sal, mel i vinagre de sidra de poma.
Aquesta amanida és bona perquè de seguida podeu menjar-la i conservar-la per al futur. En el segon cas, heu de posar la gerra esterilitzada i, tot seguit, enrotllar-la.
Pas a pas cuinant amb pollastre
Si voleu menjar alguna cosa més sòlida, heu de provar una amanida de carxofa de Jerusalem amb carn de pollastre. Un ingredient com aquest farà que el plat resulti més satisfactori i, alhora, no hi aportarà pes: un sopar meravellós! Es necessiten:
• carn de pollastre: de 300 a 320 grams;
• tomàquets (cal prendre una varietat de "Cirera") - 10 peces;
• Carxofes de Jerusalem: de tres a quatre tubercles;
• formatge dur (qualsevol persona que vulgui): almenys 50 grams;
• amanida: fins a 200 grams;
• oli d’oliva: 80-100 grams.
En primer lloc, heu de bullir el filet de pollastre. Estem esperant que es faci fred i ho tallem.
Després aneu a les verdures. Dividim els tomàquets en quarts.
Cultius d’arrels (rentats naturalment i alliberats de la pell) amb l’ajut d’un ganivet ens convertim en una mica com uns pals petits, proporcionals als fragments de tomàquet.
Estripem l’amanida amb les mans.
El formatge es passa per un ratllador. Serà més bonic si escolliu amb cel·les més petites.
Ara ho barregem tot, condimentem l’amanida amb oli i salpebrem formatge per sobre.
