Amanida de guineu: 5 receptes amb arengs i bolets

Amanida de pelatge: una interpretació original del conegut peix en un pelatge. A més de l’habitual combinació de peix, patates, pastanagues i maionesa, s’hi afegeix un ingredient aromàtic, bolets. Tots els amants de les amanides abundants i inusuals van apreciar la combinació de bolets i arengs. Presentem una selecció de les millors receptes del popular abric de pell de guineu.

Amanida clàssica de guineu amb arengs i bolets

A l’amanida s’anomenava capa de guineu perquè la capa superior –a partir de guisats ratllats (o pastanagues bullides) - s’assembla a la pell d’un famós resident del bosc. La principal característica de l’amanida és fer que les capes de bolets, peixos, verdures siguin espesses, però moderadament denses, perquè cada gourmet pugui tastar l’ingredient individual.

També és important no excedir-lo amb maionesa per tal que els components no “floten” amb salsa grassa. Si tot es fa correctament, l’amanida impressiona amb tendresa, gust i s’escapa instantàniament de qualsevol taula de vacances.

Necessitarem (durant 3-4 porcions):

• 2 ous;
• filet d’arengada - 300 g;
• champignons - 200 g;
• pastanaga - 1 peça .;
• una mica d’oli vegetal per fregir bolets;
• maionesa - un paquet de 250 g;
• ceba - 1 petita;
• sal, pebre, al gust.

Primer, bulliu els ous i les patates fins que estiguin cuits. Peleu les verdures. Tallem el peix a filets, separant tots els ossos petits, els tallem a daus petits. Peleu les pastanagues, fregueu-les sobre una ratlladora gruixuda i, a continuació, poseu-les a sofregir en una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal. És important fregir els bolets amb ceba perquè s’evapori tot l’excés de líquid i no quedin guisats, és a dir fregits.

L’arengada del Pacífic gras i lleugerament salada o la varietat Iwashi és ideal per a l’amanida.

Resta recollir les capes i embolicar-les amb un abric de guineu signat. Al fons de la tassa d’amanides, esteneu l’arengada, unteu-la amb una xarxa de maionesa.Després de tres patates, intenta no tamisar, però deixa la capa esponjosa i lleugera. Lubriqueu tot amb maionesa. Tres ous a les patates i coure-les bé amb maionesa. A continuació, ve una capa de bolets, cebes, que també es cobreixen amb una capa de salsa. I finalment, l’última capa és la pastanaga. L’escampem i ho deixem com està, sense salsa.

S’ha de remullar un abric de guineu durant 2-3 hores, però és millor deixar-lo durant la nit a la nevera i servir-lo per dinar.

Recepta de pollastre

Sovint, es prepara una amanida d’un abric de guineu amb pollastre a partir d’un component bullit, fregit o fins i tot fumat, que es substitueix per una capa d’arengada.

Si decidiu cuinar una versió de carn, prepareu aquests productes amb antelació:

• ous - 3 peces .;
• formatge de botifarra (o senzill, si heu fumat pollastre);
• patates - 3 peces .;
• pastanaga - 1 peça. (gran) o 2 mitjanes;
• maionesa - 500 mg;
• cebes - 2 peces. petit;
• bolets - 500 g.

Bulliu les verdures, fregiu els bolets amb les cebes fins que el líquid s’evapori. Fregiu el pollastre o el bulliu i, a continuació, talleu-lo a daus. Coure les pastanagues en oli vegetal fins que sigui transparent. Repartim les capes en aquesta seqüència: patata-pollastre-bolets-ous-formatge botifarra-pastanaga. Greixem totes les capes amb abundància amb maionesa, però no manipulem, de manera que la capa està molt millor impregnada. El plat s’ha d’infusionar durant 4 hores, després de servir-lo a la taula festiva.

Podeu posar l’amanida en forma de morrió d’un càntir, formant ulls d’olives i la punta de la cua - de clara d’ou.

Com cuinar amb carn?

Qualsevol carn - ja sigui de porc magre o vedella, només ennobleix la recepta. Està clar que no cal posar peix en un aperitiu. Per descomptat, si no sou fan combinacions culinàries extremes.

Per preparar-ho, farem això:

1. Bulliu un tros de carn, deixeu-ho refredar.
2. Tallat a daus fines, barregeu-ho amb la maionesa (així la capa de carn serà més suculenta).
3. Verdures: patates, pastanagues, bullir.
4. Ous durs.
5. Bolets fregits amb ceba.

Disposar l'amanida en capes. La primera capa serà la patata, la segona - el bolet, la tercera - la carn. Posem ous, tres de formatge i pastanagues a la carn. Ho tapem tot amb una malla fina i ho deixem coure.

En aquesta opció, podeu afegir una mica d’all a la salsa: el pelatge de guineu serà molt més piquant.

Amb olives

Les olives negres són una autèntica decoració de la taula. Són piquants, peculiars i molt gustosos. Moltes mestresses de casa segur que afegir olives a la bata de guineu. Es poden disposar en una capa separada dins de l’amanida (és millor fer aquesta capa immediatament després dels ous), però encara serà molt bonic decorar la part superior de l’abric amb anelles d’olives.

Per descomptat, la intenció de l’amanida està una mica trastornada - per aconseguir semblança amb la pell d’una guineu, però el gust guanyarà. No cal cobrir les olives amb maionesa.

Es pot cuinar una amanida de guineu amb bolets adobats: esdevé molt interessant.

Pastanagues d'estil coreà

La capa superior es pot fer no pastanagues guisades corrents, sinó picant i picant - coreà: de manera que el pelatge brillarà amb altres colors aromatitzants.

Per preparar, prepareu:

• patates bullides amb jaqueta;
• tres ous;
• bolets, cebes;
• maionesa;
• formatge
• arengada de sal feble.

Picem l’arengada a daus, netegem les verdures. Comencem a distribuir les capes de la següent seqüència: patates, arengs, bolets, cebes, ous, pastanagues coreanes. En una de les capes podeu afegir formatge i botifarra amb smack fumat. Aquells que vigilin el pes, comptin les calories, poden elaborar una salsa mixta a base de iogurt, maionesa, crema agria i un o dos grans d'all (s’afegeix per a la piquància).

Com qualsevol altra amanida de puff, podeu fer un abric de guineu en anelles de cuina porcionades; la molèstia serà més, però el servei ombrejarà els altres refrigeris.

Com puc substituir l’arengada?

El pelat d’amanida de guineu no sempre es prepara només amb arengades. Molt sovint es substitueix per salmó en conserva o fumat (fumat), salmó de chum o fins i tot truita. Hi ha mestresses que prefereixen fer una amanida només amb un verat lleugerament salat, i n’hi ha que cuinen amb espàtules fumades.

Perfectament en forma:

• tonyina (enllaunada, fumada, salada);
• salmó;
• saury;
• capelina fumada.

Cada vegada canviarà el gust de l’amanida i teniu tot el dret de trobar la vostra pròpia versió de la “guineu de guineu” per a deixar-ho familiars els dies de festa.