Quantes emocions agradables sorgeixen a la mera menció d’aquests menjars exquisits, decorats expertament. Amb tota la varietat de nombroses receptes amb el mateix nom, no només podeu fer una amanida suau, sinó també que la faci inusualment lleugera i “airejada”, literalment, que es fongui a la boca.
Contingut de material:
- 1 Amanida clàssica "tendre" amb pollastre
- 2 Amb l’addició de prunes
- 3 Recepta de bolets i pollastre
- 4 Amanida tendra amb pinya i pollastre
- 5 Com cuinar amb cogombre
- 6 Amanida suau amb pals de cranc
- 7 Opció de vacances amb gambes
- 8 Amanida tendre amb pollastre i peix
- 9 Opció de cuina de pernil
- 10 Amanida "tendra" francesa amb poma i formatge
Amanida clàssica "tendre" amb pollastre
La presència de la paraula “clàssic” en nom del plat significa que la recepta del plat que ens ha baixat dels segles passats s’ha convertit en una mena d’estàndard que es pot seguir, permetent petits canvis i ajustaments.
Per preparar-se amb antelació, prepareu:
• pits de pollastre - 600 g;
• all - 3 grans d'all;
• pastanagues dolces - 2 peces .;
• ous: 7 peces .;
• formatge - ¼ kg;
• sal, pebre barrejat i maionesa - al gust.
Algoritme d’accions:
1. Els corrals ben rentats, bulliu fins que estiguin tous, però elàstics Tallar els pits refredats a trossos petits o simplement desmuntar les fibres amb les mans.
2. Alliberem els alls de la closca, passem per una premsa i combinem amb la quantitat de maionesa seleccionada al gust. Si voleu, condimenteu la salsa amb pebre i sal. La barreja resultant es convertirà en una impregnació per a una amanida suau.
3. Bulliu els ous durs (pollastre o guatlla). Refredeu-les en un bol d’aigua, traieu-ne la closca. Deixem tres rovells en la seva totalitat, fregint finament la resta.
4. Cuineu les patates i les pastanagues en estat suau. Preparem tubercles amb uniforme. Tenim en compte que a la pell dels conreus d’arrel de l’any passat hi ha una acumulació de solanina, per tant, des del febrer, el producte cru és un perill per a la salut.
Tritureu les verdures acabades en una ratlladora. Aquest mètode de tall augmenta l’espai lliure entre els productes. Aquest és el primer secret per crear la "airiness" del plat.
5. Antigament, es va afegir creps d’ous a un aperitiu. Per fer-ho, bateu-les bé, fregiu-les, talleu-les a tires petites i poseu-les en una amanida. Molt tendre i deliciós!
6. Ara dividim els ingredients preparats en dues parts. Posem l’anell de modelat al mig del plat, posem els trossos de pollastre a la part inferior, el processem amb la guarnició de maionesa i all.
7. Col·loqueu ½ composició d'ou, folreu-la amb la mateixa impregnació i poseu-hi una capa de pastanagues. Aromatitzem els productes amb maionesa, espolvorejem xips de formatge, "traiem" suaument la xarxa de la composició d'all.
8. Continuem fent el berenar a la mateixa seqüència. Completem la composició culinària amb rovells ratllats destinats a aquest propòsit. Retireu amb cura l’anella i envieu el refrigeri durant diverses hores a la nevera per formar el gust final del menjar.
La recepta clàssica de cuina és una mena de matriu, una mena de plantilla, gràcies a la qual creem les nostres pròpies obres mestres culinàries.
Amb l’addició de prunes
Una manera fantàstica d’obtenir una amanida lleugera i molt tendra per esmorzar o sopar.
Components necessaris:
• mandarines - 3 peces .;
• col (preferiblement blanc);
• un polsim de sucre i sal;
• maionesa;
• poda - 120 g;
• pastanagues;
• nous triturats - 100 g;
• vinagre de taula - 0,5 culleradetes;
• verds.
Cuina:
1. Traieu les fulles superiors del cap, triturades amb tires curtes i molt fines. Fregueu finament les pastanagues.
2. Combina els productes, ruixa amb vinagre, condimenta-ho amb sal, i frega-ho suaument amb les mans. Enviem una llesca de verdures durant una hora a la nevera.
3. Esbandiu les prunes i talleu-les juntes amb les taronges de mandarina pelades. Abans de servir, traieu la composició de la col, barregeu-la amb la barreja de fruites i les nous triturades, condimenteu-la amb la quantitat desitjada de maionesa.
Ja està a punt una deliciosa i molt tendra amanida amb prunes.
Recepta de bolets i pollastre
Val la pena afegir diversos components al plat per tal que l’amanida delicada adquireixi una aroma i un gust piquants inusuals.
Llista de Productes
• ceba;
• ous: 4 peces;
• oli d’oliva;
• filet de pollastre - 300 g;
• formatge (tria varietats dures) - 200 g;
• champignons - 350 g;
• maionesa d’alta qualitat.
Ordre de preparació:
1. Processem bé el producte, excloent qualsevol presència de pel·lícules, venes o pell de pollastre. Filet bullit dividit en trossos petits.
2. Allibereu la ceba de la closca, piqueu-la a mitges anelles, poseu-la en una paella amb oli i fregiu-la fins que quedi transparent. Afegiu els bolets pelats i a rodanxes, continueu cuinant fins que els bolets tinguin una tonalitat daurada.
3. Dividim els ous durs i pelats en proteïnes i rovells. Freguem els components en un bol a part.
4. Posem els productes en un bol d’amanides, observant l’ordre següent del disseny de la capa: la meitat de la composició de pollastre, ½ la quantitat de bolets amb ceba, part dels encenalls de formatge, proteïna de dos ous, el filet restant, bolets, formatge i rovells ratllats. Cada nova fila s’ha de processar amb una gruixuda malla de maionesa d’alta qualitat.
Deixem el berenar format a la nevera. En poques hores, el plat està a punt per decorar un sopar familiar o taula de vacances.
Amanida tendra amb pinya i pollastre
La presència d'una fruita exòtica a la recepta compensa favorablement el gust del producte carni i dóna al plat un aspecte especialment atractiu.
La llista de components:
• blat de moro en conserva;
• pits de pollastre - 2 peces .;
• formatge mozzarella (un altre grau també és possible) - 150 g;
• pinya d’una gerra - 5 rodanxes;
• dents d’alls - 3 peces .;
• ous - 3 peces .;
• nous triturats - ½ tassa;
• sal, maionesa, julivert.
Fases de la cuina:
1. Refredar la carn de pollastre bullida, dividir-la en cubs minúsculs o analitzar-la en fibres.
2. Repartim els productes en una capa uniforme en un bol d’amanides, condimentem amb una malla de maionesa, combinats amb all picat.
3. Retireu les rodanxes de fruita del flascó, assequeu-les amb tovalloles de paper, talleu-les a trossos petits i poseu-les al damunt del filet de pollastre.
4. A continuació, tenim blat de moro en conserva, que també ens mullem de l’excés de líquid.
5. Una vegada més, utilitzeu una barreja de salsa blanca i all. Espolseu els productes amb nous triturats i després els ous ratllats. La capa superior serà un tros gran de formatge.
Si el menjar està destinat a la taula festiva, disposem el plat en gerros repartits. Econòmic i bonic!
Com cuinar amb cogombre
Una manera original d’obtenir una amanida tendra, satisfactòria i molt lleugera. Un disseny inusual distingeix favorablement l’aperitiu d’altres plats.
Components necessaris:
• petits cogombres fresques - 3 peces .;
• mongetes blanques en conserva - 200 g;
• tubercles de patates - 4 peces .;
• filet de pollastre - 250 g;
• ous - 3 peces .;
• maionesa natural - 150 g;
• anet, sal.
Procés de cocció:
1. Tritureu la carn netejada i rentada en un processador domèstic. Salar i pebre la massa resultant, amassar bé la carn picada. D’ella formem petites mandonguilles, les bullim durant 10 minuts en aigua bullent, després es refreden en un plat.
2. Preparem els ous i les patates amb antelació perquè tinguin temps de refredar-se. Netegem els cultius d’arrels, tallats a daus. De la mateixa forma, triturar cogombres fresques o adobades.
3. Triturem els ous. Rentem bé els grells, agitem les gotes d’aigua sobrants, les assequem amb els tovallons i els tallem més petits.
4. Escampar els tubercles, els ous i els cogombres en plats amplis. Lliguem les mongetes (sense líquid), condimentem els components del plat amb sal, pebre, maionesa i herbes. Per reduir el contingut calòric de l’àpat, substituïu la salsa blanca per un iogurt clàssic o una crema agra molt poc espessa.
5. Barregeu bé els components del plat i poseu-los en un plat. Formem un preciós tobogan, posem mandonguilles de pollastre al seu voltant. Decoreu l’aperitiu amb herbes.
D’una manera tan senzilla, podeu cuinar un plat delicat, saborós, festiu, bonic i no prou habitual.
Amanida suau amb pals de cranc
Un magnífic plat de puix recorda els espais oberts amb la seva aroma, però el seu aspecte és un camp lluminós amb un gira-sol en flor.
Llista d'ingredients:
• pastanagues - 3 peces .;
• pals de cranc - 300 g;
• ous: 5 peces;
• patates - 5 unitats;
• oli d’oliva - 20 ml;
• maionesa de sal i de gran qualitat.
Característiques de la preparació:
1. Bulliu tots els components del plat (excepte el producte del cranc) fins que estigui cuit. Els productes refredats es netegen, es ratllen finament i es col·loquen en un bol a part.
2. Retireu els bastonets de cranc del paquet, talleu-los amb els tovallons, enrossint-los en trossos petits.
3. Ara passem al disseny del refrigeri. Posem un anell de ració en un plat bonic, hi posem els productes preparats en l’ordre proposat: patates, pals de cranc, clares d’ou. La següent capa seran els tubercles picats, després les pastanagues i els rovells.
4. Recollint una amanida, salem una mica de patates, salpebrem amb oli d’oliva. Cobriu les capes restants amb maionesa.
Aplicem la composició sense fallar en forma de malla, que no només augmenta, sinó que també preserva l’espai lliure entre els productes. Aquest és el segon secret de "airiness" del plat.
Servim l’amanida “Tendra” amb pals de cranc en un estat refrigerat, decorem el plat amb rams d’herbes fresques.
Opció de vacances amb gambes
El plat presentat és ideal per a una festa solemne. La combinació de deliciosos components alimentaris, seleccionats en colors rosa clar, no només provoca gana, sinó que també ajuda a crear un ambient càlid i festiu de la nit.
Components necessaris:
• ous - 2 peces .;
• fruita d'alvocat;
• gambetes: de 35 peces .;
• col (blanc suculent) - 70 g;
• cogombre;
• Formatge mozzarella - 15 boles.
Cuina:
1. Traiem una bossa de gambes del congelador, repartim els crustacis en aigua bullent. Per obtenir sabor, afegiu una làmina de llorer i grans de pebre al líquid. Tan aviat com apareixen els primers signes d’ebullició, traieu-ne immediatament el producte de la cassola. Netegem les gambes de forma fresca. Si el fabricant el cuinaven, només aboqueu aigua bullent.
2. Triturar les fulles de col sucosa el més fines i petites. Picem el cogombre fresc amb les mateixes parts en miniatura.
3. Tritureu els ous bullits, refrigerats i pelats. Les boles de formatge es divideixen per la meitat. Tallem la pell de l’alvocat, retirem l’os amb una cullera, piquem la polpa aromàtica.
4. Recollim els productes preparats en un bol, condimentem amb sal i maionesa. Agitar suaument.
No triturem els components de l’amanida, no els triturem, només canviem, combinant-los amb salsa fresca. Recopilant cap versió de refrigeris, mai no hem tambejat la composició refinada. Aquest és el tercer secret de la "airiness" del menjar delicat!
Resta prendre un plat bonic, posar-li un anell i preparar un deliciós refrigeri. Retirem la vora, decorem el plat amb diverses gambes i branques de verdor. Unes veritables vacances en un plat!
Amanida tendre amb pollastre i peix
Amb tota la varietat d'aperitius amb aquest nom, una amanida amb peix vermell és un plat abundant, nutritiu i deliciós, amb una aroma delicada.
Llista d'ingredients:
• salmó rosat en suc propi - 300 g;
• ous: 4 peces;
• oli vegetal;
• maionesa natural - 150 g;
• pit de pollastre;
• pastanagues;
• ceba.
Procés de cocció:
1. Peleu els ous pre bullits, fregueu-los finament.
2. Rentar bé el filet, després tallar-lo a daus petits i fregir-los en oli, afegint-hi ceba picada.
3. Netegem les pastanagues bullides, les freguem amb trossos de mida mitjana.
4. Prenem el saüc del gerro, amassem amb cura una forquilla i combinem amb 30 g de maionesa.
5. Poseu l’amanida al plat en capes. Primer poseu les rodanxes de ceba amb el pit de pollastre. A continuació, col·loquem les pastanagues ratllades, després la composició de peix i completem el muntatge del plat amb una capa d’ou exuberant. Cada nova fila, a excepció de la darrera, es processa necessàriament amb una maionesa.
El plat era meravellós. Tot el millor, com sempre, neix de forma ràpida i senzilla!
Opció de cuina de pernil
Per obtenir una amanida realment tendra amb propietats saboroses i saludables, utilitzem productes carnis casolans.
La llista de components:
• pebre dolç - 2 unitats;
• cogombres fresques - 2 peces .;
• maionesa;
• Formatge feta - 150 g;
• pernil de pollastre (preparat de forma independent) - 200 g;
• verds.
Tecnologia:
1. Esborrem les fruites de pebre de les llavors, esbandim, tallem a trossos i després les trossejem a tires.
2. Trossegem els cogombres nets amb palla, disposem el pernil baix de greix (a casa o a la fàbrica) de la mateixa forma.
L’èxit principal d’aquest refrigeri consisteix en el mateix tallat de tots els ingredients.
3. Per al disseny de l’amanida, seleccionem gots transparents a les potes altes. En un “paquet”, l’aperitiu semblarà especialment apetitós i espectacular.
4. Al fons dels plats hi col·loquem cogombres, després tires de pernil, pebre dolç, formatge esmicolat. Espolvorem els productes amb herbes picades i processem densament la xarxa de maionesa. Decoreu el plat com vulgueu.
Serviu amanida de còctels de postres immediatament després de la decoració. La bellesa és extraordinària! Immediatament i per no distingir que es tracta d’un deliciós refrigeri, i no d’una beguda extravagant!
Amanida "tendra" francesa amb poma i formatge
La recepta del plat presentat és fàcilment rectificable. Cada amanida francesa tendra es distingeix per la disponibilitat d’ingredients, la simplicitat i la versatilitat de la preparació.
Composició d'ingredients:
• crema agra casolana, maionesa - 60 g cadascuna;
• formatge parmesà - 150 g;
• ous: 4 peces;
• pastanagues dolces - 2 peces .;
• ceba;
• pomes amargades - 2 peces .;
• llavors de sèsam.
Mètode de cuina:
1. Combina la crema agria casolana i la maionesa natural, barreja-ho bé, fica-ho dins d’una bossa culinària.
2. Traieu el nucli de les pomes, fregueu-les finament. Triturar la ceba, bullir els ous, refredats, lliures de la closca, fregar gruixuda.
3. Fem el plat en gots transparents (Margarita, huracà, Shot) o en un plat en un anell de la mida seleccionada. Repartim els productes en capes netes, començant per anelles de ceba dividides. Hi col·loquem ½ la quantitat de pastanagues, sobre la qual cuinem la salsa de la bossa de cuina.
4. Seguim recollint el berenar amb una capa de poma, després les patates fregides de formatge i una nova porció d’una barreja de crema agra i maionesa. Afegim la meitat dels ous ratllats, els condimentem amb sal, cobrim amb llesques de pastanagues, la resta d’ous, formatge i guarnició de maionesa. Decorem el plat amb llavors de sèsam.
La majoria de les receptes presentades no requereixen l’ús de productes rars i cars. Si l’amanida resulta tendra, “exuberant” i lleugera, depèn només de nosaltres, ja que cada plat és una creació gastronòmica petita però digna!
