Hi ha diverses maneres de fer una amanida de glutton. El nom reflecteix plenament l’essència del plat. Una amanida increïblement deliciosa i increïblement satisfactòria no deixarà a gourmets indiferents que els agradi gaudir del menjar. Un plat alt en calories substituirà amb èxit la norma i l’avorriment d’Olivier o Cèsar.
Contingut de material:
Chicken Classics
Es prepara una amanida clàssica de filet, que es pot bullir o fregir. A la segona versió, el plat resultarà ser més interessant de gust i encara més satisfactori.
Ingredients
- 750 g de pit de pollastre;
- un parell de caps de ceba;
- 800 g de pastanagues;
- 5 grans d'all;
- un polsim d'espècies;
- 6 cda "Provença";
- 4 cda oli de gira-sol.
Cuina:
- Tallem la ceba a mitges anelles, de manera que després aconseguim tires ben saboroses. Fregueu les pastanagues en un bol a part.
- Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella i repartiu-hi la mitja anella de la ceba. Encendre un foc moderat. Quan estigui una mica fregit, adormim les pastanagues i fem foc lent durant 5-8 minuts.
- Talleu el filet en rodanxes petites, afegiu-hi espècies. Fregiu-les a foc lent. Aleshores l’ocell es tornarà més sucós i fragant. És important que no es formi un cruixent. Això arruïnarà el gust de l’amanida.
- Picar finament el pollastre.
- La capa inferior de l’amanida és una barreja de torrat amb maionesa. Escampar l’all picat i el pollastre per sobre, ruixar amb espècies i barrejar suaument.
- Traiem l’amanida acabada a l’hivern al balcó durant mitja hora, perquè es refredi i es remulli. A l'estiu, podeu utilitzar la nevera.
Perquè el plat sembli encara més apetitós i atractiu, podeu decorar-lo amb verds. Els ingredients per a l’amanida són les fulles d’enciam i la part superior del “Glutton” està decorada amb rams de julivert i anet.
Amb vedella i pastanagues coreanes
Una versió brillant i insòlita de l’amanida Obzhorka amb vedella atraurà l’atenció dels clients. I les mestresses de casa familiars demanaran definitivament una recepta del plat original.
Ingredients
- 350 g de polpa de vedella;
- un parell de pastanagues mitjanes;
- ceba vermella (Yalta);
- 5 pessic;
- 3-4 dents d’alls;
- 3-4 cullerades oli de gira-sol;
- 6 cda "Provença";
- herbes i espècies al gust.
Cuina:
- Llançar la vedella en aigua bullent i deixar-la a foc mitjà durant 45 minuts. Refredem, per no cremar-nos i tallem-les a tires fines.
- Dividim els cogombres en tires de la mateixa mida.
- Picem la ceba. Si és amarg, heu de remullar prèviament el cap, pelat en aigua freda durant 15 minuts.
- Remeneu les pastanagues i fregiu-les amb els "quadrats" de ceba.
- Barregeu les verdures amb la carn.
- Fem una salsa d'all-maionesa. Per fer-ho, s’han d’afegir a Provença els alls triturats, les espècies i les verdures picades finament. A continuació, amaniu l’amanida i barregeu suaument.
- La retirem al fred durant mitja hora perquè es refredi i es remulli.
El "Glutton" es pot decorar amb flors tallades de verdures i fulles verdes. Per fer-ho, talleu la pastanaga o el cogombre en cercles i talleu-ne els pètals.
Recepta clàssica de fetge
El fetge s’ha de menjar regularment per mantenir un cos sa. És ric en vitamines i minerals que milloren el funcionament dels òrgans. Però no a tothom li encanta menjar-lo en versió trencada o fregida, així que en una amanida serà especialment deliciós.
Ingredients
- 600-700 g de fetge de vedella;
- 2 pastanagues mitjanes;
- bombeta del teu color preferit;
- 2 paquets de crackers en cubs;
- 5 cda "Provença";
- 2-3 dents d’alls;
- un got de llet 2,5%;
- 1 cda amb un turó de farina premium;
- oli vegetal;
- espècies al gust.
Cuina:
- Per fer el fetge més suau, primer s’ha de remullar amb llet, després d’haver netejat el fetge de les pel·lícules. A continuació, traieu-ne del líquid, talleu-les a tires i enrotlleu-les en farina. El tractament tèrmic prolongat també fa que el fetge sigui rígid. N’hi ha prou de fregir els trossos durant 4-6 minuts a foc lent.
- Repartim el fetge sobre una tovallola de paper perquè s’absorbi l’excés de greix. A continuació, talleu-les a trossos petits.
- Tallem les cebes a quadrats, les fregim durant 3 minuts i afegim les pastanagues, tallades a tires. Deixeu uns minuts a foc lent perquè les verdures no es cremin.
- Refredem tots els blancs i després els posem en un bol d’amanides.
- Fem salsa d’all maionesa amb herbes.
- Afegiu les galetes a les verdures i al fetge, condimenteu-ho amb salsa maionesa i poseu-les al fred durant un quart d’hora.
- Decoreu l’amanida acabada amb rams d’anet i serviu-la.
"Glutton" amb botifarra i mongetes fumades
Per preparar l’amanida, necessiteu mongetes blanques o vermelles sense tomàquets i botifarra d’alta qualitat. Un interessant plat ric en calories sense afegir pastanagues farà les delícies de convidats i familiars.
Ingredients
- 1 llauna de mongetes;
- 2 tomàquets mitjans frescos;
- llonganissa de caça llarga;
- 60-80 g de formatge dur;
- 3 cda "Provença";
- verds al gust.
Cuina:
- Tallem la botifarra i els tomàquets a daus i els posem en un bol d’amanides.
- El formatge ratllat petit donarà a Obzhorka una tendresa i una ganes especials.
- Escorreu el líquid de la llauna i afegiu-lo al bol d’amanides.
- Triturem les verdures, barregem amb la maionesa i amanim. La posem a la nevera durant 10 minuts i després la servim a taula.
Si voleu donar a l’amanida un aspecte més festiu, podeu fer servir dos tipus de mongetes en conserva. Les taques de vermell i blanc semblaran boniques i poc habituals.
Aperitiu de vacances amb carn de porc
Un important pas preparatori és l’elecció de la carn. El porc ha de ser fresc sense ossos, cartílags i greixos. Si es vol, l’amanida es pot preparar amb pastanagues coreanes i cogombres adobats per donar al plat una piquància especial.
Ingredients
- 300 g de polpa de porc;
- ceba blanca;
- 3 cogombres;
- 1 pastanaga;
- 2 cda oli d’oliva;
- Provença i espècies al gust.
Cuina:
- La carn bullida es refreda a temperatura ambient i es talla a daus.
- Trossegeu els anells de ceba, fregiu-los en una paella precalentada durant 1 minut i afegiu-hi pastanagues. Passem les verdures durant 3-5 minuts i les deixem refredar.
- Talleu els cogombres amb el vostre mètode preferit, afegiu-los a la carn i condimenteu-los amb el sofregit.
- Barregeu la maionesa amb les espècies i l’amanida de temporada.
Amb pollastre i bolets
Amanida "Obzhorka" amb pollastre no només és un clàssic. Podeu afegir els vostres bolets favorits bullits, en conserva o fregits als ingredients habituals. Les pastanagues són coreanes, fresques o fregides, segons les preferències del cuiner. I també podeu substituir el pollastre si voleu amb qualsevol carn d’aviram.
Ingredients
- Pollastre 250 g;
- 1 pastanaga fresca;
- bulb o ceba vermella;
- cogombre
- 200 g de bolets;
- 2 cda oli vegetal;
- maionesa a gust;
- un polsim d'espècies.
Cuina:
- Bulliu la carn de corral i talleu-la a daus. Per fer que l’amanida sigui més tendra, la podeu separar amb una forquilla a ratlles primes.
- Talleu la ceba a mitges anelles i fregueu les pastanagues. Fregiu les verdures en una petita quantitat d’oli de gira-sol.
- Talleu el cogombre a daus o a palletes.
- Fem el mateix amb els bolets. Si s’utilitza cru, talleu-les a rodanxes i fregiu-les.
- Vestir i condimentar amb condiments d’amanides. Si voleu, podeu afegir greixos.
- Enviem el plat acabat a la nevera durant una hora i només després ho atribuïm als convidats.
Amb llengua bullida
Perquè la llengua esdevingui una delicadesa suau i saborosa, no n'hi ha prou amb llençar-la a la cassola. Primer, es renta i es raspa una mica amb un ganivet. Després s’aboca amb aigua freda i es porta a ebullició. Immediatament l’aigua canvia i en un brou nou amb espècies afegides, la carn es cou durant 2-4 hores. Al final, heu de treure la llengua i abocar-la amb aigua freda durant diversos minuts, de manera que sigui fàcil treure la pell.
Ingredients
- 350 g de llengua de vedella bullida;
- 2 pastanagues i cebes;
- 6-8 pessebres;
- cebes verdes al gust;
- maionesa, oli de gira-sol a gust;
- espècies.
Cuina:
- Esborrem la delicadesa refredada d’una pel·lícula i la tallem a tires o a daus.
- Picar la ceba, fregar les pastanagues i fregir les verdures amb oli de gira-sol preescalfat. Per tal que no amarg, és millor triar una versió refinada.
- Talleu els cogombres a cercles, afegiu-los a la llengua i les verdures. Afegiu-ho lleugerament i pebreu-ho, amaniu-lo amb la maionesa i barregeu suaument.
- Tritureu les cebes verdes i salpebreu-les amb una amanida preparada.
La increïble amanida combina carn i verdures amb l'afegit de conservació. Els additius en forma de blat de moro, formatge i bolets, adobats i fregits, sempre seran harmoniosos.
