Aquest aperitiu és el més popular entre les amfitrions russes. Aquest plat es prepara tant per al sopar diari com per a la taula festiva. I, per a la nit de Cap d'Any, s'ha convertit en tradicional. A continuació es publiquen la recepta clàssica d’Olivier i diverses varietats interessants.

Amanida d’Olivier: una recepta clàssica amb botifarra bullida

Ingredients: una lliura de botifarra bullida de qualitat, 6 ous de pollastre dur, 6 patates bullides amb jaqueta, 3 pastanagues bullides, 2 cogombres forts frescos, cap de ceba, una llauna estàndard de pèsols (enllaunats), sal de roca al gust.

  1. Tots els ingredients precuinats es pelen i es tallen a mida petita.
  2. Es tallen les cebes i els cogombres el més finament possible. Juntament amb els pèsols dels quals s’escorre la salmorra, la verdura s’envia a un bol amb ingredients des del primer pas.
  3. Tots els components són salats al gust i condimentats amb salsa.

Si es vol, es poden substituir cogombres fresques per ingredients salats o escabetxats. En aquest cas, aquests últims es prenen una mica més - 3-4 peces.

Com cuinar amb vedella?

Ingredients: 4 patates mitjanes, pastanagues grosses, 420 g de polpa de vedella, 3 ous de pollastre, cogombre fresc, una llauna de pèsols verds (conserves), mitja ceba, sal de roca, maionesa lleugera. A continuació, es descriu com cuinar una amanida amb vedella.

  1. Per començar, els 4 primers components de la recepta es bullen fins que es cuinin. Podeu cuinar verdures i ous junts per no tacar l'excés de plats. A més, es tallen els productes cuinats a l'atzar. És desitjable que les seves peces siguin de la mateixa mida. En aquest cas, el refrigeri acabat tindrà un aspecte estètic agradable.
  2. S'aboca tots els components preparats en un gran bol d'amanides.
  3. La carn de vedella es cuina per separat fins que estigui cuita. És millor cuinar-ho prèviament en aigua salada amb lavrushka i diversos condiments. La carn refredada es talla a bastonets prims.
  4. De la mateixa manera, la vedella és picada i el cogombre fresc. Podeu netejar-lo prèviament de pells dures.
  5. Resta afegir als components combinats una ceba ben picada i uns pèsols sense salmorra.

“Olivier” llest amb la carn és salat al gust i s’aboca amb salsa.

Olivier amb pollastre i cogombres fresques

Ingredients: pit de pollastre gran, 6 patates mitjanes, 2 pastanagues, 6 ous de pollastre, ceba, un got complet de pèsols verds (conserves), 2 cogombres frescos i grans, un munt d’anet, maionesa, sal.

  1. Les pastanagues i les patates es couen al paper fins que estiguin toves, i després es trossegen arbitràriament. Podeu utilitzar un multicooker amb la funció "Steaming". Així, es conserva un màxim de nutrients a les verdures. Els productes acabats es tallen finament.
  2. Els ous es bullen fins que estiguin durs. Es trituren amb un tallador o ratllador d'ou.
  3. Es fregeixen trossos de pollastre en oli calent. Anteriorment, es poden empolvorar amb salsa de soja i assaonar-les amb les vostres espècies preferides.
  4. Queda per picar el cogombre i les cebes. Per últim, algunes ammanetes. Per això, es ruixa els cubs vegetals amb un polsim de sal i sucre, s’aboca amb qualsevol vinagre de fruita i es deixa durant 12-15 minuts. A continuació, podeu afegir el producte a l’amanida.
  5. Al final, el berenar es ruixa amb pèsols sense salmorra i anet picat.

Queda per untar "Olivier" amb maionesa de pollastre i sal.

Amb bolets

Ingredients: 280 g de bolets escabetxats (qualsevol), 4 patates bullides amb jaqueta, una llauna de pèsols (en conserva), 2 pastanagues bullides, 4 ous de pollastre cuits a un rovell sòlid, un munt de cebes verdes, maionesa, sal de roca.

  1. Tots els ingredients precuinats es refreden, es netegen i es tallen amb cubs en miniatura.
  2. Els bolets adobats es poden utilitzar sencers. Però és millor tallar-les a rodanxes fines.
  3. Ceba ben picada.
  4. Totes les llesques aconsegueixen dormir prou en un recipient amanit capaç. Els pèsols sense salmorra hi van.

L’aperitiu s’amaneix amb salsa, si cal, salat i ruixat amb ceba verda picada. També es poden afegir trossos de tomàquet fresc al gust. Això farà que el dolç sigui més suculent i "estiuenc".

Amb peix fumat

Ingredients: 3 patates cuites prèviament, 4 ous de pollastre bullits, 170 g de cogombres adobats, mitja llauna de pèsols verds (conserves), un verat sense cap fumat, qualsevol salsa i sal de taula per a la seva condimentació.

Això és interessant: Recepta clàssica d’amanides d’hivern

  1. Primer, es netegen els components bullits i es tallen amb un cub mitjà. És convenient utilitzar un processador d’aliments per a aquest propòsit.
  2. Els cogombres en vinagre picats en picat i els pèsols sense salmorra s'envien al bol de l'amanida després de les patates i els ous. Per eliminar aquest últim del fluid, només cal llençar-lo en un colador.
  3. La majoria de les vegades haureu de dedicar-vos al peix fumat. Primer, la verat es talla en dues parts, es desfer de la carena, la cua, les aletes. A continuació, es treuen tots els ossos. La pell de la carcassa es pot deixar sense tocar.
  4. El filet de peix es talla gran i s’envia a altres components.

Just abans de servir, l’aperitiu condimenta amb la salsa escollida. Podeu utilitzar maionesa regular o casolana. Com que els peixos i els cogombres ja són salats, pot ser que no es necessiti sal addicional.

Recepta de gambes i alvocat

Ingredients: un quilo de gambes, 4 ous de pollastre cuits a un rovell sòlid, alvocat suau madur, mitja gran pastanaga bullida, 3 patates bullides, 2 cogombres escabetxats, un got complet de pèsols (conserves), maionesa, sal, herbes fresques.

  1. El primer que cal fer és les gambes. Si es congelen, primer es renta el marisc amb aigua fresca fins que el gel s’hagi fos totalment.
  2. A continuació, les gambes es buiden en aigua salada bullint durant 3 minuts. Lavrushka també es pot afegir al líquid. Si digereu marisc, la carn quedarà massa dura.
  3. Les gambes a punt, es netegen de closques i es tallen a daus. Una part de tot el marisc es pot deixar per als aperitius de decoració.
  4. Tots els components pre-soldats i refredats es netegen i es tallen a daus. Els alvocats i els cogombres es tallen de manera similar.
  5. Tots els ingredients es combinen en un bol ampli i amanit amb maionesa, herbes picades i salsa de sal.

L’aperitiu està decorat amb la gambeta sencera restant.

Cuinant amb botifarra fumada

Ingredients: 170 g de cervelat (botifarra), 3 patates cuites prèviament, 5 pastanagues bullides, 3 ous de pollastre bullits, una llauna estàndard de pèsols (conserves), ceba, sal petita, qualsevol maionesa.

  1. Tots els components pre-bullits i refredats es netegen i es trituren amb un cub petit o mitjà. Els podeu omplir immediatament en un bol d'amanides adequat. Perquè es puguin netejar els components de manera més ràpida i fàcil, val la pena immediatament després de l'extracció de l'aigua bullent fins a omplir-los amb aigua gelada durant 6-7 minuts.
  2. Es tallen les cebes molt fines. Però la botifarra es tritura de manera similar als components des del primer pas. Si les llesques dels principals productes són de la mateixa mida, això farà que l’aperitiu resulti especialment deliciós i atractiu.
  3. Tots els components preparats es barregen amb pèsols sense salmorra, si cal, es salen i es rega amb una petita quantitat de maionesa.

Abans de servir, cal refredar bé l’aperitiu.

Recepta d'estil soviètic

Ingredients: 4 tubercles de patates, cogombres escabetxades mitjanes i ous de pollastre precuinats, un quilo de botifarra cuita de qualitat, 2 pastanagues, una llauna de pèsols (conserves), sal superficial, ceba, maionesa grassa.

  1. La botifarra es talla força gran. Només en aquest cas es farà sentir clarament a l’amanida.
  2. La patata, junt amb les pastanagues, es renta bé i es bull fins a la pell fins que estigui tova. És convenient comprovar la preparació de les verdures amb escuradents ordinaris. Els productes refredats cuits es trituren aleatòriament. S'han de tallar més petits que la botifarra.
  3. Els cogombres adobats es tallen en pals prims o en un cub petit. Es tallen les cebes a mitges anelles fines. Els ous es passen per un tall especial de corda.
  4. Resta obrir una llauna de pèsols enllaunats i descartar-la en un colador.
  5. Ara tots els components preparats estan connectats. Per tastar, cal empolvorar sal i condimentar amb salsa grassa. Si els cogombres i la maionesa són força salats, no cal afegir un refrigeri addicional.

De seguida se serveix un plat ben barrejat sobre la taula.

Amb pomes

Ingredients: 270 g de polpa de vedella, pastanaga bullida i 3 tubercles de patata bullida, ceba, 3 ous de pollastre cuits a un rovell dur, un flascó de pèsols en conserva, poma verda dolça i agredolça, sal de taula al gust i maionesa.

  1. La vedella s’ha de bullir amb antelació. Per a l’amanida, es selecciona una peça magra sense greixos, pel·lícules, lligaments. Es prepara en aigua salada amb diverses espècies. La carn ja refredada es talla amb pals llargs prims.
  2. Els productes restants precuinats es netegen i es tallen amb cubs mitjans mitjançant un ganivet o mitjançant un processador d’aliments.
  3. Es tallen les cebes a trossos molt petits. Podeu escaldar-la amb aigua bullent i deixar-la en aigua durant un parell de minuts. Això farà que la verdura sigui menys cruixent i eliminarà l’amargor.
  4. La poma es desfer de la pell i la caixa de llavors, després de la qual es talla aleatòriament.
  5. Tots els ingredients es combinen en un bon bol d’amanides, s’hi aboquen pèsols sense salmorra, s’afegeix salsa i sal.

Per tal que el refrigeri s’insisteixi bé, abans de servir, es neteja una hora a la nevera. Prèviament, el bol va cobert de film aferrat.

Relacionat:Més de l’autor: