Si voleu cuinar una mica lleuger i salat, feu una amanida de bròquil. Es tracta d’una col insòlita i molt bonica: una varietat del color habitual, però saturat de color verd o morat, amb una reminiscència del sabor dels espinacs.
Contingut de material:
Amanida de bròquil senzilla amb ou
Les amanides de bròquil es poden fer molt diferents. Si heu de gestionar ràpidament, escriviu una recepta senzilla al quadern de cuina casolana. La simplicitat implica que hi haurà pocs ingredients. Però el gust segur que agradarà.
Per a una amanida lleugera necessitareu:
- bròquil (fresc o congelat - sense diferències) - 500 g;
- ous: agafa quatre trossos;
- cebes verdes: poques plomes;
- oli vegetal (escolliu inodora): és suficient per vestir-se;
- vinagre (preferiblement poma) - prou cullerada;
- sal i pebre negre mòlt.
Bulliu els ous, lliures de la closca i piqueu-los amb un ganivet el més petit possible (també es pot processar en una ratlladora amb cèl·lules de mida mitjana).
Rentem la col fresca, la netegem de tot el que sigui superflu (la verdura congelada no requereix aquestes manipulacions). No ha de bullir durant molt de temps en aigua salada i quedar tova, però no bullir. Descartem la verdura acabada en un colador, deixem anar tota l’aigua.
Quan surti l’excés d’humitat, ordenem el bròquil en inflorescències i el posem en un bol d’amanides. Els enviem ous i plomes de ceba triturades. Aromatitzem la barreja amb vinagre de poma, sal i pebre, condimentem amb oli.
Resta barrejar-ho tot i deixar que la massa estigui en calor durant diversos minuts. Servim amanida a taula just abans de dinar, perquè la llar tingui gana.
Amb pollastre
Gairebé totes les verdures estan en perfecta harmonia amb la carn magra. Per tant, la unió de pollastre i bròquil no us decebrà.
Per a l’amanida amb bròquil i pollastre, prepararem els productes següents:
- bròquil: pren 300 g;
- filet de pollastre - prou 200 g;
- formatge (varietat dura i preferida) - almenys 150 g;
- nous - prou 50 g;
- crema agria - per tenir-ne prou per alimentar-se;
- sal;
- anet: unes branques verdes;
- oli de gira-sol refinat (per no interferir amb l’olor) - per fregir.
Primer fem carn. Bulliu-la en aigua bullent amb sal. Quan es refredi, utilitzeu un ganivet per convertir-lo en cubs petits.
Ara el torn de la col. Dividit en inflorescències, uns 8-10 minuts, guardeu-lo en una paella calenta amb oli vegetal.
Processem el formatge amb un ratllador - amb cèl·lules mitjanes o grans.
Picem els grans d’anet i les nous amb un ganivet, però no massa finament.
El plat està gairebé a punt. Resta abocar-ho tot en un bol comú, afegir sal, amanir amb la crema agra, barrejar l’amanida i reunir la família a taula.
Cuinant amb tomàquets
El sabor picant de la col bròquil destaca el tomàquet. De manera que aquestes verdures es poden combinar en un plat comú: amanida de col bròquil amb ous i tomàquets.
Per ell necessitareu:
- tomàquets: preneu-ne 100 g;
- ous: dues peces són suficients;
- bròquil - 400 g;
- mostassa: una culleradeta just;
- vinagre (el vi seria ideal) - una cullerada;
- sal i pebre negre;
- alfàbrega, estragó, ceba verda (tot picat): una cullerada;
- oli vegetal: no menys de 100 ml.
Submetem la col a un processament preliminar; netegem, dividim en inflorescències.
A continuació, bulliu en aigua fins que estigui suau (suficients cinc minuts) i deixeu-ho en un colador perquè surti el líquid.
Bulliu els ous. Haureu de passar a través d'un ratllador.
Els tomàquets s’alliberen de la pell. Hi ha dues maneres de facilitar la tasca: escaldar-les amb aigua bullent o baixar-les en aigua bullent uns segons. Amb un ganivet, convertiu la polpa de tomàquet a daus.
La salsa d’aquest plat es prepara per separat. Primer de tot, barregeu mostassa, vinagre i batre suaument tot afegint oli vegetal. A continuació, aboqueu-hi espècies, sal i tots els verds.
Per acabar, poseu el bròquil, les "patates fregides" i els tomàquets en un bol d'amanides i condimenteu-ho amb la salsa. Els clients, especialment els que segueixen una dieta saludable, estaran encantats amb aquest àpat.
Amanida de bròquil i coliflor
Les amanides de bròquil no són difícils de preparar, ja que la recepta és senzilla. Però el gust inusual d'aquesta varietat de col fa que els plats siguin inoblidables. Aquesta vegada intentarem combinar bròquil amb el seu "parent" - coliflor.
A mà:
- bròquil: pren 300 g;
- coliflor - la mateixa quantitat;
- cebes: un cap petit;
- julivert verd: de tres a quatre branques;
- oli de gira-sol (refinat) - per ser suficient per fregir;
- llavors de sèsam blanc i negre - com a mínim una culleradeta d’una i de l’altra;
- salsa de soja i crema agria: centreu-vos en el gust.
Escalfem la cassola, abocem l’oli i reduïm al mínim la potència del foc. Sofregiu inflorescències de col (triguen fins a 10 minuts).
Piquem el julivert amb un ganivet, intentant no trossejar-lo, piquem la ceba a l'estat de mitges anelles fines.
Construïm un apòsit de crema agra, llavors de sèsam i salsa de soja. Afegiu-lo al bròquil barrejat amb les cebes. Decoreu l'amanida de bròquil i coliflor amb julivert.
Això és interessant:sopa de crema de bròquil - recepta
Amb pals de cranc
Els pals de cranc són molt saborosos, i el bròquil no només té un gust delicat, sinó que també és molt útil. Per què no combinar-los en un sol plat?
Fem una amanida de:
- col bròquil (congelat) - 400 g;
- pals de cranc: pren almenys 150, però no més de 200 g;
- tres ous són suficients;
- maionesa: almenys 20 g.
Per construir una amanida, necessitareu una preparació prèvia dels components. Bullir els ous a refredar. Convertiu el ganivet en cubs d’uns centímetres de gruix. Traiem els pals de la nevera abans d’hora. Quan es descongelin una mica, talleu-les a trossos de mides similars.
Bulliu la col (el procediment es descriu a les receptes anteriors). O utilitzeu una caldera doble. En aquest cas, el bròquil adquirirà un trosseig lleuger i donarà a l'amanida una piquància.
Tots els components s’envien al bol d’amanides i es barregen. Decoreu-ho amb una malla de maionesa al damunt.
Recepta coreana
Voleu degustar Àsia, proveu de fer amanida de bròquil coreà. El procés no és difícil i el resultat és excel·lent.
Necessiteu:
- bròquil: pren 400 g;
- Pebre búlgar: un vermell i un groc;
- all - almenys tres grans;
- les pastanagues: un cultiu d’arrel mitjana;
- verds d’anet - un munt;
- sal: una culleradeta i un altre terç;
- sucre granulat - prou una culleradeta;
- pebre vermell mòlt i negre - 1/3 culleradeta de cada tipus;
- coriandre (necessita terra) - ½ cullerada;
- oli vegetal: almenys tres cullerades;
- vinagre 6 per cent - suficient 50 ml.
El bròquil, ordenat en inflorescències, deixat bullir en aigua amb sal. Tarden uns 5 minuts. En aquest moment, passem les pastanagues a través d’un ratllador i deixem en un plat a part. Tallem l’anet el més finament possible: hauria de deixar anar el suc. Convertim els pebrots en anelles o les seves meitats. Enviem els alls a la premsa d'all.
Movim la col en un colador. Esperem quan el líquid dreni fins a l’última gota.
Poseu el bròquil en un bol. Hi ha pebrots dolços, anets, alls i pastanagues. Salar, endolcir, abocar els dos tipus de pebre calent i el coriandre. L’últim pas: aboqueu-hi vinagre i oli. Un parell d’hores deixem que el plat es cremi.
Això és interessant:Recepta de sopa de bròquil
Amanida de Brooklyn amb bròquil
La següent recepta ens portarà a un cafè de Nova York al carrer Brooklyn. No és d'estranyar que es diu "Brooklyn"!
Un plat de:
- bròquil: pren 200 g;
- champignons: la mateixa quantitat;
- cogombres (adobats) - quatre trossos;
- blat de moro (col adobat) - també quatre;
- pebre negre: n’hi ha prou;
- oli vegetal: per tenir prou per fregir bolets i per amanir.
No cal sal, en cogombres n’hi ha prou.
Blanqueu les inflorescències de col durant una estona de temps, literalment cinc minuts. Fregiu els bolets en tres minuts en una paella calenta amb oli vegetal.
Convertim cogombres, caps de blat de moro, bolets refredats amb un ganivet en plats prims. Tot això s’aboca en un bol comú, hi afegim el bròquil refredat. Condimentem la barreja amb pebre i condimentem. Si no voleu mantega, la maionesa casolana és adequada.
Amb gambes
Els mariscs i el bròquil en una amanida són una parella fantàstica.
Podeu comprovar-ho preparant un refrigeri de:
- dos tipus de cols - bròquil de 700 g i quilo de colors;
- pebre vermell dolç: una beina grossa;
- gambes (preferiblement grans) - ½ kg;
- oli d’oliva i suc de llimona - ¼ tassa de tots dos;
- cebes verdes - prou d'un petit raïm;
- tàperes: almenys tres cullerades;
- mostassa (idealment Dijon): un parell de cullerades;
- pebre negre mòlt i sucre granulat - ½ culleradeta de la primera i la segona;
- sal - prou ¾ culleradeta.
Cuinem bròquil i coliflor de la mateixa manera.
Bulliu les gambes i netegeu de l’excés. Barrejar amb les verdures.
Picar bastant les plomes de pebre i ceba.
Estem preparant el vestit en un bol a part. Per què batre l’oli d’oliva, sal, sucre granulat, mostassa, suc de llimona i pebre mòlt. Al final hi afegim tàperes.
Cobrim la col amb les gambes amb pebre dolç, salpebrem les cebes i hi aboquem amb la salsa batuda. Fet!
