Amanida amb fungos i verdures: 8 receptes

És probable que les amanides de maionesa mai deixin la taula d'una persona que va créixer al territori del país dels soviètics. “Olivier” i “Mimosa” s’abocaran constantment amb esquitxades de xampany al rellotge de la ximeneia, i “Spring” sota la barbacoa de maig no substituirà res. Però en la dieta diària vull quelcom més saludable i dietètic. Una gran solució seria una amanida amb fungos i verdures. Aquest plat prové de la cuina asiàtica i des de fa molt de temps ha estat encantat per moltes mestresses de casa. Darrere d'una paraula auditiva insòlita, hi ha un tallat elegant, translúcid i fi elaborat amb midó de diverses plantes.

La composició de fungos

Les disputes no disminueixen sobre quin país pertany l’autoria de funchoses. De vegades es diu xinès, després japonès, de vegades fins i tot indi ... Permetem-nos de la definició d '"asiàtic" per no ofendre ningú. Heu d’haver conegut aquests fideus als supermercats. Es retorça en “nius” o es plega per les briquetes soltes, de color gris grisenc, trencadís, fa olor subtil com a nous o no. Per cert, si sota l'etiqueta amb la inscripció "funchoza" veus un producte que no compleix aquesta descripció, abstenir-te de comprar, que t'enganyen.

Els fideus d’arròs sovint s’anomenen fungos, però això és un greu error. Aquest últim està elaborat amb farina d’arròs, s’assembla visualment als fideus ordinaris (plans, llargs o plegats diverses vegades) i quan la cocció es torna totalment blanca. Funchoza està elaborat amb midó de llegums i és gràcies a això que els fideus cuits adquireixen una interessant transparència. Per això, la funchose s'anomena sovint fideus de vidre.

Els fideus reals de mongeta són rics en aquestes substàncies:

• vitamines (tocoferol, àcid fòlic, riboflavina, nicotinamida i altres);
• aminoàcids essencials;
• oligoelements (en ordre descendent: sodi, fòsfor, seleni, potassi i altres);
• àcids grassos.

El contingut en calories dels filaments de “vidre” no supera els 320 kcal, tot i que estan compresos d’un 85-90% d’hidrats de carboni complexos, contenen fins a un 10% d’aigua i només una fracció d’un percentatge de greixos i proteïnes.

Utilitat del producte

La diversió real és moltes vegades més útil que els fideus d'arròs i la pasta regular. Però per no deixar-vos decebre, haureu de llegir bé la informació de l’etiqueta. Només el midó elaborat amb mongetes proporciona els millors fideus de fideus de vidre. Qualsevol altre afecta el gust, els avantatges i fins i tot la seguretat del producte. Aconseguint una transparència característica, els fabricants sense escrúpols no menyspreen l’afegit de la “química” perillosa.

1. Funchoza és un producte que, sense por, es pot menjar pels dieters. El valor calorífic d’aquests fideus és fins i tot lleugerament inferior al del blat sarraí, el cereal favorit de tota la pèrdua de pes. A més, està ple d’hidrats de carboni complexos i no donen sensació de fam durant molt de temps i gairebé no té greix.
2. Un detall essencial: els fideus de midó de mongetes reals es poden trobar diàriament a la dieta de persones amb diabetis. Aquest midó no es descompon en glucosa. Però llegeix atentament l’etiqueta, ja que la fongosa ja està feta amb èxit amb midó de patata i blat de moro, i tenen altres característiques.
3. També podeu utilitzar “tallarines de vidre” per a persones amb malalties cròniques del sistema digestiu. Un només ha d’apropar-se amb cura a l’elecció de les salses.
4. Funchoza es pot menjar sense por per part de persones que pateixen al·lèrgia. No hi ha gluten en aquest producte.
5. Les vitamines del grup B permeten afegir llegums a la llista d’antidepressius amb efectes beneficiosos sobre l’estat del sistema nerviós.
6. Els hidrats de carboni complexos proporcionen energia durant molt de temps, la qual cosa és ideal per a aquells que pensin anar al gimnàs. Una amanida amb fideus és un bon àpat per dinar abans de l’entrenament.

Com i quant cuinar els fideus

En la preparació de fideus de mongeta no hi ha dificultats i trucs de màgia. Fins i tot una mestressa totalment inexperta o un cònjuge delinqüent poden fer front a aquesta tasca.

1. Abans de cuinar, presteu atenció al diàmetre de la secció transversal dels fideus. Si és molt prima, fins a un mil·límetre en secció, ni tan sols caldrà bullir-la. N’hi ha prou amb ofegar-se en aigua bullent en un recipient profund, tapar-ho i deixar-ho no més de 5 minuts. Els fils més gruixuts es bullen com una pasta banal: submergits en aigua bullent durant 5-8 minuts. El fabricant sol proporcionar informació sobre el temps de cocció a l'embalatge.
2. Observa proporcions. Per a 100 grams de filaments de mongetes, és òptim prendre un litre d’aigua. Els fideus són força lleugers i es venen en paquets de 200-500 grams.
3. A diferència d’altres pastes, els tallarines d’arròs, l’aigua en què es cuina el fungosa no es sal i no s’hi afegeixen altres espècies. Els filats preparats no han de tenir un gust pronunciat, aquesta funció recau completament en les salses i altres components dels plats.
4. Quan es cuina, és bo afegir oli vegetal a l’aigua. Tot farà, però el més autèntic és el sèsam.
5. Els fils de faves es consideren acabats quan adquireixen suavitat i transparència, però segueixen sent força elàstics. És impossible digerir-les o deixar-les després de cuinar-les a l’aigua: s’enganxen, esdevenen com a grumolls d’una substància incomprensible i ja és impossible menjar-ne.
6. Després de la cocció, la funchose es trasllada a un colador o tamís. Si cal, esbandiu amb aigua.

És millor menjar fideus de mongeta fins i tot calent. Per tant, intenteu afegir-lo a les amanides immediatament abans de servir.

Cuinar amb funchose per al futur és impossible. Aquest producte s’ha de menjar immediatament abans de perdre la seva gustabilitat i aspecte estètic atractiu.

Recepta d’amanida amb Funchose i Verdures

 

Molt bonica amanida de verdures fresques igualment fines i tallarines translúcides.Està bé quan al vostre lloc hi ha un ratllador especial, que s’utilitza normalment per elaborar amanides coreanes. Si no, afilem el ganivet més fort, haurem de tallar les verdures el més prim possible.

Com fer una amanida fungos amb verdures?

Necessitarem 100 grams del producte principal, així com un cadascun:

• cogombre
• pebre vermell (excel·lent, si preneu la meitat del vermell i del groc);
• pastanagues

Per adobar-se, prengueu el gust d’all, una cullerada de vinagre (preferiblement vi) i tanta salsa de soja pura i oli familiar.

1. Prepareu funchose tal i com s’ha descrit anteriorment.
2. Pebrots nets de tiges, llavors, cogombres, traieu el "cul", comproveu si la pell està amarga, peleu les pastanagues.
3. Tritureu totes les verdures amb una fina palla.
4. En un bol, barregeu els ingredients, condimenteu-ho amb la salsa, tireu-hi els alls.
5. Si voleu, podeu complementar el plat acabat amb els vostres greixos preferits: cilantro, enciam, rúcula.

Amanida amb fungos, verdures i pollastre

 

Una versió més nutritiva de l’amanida amb tallarines de vidre. És adequat per a aquells que estan de dieta, o aquells que no saben què triar per sopar després de tornar de l’entrenament.

Per a 100 grams de funchose, prepareu els ingredients:

• la meitat de pebre vermell i pastanaga;
• una ceba;
• un filet de quart de quilo;
• grams a 200 mongetes de corda.

L’amanida de Funchose amb pollastre i verdures s’ofereix millor amb salsa de soja clàssica barrejada amb vinagre d’arròs amb all. Sal i pebre al gust.

1. Talleu la carn en pals prims, afegiu-hi espècies i fregiu-les en oli calent fins que estiguin tendres.
2. Trossegeu el pebre amb palles, la ceba amb les meitats de les anelles, ratlleu les pastanagues.
3. Fregiu les cebes i les cebes fins que estiguin mig cuites, afegiu-hi pebre i la pastanaga, sal.
4. Feu bullir el funchoza o simplement escorreu-lo amb aigua bullent (vegeu el mètode de preparació a l’envàs).
5. Poseu tots els ingredients en un bol profund, amaniu-los amb salsa i guarniu-los amb els grells si voleu.

Podeu menjar amanides i encara calentes i al cap d'una hora o dues després de la cuina.

Amanida amb fungos, verdures i gambes

Com que la fungosa s’utilitza molt àmpliament al Japó, el marisc és el segon ingredient més popular en amanides amb ell, després de les verdures. Les gambetes són potser el component més familiar i estimat de tots.

Preparem una amanida de 100 grams de fideus i productes transparents:

• una dotzena de gambes o 300 grams;
• la meitat de grans de pebre i pastanaga búlgara;
• all i cebes verdes al gust;
• llavors de sèsam.

Per adobar-se, prengui salsa de soja sense additius i sèsam o altre oli disponible.

1. Cuineu el funchozu, tal i com s’indica a l’envàs, rebutgeu-lo en un colador.
2. Talleu les verdures en tires o tres en una ratlladora gruixuda, bulliu les gambes i traieu-ne les closques.
3. Escalfeu l’oli i passeu les verdures fins que siguin cuites.
4. Posem les gambes llestes en una paella a la barreja de verdures, les plomes de ceba picades, tirem els alls.
5. La nostra amanida està gairebé a punt. Resta afegir funchose, amaniu-la i ruixeu-les amb llavors de sèsam.

Aquest plat surt bé amb aperitius càlids i freds. Abans de servir, guarniu amb julivert esmicolat o coriandre.

Amanida lleugera amb fongs, verdures i bolets

 

Aquesta amanida pot incloure qualsevol verdura. El conjunt que s’ofereix a la recepta d’amanides de pollastre serà molt bo. Les verdures es poden deixar fresques o fregir-les juntament amb els bolets. Tot es basa en la imaginació i les preferències de l’amfitriona. Un interessant plat amb tomàquets cherry també és una opció bonica, sucosa, piquant i sens dubte picant.

Per a 100 grams de fideus de mongeta, necessitareu:

• 150 grams de bolets, poden ser champignons;
• tant tomàquet cherry;
• trossos de 7-8 enciams;
• llavors de sèsam.

Condimentem l’amanida amb salsa teriyaki (2,5 cullerades). Si voleu, podeu incloure una mica d’oli amb l’afegit de salsa de soja clàssica.

1. Prepareu els fideus de la forma habitual i escorreu l’aigua.
2. Talleu els tomàquets a quarts, els bolets; a tires, trinxeu les fulles d’enciam a trossos convenients per al consum.
3. Escalfeu una mica d’oli en una paella i sofregiu els tomàquets ràpidament.Retireu i poseu-los sobre els tovallons per absorbir l'oli.
4. Fregiu els bolets a la mateixa paella. Aquí podeu llançar immediatament les llavors de sèsam o arrebossar-les amb un plat acabat.
5. Poseu tots els ingredients en un bol, amaniu-ho amb teriyaki, salsa de soja i mantega. Pebre

Amanida amb fungos, verdures i espàrrecs

Els espàrrecs se solen afegir a amanides diverses, però poca gent sap que aquesta planta té un efecte diürètic força potent. Si afegiu brots d’espàrrecs al sopar, podeu evitar la inflor, cosa que us resultarà útil per a les dones embarassades, les persones que treballen a l’ordinador i les persones que estan de dieta.

Tingueu en compte que es tracta d’una planta, no pas del que anomenem espàrrecs coreans o de soja.

Per a amanides, prengui tradicionalment 100 grams de funchose i prepareu els productes següents:

• una lliura d’espàrrecs;
• pastanagues i cogombre;
• llavors de sèsam;
• coriandre, si voleu.

Aquesta vegada s’ha de fer més difícil la salsa. Per fer-ho, preneu 2 cullerades soperes d’oli (podeu oliva o sèsam) i la mateixa quantitat de salsa de soja, sucre, una culleradeta i una quarta cullerada de Tabasco o pebre vermell.

1. Netegem els espàrrecs i, després, els escorrem amb aigua i sucre salats durant diversos minuts.
2. En aquest moment, tallem a tires de pastanaga i cogombre.
3. Bulliu el funchozu o simplement aboqueu-hi aigua bullent, segons el diàmetre de la secció transversal dels fils.
4. Disposem tots els ingredients en un recipient profund, afegim la salsa, barregem i escampem les llavors de sèsam al damunt.

Podeu cuinar la mateixa amanida amb espàrrecs de soja (es diu fuju). Per fer-ho, primer trenqueu-lo i remulleu-lo durant la nit amb aigua salada. Blanch no és necessari, al matí només cal tallar el fuju en rodanxes convenients i barrejar amb tots els ingredients.

Amanida amb fungos, verdures i carn de porc

 

El millor és, per descomptat, cuinar una amanida amb carn de porc, però no es perdrà gaire si per algun motiu voleu substituir-la per pollastre o vedella. Per fer el plat més dietètic, feu-lo a base de gall dindi.

Per a 100 grams de funchose, prepareu els components següents:

• 300 grams de carn seleccionada, preferiblement porc;
• 3 cebes mitjanes;
• pebrot;
• 3 ous
• pastanagues

Teriyaki és bo per vestir una amanida de funchose amb verdures i carn.

1. Talleu la carn, el pebre i la pastanaga a tires fines i les cebes amb quarts d’anelles.
2. Fregiu les cebes en una paella, afegiu-hi pebre i les pastanagues.
3. Transferiu la carn a les verdures i fregiu-les fins que estiguin cuites fins a mitja hora. Salar i pebre 10 minuts abans d’acabar.
4. Bulliu la funchoza, escorreu el líquid i transferiu-la a un bol profund.
5. Batem els ous, salem i aboquem la massa resultant en una paella prèviament untada a l'oli.
6. Fregiu la crepe d'ou per les dues cares, traieu-ne dels plats, refredeu-les i talleu-les a les mateixes llesques que la carn.
7. Afegiu-hi la carn de porc amb verdures i ou d’ou, a condició de salsa.

Aquesta quantitat d’amanida és suficient per alimentar una família de tres o quatre persones amb un sopar lleuger. Completa-ho amb una barreja de verdures fresques.

Amanida de bolets picant d'estil coreà amb verdures

 

És ideal utilitzar verdures d’estil coreà en aquest plat. Es compren a punt en botigues especials o punts del mercat. Si ja teniu experiència en cuinar verdures d’aquesta manera, podeu fer-les vosaltres mateixos.

Per a una amanida per 100 grams de funchose, calen els components següents:

• la meitat de rave de daikon i pastanagues en coreà;
• mig pebre vermell;
• carn de soja 200 grams.

No és massa complicat de cuinar bé amb amanides amb verdures a l'estil coreà. Bastant 1-2 cullerades de salsa de soja pura, sense additius i una mica de suc de llimona.

1. Cuineu els fideus tal i com s’escriu al paquet. Aboqueu un colador per treure aigua.
2. Escalfeu una mica d’oli en una paella i fregiu-hi les verdures.
3. Remullar la carn de soja en aigua calenta i, al cap d’uns 7 minuts, afegir-la a la barreja vegetal.
4. Fregiu tots els ingredients junts durant 5 minuts més.
5. Transferiu les verdures amb la carn i la fungoixa acabada en un bol, barregeu-hi, afegiu-hi la salsa.

Aquesta amanida és ideal per utilitzar-la tan fred com a aperitiu, i no el plat principal.

Amanida d’estiu amb fungos, verdures i colza

 

La rapana és una opció ideal per a una amanida de funchose. Només podeu preferir-les o preparar una barreja de marisc. Barregeu els anells de calamar ben picats, els pops picats, uns quants llagostins i un grapat de raps.

Amb 100 grams de funchose, prengui el següent joc de productes:

• fins a 200 grams de marisc;
• ceba;
• 4 cm d’arrel de gingebre;
• una petita llesca de pebrot;
• un parell de pebrots búlgars (preferiblement de diversos colors);
• carbassó;
• 2 grans d'all.

La salsa d’aquest plat ja multi-component es pot complicar. 50 ml de soja, una cullerada de peix i ostra. Si no tens alguna cosa, no et preocupis. Assaoneu només amb salsa de soja i afegiu oli vegetal i una mica de suc de llimona.

1. Fregiu les ratlles durant un parell de minuts, després feu foc al foc i feu-ho a foc lent fins que estigui cuit.
2. En aquest moment, tallem la ceba a mitges anelles, tallem finament els alls, el gingebre i el xili. Bastonets prims triturats pebrots i carbassons.
3. Passem les cebes amb all i al cap d’un parell de minuts enviem la resta de verdures. Fregiu el batut vegetal sencer durant 5 minuts com a mínim.
4. Preparem funchose, la posem en un plat profund.
5. Afegiu els fideus de vidre a les verdures gairebé preparades, amaniu-les i triturau-les amb un pessic de cúrcuma.
6. La línia arribava a les revoltes. Escampeu-les en una paella, barregeu-ho bé. Enrossim el foc i apaguem durant 10 minuts més.

Si no esteu prou afilats, afegiu pebre vermell sec: aquesta amanida es beneficiarà d’aquest barri.

Taula de calories per a totes les amanides

Funchoza és un producte dietètic, però condimentat amb delicioses salses i, amb l’addició de components de carn, es converteix immediatament en un plat força alt en calories.

Per no haver de pensar en menjar o no aquesta amanida durant la dieta, consulteu aquesta taula.

amanida	calories, kcal
Amb verdures	461
Amb verdures i pollastre	766
Amb verdures i gambetes	690
Amb verdures i bolets	695
Amb verdures i espàrrecs	553
Amb verdures i porc	1500
Amb verdures "en coreà"	712
Amb verdures i raps	691

Recordeu que la taxa de calories al dia depèn de l’estil de vida i l’edat. Per a dones:

• de 19 a 25 anys: 2-4,4 mil kcal;
• fins a 50 anys: 1,8-2,2 mil kcal;
• majors de 50 anys: 1,6-2 mil kcal.

En els homes, la norma és superior a 200-500 kcal. Si seguiu dieta, tingueu en compte que cal reduir aquestes xifres de 100 a 200 kcal.

Funchoza: el producte encara no ens és familiar. Però no tingueu por dels experiments! Aquest tallarí és pràcticament insult, perquè està saturat d’aromes i gaudeix dels altres ingredients dels plats acabats. És poc probable que s’equivoqui i que es faci sense gust, perquè quan veieu un paquet de funchose a la botiga, no dubteu en agafar-ho! Segur que trobareu què cuinar.