Amanida de verat fumada: 3 receptes delicioses d’amanides de peix

Les amanides amb peixos van guanyar popularitat a l’època soviètica i no només pel seu gust. Les nostres mares i àvies sabien que aquests aperitius són molt satisfets i, si poseu "Mimosa" o "Arenqueig sota un abric de pell", els convidats obtindran prou. Un altre avantatge era el baix cost i la disponibilitat d’ingredients. Per a moltes mestresses de casa, això és cert ara, i vull compartir 3 receptes d’amanides senzilles i saboroses amb verat fumat.

En primer lloc, parlaré dels matisos que s’han de tenir en compte a l’hora d’escollir l’ingredient principal:

1. Un producte de qualitat té un color uniforme. Si a la part posterior o als costats de la carcassa hi ha taques de llum i ratlles, no es fuma correctament.
2. La pell de verat fumada en fred ha de ser llisa i daurada. Una tonalitat rica en bronze indica que s’utilitzava fum líquid en lloc de natural.
3. La superfície del peix fumat en calent pot estar lleugerament arruïnada: la humitat s’evapora durant el tractament tèrmic.

Amanida de mimosa amb peix fumat

• Temps de cocció: 40 minuts de preparació i 2-3 hores d’impregnació.
• Avions per envàs: 5-7.

“Mimosa” tendre, nutritiu i sorprenentment deliciós és un “convidat” freqüent a la taula de festes. Per cuinar, podeu utilitzar peix salat o en conserva, però el plat esdevé especialment piquant si el feu amb el verat fumat.

Ingredients

• verat fumat - 1 unitat .;
• patata - 2 peces .;
• pastanagues - 1 peça .;
• ous - 2 unitats;
• formatge dur - 100 g;
• maionesa - 100 g.

Com cuino un plat:

1. Bulliu les patates, les pastanagues i els ous, es refreden i netegen.
2. Vaig tallar la carcassa de peix per la meitat longitudinalment, traig les entranyes, la carena i els ossos petits. Separeu la carn de la pell i piqueu-la amb un ganivet.
3. Ratllem les patates, les pastanagues i el formatge.
4. Dividiu els ous en proteïnes i rovells. Vaig tallar el primer a daus, i fregar el segon a molla amb una culleradeta o una forquilla.
5. Formo un plat en un anell culinari o un bol d’amanides profundes amb un fons ample. Vaig difondre els productes per aquest ordre: patates, peixos, pastanagues i clara d’ou. Recobre cada capa amb una petita quantitat de maionesa. La salaó és opcional.
6. Espolseu la part superior amb formatge ratllat i després les molles de rovell. He posat el refrigeri a la nevera durant 2-3 hores per a la impregnació.

Consell. Per pelar les patates ràpidament i fàcilment a les pells, després de bullir-les, poseu-les durant 5 minuts en aigua freda.

"Caballa sota un abric de pell"

• Temps de cocció: 35 minuts de preparació i 2-3 hores de remull.
• Avions per envàs: 5-6.

Probablement, ni una sola taula de Cap d'Any no estigui completa sense la tradicional amanida "Arenque sota un abric de pell". Proposo diversificar lleugerament la dieta festiva i preparar un refrigeri amb verat fumat, afegint-hi ceba adobada.

Ingredients

• verat fumat - 1 unitat .;
• ceba - 1 peça .;
• patata - 1 u .;
• pastanagues - 1 peça .;
• remolatxa - 1 u .;
• maionesa - 100 g;
• vinagre de taula 6% - 50 ml;
• verds - 5-6 branques per a la decoració.

Com cuino:

1. Vaig tallar les cebes a mitges anelles i la marina en vinagre durant 30 minuts.
2. Bulliu les pastanagues, les patates i la remolatxa, peleu-les i talleu-les a la ratlladora.
3. Allibero la verat del cap, de la cua, de les entranyes, dels ossos i de la pell, tallo la carn en trossos petits.
4. En un bol d’amanides profundes o en un plat pla, estic formant un plat: reparteixo peix, ceba espremuda, patates, pastanagues i remolatxes del vinagre. Cobro cada capa amb maionesa.
5. He posat l’amanida a la nevera durant 2-3 hores, abans de servir, decoro amb rams de verdor.

A una nota. No es recomana conservar un aperitiu més d'un dia. Una ceba que no ha estat sotmesa a tractament tèrmic pot "fermentar".

Amanida festiva "King Sea"

• Temps de preparació: 30 minuts de preparació i 1-2 hores d’impregnació.
• Avions per envàs: 6-7.

Hi ha moltes variacions d’aquesta amanida. Us proposo cuinar un aperitiu de puff amb verat, pals de cranc i gambes.

Ingredients

• verat fumat - 1 unitat .;
• patata - 2 peces .;
• Pastanagues coreanes - 200 g;
• ous - 2 unitats;
• pals de cranc: 4 peces;
• gambetes bullides o en conserva - 10 unitats;
• maionesa - 100 g.

Com cuino una amanida de peix:

1. Cuino les patates i els ous, les pelem i les trituro a daus.
2. Aparto la carn del peix dels ossos i la tallo finament.
3. Truqueu-los en uns pals de cranc ratllat.
4. En un plat pla recull l’amanida en aquest ordre: patates, verat, pastanagues coreanes, ous. Greixo cada capa amb maionesa.
5. Espolsejo el plat per tots els costats amb pals de cranc picats, decoro la part superior amb les gambes.
6. Netejo a la nevera durant 1-2 hores.

Si els fons ho permeten, podeu comprar caviar vermell per decorar l’amanida i posar-la en un portaobjectes al centre. Una altra opció és farcir amb una delicadesa les meitats dels ous bullits i col·locar-los a la part superior en forma de flor.