L’amanida de Tbilisi és considerada amb raó una de les amanides de cuina georgiques més singulars. La combinació de verdures fresques, la sacietat de carn fresca de vedella i les panses picants de pebre vermell revelen totes les subtileses de la cuina georgiana. També cal que recordeu els avantatges d’aquesta bella combinació. Amb aquesta combinació, fins i tot se li permet fer el dejuni.

Recepta clàssica

La recepta clàssica d’amanides de Tbilisi no és complicada.

Això requereix:

• mongetes vermelles: 1 llauna;
• llom de vedella - 300 g;
• ceba vermella -1pcs;
• pebre dolç - 2 unitats;
• pebrot calent - 1 unitat;
• all - 2 grans d'all;
• coriandre - 1 grapat;
• julivert - 10 g;
• nous - 30 g;
• llúpol - suneli, sal, pebre;
• vinagre 9%;
• oli de gira-sol.

Mètode de cuina:

• Esbandiu bé el filet de vedella, bulliu i deixeu-ho refredar.
• A continuació, esbandiu les mongetes, s’assequin i s’aboca en un plat gran. Talleu la ceba pelada amb anelles i poseu-la en un plat, aboqueu-ho lleugerament amb vinagre i deixeu-ho durant 5-7 minuts.
• Traieu les llavors dels pebrots dolços, talleu-les més primes i poseu-les en un plat.
• Talleu l’espatlla de vedella i poseu-la també en un plat.
• Peleu les nous i fregiu-les durant 5 minuts amb oli, tritureu-les, reporteu-les a un plat de verdures.
• Esbandiu el coriandre i el julivert, assequeu-los, tritureu-los i poseu-los en un plat, afegint all.
• A l’amanida resultant, afegiu els components restants a la massa resultant i barregeu-ho tot bé.

Amb mongetes vermelles i vedella

L’amanida de Tbilisi amb mongetes vermelles i vedella consisteix en components similars de la recepta anterior.

Per preparar-vos, necessiteu:

• 2 grans d'all;
• 5 g de suneli;
• llom de vedella - 200 g;
• 1 b mongetes vermelles;
• nabo vermell - 1 unitat;
• pebre dolç;
• nous - 50 g;
• un munt de coriandre;
• pebre negre mòlt;
• oli d’oliva - 85 ml;
• vinagre de vi 6% - 15 ml.

Com cuinar:

• Talleu les anelles de ceba per la meitat. Si és “dolent”, dividiu-lo per la meitat i blanqueu perquè la bombeta no obstrueixi l’aroma de les verdures.
• Estireu les llavors del pebrot primer i piqueu-les finament per la beina.
• Bulliu la carn de vedella i talleu-la a quadrats.
• Premeu les dents d’alls amb un exprimidor d’alls o piqueu-les amb un ganivet.
• Esbandiu les mongetes i s’assequin lleugerament.
• Esbandir i aixafar el coriandre.
• Peleu les nous, fregiu-les en oli un parell de minuts fins que es revelin les propietats i piqueu-les finament.
• Juntes posem tots els ingredients en un sol plat i condimentem amb espècies.
• Obtenim el guarniment a partir d’una combinació de vinagre i oli d’oliva. La salsa resultant es condimenta amb amanida.

Amanida de Geòrgia amb nous

L’amanida georgiana amb nous té baixes calories i es distingeix per una salsa de condiment una mica inusual i original.

L’original amanida de cuina georgiana amb l’addició de nous no només no ha superat un apòsit específic i es caracteritza per un contingut baix en calories.

Es requerirà:

• tomàquet - 300 g;
• cogombres - 250 g;
• pebrot - 150 g;
• enciam -150 g;
• 1 porro vermell;
• nous - 50 g;
• 2 grans d'all;
• vinagre de vi 6% -15 g;
• Llúpol Suneli - 5 g;
• anet, julivert.

Cuina:

• Cogombres, pebre picat més petit, també tomàquets.
• Talleu la ceba a anelles.
• Condiment: es tritura l’all, així com els fruits secs amb una aparença malhumorada amb una batedora, que es pot fer manualment en un morter.
• A aquests components s’afegeixen fulles d’enciam esmicolades i s’afegeixen llúpols condimentats. Els ingredients es barregen.
• El vinagre de vi s’afegeix al plat, condimentat amb oli d’oliva. Afegiu sal a l’ull.

Amb salsa de magrana

L’amanida de Tbilisi amb salsa de magrana dóna un interessant sabor incomparable.

Composició:

• Carn bullida - 200 g;
• 1 b mongetes vermelles;
• nabo de ceba petita;
• un parell de pebrots;
• nous mòlts - 40 g;
• verds frescos;
• 1 gra d'all;
• oli de gira-sol - 60 ml;
• vinagre - 15 ml;
• suc de magrana - 30 ml;
• sal i condiment al gust.

Com cuinar:

• Talleu la carn a quadrats petits i piqueu els grells.
• Esbandiu les mongetes i sequeu-les lleugerament.
• Poseu els ingredients resultants en un recipient.
• Picar els alls de la forma que sigui convenient.
• Traieu totes les llavors del pebre i talleu-les al llarg de la beina.
• Talleu la ceba a anelles i talleu-la per la meitat, tireu-hi vinagre durant un quart d’hora i, després, tireu-ho.
• Barregeu-ho tot, afegiu espècies al vostre gust.
• A l’amanida acabada afegiu oli de gira-sol i suc de magrana.

Amanida de Tbilisi amb mongetes

Aquesta opció de recepta és adequada per a guarnir. Té una característica: es pot servir de forma càlida.

Composició:

• mongetes vermelles - 400 g;
• nabo de ceba - 2 unitats;
• oli de gira-sol;
• llúpol-suneli.

Cuina:

• Per fer una amanida i no endarrerir el procés, les faves, primer, s’han de remullar amb aigua amb antelació aproximadament unes 5-6 hores. A continuació, cuineu-ho durant aproximadament una hora, perquè les mongetes no esclatin, s'ha de salar després de bullir-la.
• Esbandiu les mongetes.
• Talleu els naps de ceba en anells i talleu-los per la meitat, aboqueu més oli en una paella, fregiu la ceba. Poseu tot això en un bol d’amanides, condimenteu el salt de sol, salpebreu el pebre a l’ull i, després, sal.

Cuinant amb pernil

El pernil és el component principal, en lloc de la carn, simplifica molt i redueix el temps de cocció.

Composició:

• pernil -300 g;
• un gerro de mongetes vermelles;
• nabo vermell - 1 unitat;
• nous - 60 g;
• pebrot - 2 unitats;
• alls
• verds;
• oli de gira-sol - 45 ml;
• suc de llimona - 15 ml;
• sal i condiment.

Cuina:

• Tritureu el pernil i el pebre en forma de cubs, talleu els naps de ceba en anelles i talleu els anells en 2 parts més.
• En un bol, barregeu les mongetes amb la massa resultant i amaniu-les amb les cebes, afegiu-hi all i condiment. Condimenteu l’amanida amb oli i salpebreu amb llimona.
• Poseu les nous a sobre per obtenir bellesa.

Amb blat de moro i tomàquets

L’amanida de Tbilisi amb pollastre, blat de moro i tomàquet és lleugera, malgrat molts ingredients diferents.

Composició:

• 200 g de carn de pollastre;
• faves en conserva: una llauna;
• blat de moro en conserva: una llauna;
• pebre dolç - 1 unitat;
• tomàquets - 2 unitats;
• cebes de nabo - 1 unitat;
• julivert - 1 ram;
• all - 2 grans d'all;
• oli de gira-sol -75 ml;
• vinagre - 45 ml;
• mostassa - 45 ml;
• mel - 30 ml;
• condiment i sal al gust.

Cuina:

• Espolseu el pollastre amb espècies, fregint cada tros i refredeu-les.
• Traieu el pollastre de la nevera, talleu-los a quadrats i fregiu-los en una paella.
• picar finament els tomàquets, els pebrots a tires i picar la ceba i les herbes.
• Combina els components en un bol d’amanides i remena.
• Feu la salsa d'oli, mostassa i vinagre.
• Triturat d'all.
• Amaniu l’amanida amb salsa i salpebreu les espècies.

Com cuinar amanida magra "Tbilisi"

Aquesta amanida es pot menjar en dejuni. No hi ha carn aquí, les espècies suavitzen aquesta absència.

Composició:

• mongetes blanques o vermelles - 100 g;
• olives: es pot;
• nabo de ceba - 2 caps;
• amanida de fulles - 100 g;
• all - 3 grans d'all;
• coriandre - 10 g;
• oli vegetal - 15 ml;
• espècies universals;
• pebre vermell mòlt;
• la sal.

Cuina:

• Pre-bullir les mongetes i deixar refredar.
• Allibereu les olives i talleu-les a les anelles.
• Talleu l’enciam i l’afegiu a la massa.
• Triturat d'all.
• Talleu els grells i afegiu-los a l’amanida.
• Aromatitzar tot això amb oli i ruixar amb espècies.