Amanida César recepta clàssica i 8 variacions de cuina a casa

Els plats més populars inclouen la famosa amanida de César creada el segle passat. La recepta clàssica de la seva preparació ha canviat amb el pas del temps. Avui es coneixen més d’un centenar de receptes noves d’aquesta amanida, que no són pitjors que les originals.

Recepta clàssica de pollastre

Qualsevol dona de casa pot repetir fàcilment la clàssica recepta d’amanides de César per casa seva.

Més materials:cèsar amb pollastre

A més, per a això necessitarà els productes més habituals:

• 20 fulles d’enciam;
• 200 grams de filet de pollastre cru;
• 2 grans d'all;
• 250 grams de pa;
• 5 tomàquets cherry;
• pebre;
• sal petita;
• 65-70 grams d’oli d’oliva;
• 55 grams de formatge parmesà;
• una mica de maionesa.

Es necessitarà menys de mitja hora en fer aquesta amanida.

És necessari:

1. Cuineu el filet en aigua lleugerament salada i, a continuació, talleu-lo a daus iguals.
2. Talleu la crosta amb cura del pa. No serà necessària per treballar. Però la molla s’ha de tallar a daus.
3. Piqueu els alls pelats.
4. Escalfeu l’oli en una paella.
5. Poseu-hi l’all i, a continuació, afegiu-hi els daus de pa i fregiu-los lleugerament fins que estiguin daurats.
6. Talleu els tomàquets a meitats.
7. Tritureu el formatge en una ratlladora amb cèl·lules mitjanes.
8. Esbandida l’amanida i esquinça arbitràriament amb les mans.
9. Poseu tots els aliments preparats (excepte els tomàquets) en un bol.
10. Afegiu-hi una mica de sal, una mica de pebre i barregeu suaument.
11. Decoreu el plat acabat amb llesques de tomàquet.

La maionesa per a aquesta amanida es serveix per separat. Això és degut a que alguns no s’hi afegeixen, per no espatllar el gust original del plat.

Amb gambes

Els amants del marisc poden elaborar amanides de César amb gambes.

Per a aquesta opció, necessitareu:

• 1 gerra d’olives;
• 0,3 quilograms de gambes (ja cuites);
• Amanida romana (1 manada);
• 0,2 quilograms de tomàquet cherry;
• 1 cullerada de mostassa de Dijon;
• 1 gra d'all;
• 60 grams de formatge parmesà;
• mig pa;
• oli d’oliva;
• paquet de iogurt.

Com fer aquest original "Cèsar":

1. Aboqueu una mica d’oli en un plat.
2. Poseu-hi all picat i reserveu-ho un parell d’hores.
3. Aboqueu una mica de l’oli aromàtic en un altre bol. Poseu-hi les gambes bullides i deixeu-les uns 30 minuts.
4. Talleu suaument la polpa del pa a daus i fregiu-los una mica en les restes d’oli d’all. A continuació, els crostons s’han d’assecar una mica. Per fer-ho, s’han de mantenir diversos minuts al forn a 185 graus.
5. Tritureu el formatge. Barregeu-ne una part (la meitat) amb el iogurt i la mostassa.
6. Allineu el plat amb enciam. Aboqueu-los amb salsa cuita.
7. Poseu les gambes, les olives en remull d’oli per sobre i ruixeu-hi tot el formatge que quedi.
8. Guarniu amb llesques de tomàquet i crutons refredats.

El més destacat d’aquesta amanida serà el marisc i la salsa d’all original.

Com cuinar amb salmó

No és força normal, però força saborós és César amb salmó.

Aquesta és una de les modificacions més reeixides de la versió clàssica.

Per a ell és necessari:

• 6 tomàquets cherry;
• 0,4 quilograms de salmó lleugerament salat;
• sal;
• 2 ous
• 50-60 grams d’oli d’oliva;
• 3 llesques de pa;
• mitja llimona;
• 1 gra d'all;
• 55 grams de parmesà
• 1 grapat mitjà d’enciams (fulla);
• 2 cullerades de salsa Worcestershire.

El mètode de preparació de l'amanida de peix original:

1. Talleu les rodanxes de pa llarg en cubs mitjans i assequeu-les lleugerament al forn.
2. Formatge, lentament, ratllar amb cèl·lules grans o mitjanes.
3. Esbandiu les fulles d’enciam, eixugueu-les, i només trinxeu-les amb les mans.
4. Tritureu el filet de peix a daus. Si el salmó és greix, s’ha de fer amb molt de compte.
5. Ous cuits tous. Netegeu-los i transferiu-los al bol de la batedora. Afegiu-hi el mateix oli, els alls (colats a través d’una premsa), el suc de llimona, la salsa de Worcestershire i batu-los.
6. Aboqueu les fulles d’amanida per sobre de la massa aromàtica cuita. Només triguen uns minuts en remullar-se bé.
7. Primer, fulles d’enciam al plat.
8. Col·loqueu-hi rodanxes de peix al damunt, distribuint-les per tot el perímetre.
9. Aboqueu les galetes pel mig.
10. Poseu els trossos de tomàquet al voltant de les vores.
11. Espolseu-ho amb formatge ratllat.

Els autèntics coneixedors d’aquest plat apreciaran aquesta recepta insòlita, però molt interessant.

Amanida de césar de pollastre fumat

L’amanida de cèsar amb pollastre serà encara més gustosa si preneu carn pre-fumada per a la seva preparació. Donarà al plat acabat un sabor de fum i el farà més piquant.

Per treballar, necessitareu:

• 2 potes de pollastre fumades;
• 50-55 grams de formatge parmesà;
• 1 tomàquet mig;
• 200 grams d’enciam d’iceberg;
• 4 llesques de baguette fresca.

Per a la salsa:

• suc de mitja llimona;
• sal;
• 1 ou bullit;
• 1 culleradeta de mostassa;
• 15-20 grams d’oli d’oliva;
• 1 gra d'all;
• pebre.

Això és interessant:Recepta de salsa d’amanides de César

El procés inclou quatre etapes principals:

1. Talleu la polpa de baguette a daus petits i fregiu-los lleugerament en una paella amb una petita quantitat d’oli. Si voleu, també podeu utilitzar crackers preparats en paquets.
2. La salsa es fa generalment molt senzilla. S'ha de netejar l'ou i, juntament amb els components que queden, batre en una batedora.
3. Remeneu el formatge en una ratlladora fina. Enciam només s’esquinça amb les mans. Talleu el tomàquet a rodanxes i la carn fumada a tires.
4. Poseu tots aquests ingredients en un plat profund, aboqueu-los amb salsa i barregeu suaument.

Una original amanida especiada es convertirà en una autèntica decoració per a una festa festiva. Els clients d'ell seran encantats.

Amb apòsit de maionesa a base d’anxova

Mereix una atenció especial el vestit d’amanides de César. A diferència de la versió clàssica desenvolupada pel nord-americà César Cardini, el seu germà Alex va suggerir afegir anxoves al farcit. Amb ells, el plat adquireix un sabor completament nou. Per cert, en aquest cas l’ou no s’utilitza. Tot i que estan presents a la salsa, ja que es prepara a base de maionesa. Fer aquest farciment no és gens difícil.

Només necessiteu:

• 150 grams de qualsevol maionesa;
• ½ suc de llimona;
• 1 gra d'all;
• 1 cullerada d’anxoves;
• 50 grams de parmesà.

Per elaborar aquesta salsa, heu de:

1. Fregueu el formatge amb un ratllador fi.
2. Combina-ho amb suc de llimona i maionesa.
3. Picar finament les anxoves i un gra d'all.
4. Afegiu-los a la barreja de formatge-maionesa i batu-ho bé.

La massa cuita ha de ser el més uniforme possible i la més gruixuda possible.

Cuinant amb tomàquets i formatge

Segons l’opció específica, la composició de l’amanida de César pot variar. Però en gairebé totes les receptes, el formatge i el tomàquet sempre hi són presents.

Per exemple, una bona amanida es pot preparar amb els components següents:

• 3 tomàquets mitjans;
• un munt d’enciams;
• 3 ous
• 4 cullerades de formatge ratllat (varietats dures);
• abastiment de combustible

La tecnologia de cuina és molt senzilla:

1. Els ous durs, després es refreden, es pelen i es tallen a rodanxes.
2. Tritureu el formatge.
3. Tomàquets tallats a rodanxes.
4. Com a guarnició, podeu utilitzar la salsa César preparada. Avui es pot trobar a qualsevol botiga de queviures.
5. Fulles de enciam per esquinçar amb les mans. Espolseu-los amb suc de llimona i aboqueu-hi per sobre la salsa.
6. Poseu els ous bullits picats amb els tomàquets al damunt.
7. Espolseu-ho tot amb formatge. Si es vol, es pot barrejar una mica el plat.

Aquesta opció és ideal per a aquells que intenten no menjar carn.

Cèsar amb cansalada

Els gourmets britànics utilitzen cansalada en lloc de carn de pollastre a l'amanida de César.

Amb ell, el plat adquireix un sabor i aroma completament diferents.

En aquest cas, cal treballar per la feina:

• 6 llesques de cansalada;
• unes quantes fulles d’amanida verda;
• 4 ous
• 65-70 grams d’oli d’oliva;
• 1 rodanxa de pa blanc;
• 5 cullerades de parmesà ratllat;
• 40 grams de suc de llimona;
• 150 grams de maionesa;
• una mica de salsa de Worcestershire.

Tot es fa de manera senzilla:

1. Primer cal bullir els ous, pelar-los i tallar-los a quarts.
2. Enfornar suaument la cansalada a la brasa i després tallar-la a trossos petits.
3. Tritureu la molla de pa a daus i una mica sec al forn.
4. Per abocar la maionesa amb mantega, salsa i suc de llimona, bateu amb la batedora.
5. Les fulles de enciam es trenquen arbitràriament i es troben a la part inferior de la placa.
6. Espolseu-ho amb formatge ratllat.
7. Topem amb quarts d’ous bullits, galetes, cansalada i barregem lleugerament.
8. Aboqueu-ho tot amb un apòsit fresc i salpebreu el formatge que queda.

A causa de la ingesta elevada de calories, heu d'utilitzar una amanida en quantitats limitades.

Amb pinya

Si afegiu pinyes en conserva a la clàssica amanida de César amb pollastre, el plat adquireix nous tons originals.

Per a aquesta opció, podeu prendre:

• 0,4 quilograms de filet de pollastre;
• 3 ous
• 1 pa;
• enciam;
• 100 grams de parmesà
• ½ flascons de pinya en conserva

Per a la recàrrega:

• 3 grans d'all;
• 200 grams de qualsevol maionesa;
• 35 grams d’oli d’oliva;
• 40 grams de xarop;
• sal;
• 60 grams de suc de llimona;
• 1 cullerada de mostassa acabada.

Feu una amanida en el següent ordre:

1. Primer cal bullir el filet, després tallar-lo a daus i fregir una mica en una paella amb l'addició d'oli.
2. Bullir, pelar i aixafar els ous.
3. Fregueu el formatge finament.
4. Enciam només s’esquinça amb les mans.
5. Pinyes tallades en tasses.
6. Per amanir cal picar finament els alls, i després afegir els components que queden i batre bé tot això.
7. Poseu els aliments preparats en un plat profund en capes: pollastre - ous - pinyes - amanida - part del formatge.
8. Aboqueu el vestit per sobre i barregeu-ho.
9. Transferiu l’amanida preparada al plat, ruixeu-la amb el formatge i les galetes que queden.

Resulta molt gustós. Sí, i sobre la taula aquest plat sembla simplement bell.