L’amanida de César amb gambes no és menys popular que la versió clàssica, amb pollastre. A continuació, es mostren diverses variacions de la preparació del plat, així com recomanacions per preparar els components individuals de l’amanida: les galetes i la salsa.
Contingut de material:
Amanida César de gambes clàssica
- enciam fresc;
- oli d’oliva;
- gambes ordinàries crues: envasos estàndard;
- ous
- pebre negre;
- Cirera
- formatge
- mitja llimona;
- un parell de grans d'all;
- Salsa César;
- per bullir les gambes diverses branques d’anet, 2-3 pèsols d’espècies, lavrushka.
Per començar, cuinem les gambes: la netegem de la closca, el cap i els interiors, en aquest moment fem bullir una decocció amb fulla de llorer, diverses branques d’anet, un parell de pèsols d’alls. Tan aviat com el caldo bull, abaixeu les gambes i cuineu-les 3-4 minuts després de bullir l’aigua. Les gambes llestes es barregen amb el guarniment del suc de llimona, l’all premsat, l’oli i el pebre, es deixen remull durant un quart d’hora.
Tallem l'amanida amb el cub mig o la trinxem manualment.
Bulliu els ous fins que estiguin tendres. Netejar, tallar a quarts. Si s’utilitza guatlla, n’hi haurà prou de dividir-les en meitats.
Posem verdures, gambes en un plat d’amanides, arrebossem amb meitats de cirera i trossos d’ous. Poseu la salsa al centre.
A una nota. Les gambes regulars es bullen durant diversos minuts, fins a 10-12 minuts, segons la mida. Primer s’ha de descongelar els aliments congelats.
Amb l'addició de crackers
Tradicionalment, l’amanida de Cèsar, ja sigui clàssica, amb pollastre o gambes, se serveix amb fragants cruixents cruixents. Es poden comprar a la botiga. Productes adequats que es relacionen amb la "producció pròpia" del supermercat. Els simple crackers de berenar no donaran al plat el sabor desitjat.
També podeu cuinar galetes a casa:
- Tallem el pal de blat a daus, escalfem unes gotes d’oli en una paella, tirem el gra d'all i fregim les galetes fins que estiguin daurades. Durant el fregit, no cal afegir gaire oli.
- Retirem el pa de blat de la crosta, el tallem a rodanxes gruixudes, el dividim en daus, ho repartim sobre una làmina de cocció, l'empolvorem lleugerament amb oli d'oliva, l'empolvorem una mica amb herbes i pebre italià i ho enviem al forn a 180 graus. Segons l’empresa i el model, el forn pot “fregir” més o menys dèbilment, per tant cal vigilar la cruesa de les galetes.
A una nota. Normalment s’utilitza pa de blat, però si es vol, es pot substituir per sègol. Per a la preparació de galetes casolanes, es recomana fer servir el pa d’ahir: la molla es fa més densa i més fàcil de tallar.
Recepta de salmó
La recepta de l'amanida de César amb gambes i galetes brillarà d'una manera nova si hi afegiu una mica de salmó salat.
- un munt d’amanides;
- 200 grams de gambes bullides;
- 100 g de salmó salat;
- 4 cirera;
- 60 g de parmesà ben ratllat;
- crackers llestos;
- 120 g de crema agria baixa en greixos o iogurt natural;
- un parell de grans d'all;
- tsp mostassa;
- 2 picotons escabetxats.
Fonaments bàsics de cuina:
- Esbandiu les fulles d’enciam, assequeu amb les tovalloles de paper i trinxeu-les a mà en un plat on es reunirà Cèsar.
- Talleu el peix a rodanxes fines i repartiu-les uniformement sobre els verds.
- Poseu les gambes bullides per sobre.
- Redueix a la meitat la cirera i posa-la a l’amanida.
Elaboració de salses:
- Cogombres tallats a quarts.
- Poseu tots els components de la salsa en un bol de la liquadora i bateu-ho bé durant diversos minuts.
Aboqueu l’amanida amb salsa, ratlleu el formatge i salpebreu el pa ratllat.
Llegiu també:com cuinar l’amanida de cèsar
Com cuinar amb gambes fregides?
El cèsar se sol cuinar amb gambes bullides cuites en brou amb anet i fulla de llorer per donar una espècia lleugera.
No s’obté una amanida menys saborosa amb gambes fregides:
- El primer pas és netejar i escabetxar les gambes. Retirem el carapace, el cap, traiem amb cura un intestí de la cua amb un ganivet.
- Premeu els grans d'all a la carn de les gambes, tireu-hi pebre, tireu-hi el suc de llimona, una mica d'oli i deixeu-ho una estona a part perquè les gambes quedin adobades.
- Afegiu una mica d’oli a la cassola i repartiu les gambes. Fregiu-ho uns minuts fins que es tornin apetitoses. Poseu-ne un plat per refredar-se.
S’utilitzen més gambetes per a l’amanida de César preferida.
Amb col xinès
- 4 llesques de pa blanc;
- oli magre;
- 300 grams de gambes acabades de congelar;
- 150 g de formatge dur dens;
- petites forques de col de Beijing;
- llauna d’olives picades;
- un parell de grans d'all;
- 100 ml de crema agria baixa en greixos;
- Art l mostassa;
- Art l suc de llimona;
- una mica de pebre mòlt.
Bulliu les gambes amb aigua lleugerament salada. Feu molles de pa del pa. Remeneu el formatge gruixut, esbandiu la col sota l'aigua i piqueu finament.
Per amanir, barregeu la crema agra, la mostassa, els alls premsats, el suc, el pebre. Barregeu bé amb una culleradeta.
Llegiu també:apòsit d’amanides de cèsar
Recolliu l’amanida, afegiu les olives picades per la meitat, amaniu-les amb maionesa.
A una nota. Les gambes bullides són més sucoses i fregides, una mica seques.
César amb pollastre i gambes
- filet de pollastre - 200 gr;
- crackers d’amanides de blat - 50 gr;
- ramat d'amanides;
- mitja llimona;
- mostassa - 1 cullerada;
- ous de pollastre - 2 unitats;
- all - un parell de grans;
- Tomàquet cherry o sucós petit normal - 3-8 unitats (segons la mida);
- ous de guatlla - 4-5;
- gambes - 300 gr;
- oli d’oliva;
- Herbes italianes, pebrots;
- Parmesà - 50 gr.
Talleu l’amanida a daus mitjans. Bulliu els ous de guatlla fins que estiguin tendres i nets.
Per a la condimentació, barregeu oli, alls premsats, herbes, parmesà ratllat, pebre, treballeu amb una cullera fins obtenir una consistència homogènia.
Greixeu el filet amb espècies i fregiu-les fins que estiguin tendres.
Peleu i bulliu les gambes en aigua salada.
En un bol d’amanides, combini tots els components, amb els ous de guatlla, les rodanxes de tomàquet posats al damunt, s’escolaran les galetes al damunt de l’amanida.
Amanida clàssica d’amanides
La salsa de gambes per a Cèsar s’adaptarà al clàssic, més comú:
- Ou de pollastre
- tsp Salsa Worcester;
- 3 cda. l oli d’oliva;
- mitja llimona;
- sal, pebre - 1-2 pessic;
- 1 cullerada mostassa.
L’ou s’ha d’immergir en aigua bullent durant un minut i després retirar-lo immediatament, refredar-se en aigua freda. A continuació, netejar, posar en un bol per barrejar la salsa. Afegiu-hi el suc de llimona acabat d’espremer i altres productes. Afegiu el suc de llimona en porcions petites per no “acidificar” la salsa. Funciona bé amb una batedora - la massa s’ha d’espessir i alleugerir.
A una nota. Opcionalment, afegiu una mica de mostassa francesa (grana).
Contingut de calories del plat acabat
L’opinió general sobre l’amanida de César és un plat dietètic. Tanmateix, això no és del tot cert, i el seu valor calorífic és força elevat. Per descomptat, les verdures tenen un contingut baix en calories i les gambes no són massa altes en calories. Però molta gent s’oblida de la salsa: hi afegeixen oli i crema agra, de vegades fan servir maionesa.
Per navegar una mica pel valor nutritiu d’un plat, us recomanem que considereu una taula de calories aproximada amb una quantitat de productes:
| gambes bullides | 100 gr | 95 kcal |
| ou de pollastre bullit | 1 unitat | 105 kcal |
| fulles d’enciam | 200 gr | 24 kcal |
| maionesa de taula | 1 taula. l | 125 kcal |
| alls | clavo | 6 kcal |
| tomàquet cherry | 5 unitats | 15 kcal |
| parmesà | 15 gr | 59 kcal |
| pa de blat | 15 gr | 36 kcal |
| 100 g de producte acabat / 1 ració | 524 | 155/465 |
