Preparació d'una amanida Perla de marisc, verdures bullides, fruites seques i altres ingredients deliciosos. Qui és l’autor del plat no se sap amb certesa. Potser van ser alemanys, pioners dels aperitius i francesos, convertint les amanides en veritables obres mestres de l'art de la cuina. Per tal de no sentir-ne, sinó també per veure la bellesa del plat acabat, es recomana posar-lo en un plat transparent. Una amanida abundant i nutritiva no deixarà indiferent a ningú.
Contingut de material:
- 1 Amanida clàssica de perles amb pals de cranc
- 2 Aperitiu festiu de gambes
- 3 Amb salmó i caviar vermell
- 4 Com cuinar amb calamars?
- 5 Amanida de perles negres amb prunes
- 6 Amb pomes
- 7 Snack inusual en una cistella de formatge
- 8 Amanida de marinera amb truita
- 9 Cuinar en un cistell d'alvocat
- 10 Amb gall d’indi i cirera
Amanida clàssica de perles amb pals de cranc
Una característica interessant d'aquest plat és que es poden barrejar, assaonar amb salsa o posar-se en capes.
Per preparar un refrigeri clàssic, heu d’acumular-vos:
- pals de cranc - 300 g;
- calamar - 250 g;
- caviar vermell - 120 g;
- ous de pollastre - 3 peces .;
- salsa maionesa;
- espècies.
Prèviament, els ous amb calamar es bullen i es refreden a temperatura ambient. Els deliciosos pals de cranc es tallen molt bé en pals petits, els calamars en forma de palla, les clares d'ou es trituren amb un ratllador.
En un recipient adequat, tots els components es barregen, condimenten amb espècies i salsa. A la part superior hi ha un ornament: una perla de caviar i la meitat d'un ou de guatlla bullit.
Aperitiu festiu de gambes
Preparant un plat festiu de:
- algues marines - 280 g;
- arròs - 100 g;
- gambes (preferiblement tigre) - 1 paquet;
- pastanagues;
- ous de pollastre - 4-6 unitats;
- salsa maionesa, espècies.
Primer es bullen les pastanagues, els ous, el producte principal són les gambes i els cereals. Quan els aliments cuinats s’hagin refredat, podeu començar a trossejar. Per fer-ho, es tallen les pastanagues i els ous amb una ratlladora, es neteja les gambes.
En un bol d'amanides de mida adequada, s'hi posen algues, una mica de salsa i una pastanaga. A continuació, es posa l'arròs, es sal, es pega i es ratlla amb amanir. La penúltima capa són els testicles, i la punta es forma a partir del producte de la corona - gambetes de tigre. Es disposen perfectament, bonament, cobrint completament tot el plat. Podeu servir amanida de gambes com a plat independent.
Amb salmó i caviar vermell
Quan finalitzi el dejuni estricte, podeu mimar els convidats i membres de la casa preparant una amanida de perles amb salmó.
Per preparar-la, val la pena emplenar-la:
- salmó salat - 190 g;
- formatge dur - 50 g;
- olives - 45 g;
- ous: 4 peces;
- una taronja;
- caviar vermell: un parell de cullerades;
- pebre negre mòlt, sal;
- plomes de ceba;
- salsa blanca.
Es bullen els ous fins que siguin cuits. Per preservar la integritat de la closca durant la cocció, podeu afegir una mica de sal o vinagre a l’aigua. Amb una forquilla, triturar els rovells, ratllar els blancs per separat.
El salmó es talla en pals petits, es mullen els cítrics i es divideixen en llesques. Talleu les olives i ratlleu el formatge.
Disposar:
- Primer, una porció de proteïnes ratllades amb salsa i espècies.
- Tota la quantitat de rovells ratllats, salsa maionesa i sal al gust.
- El tercer és el producte principal: el salmó, la meitat del total.
- Olives negres.
- Salmó i salsa.
- Formatge ratllat i una mica de guarnició.
- Fragant filet de cítrics.
- Esquirols i salsa.
Totes les capes estan disposades en forma de piràmide, és a dir, que la inferior és més gran, després una mica més petita i així fins a la part superior. El plat està decorat amb ous, que han de cobrir tota la part superior i la meitat de la proteïna, girat al revés amb el costat convex. S'ha d'infusar amanida amb salmó i caviar vermell durant 30 minuts abans de servir.
Com cuinar amb calamars?
Per al sabor delicat, la presència en la composició de l’amanida de marisc es deia “perla de mar”.
Per preparar-la, val la pena emplenar-la:
- calamar - 550 g;
- carn de cranc o escuradents - 270 g;
- caviar vermell - 90 g;
- salsa maionesa;
- amb sal.
El producte principal es prepara segons les instruccions, es refreda i es talla a tires boniques. La carn de cranc es trosseja amb un ganivet, proteïnes bullides amb un ratllador. El rovell no s’utilitza en aquest aperitiu. En un recipient transparent, es barregen totes les llesques, condimentades amb espècies i ben barrejades amb ous. La salsa s’afegeix al gust. L’amanida amb calamars a la part superior es decora amb caviar i un ou de guatlla bullit.
Amanida de perles negres amb prunes
Un veritable element destacat de la taula festiva serà una lleugera amanida "Perla Negra" amb l'afegit de prunes.
Prepara un plat de:
- proteïnes bullides i rovells - un parell de trossos;
- pals de cranc - 220 g;
- formatge dur - 110 g;
- prunes seques - 120 g;
- mantega - 20 g;
- nous - 28 g;
- vestit de maionesa;
- nabius i herbes.
El producte del pollastre es bull en una aigua freda abrupta i abaixada per refredar-se. Fruits secs al vapor en aigua bullent durant 12 minuts, assecats, farcits de meitats de grans de noguera.
Poseu els esquirols ratllats amb els rovells (1 ou) en capes en un plat pla gran, una mica de carn i una salsa de cranc a rodanxes. Després ve el formatge, la mantega picada, una mica de sal i un apòsit blanc. La tercera capa són les prunes amb nous, salsa, la carn de cranc que queda, amanint-se. Una cinquena capa de formatge i mantega, una mica de sal i salsa. L’última capa és un ou, salsa maionesa i decoració de verds, nabius, cranc i fruits secs. Per infusió, la "perla" amb prunes es posa al fred durant aproximadament 2 hores.
Amb pomes
En aquest deliciós refrigeri, un mínim de calories i un màxim de vitamines és una excel·lent opció per a les persones que volen quedar bé i sentir-se molt bé.
Prepara un plat de:
- salmó - 150 g;
- ous: un parell de trossos;
- pomes
- cogombre
- caviar vermell - 70 g;
- crema agra: 80 ml;
- olives negres.
Els ous es bullen i es piquen amb un ratllador fi. Les fruites pelades i les verdures es tallen a daus, el salmó - en belles peces de mida petita.Barregeu-ho tot, condimenteu amb la crema agra, sal. Poseu els ous i l’oliva al damunt.
Snack inusual en una cistella de formatge
Aquest aperitiu sembla avantatjós a la taula a causa del disseny original.
Per preparar-lo, haureu de fer el subministrament:
- pals de cranc - 260 g;
- cogombre fresc i alvocat;
- llimona - 0,5 fruita;
- ous - 3 peces .;
- Col de Pequín - 170 g;
- formatge dur - 110 g;
- salsa maionesa.
La bella fruita d’alvocat està dividida en dues parts, està pelada de fosses i pells, la carn queda ben tallada. Per evitar que el producte s’enfosqueixi, ruixeu-lo amb suc de llimona.
Bulliu els ous i poseu-ho en aigua freda perquè es refredi. Tritureu tots els productes a daus i palles, poseu-los en un recipient profund, amasseu-ho, amaniu-ho amb salsa i remeneu-ho bé.
Per preparar un cistell, tritura el formatge i posa-ho a la cassola. Tan aviat com el producte comenci a fondre’s, s’ha de posar una tassa, cap per avall. Quan el formatge s’endureixi, prendrà la forma d’un bonic cistell.
A la cistella resultant es posa una enciam i es decora per sobre com es desitgi. Abans que arribin els convidats, podeu fer diverses d'aquestes cistelles i servir-les per racions.
Amanida de marinera amb truita
Un aperitiu consisteix en:
- truita salada - 60 g;
- gambes pelades - 60 g;
- cogombre petit;
- olives - 1-2 unitats .;
- nous - 35 g;
- salsa maionesa;
- vinagre i herbes balsàmiques.
Poseu el marisc en aigua amb sal, bulliu-lo, opcionalment afegint-hi una fulla de llorer. Refredat, tallat per la meitat. El peix es talla a daus, cogombre i olives, en forma de palla. Piqueu les nous, poseu-les en un bol i barregeu-ho amb altres productes, condimentant amb la salsa.
Amb l'ajuda d'un anell de pastisseria, l'amanida té una forma neta. Es disposa en un plat pla, greixat amb vinagre, decorat amb verdures.
Cuinar en un cistell d'alvocat
Per preparar un bon refrigeri, heu de fer el proveïment:
- ous de pollastre: un parell de trossos;
- truita - 120 g;
- formatge dur - 55 g;
- caviar vermell - 30 g;
- olives verdes;
- alvocat
- Salsa maionesa de greix mitjà.
Els rovells bullits es desfan, les proteïnes es trituren amb un ratllador. Talleu el formatge amb el peix a daus, les olives en anelles molt boniques.
Treu un os amb alvocat. Tallem la polpa de la fruita i barregem amb altres productes, condimentem amb la salsa. Poseu l’amanida en una cistella de fruites exòtiques, guarniu-la amb ous vermells, si voleu. Amanida Perla amb caviar no necessita infusió; es pot servir immediatament després de la cocció.
Amb gall d’indi i cirera
Per preparar el plat necessitareu:
- polpa de carn de gall dindi - 380 g;
- fulles d’enciam - diversos raïms;
- cirera dolça - 380 g;
- formatge feta - 230 g;
- llavors de chía - 12 g;
- oli d’oliva - 40 ml;
- alfàbrega - uns quants cims.
Esbandir el filet tendre, adobar i cuinar, tallat prèviament. Traieu les llavors de les cireres dolces, piqueu les fulles d’enciam amb les mans. Talleu el formatge, esbandiu l’alfàbrega. Barregeu amanida verda, carn, afegiu-hi algunes llavors, amasseu. Poseu el formatge i les baies al damunt, aboqueu-hi oli. Guarniu les fulles d'alfàbrega i serviu-les.
