Salo ha estat popular a tot el món des de temps immemorials. Hi ha moltes maneres de preparar-lo i gairebé tothom pot fer front a aquesta tasca. En combinació amb diversos condiments i additius, el greix de porc adquireix un sabor realment sorprenent. Un dels mètodes de cocció més comuns és la llardona en les closques de ceba. A continuació, es presenten les receptes més delicioses.

Pela de ceba de llardons: la recepta més deliciosa

Per cuinar correctament la llardona i fer-la molt saborosa, convé observar algunes regles per treballar amb aquest producte. En primer lloc, no cal començar a salar immediatament després de la compra, la peça hauria de romandre en un lloc fred durant almenys 24 hores.

Hi ha requisits per a la pell de ceba. Rebutgeu la capa superior que cobreix el nabo i, per a la decapada, preneu només les capes posteriors. També heu de considerar que es requereixen moltes closques, almenys 3 gots per quilogram de producte. En aquest cas, el refrigeri acabat obtindrà una agradable tonalitat rica.

Per preparar els aperitius necessitareu:

  • 700 g de greix;
  • 2-3 grapat de closques de ceba;
  • 100 g de sal gruixuda;
  • 1-2 caps d'all;
  • pebre negre, vermell;
  • una mica de pebre vermell;
  • coriandre;
  • verds secs;
  • film aferrat.

Seqüència de treball:

  1. Esbandiu les pells de ceba, poseu els plats, afegiu aigua i poseu-ho a foc lent.
  2. Talleu el greix en llesques rectangulars netes de mida adequada.
  3. Quan el líquid amb les fulles comenci a bullir, afegiu-hi sal i, al cap d’uns minuts, poseu les peces preparades en un recipient.
  4. Mantingueu el greix al foc no més de 5 minuts, apagueu la cuina, espereu fins que el líquid s’hagi refredat completament. Així, el futur refrigeri pot quedar ben saturat amb un colorant natural.
  5. Prepareu una barreja per a la sal de la sal, els alls picats, el pebre, els condiments i les herbes seques, i quan el caldo de ceba es refredi, poseu-hi la llardona, assequeu-la i enrossiu-la en aquesta composició.
  6. Envolteu cada peça en un embolcall de plàstic i poseu-la a la nevera durant un dia.

Important! No tingueu por de sobrepassar la quantitat de sal, la llardona és aquell producte únic que no absorbeix massa. És molt pitjor si aquest component és inferior al que hauria de produir, cas en què el greix de porc no podrà salar-se segons calgui.

Salo en salmorra

Més materials: la recepta de salmorra més deliciosa

El greix saborós i especialment tendre resultarà si es manté en salmorra durant diversos dies.

Per preparar un refrigeri necessitaràs:

  • 1,2 kg de greix;
  • 220 g de sal;
  • pelar cebes;
  • fulles de llorer;
  • sec adjika;
  • una barreja de pebrots;
  • verds secs.

Ordre de treball:

  1. Renteu bé la llardona i talleu-la a trossos petits rectangulars.
  2. Esbandiu la pell de ceba, afegiu-hi aigua, salpebreu, poseu les fulles de llorer i bulliu durant un quart d’hora i, a continuació, traieu-la de la cuina i deixeu-la refredar.
  3. Remeneu les peces preparades amb adjika seca, poseu-les en un recipient i aboqueu-ho amb una salmorra refredada, després ajusteu l’opressió i deixeu-la durant 2-3 dies.
  4. Quan el producte estigui a punt, traieu-lo del líquid, eixugueu-lo i enrotlleu-lo en una barreja de pebrots i herbes seques.

Consell. Per aconseguir que el color del greix estigui més saturat, no només s’hauran d’afegir com a colorant les fulles de cirera. També podeu utilitzar safrà o curri.

Pela de ceba marinada salada

Per salar la llardona amb aquest mètode, haureu de preparar una adob saturada amb moltes espècies.

Ens prepararem per a la feina:

  • 800-900 g de greix;
  • 210-220 g de sal;
  • 45-50 g de sucre;
  • 2-3 gots de peeling de ceba;
  • cap d'all gran;
  • pebre vermell mòlt;
  • orenga;
  • fulles de llorer;
  • pèsols negres;
  • grans seques.

Procediment

  1. Talleu el greix en rodanxes uniformes i rectangulars.
  2. Poseu la closca rentada en una cassola, afegiu-hi aigua, afegiu-hi sal, sucre, fulla de llorer, all picat i condiments i, a continuació, poseu-lo a la cuina.
  3. Bulliu la barreja durant un quart d’hora, poseu trossos de cansalada en una cassola i cuineu la mateixa quantitat.
  4. Retireu el recipient del cremador, tanqueu bé la tapa i deixeu-ho durant 12 hores, després traieu-ne els trossos, assequeu-los i reserveu-los a la nevera.

Consell. En el procés de preparació de cansalada a la pell de ceba, és millor utilitzar plats la part interior de la qual estigui coberta d’esmalt fosc, ja que el tint natural tendeix a menjar-se a la superfície i és gairebé impossible rentar-ne una paella blanca.

Llard bullit en closques de ceba

Per fer el greix suau, caldrà que estigui ben bullit en una solució salada amb closques de ceba i espècies.

Per cuinar necessitareu:

  • 900 g de greix;
  • cap d'all;
  • 250 g de sal;
  • fulles de llorer;
  • grans de pebre;
  • pell de ceba.

Seqüència de treball:

  1. Dissoleu la sal en aigua, poseu la ceba pelada i poseu-la al foc fins que bulli.
  2. Talleu el greix rentat a trossos i, quan la solució de sal s’escalfi, poseu-lo a la cassola.
  3. Afegiu les fulles de llorer, els grans de pebre al component principal i continueu cuinant. La quantitat de cuinar greix depèn de les preferències personals, més temps estarà en aigua bullent, més suau resultarà al final. Tot i això, no el mantingueu al foc més de 40-45 minuts.
  4. Quan el producte bulli, traieu-lo de la cassola, eixugueu-los a la fresca i deixeu-lo ratllat bullit en les closques de ceba amb all picat i una barreja de pebrots.

Atenció! Quan es talli una peça abans de cuinar és impossible treure la pell, altrament el producte simplement es "derrama" sota la influència de temperatures altes.

Gust fumat amb fum líquid

Fins i tot a falta de fumera, podeu cuinar llardons, el gust no serà pitjor si es fa amb fum líquid. I la pela de ceba donarà a l’aperitiu un bonic color daurat.

Composició dels components:

  • 800 g de greix;
  • 100-120 g de sal;
  • 30-40 ml de fum líquid;
  • pelades de ceba;
  • grans de pebre;
  • fulles de llorer;
  • pebre vermell i coriandre.

Seqüència de treball:

  1. Renteu les pelades de ceba, poseu-les en una cassola, tireu-hi aigua, afegiu-hi sal, fulles de llorer i grans de pebre. Poseu un foc lent.
  2. Talleu la llesca a rodanxes i, quan el caldo amb el coloix bulli, poseu-la en una paella i afegiu-hi fum líquid.
  3. Segellar bé el recipient amb una tapa i deixar el producte a l’adob durant 12 a 16 hores, i després retirar, assecar i enrotllar a la barreja de condiments.

Atenció! La llardons cuinats d’aquesta manera només es poden guardar a la nevera, posant-la en un recipient de plàstic amb tapa, en cas contrari, el producte perdrà ràpidament l’olor.

Cuinar greixos en una cuina lenta

Els electrodomèstics poden facilitar molt el treball d’una mestressa de casa i podeu fer greix saborós en una cuina lenta.

Això requerirà:

  • 1,2-1,3 kg de greix;
  • 210-220 g de sal;
  • fulla de llorer;
  • pelar amb cebes;
  • sec adjika;
  • llavors de mostassa

La seqüència de les accions:

  1. Renteu la llardona i talleu-la a trossos.
  2. Esbandiu la pell de ceba i poseu la meitat al bol de l’aparell, poseu-hi la llardeta a sobre, tapant la resta de la closca.
  3. Aboqueu aigua, aboqueu sal, poseu-hi fulles de llorer i tanqueu la tapa, ajustant el mode "Extinció".
  4. Al cap d'una hora, apagueu el multicercador i deixeu la peça a dins durant 8 hores més.
  5. Treure les peces, assecar-les, ratllar-les amb una barreja de llavors de mostassa i adjika seca.

Consell. Per no passar massa temps en la selecció d’espècies, podeu comprar una composició preparada per salar greixos, que tingui tots els components necessaris.

Recepta de cansalada de forn

Una altra recepta senzilla de deliciosa cansalada és coure-la al forn.

Per fer un berenar, necessiteu una composició de productes:

  • un tros de greix;
  • pelades de ceba;
  • fulles de llorer;
  • grans de pebre;
  • alls
  • pastanagues;
  • mostassa
  • sal;
  • paper de cuina.

Ordre de treball:

  1. Prepareu un brou calent de closca i sal afegint pebre i fulles de llorer.
  2. Aboqueu les llesques de greix amb la barreja preparada i deixeu-ho durant la nit i, a continuació, traieu i assequeu.
  3. Talleu les pastanagues, els alls a trossets petits i remeneu el producte, fent talls nets.
  4. Lubricar la peça amb mostassa, embolicar-la en paper film i posar-la al forn.
  5. 10-15 minuts abans de treure el plat, hauríeu de desplegar-lo i deixar-lo daurar, abocant el suc que sobresurt.

A una nota. Podeu fer aquest plat en forma de rotlle, però en aquest cas necessiteu una capa de cansalada amb capes de carn de no més de 3 cm de gruix.

Relacionat:Més de l’autor: