El greix a la xocolata és un plat força exòtic que no deixa a ningú indiferent. Podeu estimar-lo o odiar-lo, però definitivament hauríeu de provar-ho almenys una vegada. Abans de decidir finalment l’actitud davant d’aquest postre, us proposem preparar-lo vosaltres mateixos d’acord amb una de les receptes a continuació.
Contingut de material:
Qui va inventar el plat "Greix a la xocolata"
Cal destacar que no hi ha ningú que agraeixi una invenció culinària tan inusual: encara no se sap qui va tenir la idea de combinar productes aparentment incompatibles i embolicar el greix de porc en la guindació de les faves de cacau.
Tot i això, podeu gaudir de plats exquisits i inusuals en molts restaurants ucraïnesos. Quan se’ls pregunti qui va inventar “Greix a la xocolata”, no se’ls informarà en aquestes institucions. Els pastissers americans ofereixen un analògic de postres: cansalada a la xocolata. A Bielorússia, la botifarra es produeix en glaça dolça. I a les prestatgeries de les nostres botigues podeu veure dolços amb el mateix nom. És cert que no trobareu greix en un embolcall: comerciants amb recursos han decidit de manera semblant cridar l'atenció sobre un producte format per crema i melmelada.
Recepta tradicional ucraïnesa
L’aperitiu és cruixent i salat per dins, però dolç per fora és molt original. Per preparar-lo a casa no cal temps i esforç.
Necessiteu:
- Ventre de porc fumat de 130 g (es pot substituir per greix);
- 180 g de xocolata.
Instruccions pas a pas:
- Talleu el cep o el greix a làmines fines.
- Fregiu-les fins que estiguin cruixents en una paella precalentada
- Repartiu la cansalada acabada sobre el pergamí per drenar el greix que queda.
- Fondre la xocolata en un bany d’aigua.
- Submergiu les tires de brotxet a la massa de xocolata.
- Enviem el pastís acabat a la nevera fins que el glaçament s’endureixi completament.
Important! No utilitzeu el brotet, que es fumava amb fum líquid, el plat obtindrà un gust desagradable i una olor punxent.
Amb l’addició de prunes
Per diversificar encara més el gust d’un postre ja força original, podeu afegir qualsevol pruna seca als principals productes.
Necessiteu:
- 250 g de greix;
- 200 g de prunes;
- 50 g de fruits secs;
- barra de xocolata;
- 100 g de mantega;
- motlle de silicona per gel.
Instruccions pas a pas:
- Talleu el greix primament i deixeu-lo reposar a temperatura ambient perquè adquireixi plasticitat.
- Bulliu les prunes, deixeu-les refredar i trosseu finament.
- Formem boles de prunes, posem una femella dins de cadascuna.
- Enrotlleu bé les boles acabades amb cansalada i deixeu-les refredar una hora al congelador.
- Preparem el gelat de xocolata i mantega en un bany d’aigua.
- Aboqueu la meitat del vidre en motlles de silicona.
- Poseu suaument una bola de prunes, nous i llardons a cada caixa de xocolata.
- Ompliu el vidre que queda.
- L’enviem a la nevera durant una hora perquè els caramels es congelin completament.
Les prunes d'aquesta recepta, si es vol, es poden substituir per albercocs secs o panses. Qualsevol fruits secs són adequats; l’elecció depèn exclusivament de les preferències del gust.
Dolços "Grasos en xocolata"
Després d’haver preparat un dolç inusual per a aquesta recepta, sens dubte sorprendrà a tots els que el tastin i, sens dubte, delectaràs el dolç.
Necessiteu:
- 2/3 barres de xocolata fosca;
- 200 g de greix lleugerament salat;
- 50 g de mantega;
- 50 g de nous;
- un polsim de canyella;
- broquetes o escuradents.
Instruccions pas a pas:
- Tritureu la llard i els fruits secs en una batedora.
- Afegiu canyella a la barreja preparada.
- Formem boles petites i les enviem al congelador durant una hora.
- Cuinant xocolata i glaçó de mantega
- Posem boles congelades en broquetes i alternem el gel en calent.
- Posem els productes acabats en un got perquè no s’enganxin i no perdin la forma i els enviem a la nevera (no al congelador) durant 1,5-2 hores.
Important! Serviu caramels de llard de xocolata amb còctels alcohòlics lleugers. No és recomanable beure postres amb compotes, tes o begudes amb llet.
Amb cardamom i pebre negre
Els dolços moderns van decidir diversificar un postre tan exòtic, afegint-hi espècies i espècies.
Necessiteu:
- 150 g de greix fresc (òptim - llom dorsal);
- 2 barres de xocolata fosca;
- 80 g de mantega;
- un polsim de canyella;
- 1/3 cullerada pebre negre mòlt;
- ¼ cullerada cardamom terrestre;
- 1 cullerada cacau.
Instruccions pas a pas:
- Tritureu el greix en una picadora de carn, formeu cubs petits i deixeu-los congelar al congelador durant una hora.
- Fondre xocolata amb mantega en un bany d’aigua.
- Afegiu el cacau, la canyella, el pebre i el cardamom a la massa de xocolata.
- Submergiu els cubs congelats en xocolata amb espècies i deixeu-los solidificar a la nevera.
La delicadesa acabada es pot decorar amb fulles de menta o salpebrar lleugerament xips d’ametlles.
Recepta gustosa:Recepta de salmó salat
Cuinant amb gingebre
Gràcies a aquesta espècia, una delicadesa única adquireix un sabor encara més especial i un aroma sofisticat.
Necessiteu:
- 150 g de xocolata fosca;
- 100 g de cansalada;
- un terç d’una culleradeta de gingebre sec i picat;
- mitja culleradeta de picant i nou moscada;
- un polsim de pebre vermell.
Instruccions pas a pas:
- Talleu la cansalada a capes fines i poseu-la al forn fins que quedi cruixent (t 200 °).
- Fondre la xocolata i afegir-hi espècies.
- Refredar suaument les tires de cansalada en una massa de xocolata.
- Refredem el producte acabat a la nevera fins que la xocolata s’hagi endurit completament.
Després d’haver intentat cuinar el plat “Grasa en xocolata” d’acord amb una de les receptes suggerides, veuràs com d’interessant i saborós aquest postre pot ser, malgrat tota la seva paradoxa.
