Samsa - 9 receptes casolanes

Samsa és un pastís oriental sorprenentment deliciós, delicat i sucós. La recepta per elaborar aquest plat a casa és força senzilla i comprensible. El més important del procés és pastar, enrotllar i enrotllar la massa correctament. Pel que fa al farcit, (a diferència dels pastissos habituals i altres plats similars) per a la samsa, la carn i les verdures no es converteixen en carn picada, sinó que es tallen en trossos petits.

Samsa: una recepta clàssica a casa

La més senzilla va ser la recepta clàssica. Per a ell, heu de preparar els productes següents: 1 cda. aigua i 4 vegades més de farina, rovell d’ou, un polsim de sal, un grapat de llavors de sèsam, 3 cebes blanques, 340 g de qualsevol carn amb capes de greix, 80 g de nata i un parell de cullerades d’oli vegetal.

1. Aboqueu aigua, oli en un bol, poseu-hi un polsim de sal.
2. La farina blanca tamisada s’envia al líquid. Segons la seva qualitat, pot prendre de 3 a 4 gots de producte.
3. Entre els ingredients que figuren, hi ha una massa gruixuda i empinada, com per als bolets. S'arruga amb suavitat i es posa a la pel·lícula durant 25 minuts.
4. Els bulbs i la carn es tallen a daus petits, es salen i es barregen. Podeu afegir qualsevol condiment.
5. La massa "reposada" s'enrotlla en un pastís de gruix mitjà, greixat amb mantega suau i enrotllat en un rotlle, que s'ha de posar en un recipient ample, cobert amb una pel·lícula i posat al fred durant mitja hora.
6. A continuació, el "caragol" refredat es talla a trossos petits a través. Cadascuna d'elles s'enrotlla en farina i s'enrotlla.
7. A la peça resultant es va posar carn amb cebes.
8. Els triangles nets es modelen a partir de la massa amb el farcit, que s’ha d’engreixar amb el rovell batut amb aigua, posat amb el costat suau cap amunt, ruixat amb llavors de sèsam i cuit durant 45 minuts a 170 graus.

Les coques llestes calentes es transfereixen a un bol i es cobreixen amb una tovallola de teixit natural per mantenir la suavitat. Samsa tandoor es prepara d’una manera similar.

Cuina de pastisseria tradicional elaborada amb carn

Si no hi ha temps per fer una prova difícil per a la samsa, podeu comprar una bufa preparada. Com a farcit, és millor utilitzar el xut de greix (800 g), així com: 8 cebes mitjanes, 1,5 cullerades. zirs, mantega, sal.

1. La carn es trosseja a trossos petits amb un ganivet afilat. Si no hi ha prou greix, s’hi pot afegir una petita quantitat d’oli vegetal al xai.
2. També s'afegeixen a la carn uns cubs de ceba, zira i sal.
3. La massa es talla en diverses parts, cadascuna de les quals s’enrotlla, s’engreixa amb mantega suau, s’enrotlla en un rotlle i es refreda durant 15 a 17 minuts.
4. A continuació, la massa freda es talla a quadrats uniformes, el farcit de carn es posa al centre de cadascun. Els extrems de la peça estan tirats a la meitat i ben punxats.
5. Les peces es posen en una fulla de greix i es cuinen al forn calent durant uns 35 minuts.

Si no deixeu la massa al fred, aleshores, al forn, la samsa de la rebosteria s'esquerda fortament durant la cocció.

Com cuinar samsa amb pollastre al forn?

Combina perfectament la massa de samsa amb el farcit de pollastre. A més de 2 potes grans (uns 800 g), necessitareu: 3 cebes petites, 110 ml d’aigua gelada, 1 cda. farina, 140 g de mantega, sal. A l’hora de cuinar els pastissos comentats també aplicar el rovell i el sèsam per a la decoració.

Llegiu també: puff pastisseria samsa

1. La farina en un bol profund es combina amb un polsim de sal i mantega refrigerada ratllada en un ratllador gros.
2. Els components es barregen bé, després s’aboca amb aigua amb gel. Amassem manualment la massa i poseu-la al fred durant almenys 40 minuts.
3. La carn de corral es talla dels ossos i es talla ben fina amb un ganivet afilat. Se li afegeixen cebes picades. Barregeu bé el farcit i la sal. Si voleu, podeu afegir verdures picades.
4. La massa freda es talla a trossos petits, cadascun dels quals s’enrotlla en un pastís.
5. La carn picada es posa al centre de les peces i es munta un triangle. Les costures s’han de subjectar amb la màxima cura possible.
6. La samsa amb pollastre es cou al forn uns 40 minuts en un forn preescalfat fins que aparegui una escorça daurada.

Per muntar un triangle a partir d’un pastís, heu de pujar les vores laterals i inferiors de la massa al centre, i després cegar, formant un angle. Només queda per pujar el segon cantó lateral al mig i fixar les costures.

De pastisseria amb formatge

Per a aquest gust, podeu utilitzar una massa preparada per comprar, però és completament senzill fer-la vosaltres mateixos. Això requerirà: 450 g de farina, 1 cullerada. aigua, 130 g de mantega, 1,5 culleradetes sal. Per al farcit, preneu: 350 g de formatge suluguni o una altra salmorra.

1. L’aigua i la sal es barregen en un bol profund. A poc a poc, s’aboca la farina al recipient i s’amassa la massa elàstica.
2. Tan aviat com la massa deixi d’enganxar-se als dits, s’ha d’enrotllar primament, greixar amb mantega, enrotllar-la en un rotlle ajustat, embolicar-la en una bossa i enviar-la al fred durant un parell d’hores.
3. El formatge salat es ratlla amb les cèl·lules més grans. Si cal, es pot salar.
4. La massa freda es talla a trossos, cadascun dels quals es fa rodar finament i comença amb el formatge.
5. En un forn ben escalfat, els pastissos es cuinen durant 25 minuts.

Abans de servir, s'ha de perfusionar el plat en un bol profund sota una tovallola de cuina durant uns 15 minuts.

Sobre pasta de llevat amb carn picada

Samsa resulta no només saborosa de brioix, sinó també de llevats. El producte acabat és adequat per a aquest (1 paquet). Per al farcit s’utilitzaran: 450 g de carn picada i vedella, 200 g de ceba blanca, sal, herbes aromàtiques.

Llegiu també:massa per samsa

1. Ceba ben picada i barrejada amb carn picada.La massa ha de ser salada i condimentar amb les espècies.
2. La massa prèviament descongelada s'enrotlla primament i es formen cercles amb un got. Al centre de cadascun d'ells es disposa el farcit, després del qual s'obté un triangle.
3. És important que la peça sigui plana amb la seva pressió amb el palmell.
4. Els pastissos es couen al forn sobre una fulla de forn espolsada amb farina, 15 minuts a 220 graus.

No s'ha de greixar amb un rovell com aquest, però és millor empolsejar la massa amb llet endolcida.

Cuinar samsa clàssica amb vedella

Aquest plat oriental delectarà els gourmets amb una massa fina i cruixent i un suculent farcit suculent. És millor utilitzar vedella mòlta preparada amb ceba (800 g). I també: 1 cda. aigua bullida tèbia, 800 g de farina, un paquet de mantega, 1 cda. sal, un polsim de zira i pebre negre.

1. S'aboca la sal en aigua tèbia. Tan aviat com els seus cristalls es dissolen en el líquid, podeu començar a barrejar la farina a la massa.
2. Primer, una cullera, i després les mans amassen una massa densa.
3. Tan aviat com la massa deixa d’adherir-se als dits, es plega en una botifarra i es talla en 4 parts iguals.
4. Cada part s’enrotlla a la capa més fina (d’uns 2 mm d’espessor) i s’engreixa copiosament amb mantega suau.
5. Els quatre blancs s’apilen els uns sobre els altres i es dobleguen en un rotlle ajustat.
6. La massa es talla a rodanxes fines i rodones, cadascuna de les quals és ben enrotllada. A l'interior, el farcit s'envolta i els costats del cercle estan perfectament connectats en un triangle.
7. La samsa amb carn es cou al forn calent durant uns 55 minuts.

Abans de coure, els pastissos es dipositen en una làmina coberta amb paper de cocció oli.

Uzbek

La samsa tradicional d'Uzbek es prepara amb farcit de xai. La manera més fàcil és prendre carn picada preparada (450 g). Ingredients: 450 g de farina, 3 cebes, un paquet estàndard de mantega, 2 ous de pollastre, 1 cda. aigua, un polsim de zira, sal, pebre mòlt i sèsam en dos colors (blanc i negre).

Això és interessant:samsa: recepta per cuinar

1. Ceba tallada finament, arrugada amb les mans, després salada, picada i ruixada amb zira.
2. El farcit es combina amb la verdura picada. Si cal, també es sala.
3. 0,5 culleradetes es dissolen en aigua tèbia sal.
4. A la massa s’afegeix la meitat de la mantega estovada i l’ou. Es bat una mica els ingredients amb una forquilla.
5. A continuació, s’aboca la farina tamisada a la massa en porcions petites i s’amassa la massa a mà. No ha de ser massa suau.
6. El brioix es divideix en 5 boles, que es recobreixen amb una pel·lícula i es deixa durant mitja hora a temperatura ambient.
7. Cada trosset s'enrotlla i es greix amb mantega fosa. Quan les peces són lleugerament seques i absorbeixen greixos, es poden apilar les unes sobre les altres.
8. Primer, la massa es plega en un rotlle ajustat, després es retorça en una espiral, col·locada en un plat, tapada amb una pel·lícula i es deixa al fred durant 50 minuts.
9. La massa freda es talla a trossos, cadascun dels quals s’enrotlla en pastissos petits prims. El farciment es disposa a les peces, després de les quals es formen triangles.
10. Es cou un plat en una paella d’oli fins que estigui daurat (uns 40 minuts) a 200 graus.

Per a la decoració, la samsa s’espolsa amb una barreja de llavors de sèsam blanc i negre.

Massa de llevat de pollastre i patata

Al farcit, no només es pot afegir carn, sinó també patates als comentats pastissos orientals. D’aquesta samsa resulta encara més deliciós i sucós. Per a la seva preparació s’utilitza: 0,6 l. llet agra, 11 g de llevat sec, 1,5 cda. sal i sucre, 1,2 kg de farina de blat d’alta qualitat, 60 ml d’oli vegetal, 450 g de pollastre, 3 patates i cebes, una rodanxa de mantega, ch / m de pebre, sal. A continuació es descriu en detall la preparació de samsa amb pollastre i patates.

1. En mig got d’aigua bullida tèbia, es llegeix el llevat, la sal i el sucre. La llet escalfa s’aboca a la massa i es barregen bé tots els components.
2. S'aboca una mica de farina tamisada a la barreja de llevat. Al final, l’oli vegetal s’envia a la massa. La massa ha de ser ajustada, però elàstica.
3. El pa es cobreix amb un drap net durant 35 minuts en un lloc càlid. Després de barrejar, la massa torna a escalfar durant 50 minuts més.
4. Les patates, el pollastre i les cebes es tallen a daus en miniatura, es barregen, es salen i es condimenten amb pebre.
5. La massa acabada es divideix en tres parts, cadascuna d’elles enrotllada, greixada amb mantega líquida i col·locada a l’anterior. Una pila de buits es plega en un rotlle ajustat. Aquest últim es talla a trossos prims (cadascun d’uns 2,5 cm d’amplada).
6. Cadascuna de les peces s'enrotlla amb una agulla, s'emmagatzema el farcit i una petita llesca de mantega.
7. Samsa es plega en un triangle.
8. La cocció es cou durant 55-60 minuts a 190 graus.

Els pastissos exuberants preparats són greixats amb oli vegetal no aromàtic.

Amb quallada de brioixeria

La samsa amb formatge cottage és molt gustosa. El farcit serà ben salat amb all i herbes. A més del formatge cottage (270 g), cal prendre: una ploma de ceba verda, 2 rams d’anet fresc, un ou, 4 grans d'all, 7 g de llevat sec, 90 ml de llet grassa, 1 cullerada. sal i la mateixa quantitat de sucre, un paquet de formatge cottage (5%), 450 g de farina, 70 ml d’oli.

1. El llevat, la sal i el sucre es dissolen en la llet escalfada. Sota la pel·lícula, es deixa la massa durant 12 minuts fins que es formi escuma.
2. Bateu l’ou amb un polsim de sal.
3. La farina es tamisa i es barreja amb la massa de sal d'ou. S'aboca la massa i la mantega a punt per aquests ingredients
4. Amassem la massa (plàstica i llisa), que es mantingui calenta durant 1,5 hores.
5. Per al farcit, el formatge ha estat mòlt amb all i herbes picades. Podeu salar al gust.
6. Els trossos de massa s’estenen en coques rodones, en el centre de les quals queda la quallada.
7. Els triangles apetits s’infusen al foc durant uns altres 12-15 minuts, i després es couen al forn calent durant 35 minuts.

Cuinar sota un tovalló es refreda.