Samsa és un dels plats més deliciosos de la cuina oriental. Tradicionalment, el xai s’utilitza per al farcit, tallat a rodanxes i amanit amb herbes i espècies. Però a la nostra zona, el plat juga amb nous colors: la samsa s'omple de diversos mètodes, diversos tipus de carn i altres productes. A continuació es mostren les opcions més interessants i delicioses d’aquest plat.
Contingut de material:
Samsa de rebosteria preparada amb carn
La massa preparada, elaborada prèviament per vosaltres mateixos o comprada en una botiga, accelera significativament el procés de cuina. I la samsa amb carn de la massa acabada es prepara en només una hora, fins i tot tenint en compte el temps de la seva cocció.
Productes per a la preparació de 6 rebosteria:
- 1 kg de rebosteria congelada
- 0,4 kg de qualsevol tipus de carn
- 0,3 kg de ceba
- 40 gr de llavors de sèsam
- 1 ou
- 1 cullerada de sal i pebre negre.
El mètode de cocció és el següent:
- Poseu la massa del congelador per descongelar-la. Mentre es descongela, preparem el farcit: esbandim la carn i la picem a daus petits. Podeu comprar carn picada preparada o saltar la carn a través d’una picadora de carn.
- Peleu les cebes i talleu-les finament, afegiu-les a la carn picada. Afegiu també espècies al farcit i barregeu-ho bé.
- Quan el farcit estigui a punt, ja es pot fer servir la massa. Ha de ser lleugerament enrotllat, tallat en capes quadrades de 10 a 10 centímetres.
- Al centre de cada quadrat disposem aproximadament una cullerada de farcit. Premem samsa per obtenir un triangle. Per fer la costura exactament forta, podeu punxar amb les forquilles les pinces.
- Cobrim la fulla de forn amb pergamí o una estora especial de silicona. Repartim els pastissos resultants i encenem el forn per escalfar.
- Bateu els ous en una tassa i unteu els pastissos amb ell. Espolseu-les amb llavors de sèsam al damunt.
- Enviem el plat al forn i ho coem a partir d’un terç d’hora a una temperatura de 200 graus.
La samsa de carn llesta de la rebosteria immediatament després de ser transferida al forn i tapada amb una tovallola durant 10 minuts, i després la podeu servir a taula.
A una nota. La quantitat de ceba no s’ha de reduir mai, segons la tradició, s’afegeix aproximadament en la mateixa quantitat que la carn. La sucositat del plat depèn de la quantitat d’aquest vegetal. Un nombre més gran matarà el gust de la carn.
Recepta de massa sense llevat
Una novel·la simple sense llevat pot preparar-la fins i tot per un novell en habilitats culinàries. La samsa feta a partir de la massa segons aquesta recepta és tendra i cruixent.
Per a la prova, feu:
- 0,5 kg de farina de blat
- 0,4 kg de mantega
- 0,18 L d’aigua freda
- 1 cullerada de vinagre
- 1 ou gran
- ½ culleradeta de sal.
Per al farcit:
- 0,4 kg de carn picada
- 0,35 kg de ceba
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada de pebre mòlt
- 1 cullerada d'una barreja d'espècies de carn.
Per inscripció:
- 50 gr de llavors de sèsam negre o blanc
- 1 ou
Mètode de cuina:
- L’oli s’ha de congelar prèviament. N’hi ha prou de mantenir el producte al congelador aproximadament mitja hora. A continuació, ratlleu-lo en un ratllador gros i barregeu-ho amb la farina tamisada.
- Agafeu un recipient separat per barrejar i utilitzeu un mesclador per barrejar aigua, ou, sal i vinagre. Després d’haver rebut un líquid homogeni, combina-ho amb una barreja de farina. Amassem la massa manualment. Després d'això, podeu començar immediatament a coure la cocció o enviar-los a la nevera. Podeu guardar la massa com a màxim durant dos mesos.
- Per preparar la samsa, només queda preparar el farcit. Per fer-ho, tritureu les cebes pelades i afegiu-lo a la carn preparada. Aboqueu-hi sal i condimenteu-ho amb espècies.
- Rotlleu la massa amb una capa de fins a 3-4 mm de gruix a quadrats petits. Poseu el farcit i fixeu-ne les vores.
- Batem l’ou fins que quedi suau i greixem la superfície dels pastissos orientals. Espolseu les llavors de sèsam i envieu al forn preescalfat durant 20-25 minuts.
Amb el pollastre al forn
S’obté una samsa tendra i suculenta amb pollastre. Si no a tothom li agrada el xai o no vol menjar porc altament calòric, aquesta recepta és perfecta!
Productes per samsa:
- 0,6 kg de pollastre sense pell i desossada
- Cebes de 0,4 kg
- 0,3 kg de farina
- 80 gr de crema agra
- 1/2 got d’aigua
- 1-2 cullerades d’oli de gira-sol
- sal, pebre.
Mètode de cuina:
- Poseu un filet de pollastre fresc al congelador durant un terç d’hora: un producte lleugerament gelat serà més fàcil de tallar a trossos. Després d'esbandir i picar amb un ganivet.
- Peleu i piqueu la ceba en un cub petit i afegiu-hi el pollastre.
- Per garantir que el farciment es garanteixi suculent, aboqueu-hi un parell de cullerades d'aigua a la barreja ceba-pollastre. Pebre i sal, barregeu-ho bé.
- Aboqueu l’aigua restant en un bol i tamiseu-hi la farina, lleugerament salada. La massa més senzilla per a la samsa consistirà en aquests tres ingredients. Queda per amassar bé, afegint-hi farina si és necessari; la massa no ha d’estar ben estreta, però tampoc s’ha d’enganxar a les mans.
- Dividiu la massa resultant en 10 trossos i enrotlleu-ne cadascun en un pastís pla. Poseu un farcit al centre de cadascuna i tanqueu les vores de la truita.
- Esteneu tots els pastissos en un forn i poseu-los al forn durant un terç d’hora a temperatura màxima. La carn de pollastre es cou molt ràpidament, de manera que no té sentit coure més temps.
- En un plat gran se serveix una samsa calenta amb pollastre. Es recomana posar una culleradeta de crema agria al damunt de cada pastís.
A una nota. Per fer que el plat quedi cruixent, espolseu aigua freda a la brioix cada 10 minuts durant la cocció.
De pastisseria amb formatge
Samsa amb formatge només es fon a la boca.
Ingredients
- 1 paquet estàndard de rebosteria acabada
- 400 g de formatge suluguni fresc
- 2 ous mitjans
- 2-3 dents d’alls
- sal (quantitat presa segons el salat del formatge)
- 1 cullerada de pebre
- 1 polsim de farigola.
Cuina pas a pas:
- Talleu el més fi possible o ratlleu el formatge a una ratlladora gruixuda, barregeu-ho amb espècies i 1 ou.
- Rotlleu la massa i talleu-les a rodanxes aproximadament de 15 a 20 cm.
- Repartiu el farcit en quantitats iguals a les plaques i connecteu-hi la massa per obtenir rectangles. Repartiu la samsa resultant sobre un forn de greix.
- Divideix l’ou que queda en rovell i proteïna. Diluïu el rovell amb un parell de culleradetes d’aigua i greixeu-les amb pastissos.
- Coure el plat amb un forn escalfat a 180 graus durant mitja hora.
Oferim samsa de formatge a te dolç negre.
Recepta de pasta de llevat picada
La samsa amb pasta de llevat picada és abundant, tendra i suau.
Llegiu també:com cuinar samsa
Aquesta recepta de la categoria de "assotar":
- 300 g de carn mixta de carn de porc i picada
- 200 gr de patates
- 500 g de massa de llevat farcit
- 1 ceba mitjana
- ou i sèsam per decorar
- un conjunt d’espècies per a la carn.
La preparació és la següent:
- Mentre la massa es descongela a temperatura ambient, prepareu el farcit. Primer heu de pelar les verdures, tallar les patates a un cub petit i les cebes, també picar finament. Barregeu les verdures amb la carn picada i les espècies.
- Rotlleu la massa amb una capa fina i talleu els cercles amb l’ajut d’un bol. Poseu el farcit al mig i pessigueu les vores per fer triangles.
- Bateu l’ou en un got i greixeu la samsa amb ella. Espolseu-ho amb una mica de sèsam.
- Coure les coques a 200 graus durant mitja hora, després deixar altres 10 minuts al forn i es pot servir.
La samsa amb carn picada i patates serà més sucosa i satisfactòria. Apte per a berenar a la carretera, per esmorzar o per berenar per a fer un pícnic.
Samsa oriental amb herbes
La samsa amb herbes té un gust piquant interessant. Es prepara amb molta rapidesa, però, ja que es menja al cercle familiar al sopar.
Per preparar-se, pren:
- 3 piles de farina
- 200 ml de kefir
- 3 ous
- 300 gr de greixos (recomanem prendre ceba verda, anet i espinacs)
- 200 g de mantega
- ⅕ nou moscada, sal i tanta pebre mòlta.
Cuineu de la manera següent:
- Agafarà un bol petit. Tamisau la farina i poseu-hi mantega refrigerada. Picar la mantega amb un ganivet, afegir el kefir i la sal. Amassem bé fins que quedi suau. Com a resultat, la massa ha de quedar lleugerament ajustada.
- Piqueu les plomes de ceba verda i els espinacs i fregiu-les en oli. Bateu-hi els ous i, remenant constantment, acosteu-vos a la preparació. Picar l'anet i barrejar amb la barreja d'ou. Deixar refredar.
- Rotlleu la massa, talleu-la a quadrats o cercles amb una tassa / bol. Ompliu el farcit al mig i connecteu les vores.
- Coure al forn a 200º durant aproximadament un terç d'una hora. Serviu a taula, lleugerament ruixat amb herbes.
A una nota. La massa casolana és més saborosa que la massa de magatzem. Per tant, es recomana preparar la massa amb antelació i emmagatzemar-la en un petit congelador en petites porcions disposades en bosses.
Cuinar samsa clàssica amb vedella
La samsa amb vedella surt molt satisfactòria. Val la pena assenyalar que en la preparació tradicional de samsa, la carn es talla a trossos i l'ús de carn picada és una opció eslava.
Per preparar-se, pren:
- Vedella de 500 gr
- Ceba 300 gr
- 1 cullerada de sal
- ½ cullerada de pebre, alls secs i farigola
- 1 ou gran
- 200 g de mantega
- got d’aigua
- 30 grams de midó
- 20 g de llavors de sèsam
- 2 rovells
Esquema de preparació:
- Esbandiu la carn sota aigua corrent i talleu-la a un cub d’uns 1 a 1 cm.
- Peleu i talleu la ceba una mica menys que la carn. Barregeu els cubs de carn, les cebes i les espècies.
- En un recipient separat, barregeu 50 grams d’oli, aigua i ou. En aquest cas, l’aigua ha d’estar calenta. Barregeu la farina i el líquid, amasseu la massa. La consistència de la massa ha de semblar a la plastilina.
- Fondre l’oli que queda a foc lent i portar a la separació de greix i sèrum. Retireu el greix en un bol a part - és necessari per cuinar.
- Talleu la massa a parts iguals i enrotlleu-la finament (no més de 2 mm). Per evitar que el producte s’enganxi al passador, feu servir el midó ruixant-lo a la superfície del pastís. Greixeu el greix cuit pel damunt.Doblegueu les tres capes les unes sobre les altres, engreixant-les, enrotllant-les i tallant-les en barres. Envieu al congelador durant 15-20 minuts.
- Traieu la massa de la nevera. Enrotlla cada pastís i posa el farcit. Cola i cou al forn durant 20 minuts. Després d’engreixar-lo amb el rovell, espolseu les llavors de sèsam i feu-ho coure una mitja hora més.
Recepta de xai
El xai es considera un farcit tradicional per a samsa oriental.
Per preparar una deliciosa samsa tradicional, heu de prendre:
- 1 kg de xai
- 300 gr de greix de vedella
- 10 gr zira
- 20 g de sal
- 5 gr de pebre
- Ceba 700 gr
- 50 g d’oli de gira-sol
- 20 gr de llavors de sèsam
- 1 kg de massa finita i llevat.
Esquema de preparació:
- Netegeu el xai de les venes i capes, molt fines picades o picades amb greix.
- Peleu i piqueu finament la ceba. Barregeu amb carn picada, espècies i mantega.
- Enrotlleu la massa finament i talleu-la a quadradets. Esteneu el farcit pel mig. Connecteu les vores de samsa per fer sobres. Greixeu amb rovell i salpebreu les llavors de sèsam.
- Coure 25 minuts al forn escalfat prèviament a 180 graus.
Formatge cottage fregit
La quallada és un excel·lent postre per a la preparació de te.
S’obté un plat molt saborós segons aquesta recepta:
- Formatge cottage de 600 gr
- 500 g de rebosteria llesta
- 1 pastís de sucre de vainilla o de vainilla
- l'ou
- ½ cullerada de sucre
- una pila de llet.
Esquema de preparació:
- Enrotlleu la massa descongelada per endavant i talleu-la a quadrats.
- Barregeu l’ou amb el formatge cottage, la llet, el sucre i la vainilla.
- Poseu el farcit sobre la massa, enganxeu-la amb triangles. Escalfeu els sobres fregits amb oli ben fort i baixeu-los durant 5-7 minuts. Deixeu la samsa dolça acabada sobre les tovalloles de paper sota la tapa perquè s’absorbi l’excés d’oli al paper.
La samsa dolça se serveix amb te verd o d’herbes amb mel. El farcit es pot complementar amb pomes, fruites confitades o panses.
