Quan arriba la tardor, qualsevol cos necessita més calor i sol. Només quan prepareu i mengeu els plats adequats i saludables pot arribar a gaudir de la vida. Entre d'altres plats, destaca la samsa tradicional amb carbassa a l'estil uzbeca, que és un plat barat però saborós.
Contingut de material:
Samsa tradicional uzbek amb carbassa
La massa samsa de carbassa a l'estil uzbeka amb una preparació adequada és molt saborosa, i el farciment és molt suculent i aromàtic. Els pastissos petits són excel·lents per a la tarda o el dinar, així com per a aquells que segueixen una dieta vegetariana.
Per preparar samsa amb carbassa en uzbek, necessitareu:
- farina tradicional: uns 4 gots o 800 grams;
- aigua - 1 tassa (aproximadament 200-250 grams);
- ou - 1-2 trossos;
- mantega - 100 grams, que són útils per omplir;
- sal - 0,5 culleradeta;
- carbassa - 350-400 grams;
- cebes - 1-2 (al gust);
El volum es selecciona per a porcions de 15 a 20 peces.
Ara s’està preparant el plat en sí:
- El primer pas és preparar la massa. Per fer-ho, combina en un plat profund un ou, aigua bullida lleugerament escalfada, mantega suau i sal que s’hagi reclamat. Després d’unir-ho, afegiu 800 grams de farina tamisada a través d’un tamís i amasseu la massa, que no s’enganxarà a les mans, sinó que es tornarà suau i elàstica.
- La massa preparada es divideix en tres boles i, tapant-les amb un drap, deixeu-ho coure aproximadament mitja hora.
- Passat el temps necessari, es pren una bola i es fa rodar a una fina i gran capa.
- Després d’enrotllar la formació, és millor untar-la amb greix vegetal o mantega prèviament fosa.
- Després d’aquest procediment, la capa es cobreix amb una segona bola enrotllada, prèviament lubricada i, després, una tercera.
- Tots els rotlles rebuts en un tub dens.
- A continuació, es talla la massa a trossos petits. Per obtenir la visibilitat del rotlle.
- Després de tallar-les, cada peça resultant s’enrotlla individualment, després de la qual es pot veure una bonica brioixeria amb boca de boca.
- Ara val la pena fer carbassa. Es neteja i es talla a daus petits, i és millor ratllar-la (com més fina sigui el farcit, més saborós). La ceba, la sal, el pebre i altres espècies s’afegeixen a la carbassa al gust.
- El farciment resultant es disposa en un plàstic de massa enrotllat i es va embolicar en un sobre net. Samsa es prepara a l’uzbek al forn, de manera que els sobres rebuts es dipositen en una planxa escalfada amb la costura cap avall i s’envien a un armari calent. El règim de temperatura és de 200-210 graus.
- Després de 35-45 minuts, podeu provar la suculenta samsa ruddy amb carbassa uzbek.
De la rebosteria
La visió anterior de la samsa tradicional Uzbek amb carbassa és fonamental. A partir d’això, podeu cuinar pastissos de pastisseria.
A diferència de la recepta anterior, el cuiner necessitarà a més sucre en la quantitat de 1-2 cullerades i 2-3 cullerades de crema agra.
Cocció a passos:
- Es tritura la carbassa a daus petits, o es frega a una ratlladora.
- Es tallen les cebes finament i es sofregeixen en oli de gira-sol fins que estiguin daurades.
- La ceba s’afegeix a la ceba a la cassola, a més de sal, pebre, sucre i altres espècies al gust. Tot està preparat en no més de 5 minuts.
- A més, tot succeeix com a la recepta esmentada, excepte que els triangles de massa preparats es triguen amb crema agra.
Es pot decorar amb llavors de sèsam i després de coure-les amb fulles de menta, abans de enviar-lo al forn.
Amb l’addició de carn al farcit
Per preparar un pastís més satisfactori, podeu afegir un gram de 200-300 pollastre o porc, a qui li agradi.
Per cuinar necessiteu:
- Talleu la carbassa i la carn a daus petits, barregeu-la amb les espècies.
- La composició es barreja i condimenta amb oli baix en greixos.
- Aleshores, tot passa tradicionalment: massa - triangles - farcit - forn a 200-210 graus.
Cal tenir en compte que el temps de la seva preparació depèn del tipus i quantitat de carn afegida.
Samsa amb carbassa i ceba fregida
Si afegiu cebes fregides a la recepta original, el plat es tornarà encara més apetitós i atractiu. La diferència de la samsa de puff tradicional és que el xef necessitarà tres caps de ceba.
Preparat de manera similar:
- Les cebes es tallen a daus petits i es porten a mitja preparació en una paella amb oli de gira-sol.
- La carabassa es frega en un ratllador (llapis o gruixut a elecció del cuiner).
- Després d’això, s’afegeix tot el farcit als pastissos de prova preparats i s’envien al forn.
Si la massa de les truites resulta massa gruixuda o, segons el xef, la carbassa es talla a trossos grans, mantenint la samsa al forn costa una mica més de 35-45 minuts.
Amb patates
Podeu afegir carn i verdures al farcit d’un plat tradicional uzbek. Provem d’aplicar patates. La diferència en la preparació i la disponibilitat d’ingredients és que es pren la mateixa quantitat de carbassa i patata (per defecte, 300-400 grams per a 15-20 pastissos).
Abans d’enviar el plat al forn, s’ha de posar en una planxa prèviament coberta amb pergamí culinari, i el farcit, per a la seva frescor, es pot condimentar amb herbes joves.
Quaresma Samsa Uzbek amb carbassa
Per a aquells que no acceptin greixos animals, podeu utilitzar la recepta magra de samsa amb carbassa.
Per a la recepta s’utilitza:
- pastisseria de puff preparada segons la recepta descrita anteriorment - 400-500 grams;
- carbassa pelada - 350-450 grams;
- cebes - 2 peces;
- espècies al gust;
- oli de gira-sol.
Tots els passos de cocció es mantenen sense canvis, excepte que el farcit preparat en forma crua es disposa a les coques de prova i s’envia al forn durant 25 minuts.
A la tardor, la carbassa adquireix el seu sabor i maduració, i els plats s’obtenen veritablement nobles i perfumats.No us perdeu el moment!
