A la cuina georgiana, un plat popular d’aus de corral amb salsa satsivi, que sovint es prepara amb pollastre gras o gall dindi. Chicken Satsivi s'ha estès a Rússia tant a l'hora de servir taules quotidianes com de vacances.

Recepta clàssica de pollastre de pollastre georgià

Per preparar un plat tradicional de cuina de Geòrgia, el gust del qual no es pot oblidar, havent provat almenys una vegada, necessitareu:

  • Pollastre domèstic de 2,5 kg;
  • 2 cebes;
  • 300 g de nous;
  • cap d'all;
  • 40 ml de vinagre de vi i oli de gira-sol;
  • sal, fulla de llorer, safrà, uchi-suneli, coriandre, pebre vermell.

El mètode de cocció consta dels passos següents:

  1. Una carcassa ben rentada treu la cua, després de la qual es divideix el pollastre en trossos. Es col·loquen en aigua bullent per mantenir una major sucositat.
  2. S’afegeix una ceba sencera al caldo i la carn és cuita a punt a foc lent.
  3. Uns minuts abans d’acabar la cocció, s’envia una fulla de llorer al pollastre.
  4. La carn es treu i s’allibera dels ossos. Es treu una mica de greix del brou filtrat perquè el plat no es congeli.
  5. Es saltegen els cubs de ceba a foc lent fins que estiguin daurats.
  6. Els grans de sucs fruits secs de color clar es passen juntament amb els alls pelats a través d’una picadora de carn.
  7. La massa d’all-fruits secs es barreja amb sal i espècies, després s’aboca 400 ml de brou.
  8. Després de la següent agitació, s’aboca el líquid a una paella amb les cebes, on també es barreja amb vinagre.
  9. Després de bullir la salsa amb la consistència de crema agria gruixuda, es condimenta la carn.
  10. Es posa el plat a la nevera i es pot servir a taula abans d’unes quatre hores.

Cuinant amb nous i crema agra

El pollastre amb nous i crema agria es cuina segons un esquema més simplificat, però no té un sabor i aroma menys rics.

La recepta de:

  • Pollastre
  • 800 g de crema agra;
  • 300 g de nous;
  • la mateixa quantitat de julivert fresc;
  • 100 g de coriandre sec;
  • caps d'all;
  • sal i pebre.

Etapes de la creació:

  1. La carn bullida es divideix en trossos.
  2. Es prepara en una batedora una salsa de crema agra, grans de nous, alls, herbes i sal.
  3. S'aboca la carn amb salsa i es posa a la nevera per a la impregnació.

Pas a pas cuinant amb nata

Satsivi amb un gust cremós delicat es pot preparar fàcilment de:

  • 2 cebes;
  • 1 kg de pollastre;
  • Crema de 200 ml;
  • una petita quantitat de farina;
  • 30 g de mantega;
  • caps d'all;
  • 200 g de nous;
  • sal i espècies per satsivi.

A la preparació, els passos es duen a terme en la següent seqüència:

  1. El brou es cuina a base de pollastre i una ceba sencera, que es necessita ½ litre per preparar un plat georgià.
  2. La carn es divideix en trossos de diverses formes i mides.
  3. La ceba restant es trosseja i es salteja en mantega en un cassó, on es posa la carn.
  4. L'all picat a la batedora juntament amb els fruits secs, les espècies i la sal.
  5. La massa resultant s’aboca amb el brou i la nata colades, després s’aboca tot a una paella fonda amb un fons gruixut.
  6. Després de bullir, es tritura Satsivi amb farina per espessir-se.

Pols Satsivi amb cacauets

Una recepta interessant, per a la implementació de la qual es requereixen els components següents:

  • pollastre - ½ kg;
  • mantega: una llesca;
  • ous - 2 unitats;
  • farina - 50 g;
  • cacauets - 2 vegades més;
  • ceba - 2 unitats;
  • all - ½ cap;
  • sal, vinagre i espècies.

El plat està preparat d'aquesta manera:

  1. El pollastre rentat i pelat es bull i es divideix en trossos petits. Es sofregeixen fins que estiguin daurats sobre la mitja part de l’oli especificat a la recepta.
  2. Es tallen les cebes i es fregeixen a la farina amb l'oli que queda.
  3. Al final, s’afegeix l’all picat, la sal i el vinagre a la ceba.
  4. En un mateix guisat, es posen les aus i les verdures, després s’aboca tot en 400 ml de brou de cola i s’estofa.
  5. Al final del guisat s’introdueixen al plat els cacauets picats, barrejats prèviament amb els rovells.

Del pit de pollastre

Recepta fàcil per a un plat fragant.

Per cuinar necessiteu:

  • 2 pits;
  • 150 g de nous;
  • un munt de cilantres;
  • un tros de mantega;
  • 30 ml d’oli de gira-sol;
  • cap d'all;
  • espècies per a satsivi i sal.

Per gaudir d’un plat original de cuina caucàsica, feu el següent:

  1. Utilitzant una batedora trossets de nous, herbes i mig all.
  2. Es barreja la massa amb un got d’aigua i es deixa inflar els fruits secs durant 1 hora.
  3. Les cebes es tallen a mitges anelles i el pit es talla a tires fines.
  4. Les mitges anelles de ceba es passeritzen. Després d’adquirir una ceba de color daurat, es posen trossos d’ocell a la cassola i es fregeixen fins que estiguin daurats.
  5. La massa de ceba de carn i la barreja de fruits secs es transfereixen a una paella, on s’aboca 100 ml d’aigua.
  6. Després de 10 minuts d’estar a foc lent, per als quals és impossible evitar bullir, el plat es sal i condiment al gust.
  7. Després que els satsivi bullin, el plat es treu de la cuina.

Execució senzilla de plats georgians

Per gaudir del gust dels plats georgians, n’hi ha prou amb comprar:

  • 1,6 kg de pollastre;
  • 300 g de nous pelats;
  • 3 cebes;
  • 2 caps d'all;
  • 15 ml ghee;
  • espècies per a satsivi (safrà, llúpol-suneli, coriandre);
  • sal i pebre.

En el procés de creació, seguim aquest algorisme:

  1. Es prepara un brou a partir de la carn de pollastre, que després es filtra.
  2. La carn es divideix en trossos. Les cebes picades es passeritzen. Les nous s’esmicolen en un morter.
  3. La salsa Satsivi per a pollastre es prepara barrejant nous, espècies, cebes i all picat.
  4. La salsa de consistència líquida s’aboca en un cassó, portada a ebullició, i després s’hi posen trossos de carn.
  5. Després de refredar-se, satsivi va a la nevera durant diverses hores.

Com fer-ho en una cuina lenta?

El famós plat de Geòrgia es pot cuinar amb una cuina lenta.

Per fer-ho, prepareu:

  • pollastre - 1 u .;
  • mantega i oli vegetal - 50 ml cadascun;
  • cilantro - 1 manxa;
  • farina - 50 g;
  • nous - 300 g;
  • ceba: 6 unitats;
  • all - 2 caps;
  • sal, espècies per satsivi.

Mètode de cuina:

  1. La meitat d’un all picat i ceba es posa en un bol multicooker greixat.
  2. Les rodanxes salades de carcassa tallada es col·loquen al “coixí” vegetal.
  3. Al multicooker en el mode "cocció", es configura un temporitzador de 40 minuts.
  4. En un bol a part, fent servir la batedora, barregeu els alls restants, les cebes, el coriandre i els fruits secs.
  5. En un bol profund, les espècies i la farina es dilueixen amb aigua, i després s’introdueix una massa de fruits secs als plats.
  6. Al final del programa, s'aboca la carn amb salsa i la galleda s'ajusta al mode "guisat" durant 60 minuts.
  7. Després de la cocció, el plat es transfereix a un altre recipient, que s’envia al fred durant 10 - 12 hores.

Amb què serveix els satsivi de pollastre?

Se serveix un plat tradicional georgià fred per tant, les farinetes de blat de moro, com la mamaliga, les tortillas de blat de moro o el pa de pita, s’utilitzen com a plat lateral. En el cas que l’amfitriona decidís servir Satsivi calent, llavors un guarniment fred en forma de puré de patates o arròs cruixent serà un excel·lent afegit.

 

Satsivi és un plat brillant de la cuina caucàsica que, sota certes regles, es pot cuinar fàcilment a casa, mantenint el seu gust exquisit i el seu gust nacional.

Similar:Més de l’autor: