La cuina de Geòrgia és rica en una gran varietat de plats, caracteritzats per un sabor ric i un aroma únic, que els proporciona nous, herbes i espècies. La clàssica recepta de satsivi de pollastre georgià també implica l'ús dels ingredients anteriors, que milloren el sabor ja brillant del plat.
Contingut de material:
Recepta clàssica de pollastre de pollastre georgià
Es prepara un plat segons la recepta clàssica de:
- 1 kg de pollastre gras;
- 200 g de nous;
- 2 cebes;
- piles d’oli vegetal;
- 6 g de coriandre;
- 5 g de pebre vermell;
- 5 g de pebre negre i vermell;
- sal i verdures.
Mètode de cuina:
- Es bull el pollastre a l’aigua durant 1 hora, i després es filtra el brou dues vegades per obtenir un líquid clar.
- Els bulbs es trituren i passeriruyut fins que estiguin daurats amb l'agitació constant.
- A la ceba s’afegeixen nous triturats, com també la sal i les espècies.
- S'aboca el brou a la cassola i, a continuació, es cou a la salsa uns 15-20 minuts.
- Després d’espessir la salsa, les rodanxes de carn i els grells picats es disposen en un recipient a l’estufa.
Amb nous i crema agra
Es pot preparar un plat amb bon gust dels productes següents:
- naps de ceba - 2 peces .;
- pollastre - 1 kg;
- crema agra: 200 ml;
- nous - 200 g;
- all - cap;
- espècies i herbes.
Quan cuina:
- El caldo es bull.
- Els fruits secs amb espècies es trituren en una batedora, on s’aboca amb la crema agria.
- La salsa s’envia a la nevera perquè s’espesseixi.
- Les cebes picades, el pollastre es fregeix, es condimenta amb la salsa i es cobreix amb el brou.
- Després de bullir, el plat es considera llest.
Pas a pas cuinant amb nata
Amb la crema, el plat resulta increïblement tendre, mantenint el sabor ric que és inherent a tots els aliments que abunden a la cuina georgiana.
Ingredients
- 2 naps de ceba;
- 50 g de farina;
- 1 kg de pollastre;
- Crema de 200 ml;
- un tros de mantega;
- 200 g de fruits secs;
- espècies, coriandre i grans d'all.
Mètode de creació:
- S’elabora brou de pollastre.
- Les cebes es sofregeixen en una paella amb farina, farina, fruits secs aixafats i espècies, després que tot es cobreixi amb brou i nata diluïda en ella.
- Les llesques d’aus de corral i els grans d'all picats s’envien a la salsa.
Pols Satsivi amb cacauets
Complementant la recepta amb cacauets, l’amfitriona aportarà noves notes de sabor a la cuina caucàsica.
Usat per:
- ½ kg de pollastre;
- 2 ous
- 50 g de farina;
- 2 vegades més cacauets;
- 2 naps de ceba;
- 2 grans d'all;
- espècies i herbes.
En preparació:
- El pollastre bullit fins que sigui cuit.
- Cebes picades, barrejades amb farina i després fregides juntament amb all i espècies.
- Els rovells es separen de les proteïnes, que es posen a terra amb cacauets, després de la qual es col·loca la massa en una paella.
- Al cap d’un minut, tot es cobreix amb brou.
- Un cop guisat el sazivi durant 10 minuts, es tritura el plat amb els daus i les herbes.
Del pit de pollastre
En absència de tota una carcassa, podeu utilitzar pit de pollastre preparat, cosa que simplificarà el procés de preparació de productes, que també requerirà:
- 100 g de fruits secs;
- 2 naps de ceba;
- ½ cap d'all;
- oli vegetal;
- espècies.
Per fer Satsivi:
- El brou es prepara del pit, es filtra amb cura després d’haver estat cuit.
- Els fruits secs es mullen junt amb els grans d'all.
- Els naps de ceba es piquen i es passen a una paella amb oli, on es cobreixen amb brou.
- Després de bullir, s’envien a la salsa els cubs de carn i les espècies.
- Quan el menjar s’espesseix, es treu del foc.
Execució senzilla de plats georgians
Per a les mestresses de casa que combinen la millora de la llar amb la feina, és ideal una variació de Satsivi mandrosa.
Per cuinar necessitareu:
- 1 kg de pollastre;
- 100 g de nous pelats;
- 2 caps de ceba;
- cap d'all;
- espècies i sal.
Les etapes de creació són les següents:
- La carn es bull i es treu del brou.
- La base líquida es filtra.
- Les nous, els cabells de ceba pelats i els grans d'all picats a la batedora.
- S'aboca el brou a la part preparada fins obtenir una consistència de crema agria gruixuda.
- S'hi aboquen les peces extretes amb salsa.
- El plat es pot servir a taula.
Com fer-ho en una cuina lenta
La salsa Satsivi amb pollastre es prepara de manera senzilla i ràpida mitjançant un modern dispositiu de cuina, molt popular entre les mestresses de casa que volen estalviar temps en el procés de preparació de diversos plats.
Per traduir la recepta a la vida necessitareu:
- carcassa de pollastre;
- dos tipus d’olis de 50 ml cadascun (crema i verdura);
- 50 g de farina;
- 300 g de nous;
- 6 naps de ceba;
- 2 caps d'all;
- un munt de verdor;
- espècies i sal.
Quan cuina cuina caucàsica:
- Les mitges anelles de ceba i el cap d'all picat s'envien al contenidor per al multicooker instal·lat al mode de fregir.
- Al cap de 10 minuts, es posa un pollastre picat i salat sobre una capa de verdures.
- El dispositiu es posa en el mode “cocció” amb un temps de cocció de 40 minuts.
- En un processador d’aliments, es barregen nous, herbes, cap de ceba i els grans d'all restants.
- En un bol petit s’aboca la farina i les espècies amb una petita quantitat d’aigua.
- Després del senyal multicooker, la carn es condimenta amb una massa de fruits secs barrejada amb solució de farina.
- El plat es cou durant 1 hora al programa "guisat" fins que estigui cuit.
Amb què serveix els satsivi de pollastre?
Tradicionalment, abans de servir, s’hauria d’infusar un plat georgià a la nevera per obtenir un gust encara més intens.En aquest cas, la millor opció serien els plats secundaris calents, que són les farinetes de blat de moro o les truites, i també el pa de fragant. Si l’especialista culinari va decidir tractar a tothom a un segon calent de pollastre, llavors un puré de puré refredat puré o arròs serà un excel·lent afegit.
Així, el pollastre satsivi és una excel·lent investigació culinària de la cuina caucàsica, que transmet per la riquesa del gust i l'aroma el color i l'originalitat de la muntanya.
