A l’hora de preparar plats, vull que siguin no només saborosos, sinó que agradin a la vista amb la seva bellesa. L’amanida més comuna a la taula festiva és una arengada sota un abric de pell. Elaborar un menú: aquest plat apareix primer a la llista.
Contingut de material:
Arenja sota un abric de pell. Capes en ordre. Recepta clàssica
Cada amfitriona, almenys una vegada a la seva vida, es va enfrontar a la pregunta de com posar correctament les capes en aquest plat tradicional i en quin ordre? Amb els anys, s’han fet molts canvis en aquesta recepta, s’hi han afegit nous ingredients. Però la primera recepta clàssica per cuinar arengs sota un abric de pell continua sent gustosa i desitjable a la taula.
Ingredients
- filet d’arengada - 900 g;
- ou: 6 unitats;
- patata - 3 peces .;
- remolatxa: 6 peces;
- pastanaga - 3 peces .;
- maionesa - 200 ml.
Mètode de cuina:
- Si teniu una carcassa d'arengada, talleu-vos el cap, traieu-ne els rasants. Esbandiu amb aigua freda. Tallar al llarg. Traieu la carena i tots els ossos. Si el filet està a punt, comenceu a cuinar immediatament.
- Talleu el peix a daus petits. Aquesta serà la primera capa.
- Per a la segona capa, cuineu les patates a les pells. Fresca, la pela és més fàcil de pelar d'una verdura freda. Agafeu un ratllador gruixut i ratlleu.
- Coure els ous durant deu minuts a foc lent. Si activeu el foc a gran potència, els ous es podran trencar.
- Escorreu l’aigua. Aboqueu líquid fred, refredat. Això fa que els ous siguin més fàcils de pelar.
- Reixa Aquesta és la tercera capa.
- Les pastanagues es poden bullir amb patates, només cal tenir en compte que el temps de cocció és superior a quinze minuts. Per tant, obté les patates abans. Cuinem en una pela. Després de cuinar, refredar, netejar. Reixa gruixuda. A l’amanida, la verdura és la quarta capa.
- La remolatxa es bull en una pell. El seu temps de cocció és el doble que la d’altres verdures.Comproveu la preparació amb un ganivet. Si l’eina entra fàcilment i suaument a la polpa, la verdura es bull. Refredar, pelar, ratllar. El farcit per a la cinquena capa ja està a punt.
- Formant l'amanida, disposeu les capes en ordre, ratllant-se de maionesa. Guarniu la capa superior amb salsa dibuixant una xarxa.
Arengada clàssica sota un abric de pell: com organitzar capes?
L’amanida d’arengada sota un abric de pell va aparèixer la nit de Cap d’Any i ràpidament va guanyar popularitat. Malgrat la seva rica història, continua sent la delicadesa més desitjada no només a la taula de Cap d'Any, sinó també a totes les vacances en família. Durant la cuina, es crea un estat festiu. Cada dona de casa té un secret per cuinar. Cuinat amb pastanagues, pomes. Canviar l’ordre de les capes. Però la preferida és la clàssica recepta d’arengada sota un abric de pell, recollida en capes.
Ingredients
- ceba - 3 peces .;
- patata - 6 peces .;
- ou: 6 unitats;
- filet d'arengada - 600 g;
- remolatxa: 6 peces;
- maionesa - 100 g.
Cuina:
El més important és organitzar correctament les capes, el gust i l’aspecte del plat depenen d’aquest.
- La primera capa és sempre un peix, que es talla en trossos petits. En un plat gran, repartiu-lo en una capa fina.
- La segona capa és de ceba. Afegim la ceba, la picada prèviament i escabetxada en ceba d’aigua calenta durant deu minuts.
- Les patates tenen una tercera capa. Primer, la verdura es bull en el seu uniforme. Refredar, pelar-lo, fregar-lo en una ratlladora gruixuda.
- Per sobre, s’aboca la patata amb oli, que queda del filet, i s’engreixa amb maionesa.
- La quarta capa és de pastanagues, bullida a la pell, refredada, pelada i ratllada sobre un ratllador gros.
- La següent cinquena capa és l’ou. Ebullició dura. Refredar en aigua freda, pelar la closca i passar pel tallador d'ous.
- Topem amb maionesa.
- La sisena capa és l’ingredient principal d’aquest plat: la remolatxa. És ell qui dóna un gust i un aspecte inoblidables. Es bull fins que estigui suau, després de refredar-lo, es neteja i es frega sobre una ratlladora.
- Al final, amb una cullera, fregueu suaument la maionesa, formant bells costats arrodonits.
Com cuinar una amanida i com servir l’arengada sota un abric de pell?
Serviu-ho bé en un bol d’amanides transparents. En aquest disseny, l’arengada sota l’abric de pell mostra totes les capes ordenades.
Podeu servir un refrigeri per racions. Per això, és convenient utilitzar l’anell culinari. Si no està disponible, agafeu una ampolla d’aigua mineral, talleu l’anella.
Durant la cocció, premeu fermament el menjar de manera que sigui més fàcil sortir de l’anell segmentat.
Per crear una bonica amanida, les mestresses de casa recursos utilitzen un motlle dividit per coure un pastís. La ubicació de totes les capes és clarament visible. A la taula festiva, pren la forma d’un pastís i decora la taula. Sembla amanida original, disposada en un plat en forma de rectangle o quadrat.
L’arengada sota un abric de pell, cuinat segons la recepta clàssica amb un ou, retorçat en un rotllo, provocarà admiració dels convidats. Per a aquesta opció de disseny, tots els productes es recullen en film adhesiu i es disposen en ordre invers. Això vol dir que la primera capa serà una remolatxa. L’arengada, a diferència de la versió clàssica, no necessita distribuir-se per tota la superfície, sinó distribuir tota la porció només al centre. A continuació, prement suaument amb les mans, enrotlla en forma de rotlle. Sense treure la pel·lícula donar un parell d’hores a la cuina a la nevera. Després treuen la pel·lícula i decoren la taula de vacances amb un plat bonic.
Això és interessant:carn picada d'arengada - recepta clàssica
Una opció menys habitual és servir en copes grans per a vi negre. Aquesta opció segmentada sembla increïble. Totes les capes són clarament visibles, provocant gana i el desig de provar ràpidament un plat de colors.
Com decorar una arengada sota un abric de pell
La versió clàssica de la decoració del plat és una maionesa aplicada a malla sobre una capa de remolatxa. De vegades decorat amb ou ratllat o herbes picades. Feu servir tomàquets, cogombres, anelles de ceba o olives. Hi ha moltes opcions per donar un aspecte bell i únic al plat familiar.Per descomptat, haurà de dedicar més temps i esforç, però el resultat val la pena.
Per a la decoració, podeu utilitzar els talladors de galetes habituals. Retalla els animals de qualsevol producte, fent les delícies dels nens.
Amb l’ajuda de la maionesa es dibuixa un tronc, les llesques d’olives afegeixen la imatge d’un bedoll i el julivert serveix de fulles. Utilitzant caviar i maionesa, obté un peix molt bonic. Podeu representar un veritable aquari afegint algues de l'anet.
Si teniu un motlle per a pastissos de silicona amb un model fantàstic, per exemple, una rosa o un ós, utilitzeu-lo, no us en penedireu. Quan torneu l’amanida al plat, prendrà forma i semblarà un pastís.
És molt fàcil donar forma als peixos. Per fer escates de remolatxa, ceba, pastanaga tallada en anells.
Fan flors de remolatxa bullida i pastanagues, posant-les sobre una reixeta dibuixada per maionesa. Les fulles de julivert són ideals per a flors de fullatge. Al nou any, serà bonic decorar amb un rellotge, on les fletxes indiquen dotze hores. Per fer-ho, distribuïu uniformement la maionesa sobre la capa de remolatxa. A partir de les pastanagues bullides tallau números i fletxes romanes. Organitza l’ordre correcte. Aquest plat se situa al centre de la taula festiva. És possible que no dibuixeu números i fletxes amb maionesa, perquè necessàriament es tornaran vermells a la remolatxa.
Secrets i consells de cuina
Per a l’arengada sota un abric de pell, elaborat segons la recepta clàssica de capes era saborós, cal conèixer alguns punts:
- Trieu una patata forta que no quedi aquosa durant la cocció. Les patates escollides incorrectament es convertiran en puré de patates i espatllaran el gust del plat. Moltes patates pelades bullides: això és dolent, val la pena cuinar-les només amb els seus uniformes.
- La remolatxa, amb secció de venes blanques, no és apta per a l’amanida. No utilitzeu tampoc varietats de pinsos. Ideal color de la bordura de la barba, que té un gust dolç. Stop val la pena triar fruites de mida mitjana.
- Les pastanagues han de ser dolces, sense amargor. De mida mitjana, nítida i ferma.
- Si és possible, obteniu ous dels agricultors. Difereixen en aparença dels ous de la botiga, un rovell saturat que guarnirà l’amanida amb el seu aspecte.
- Trieu l’arengada grassa, lleugerament salada. El peix salat passa per sobre l’aperitiu.
- La maionesa utilitza negreta. Amb un petit percentatge de greix, la maionesa és massa líquida, no podrà saturar bé les capes.
- Les cebes sempre es remullen amb aigua o en escabetx. Això suavitza el sabor afinat de la ceba. Situat sempre sobre una arengada.
- Talleu els ingredients a daus no és necessari, ratllats donen un sabor suau a l’amanida i queden ben xopats.
- Si feu servir un filet d’arengada lleugerament salat preparat, no llenceu l’oli, tireu-hi a sobre les patates i obteniu un gust ric i delicat.
- Per afegir un gust piquant amb una lleugera acidesa, s’hi afegeix una poma, fregida sobre una ratlladora gruixuda. La poma ratllada desprèn molt suc i pot arruïnar el plat.
- Abans d’iniciar la formació de l’amanida, greixeu el plat amb oli de gira-sol.
- Poseu bé les capes amb maionesa, altrament l’amanida estarà seca.
- No utilitzeu l’arengada si té una tonalitat o olors groguenques, cosa que significa que el peix no es va emmagatzemar correctament i, possiblement, es fa malbé.
