El salmó no és només un producte deliciós, sinó també un dels tipus de peix més útils. Es tracta d’una valuosa font de proteïnes, àcids grassos, calci, magnesi, sofre i altres minerals, vitamines A, B, PP, C, D, etc. Segons els xefs, el peix vermell és tan saborós que no es pot fer malbé. La vostra atenció 6 receptes molt delicioses per a plats de salmó.

Salmó al forn amb salsa crema

El salmó en salsa de nata és un deliciós plat digne de convertir-se en el més destacat de la taula festiva. També el peix preparat segons aquesta recepta es considera un plat dietètic.

Necessiteu:

  • filet de salmó;
  • nata - 150 ml;
  • farina - 10-15 g;
  • anet - un munt;
  • 30 g de mantega;
  • suc de mitja llimona;
  • sal, pebre.

El procés d’elaboració de salmó en una salsa cremosa:

  1. Preparem el salmó, eliminem l’excés d’humitat. Afegiu espècies al gust.
  2. En un guisat, fondre la mantega, abocar la nata. Espolseu suaument farina, remeneu tot el temps per evitar la formació de grumolls, sal, pebre i escalfeu-ho durant 5-7 minuts.
  3. Passem la salsa a un altre recipient, refredar. Aboqueu l’anet trossejat i el suc de llimona, combini amb cura.
  4. De forma ceràmica o antiadherent, poseu part de la salsa i, després, el salmó, aboqueu la resta de la barreja sobre el peix.
  5. Posem al forn, escalfat a 200 graus, al forn durant 15-20 minuts.

El salmó d'una salsa cremosa al forn és especialment tendre i només es fon a la boca.

Cuinar filets a la paella

El filet de salmó fregit en una paella, complementat amb una amanida de verdures, té un aspecte espectacular i festiu. Aquest plat és adequat per a qualsevol ocasió especial.

Necessitareu basant-vos en 2 porcions:

  • dos filets de salmó;
  • nata 100 ml;
  • farina - 10-15 g;
  • 30 g de mantega;
  • sis cullerades soperes d’oli d’oliva;
  • sal i pebre s’afegeixen al gust.

Instruccions pas a pas:

  1. Els bistecs de peix fresc es disposen en un plat de vidre, s’afegeix sal i pebre al gust, també es pot utilitzar pebre vermell o coriandre, però en quantitats petites, per no interrompre el gust del plat.
  2. Se li afegeix una mica d’oli d’oliva a cada peça i es deixa 2-3 minuts. Per fregir en una paella, heu de prendre plats amb un fons gruixut.
  3. Daurar la farina seca en una paella, afegir l’oli, diluir amb la quantitat de crema declarada.
  4. En un altre bol, s’aboca l’oli d’oliva, s’escalfa, s’hi posen filets.
  5. Fregiu-ho durant 2 minuts fins que aparegui una crosta, llavors el filet es gira i es fregeix durant el mateix període de temps.
  6. Salsa llesta aboca la delicadesa.
  7. Reduïu el foc al mínim, tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 3-5 minuts.

Els peixos preparats se serveixen amb qualsevol plat. Els gourmets reals ho agrairan.

Salmó en salsa cremosa de caviar

Utilitza la salsa de crema per a peixos va començar fa diversos segles. Però fins i tot ara aquesta és potser la combinació més interessant en la cuina. Tanmateix, no hi ha límits a la imaginació.

Prenem productes (per a dos):

  • salmó noble: 2 peces porcions fresques o refrigerades sobre gel;
  • farina premium (tamisada) - 150 g;
  • espècies especials per al peix: safrà, sal gruixuda i una barreja de dos pebrots (pebre vermell i blanc);
  • suc i una mica de ratlladura de llima (llimona, si es vol) - 1 u .;
  • nata de poble (espessa, del 30-40%) - 230 ml;
  • caviar granular (vermell) - 2 postres. culleres.

Instruccions pas a pas:

  1. “Assaonem” el peix amb condiments, suc de llima, el deixem xapar durant 20-25 minuts.
  2. Arribar a la salsa. Poseu la crema a foc petit, aguanteu-ho, remenant, 12-15 minuts. Estem esperant l’espessiment, deixar que es refredi. Afegim, interferim amb el caviar. El toc final és una mica picat i un parell de gotes de calç.
  3. Un cop més, atenció al peix: submergiu-vos en farina tamisada, poseu-la en una paella molt calenta, creeu un cruixent a cada costat en mig minut.
  4. En un forn preescalfat, poseu una safata per coure amb salmó daurat. Coure al forn a 190 graus - 23-25 ​​minuts.
  5. Traiem i servim. Part superior: salsa i branques d’anet verd, que emfatitzen la bellesa del plat.

El salmó en una salsa de caviar cremós es pot anomenar amb raó un plat refinat i festiu.

Recepta de bròquil

El salmó bròquil és una combinació ideal de gust i beneficis.

Necessiteu:

  • un quilo de filet;
  • una lliura de bròquil;
  • una llimona;
  • cinquanta grams de mantega;
  • un got de llet;
  • quatre ous;
  • 100 g de nata;
  • 100 g de formatge;
  • per tastar sal i espècies.

Etapes tecnològiques:

  1. Es renta el filet, es talla a trossos petits.
  2. Emmagatzemats en un recipient.
  3. Aboqueu el suc de llimona, afegiu-hi les espècies, poseu-ho a la nevera.
  4. Es renten les inflorescències de bròquil, es tallen les tiges grosses.
  5. Submergiu-la en aigua bullent, cuineu-la durant 5 minuts, rebutgeu-la en un colador.
  6. En un bol, batem la llet, la nata, els ous i al final afegim el formatge ratllat.
  7. Greixeu el plat per enfornar amb oli, poseu el peix a la part inferior, bròquil damunt, aboqueu-ho amb la barreja.
  8. Introduïu-lo al forn a 200 graus, temps 30 minuts.

Al menú del restaurant es pot veure sovint un plat de peix vermell amb bròquil.

Com cuinar amb espinacs

El sabor refinat del salmó queda perfectament ombrejat d’espinacs i nata i, si feu l’adob adequat, obteniu un plat reial.

Prenem productes en 2 porcions:

  • bistec - 2 peces. del salmó refrigerat;
  • espinacs - 200 g (fresc);
  • suc d’una llimona;
  • espècies: un polsim de sal i una barreja de pebrots (blanc, negre, pebre vermell), romaní;
  • salsa clàssica de soja poc salada - 2 cda. culleres;
  • crema de llet: 200 g (10% de greix).

Mètode de cuina:

  1. Poseu el peix en un bol, tireu-hi el suc de llimona (assegureu-vos que els ossos de la fruita no caiguin al peix) i salpebreu amb salsa de soja. Feu mitja hora per impregnació.
  2. Esbandir, picar i salar una mica.
  3. Condimenteu els peixos adobats amb espècies i amb cura, per no tocar-los, poseu-los en un full cobert amb paper de pergamí. A sobre, creeu un “barret” d’espinacs, abocant-hi molta crema.
  4. Coure durant 25-30 minuts al forn calent. (temperatura - 180-200 graus, segons l’estufa).

Serviu calent.

Cremós salmó tendre

El salmó guisat en una salsa d'all cremós és una carn suau i sucosa. Fins i tot als gourmets gourmet els agradarà el plat.

Prepara:

  • mig quilogram de salmó;
  • tres-cents mil·lilitres de nata;
  • una llimona;
  • un parell de grans d'all;
  • una culleradeta d’oli d’oliva;
  • segons les preferències individuals, sal, pebre i altres condiments;
  • verds frescos.

Etapes tecnològiques:

  1. Es renta el peix, es neteja d’ossos i coàguls de proteïnes, s’elimina la pell, es talla a trossos grans i es posa en un bol.
  2. S’afegeix condiments i suc de llimona.
  3. Deixeu-ho mitja hora.
  4. S'aboca oli d'oliva a la cassola, s'escalfa i s'afegeixen les peces preparades. Fregiu uns 4 minuts, controlant el procés.
  5. Al mateix temps, s’escalfa la nata en una altra paella, s’afegeix l’all, prèviament passat per una premsa, escalfat durant 2-3 minuts. Podeu afegir espècies.
  6. S’afegeix la salsa d’all cremosa al peix, es barreja suaument i es deixa bullir.
  7. Deixeu-ho durant 3 minuts fins que estigueu preparats.
  8. Verdures fresques, prèviament fines picades, afegir un minut abans d'apagar el foc.

Delicatesa en una salsa d’all cremosa guarnida amb patates bullides, olives, llimona.

Relacionat:Més de l’autor: