El dolç de llet més dolç de tots es pot preparar fàcilment pel vostre compte, i només triga 15 minuts. La llet condensada a casa no és menys saborosa que una botiga. D'altra banda, en un tractament tan senzill no hi ha conservants, colorants, aromatitzants i altres ingredients nocius innecessaris.
Contingut de material:
Recepta casolana de llet condensada
La recepta més senzilla del postre en qüestió consisteix en l’ús de llet sencera (250 ml.). Si hi ha aquesta oportunitat, el millor és prendre un producte casolà gras. A més, necessitareu: 70 g de mantega, 250 g de sucre.
- La llet condensada durant el procés de cocció és molt espumosa, per la qual cosa és més convenient utilitzar una estofada o una cassola alta. S'aboca la llet als plats seleccionats i s'aboca el sucre.
- Els ingredients s’han de fer a foc lent fins que els grans de sucre es dissolguin completament. En aquest cas, la massa s’ha d’agitar constantment.
- Per últim, s’envia la mantega al recipient i la barreja es bull a foc alt durant uns 10 minuts.
- Queda per treure la cocció o paella del foc i abocar el producte resultant en una gerra.
Segurament, la mestressa a primera vista semblarà que la dolçor va resultar massa líquida. Però heu de donar-li temps per refrescar-se bé i, a continuació, la consistència de la llet condensada casolana resultarà gairebé com la botiga habitual.
De llet en pols
Si decidiu triar una recepta de llet en pols, encara haureu d’afegir la mateixa quantitat de llet sencera (200 g cadascun). Aquesta última hauria d’estar amb un percentatge mínim de greix. També haureu de prendre 200 g de sucre.
- La llet en pols i el sucre es barregen bé a la cassola. Després d’això, tot s’hi afegeix.
- La massa ha de ser homogènia sense grumolls.Per a això és més convenient utilitzar un whisk.
- A foc lent, la barreja resultant es deixa bullir i es cuina durant 10-12 minuts amb agitació constant.
- S'aboca la llet condensada a punt en una gerra i es refreda.
Immediatament després de la cuina, podeu degustar la dolçor. Si tot es va fer correctament, serà fins i tot més saborós que la botiga.
Llet condensada a casa amb nata
Perquè el tractament sigui encara més intens i aromàtic, val la pena utilitzar crema de greix en lloc de llet (300 ml. Almenys un 20%). També cal prendre altres ingredients: 150 g de sucre, vanil·lina a la punta d’un ganivet (al gust).
- Es bat la nata a fons en un recipient separat amb un batut o batedora. Pocs minuts després de l'inici de la batuda, podeu abocar-los a poc a poc sucre.
- La massa resultant es transfereix a una paella humitejada amb aigua gelada. Això és necessari per evitar cremar dolços.
- El futur postre es fa bullir durant 10-12 minuts amb agitació constant.
- Quan la barreja bull, s’ha de deixar a la cuina durant un parell de minuts i, tot seguit, retirar-la del foc. Si es vol, s’afegeix vanilina a la llet condensada en aquesta fase per obtenir un aroma agradable.
Si cuineu la crema amb sucre durant més temps, s’espessiran i s’assemblaran a la plastilina en consistència. Però això no vol dir que el producte estigui espatllat. Es pot menjar com a fondant o s'utilitza per decorar rebosteria.
Cuinem utilitzant equips de cuina: en una cuina lenta, en una màquina de pa, en una graella d’aire
En el procés de preparació de llet condensada casolana, podeu recórrer als equips disponibles a la casa per obtenir ajuda. Per exemple, utilitzeu una cuina lenta, una màquina de pa o una graella d’aire. Això facilitarà molt la tasca de l’amfitriona.
En una cuina lenta
Per preparar llaminadures d’aquesta manera cal prendre: 250 ml. greix de llet de vaca, 250 g de sucre i 250 g de llet en pols.
- Tots els ingredients es barregen bé fins que estiguin suaus. En massa, en cap cas hi hauria d’haver grumolls.
- La barreja resultant es presenta en un bol multicooker. Es courà en mode sopa amb la tapa oberta.
- Després de bullir la massa, s’activa el mode “cocció”, en què el futur postre es mantindrà uns 15 minuts més.
Resta refredar la delícia i la podeu servir a taula.
A la graella d’aire
Poques mestresses de casa saben que fins i tot aerogrill es pot utilitzar per fer llet condensada casolana.
Per obtenir un deliciós postre, haureu de preparar: 1 litre de llet grassa i 2 kg. sucre.
- Els ingredients es barregen bé i es bullen durant mitja hora a la temperatura i velocitat més altes.
- Passat el temps especificat, el dispositiu es fixa en una temperatura de 205 graus i la velocitat mitjana. El procés de cocció continua durant uns 60-90 minuts més.
La delícia acabada per degustar no difereix en absolut de la llet condensada habitual de la botiga.
A la màquina de fer pa
És molt fàcil preparar un postre en una màquina de pa. Podeu utilitzar qualsevol dispositiu, el més important és que tingui el mode "jam-jam". Caldrà utilitzar els productes següents: 1 litre de llet de greix integral, 400 g de sucre, 1 bossa de vanilina. A continuació, es descriu com cuinar llet condensada en el dispositiu especificat.
- Primer s’escalfa la llet en una paella a l’estufa i només després s’aboca a la capacitat de la màquina de pa.
- El sucre i la vanil·lina també s’envien al plat de la cocció.
- El mode de dispositiu d'embussos s'activa fins que el dolç s'espesseixi.
La llet condensada casolana serà una excel·lent crema per a pastissos i pastissos. I, a més, també molt pressupostari.
Recepta de Julia Vysotskaya
La recepta de llet condensada casolana de Julia Vysotskaya implica l’ús de sucre en pols (200 g) en lloc de sucre. A més, cal prendre 200 g de llet sencera i 30 g de mantega de gran qualitat.
- En una paella, barregeu bé l’oli, la llet i el sucre en pols.
- El dipòsit s’envia a foc fort fins que l’oli i la pols es dissolguin completament. L’escuma que va aparèixer després d’ebullició s’ha d’eliminar amb cura amb una cullera i s’ha de reduir el foc a mig.
- Des de bullir fins a cuinar, el producte es cou durant 10 minuts.
- Resta posar la cassola en un recipient amb aigua freda i refredar la llaminadura.
La llet condensada casolana resultant s’emmagatzema perfectament a la prestatgeria inferior de la nevera.
Llet condensada dietètica
Fins i tot aquelles dolces que van començar la lluita per tenir un sobrepès poden tractar-se de forma delicada. Aquesta llet condensada es prepara amb un sucre substitut (8 comprimits), llet desnatada en pols (60 g.) I llet descremada simple (150 ml.)
- La llet desnatada en pols s’escalfa en una paella sense oli (el millor és utilitzar plats de ferro colat).
- Quan el producte adquireix una ombra de caramel, es dilueix amb llet ordinària.
- Resta afegir un sucre substitut als ingredients indicats i coure la delicadesa fins a la densitat desitjada.
Segons Ducan, la llet condensada casolana sovint s’obté amb grumolls. Filtrar els dolços a través d’un tamís permetrà desfer-se’n.
La llet condensada feta per un mateix es fa més pressupostària i, a més, absolutament inofensiva fins i tot per als membres de la família més petita.
També es pot utilitzar per preparar qualsevol postre complex.
