Charlotte amb peres se sol preparar de dues maneres: a base d’una galeta o pa blanc. I el mateix sorprenent postre s’obté al forn i a la cuina lenta amb l’addició de xocolata, pomes, cacau, mel, vainilla o canyella. En qualsevol cas, serà molt saborós!
Contingut de material:
Clàssica Charlotte amb peres al forn
Es proposa fer pastissos tradicionals en forma de pastís de galetes en un forn de cuina convencional.
Productes que es necessiten:
- tres ous frescos;
- soda - 4,5 g;
- sucre granulat - 35-40 g;
- farina de blat premium - 50-60 g;
- margarina per a la lubricació;
- peres - 240-250 g;
- vainilla al gust.
Recepta pas a pas:
- Renteu els ous en una solució de soda i després netegeu amb les tovalloles de paper. Trenqueu suaument la closca, separeu el contingut en diferents plats.
- Aboqueu la meitat de la quantitat de sucre al bol de rovell. Bateu a la batedora a gran velocitat fins que la llum.
- Renteu bé els bigotis i eixugueu-los. Aboqueu el sucre granulat restant en lots petits, porteu la proteïna a cims forts.
- Tamisar la farina combinada amb el bicarbonat a la barreja del rovell. Amassant amb una espàtula en cercle, introduïu proteïnes de l’aire.
- Greixeu el motlle (desmuntable o complet) amb qualsevol greix. Aboqueu la massa de galeta viscosa. Enceneu el forn.
- Peleu ràpidament la fruita, que esbandiu immediatament i talleu-la a daus mitjans, afegiu-la a la massa. Envia al clàssic charlotte de pera al forn.
- Coure el pastís a 180 graus 40 minuts. Comproveu la facilitat perforant el centre amb una broqueta. Si roman completament sec, es pot apagar el forn.
Les fruites que s'utilitzen són prou dolces, així que el millor és no afegir gaire sucre a la massa. En cas contrari, el charlotte amb peres es tornarà excessivament embolicat.
Amb l’addició de pomes al farcit
Per fer la cocció amb una lleugera acidesa, heu d’incloure pomes fresques a la recepta.
Ingredients Essencials:
- tres ous;
- farina tamisada - 55-60 g;
- sucre - 4,5 cullerades. l .;
- bossa de pols de cocció;
- peres i pomes - 120 g cadascuna;
- una llesca de mantega;
- un polsim de canyella.
Instruccions pas a pas:
- Tireu els rovells amb una batedora, adormint-se dues cullerades de sucre granulat. Després de rebre el color més clar, afegiu-hi farina tamisada, canyella i pols de cocció. Per barrejar.
- Per separat, porteu la proteïna a cims estables amb un mesclador. En el procés, introduïu sucre (dues cullerades). Moveu la barreja per parts a rovells amb farina.
- Aboqueu la massa suaument amassada en un motlle, les parets de la qual estigueu greixades amb un tros d’oli.
- Espolseu fruita tallada al seu interior. I abans d’això, s’han de processar i rentar.
- Enfornem el charlotte amb peres i pomes al forn a 185º 35-40 minuts fins que estigui tot cuit.
En la recepta de postres amb l’afegit de les pomes, es recomana incloure una mica de canyella aromàtica, que destacarà el gust de la fruita.
Això és interessant:Recepta de Charlotte i col
Cuinant en una cuina lenta
El pastís al forn de la cuina sortirà molt tendre i suau. Per tant, és important refredar-lo bé per no danyar el producte en el moment del lliurament.
Per cuinar necessitareu:
- farina de blat premium - 7 cullerades. l .;
- ous: 4 peces;
- sucre granulat - 5 cullerades. l .;
- pols de cocció a la massa;
- peres - 200-250 g;
- margarina / mantega: per processar el bol;
- una bossa de sucre vainillat i pols de glaç.
Recepta pas a pas:
- Lubriqueu el bol de l’aparell amb greix. Peleu les fruites netes, després les talleu a rodanxes fines, poseu-les a la part inferior del recipient.
- Mitjançant un mesclador, dissoleu els ous freds frescos, introduint a poc a poc el sucre (simple i la vainilla). Després d’haver aconseguit una consistència forta, tamisar la farina.
- Afegiu-hi pols de cocció i amasseu la fragant massa viscosa amb una espàtula de silicona i, de seguida, aboqueu-la al bol de la pera. Allisa suaument la capa.
- Envia Charlotte al multicooker, tanca el dispositiu. Poseu el mode "cocció", prepareu un pastís tendre durant uns 40 minuts.
- Deixeu que el producte es refredi. Al final, aboqueu-lo suaument girant el bol cap per avall sobre un plat pla. Abans de servir, empleneu el "commutador" amb pols tamisada.
Abans de treure el pastís, el podeu tallar lleugerament pels costats. Tot i això, cal fer-ho amb cura per no esgarrapar les parets del contenidor. Així, només cal coure en una cuina lenta i una altra magdalena preferida.
Charlotte amb pera i plàtan
Les fruites exòtiques són excel·lents per a una varietat de pastisseria, incloent-hi la pera i la charlotte presentades.
Per coure un pastís, necessiteu:
- plàtan mitjà;
- quatre ous de pollastre;
- pera madura - 190-200 g;
- sucre granulat - 40-43 g;
- mig got de farina;
- bossa de pols de cocció;
- vainilla al gust;
- margarina per a la lubricació.
La recepta dels passos:
- Pera mullada de la humitat. Per alliberar el plàtan de la pela, talleu finament les dues fruites.
- Bateu bé els ous a temperatura ambient fins que tinguin una consistència aèria i aboqueu-hi sucre per parts. Només llavors tamisem la farina de blat, la vainilla i la pols de cocció.
- En un cercle amb una espàtula, pastar la massa viscosa, canviar cap a una forma refractària adequada. Les seves parets haurien d’estar greixades.
- De seguida repartiu trossos de fruita a la superfície de la massa. Horneu una charlotte inusual durant uns 40-45 minuts. Cal escalfar el forn a 175 graus.
Com que el plàtan té una polpa força viscosa, abans d’afegir-la a la massa, sempre haureu de desmuntar la fruita en cubs separats amb les mans perquè no quedin dins d’un sol terròs.
Una recepta senzilla de kefir
La següent opció es proposa fer amb llesques de pa, que es mullarà en una beguda fresca de llet agra. Una barreja d'ou dolç unirà els ingredients de la cocció.
Ingredients Essencials:
- llesques de pa;
- pera sucosa - 220-230 g;
- ous d'alta qualitat: 4 peces;
- kefir fresc - ½ tassa;
- sucre regular: 4,5 cullerades. l .;
- mantega - 40-50 g.
Instruccions pas a pas:
- Dividiu les llesques de pa blanc per la meitat, poseu-les al fons d’una paella ampla i aboqueu-hi generós quefir amb qualsevol contingut de greix. Tapeu la composició amb una pel·lícula deixant-hi mitja hora.
- Quan el pa es torna suau, fregueu en picat les fruites sucoses.
- Per separat, amb una batedora, barregeu tots els ous amb el sucre blanc. Al mateix temps, no heu de concertar un procediment massa llarg. Suficient perquè els cristalls es dissolguin completament.
- Ara transfereixi la fruita al pa, i després aboqueu la composició dels ous. Al final, poseu uns trossos d’oli a la superfície.
- Poseu la peça al forn calent, coure-la a 180 graus. Passats els 40 minuts, apagueu el forn, deixant el postre durant la nit. Com a resultat, el producte ha d’estar ben infusionat per facilitar-ne el tall.
En aquesta recepta senzilla, el kefir no conté cap additiu aromàtic. Si voleu, podeu utilitzar canyella o vainilla.
Recepta original amb crema de camamilla
Voleu sorprendre la llar amb una presentació inusual d’un pastís senzill? Després cal fer una crema de camamilla fragant, amb la qual serveix pastissos càlids.
Per cuinar necessitareu:
- peres dures - 230-235 g;
- una llimona petita;
- pa de mantega - 300 g;
- te de camamilla - 4 bosses;
- mantega per al processament de motlles;
- aigua - 120-130 ml;
- un grapat de panses;
- mel - 3,5 cullerades. l .;
- canyella per al sabor;
- sucre glaç - 15 g;
- rovells d'ou: 4 peces;
- crema (contingut en greixos 22%) - 220 ml;
- sucre - 25-30 g.
La recepta dels passos:
- Poseu el te en una cassola, on aboqueu la crema calenta. Insisteix durant una hora. A continuació, traieu les bosses, tireu-les i descarteu-les
- Porteu la crema aromàtica a ebullició. En aquest moment, batre quatre rovells amb dues cullerades de sucre. Combina ambdues barreges, espessiu a foc lent. Tapem la crema amb la pel·lícula “en contacte” i, després, refredem.
- Aboqueu aigua potable en una olla a part i afegiu-hi també mel, suc de llimona, canyella, sucre en pols i ratllat. Porteu la composició a la perforació.
- Afegiu les panses pures i els fruits picats. Coure uns 10-15 minuts, reduint el foc. Colar el xarop i refredar.
- Després d’això, tracteu el plat per enfornar amb margarina cremosa. Mans per desmuntar la panera, des d’on disposar el "fons" i els "costats" que hi ha dins.
- Aboqueu el xarop fresc. Aboqueu la fruita amb les panses. De les restes de pa per fer una "coberta".
- Conserveu el producte a la plataforma de la nevera. L’endemà, poseu amb cura la coca al plat. Aboqueu generosament els pastissos amb crema de te, que es pot batre amb una batedora addicional.
Per donar al postre un sabor més ric, de vegades s’inclou als ingredients una mica de rom o l’essència corresponent. Aquí teniu una recepta tan original amb crema de camamilla!
Charlotte de xocolata amb peres
L’última opció presentada és amb l’addició de cacau i xocolata amb llet.
- farina - 40-45 g;
- pols de cocció - embolcall;
- essència de vainilla - al gust;
- tres ous refrigerats;
- cacau en pols - 15-20 g;
- pera - 250 g;
- xocolata (preferiblement llet) - 100 g;
- sucre granulat - 45-50 g;
- margarina per a la lubricació.
Recepta pas a pas:
- Amb un batedor, barregeu els ous amb el sucre i l’essència de vainilla. Tamisar el cacau en pols, la pols de cocció i la farina en una massa forta, però alhora aèria.
- En un moviment de llum circular, connecteu tots els components. Aboqueu una massa homogènia al recipient de la cocció, prèviament tractada amb una fina capa de greix.
- Poseu uniformement la fruita a trossos i trenqueu les rajoles dolces a trossos. Anivella la superfície.
- Al mateix moment, reorganitzar el motlle amb la peça al forn. Enfornar durant 40-45 minuts amb els 175-180 graus requerits.
No cal afegir xocolata a la massa preparada per a la charlotte amb peres. Però aquesta dolçor proporcionarà a les postres un sabor brillant i interessant.
