Charlotte amb pomes: 10 senzilles receptes per elaborar una magnífica i deliciosa charlotte

L’harmonia de la massa i la fruita en aquesta rebosteria és un model (no només en la cuina). La recepta clàssica, o original, de charlotte amb pomes es distingeix per la disponibilitat d’ingredients, la facilitat de preparació. La massa és tendra i les rodanxes de fruita al forn li donen suavitat i poca fruita.

Charlotte clàssica amb pomes al forn

Es diu que Charlotte no és el mateix que un pastís de poma. La primera rebosteria està envoltada per un tren de llegendes centenari sobre l’origen del nom i l’autor de la primera recepta. Al charlotte tradicional, s’alternen capes de massa i rodanxes de poma.

Es recomana triar pomes de varietats dolces i amargades amb pela suau (necessitat de tallar).

És millor utilitzar un motlle amb un fons desmuntable amb un diàmetre de 20 cm. Cal greixar-lo amb verdura o mantega, ruixar-hi sèmola o “pols” amb farina. Es recomana preescalfar el forn. No hi ha diferències especials en les receptes en l’etapa de la cocció de charlotte al forn. La temperatura mitjana és de 180 ° C i el temps de cocció és de 30 minuts.

Composició d'ingredients:

• farina premium tamisada - 1 cda. volum de 200 ml;
• sucre blanc simple - 1 cda. incomplet;
• ous de pollastre - 3 peces .;
• pomes dolces i amargades - 12 unitats;
• vanilina - 1 sacet;
• una llesca d’oli - 20 g.

La recepta tradicional no preveu l’addició de soda escorreguda ni altra pols de cocció. La cocció és lleugera i magnífica degut al compliment de diverses normes.

• Els esquirols han de ser batuts en escuma.
• La farina s'ha de sembrar immediatament abans de pastar.
• La base de la massa amb ous batuts amb sucre no es pot emmagatzemar, cal coure immediatament després de barrejar els components.

Mètode de cuina:

1. Rentar, pelar i trossejar fruita.
2. Separeu les clares d'ou, batem i afegim sucre en porcions petites.
3. Introduir els rovells a la massa, batre de nou.
4. Barregeu la farina, la vainilla i els ous batuts.
5. Envieu la tercera part de la massa al formulari preparat, a sobre, una capa de pomes.

Una recepta similar:pa de pessic amb pomes - recepta

Hi pot haver 5 capes en total. Independentment del seu nombre, la massa hauria d’estar a la part superior.
Per obtenir més porcions, la massa d’ingredients s’ha d’augmentar, per exemple, 1,5 o 2 vegades. A continuació, es necessita un motlle amb un diàmetre superior a 20 cm. Després d’haver acabat la cocció, convé donar-li una mica de charlotte una mica de refrigeració. Després es pot treure del motlle i es ruixa amb sucre en pols, nous triturats, baies (opcional).

Cuinant en una cuina lenta

Si afegiu bicarbonat a la massa, només trinxeu-ho amb vinagre de taula o poma, una solució d’àcid cítric. El bicarbonat amb àcid dóna una escuma exuberant.

 

Si no es paga una part de la sosa, la massa adquireix un regust desagradable. Podeu substituir-lo per un pols de cocció d’un magatzem o cuinar-vos vosaltres mateixos. Ingredients: bicarbonat de soda - 1 cullerada, àcid cítric cristal·lí - 3 g, midó - 12 g. El midó fa que la massa sigui més crua. L’extinció es produeix a la massa durant la cocció.

Ingredients per a Charlotte en una cuina lenta:

• farina tamisada premium - 200 g;
• sucre blanc corrent - 160-200 g;
• ous de pollastre - 4 unitats;
• una llesca d’oli - 20 g;
• pomes sucoses i dures: 500 g;
• llet bullida - 1,5 cda.
• vanilina - 1 sacet;
• bicarbonat de soda - 0,5 culleradetes. o pols de cocció - una cullera;
• vinagre de poma - cullerada o àcid cítric - 0,5 culleradetes diluït 1 cda. l aigua (per amortitzar).

Els productes moderns i els nous electrodomèstics de cuina canvien radicalment els mètodes clàssics d’elaboració de charlotte. Quan utilitzeu un multicooker, heu de seleccionar el mode "Cocció".

Cuina:

1. Talleu les pomes a daus bonics o a rodanxes petites.
2. Barregeu la llet amb el sucre granulat, el sucre vainillat, els ous.
3. Afegiu-hi pols de cocció o refresc a la farina tamisada.
4. Combina tots els ingredients.
5. Poseu la massa en un bol multicooker greixat amb mantega.
6. Seleccioneu el mode "Cocció" i engegueu-lo durant 1 hora.
7. Retireu el charlotte preparat del multicooker.
8. Guarniu amb sucre glaç i baies (opcional).

Podeu diversificar la recepta clàssica introduint nous ingredients. Canvien el gust, afegeixen o redueixen el contingut calòric de la cocció, el fan més útil. Això és el que moltes dones de casa s’esforcen. Per exemple, cada any apareixen noves receptes senzilles i saboroses de charlotte amb formatge cottage i altres productes lactis.

Com cuinar amb formatge cottage

Aquesta cocció és beneficiosa pel seu alt contingut en calci. No obstant això, la quallada "fa més pesada" la massa. Per evitar-ho, heu d'afegir pols de cocció i, tot seguit, el pastís de poma es convertirà en "esponjós".

Ingredients

• farina tamisada - 200 g;
• sucre granulat - 200 g;
• pomes - 500 g;
• formatge cottage natural 5% - 250 g;
• ous de pollastre - 3 peces .;
• mantega - 70 g;
• pols de cocció - 1 cda. l .;
• sucre de vainilla - 1 sacet;
• sal - 1 pessic;
• conyac - 1 cda. l

Una exuberant charlotte amb pomes al forn pot quedar una mica daurada amb un color daurat. Si la temperatura és massa alta, el pastís resulta dur, sec a la part superior i a dins pot quedar humit.

Si la part superior comença a cremar-se, els pastissets es cobreixen amb pergamí oliós.

Cuina:

1. Afegiu-hi pols de cocció i sucre vainillat a la farina tamisada.
2. Tritureu el formatge cottage amb oli i sal fins que quedi suau.
3. Barregeu bé els ous amb el sucre.
4. Combina els components, afegeix el conyac i barreja.
5. Poseu 1/3 de la massa a la part inferior de la forma greixada.
6. Organitza les rodanxes de poma al damunt.
7. Poseu la massa restant al damunt.

El pastís es pot empolvorar amb patates fregides de xocolata o amb una beguda seca de cacau Nesquik. La decoració que els nens els encanta enriquirà la cocció amb vitamines i sals minerals.

Charlotte exuberant amb pomes i albercocs

Les pomes estan en harmonia amb gairebé totes les fruites, de manera que sovint cuinen charlotte amb peres o albercocs.Les fruites s’han d’utilitzar dins d’uns límits raonables, perquè també fan que la massa sigui més pesada.

Ingredients

• farina tamisada - 250 g;
• sucre granulat - 200 g;
• pomes - 500 g;
• albercocs madurs - 500 g;
• llet - 1 tassa;
• ous de pollastre - 3 peces .;
• pols de cocció - 1 cda. l .;
• sucre de vainilla - 1 embolcall (opcional).

Els albercocs donen un sabor a la cocció i un sabor agre. A l’hivern s’utilitzen albercocs secs en lloc de fruites fresques. Les fruites seques es renten i es remullen en aigua durant diverses hores perquè siguin més suaus.

Si el farciment és massa dolç, ensucrat, llavors s’afegeix una mica de suc de llimona per millorar el gust.

Cuina:

1. Renteu les fruites, peleu-les, talleu-les a rodanxes (albercocs - en 4 parts).
2. Combina farina, pols de cocció, mantega, ous i llet.
3. Amassem la massa amb una consistència líquida, afegim els albercocs.
4. Poseu les rodanxes de poma en files a la part inferior.
5. Disposar la massa.
6. Cima amb trossos petits de mantega.

Charlotte no es pot deixar en forma durant molt de temps. El pastís lleugerament refredat s’ha de treure i deixar refredar completament sobre un plat net i sec.

Coca de poma de canyella

Podeu utilitzar els mateixos ingredients per a aquesta recepta que a les descripcions anteriors. Cal preparar les pomes amb antelació: rentar, pelar i picar. La canyella impregna millor les fruites si les gratem més grans. Es drena el suc de les patates fregides, i s'hi afegeix 1 tassa de sucre i canyella.

Ingredients

• farina tamisada –500 g;
• sucre granulat - 200 g per a pomes i 100 g per a massa;
• ous de pollastre - 2 peces .;
• pomes - 1 kg;
• margarina - 2/3 paquets;
• sucre de vainilla - 1 sacet;
• crema agra: ½ tassa;
• pols de cocció - 2 cullerades. l .;
• canyella al gust.

Cuina:

1. Tritureu margarina cremosa amb sucre.
2. Afegiu els ous, la crema agra, la farina, el pols de cocció, el sucre vainillat, barregeu-ho tot.
3. Dividiu la massa en 2 parts i refrigereu-la durant 30 minuts.
4. Rotlleu una capa i poseu-la en un motlle.
5. Poseu les pomes preparades a la capa inferior de la massa.
6. Rotleu la segona capa i tapeu el farcit.

Hi ha amants i lleials aficionats a la canyella, preparats per afegir espècies al cafè, el te, les postres, les pastisses i les magdalenes. Tanmateix, no a tothom li agrada el seu aroma específic i un sabor lleugerament cremat, de manera que heu de tenir en compte les preferències d’aquells que seran convidats a provar el pastís. També cal recordar que la canyella està contraindicada durant l’embaràs.

Recepta senzilla i deliciosa de kefir

Charlotte on kefir: fàcil, econòmic. El volum de la prova és gran i els costos són petits.

Ingredients

• farina tamisada - 130 g;
• sucre granulat - 160 g;
• kefir - copa 2/3;
• ous de pollastre - 4 unitats;
• pomes - 5 unitats;
• pols de cocció - 2 cullerades. l .;
• sucre de vainilla - 1 sacet.

Els productes lactis agre són excel·lents per a molts tipus de cocció. El Kefir no fa que la massa sigui més pesada, a diferència de la crema agria, els greixos i el sucre.

Cuina:

1. Barregeu els ous amb el sucre granulat.
2. Afegiu la farina amb el sucre vainillat i el pols de cocció.
3. Combina tots els ingredients amb kefir i pomes.
4. Poseu la massa en un motlle i coeu-ho.

Si hi ha albercocs o préssecs, la recepta es pot complementar. Quan no hi hagi fruita fresca, utilitzeu melmelada sense llavors.

Amb peres

Les fruites poden ser sucoses o més crues. Per tant, el gust de la charlotte varia segons el grau de maduresa i la varietat de peres. Les llavors s’han de rentar, pelar, tallar i treure al nucli amb llavors. Es recomana combinar peres amb pomes.

Ingredients

• farina de blat - 130 g;
• sucre granulat –160 g;
• peres - 3 peces .;
• ous de pollastre - 4 unitats;
• sucre glas: al gust;
• sal - 1 pessic.

Per donar una lleugera acidesa, les fruites ja picades es ruixen amb suc de llimona.

Cuina:

1. Talleu les peres a mitges anelles o cubs.
2. Batem els ous amb el sucre granulat.
3. Afegiu a la part la farina tamisada, la sal.
4. Barregeu-ho tot fins obtenir un batedor.
5. Poseu les peres a la part inferior del motlle i aplaneu-les.
6. Aboqueu les llesques de fruita amb la massa.

Per obtenir una pasta de galeta esponjosa, bateu les proteïnes amb el sucre per separat. A continuació, afegiu amb compte els rovells i els altres ingredients. Si teniu dubtes de si el carlot s’aixeca, utilitzeu per deixar anar.

Charlotte pereç amb pomes de pan

És fàcil cuinar aquesta “delicadesa” amb pans i fruites obsoletes. Perquè quedi suau delicat, heu de tallar les pells de la fulla i pelar les pomes, tallar-les a rodanxes fines o mitges anelles sense nucli.

Ingredients

• pa sec - 1 peça;
• sucre granulat - 200 g;
• ous de pollastre - 3 peces .;
• llet - 500 ml;
• pomes - 5 peces.

Cuina:

1. Espolseu les pomes a rodanxes amb mig sucre, i podeu afegir canyella.
2. Talleu el pa llarg, sense crosta a daus petits.
3. Batem els ous amb la llet i la segona meitat de sucre en un bol a part.
4. Introduïu les rodanxes de pa a la barreja de llet i ou i poseu el fons i les parets del motlle.
5. Col·loqueu les pomes, per sobre amb les rodanxes de pa.
6. Aboqueu totes les restes de la barreja llet-ou.

Ready charlotte agafa un color daurat. Després de refredar-ho, podeu decorar-lo amb baies, fruites confitades, patates fregides.

Amb farcit de crema agra

Una de les charlotes més inusuals. Afegir crema agria fa que la massa sigui sucosa, però també augmenta el contingut calòric.

Ingredients

• pomes - 5 unitats;
• farina de blat - 1 cda. l .;
• sucre granulat - 300 g;
• ous de pollastre - 2 peces .;
• sucre de vainilla - ½ cullerada

Si la fruita és àcida i dura, llavors podeu bullir els daus en un xarop fet a partir de 200 g de sucre i 100 ml d’aigua. Les pomes es treuen del xarop just abans d’abocar la salsa de crema agra.

Cuina:

1. Disposar trossos de pomes en un motlle.
2. Batem els ous amb el sucre.
3. Afegiu la farina i la crema agra, barregeu-ho tot.
4. Aboqueu la salsa per sobre de les pomes.
5. Enfornar fins que estigui daurat.

Les pomes es poden substituir per codonyat. S’aboca primer les fruites sòlides amb aigua bullent i es bull al xarop de sucre.

Amb sabor a xocolata

Per a aquesta recepta cal triar cacau en pols fresc. Llavors, Charlotte obté un veritable sabor a la xocolata.

Ingredients

• farina de blat - 130 g;
• cacau en pols (sense sucre) - 1 cda. l .;
• sucre granulat - 160 g;
• ous de pollastre - 5 unitats;
• pomes - 4 peces .;
• pols de cocció - 2 culleradetes.

Cuina:

1. Renteu les pomes, peleu-les i talleu-les, talleu-les a daus o mitges anelles.
2. Barregeu la farina amb el cacau i el pols de cocció.
3. Bateu els ous i el sucre en una espuma espessa.
4. Afegiu a la part la farina amb la resta d’ingredients.
5. És fàcil barrejar la massa perquè no s’ajusti.
6. Aboqueu 1/3 de la composició obtinguda al motlle, poseu-ne amb compte la meitat de les pomes.
7. Aboqueu la massa sobre una capa de pomes, poseu-hi de nou la fruita.
8. Repartiu la massa restant per sobre.

Es pot augmentar la quantitat de cacau en pols d’aquesta recepta. Aleshores, el charlotte serà més fosc i aromàtic. A sobre és desitjable ruixar-lo amb sucre glaç. Deliciosa pasta de galetes amb aroma de xocolata en perfecta harmonia amb la lleugera suor de les pomes.

Curiosament, la charlotte era originalment una espècie de cassola o budell. S'utilitza per fer postres de pa de blat en remull amb llet i ous, fruita confitada.

Els especialistes en l’àmbit de l’art culinari asseguren que la primera charlotte va aparèixer a Anglaterra. Postre servit amb gelat o gelat.

Aleshores van aparèixer variacions, incloses les receptes conegudes avui en dia. La disponibilitat d’ingredients, la seva facilitat de preparació i un sabor delicat, tot això proporciona a Charlotte una llarga vida. Podeu fer els vostres propis canvis en la recepta, fins i tot en la mesura que amb l'ajuda d'una crema podeu convertir aquest postre en un pastís gourmet.