Broquetes de vedella: 6 de les receptes més delicioses

Per gaudir de la carn amb fum, la gent va a la natura, abandonant tots els seus assumptes i, almenys, oblidar-se del bullici diari. Tanmateix, es poden fer malbé els esperits elevats si, en lloc del resultat esperat de les brases, s’obté alguna cosa no comestible. A més, per als broquetes de vedella no és infreqüent. Per evitar aquest tipus de decepcions, abans d’elaborar-lo, cal estudiar els matisos de la preparació d’un producte carni, començant per una selecció i acabant amb escabetx.

Quina porció de vedella és millor prendre per barbacoa

La carn de vedella per una bona raó rarament s'utilitza per cuinar a la brasa, ja que la seva elecció i preparació inadecuada poden conduir al fet que la esperada barbacoa serà completament inutilitzada.
Per tant, per aconseguir que la carn sigui suau i suculenta, primer cal triar-la correctament.

Per això, val la pena escoltar les següents recomanacions de xefs experimentats:

• cal evitar comprar carn de vedella congelada, per regla general, a partir d’aquests comiats de carn són durs i secs;
• s’hauria de comprar carn de vedella als pavellons de carn, però no als supermercats en forma de barbacoa ja adobada, perquè hi ha el risc a la sortida d’obtenir alguna cosa completament inapetent;
• Seran les millors opcions per a la carcassa de carn: escombra, llom amb capes grasses o l'interior de la cama posterior.

 

Després d’haver comprat la peça de carn adequada, també hauràs de prestar especial atenció a l’elecció de l’adob i al propi procés d’escabetx. Aquest és el segon component important d’obtenir una broqueta suculenta i saborosa de vedella.

Consells per fer que les broquetes de vedella siguin suaus i sucoses

Els cuiners experimentats ofereixen diversos consells sobre com cuinar un kebab suculent, utilitzant fins i tot carn com la vedella que no és tradicional per a aquest plat:

1. L’enganxament s’ha de fer en cristalleria o en un recipient d’acer inoxidable.
2. No reposeu la carn a l’adob durant un temps massa curt, ja que la vedella no té temps per suavitzar-se.
3. Es recomana salar la barbacoa directament sobre broquetes.
4. S'ha de girar constantment la carn durant el fregit.
5. El temps de cocció al carbó no ha de superar els 25 minuts, de manera que el plat no s’assequi.
6. Els ingredients àcids han de seleccionar-se per a la base d’adob.
7. Les llesques de carn han de preparar-se de la mateixa mida.
8. Abans d’adobar broquetes, es recomana netejar la carn de les restes de l’adob amb tovalloles de paper.
   

   

   

A una nota. Per tenir un kebab amb èxit, les llesques de carn de vedella s’han de batre prèviament i cordar-les fortament, alternant-les amb llesques de verdures.

Cuinant carn amb vinagre i ceba

Tot i que alguns experts afirmen que el vinagre fa fibres de carn endurides, la recepta d’adob amb àcid acètic segueix sent la més popular.

Components de la condimentació àcida a base de 2 kg de llet de vedella:

• 6 cebes;
• 10 g de pebrots vermells i negres;
• 1,5 piles de vinagre;
• sal al gust.

La seqüència de les accions:

1. La carn es talla en trossos grans, que es baten i es divideixen després en llesques de porcions de mides iguals.
2. Els bulbs es tallen en anelles primes, que es barregen amb una barreja de pebrots.
3. Les rodanxes de carn s’apilen en una paella de vidre, on s’empolvora amb barreja de ceba i s’aboca amb vinagre.
4. Tot està ben barrejat i sota opressió enviat a la nevera.

El temps òptim d’adobament d’aquesta manera és de 6 hores.

Sobre vi negre

Els excel·lents productes que contenen àcids que suavitzen la textura de la vedella inclouen vi negre.

Per verificar-ho, necessiteu:

• 2 kg de carn de vedella;
• 3 caps de ceba;
• 15 g d’herbes de provença;
• 250 ml de vi negre;
• espècies i sal preferides (al gust).

Forma d'execució:

1. La carn rentada i seca es divideix en llesques iguals.
2. Herbes provençals i altres espècies es barregen en un morter.
3. Les llesques de vedella es freguen bé amb els condiments i es posen en un cassó, on ja s’han enviat les anelles de ceba.
4. Encara es barreja, s’aboca amb vi.
5. La capacitat s’instal·la a la prestatgeria del compartiment frigorífic, on roman durant 8 hores com a mínim.

No hem d’oblidar que els kebabs a la planxa són necessaris a les brases i no a foc obert.

Com marinar broquetes de vedella amb kiwi

L’àcid necessari també el creen diverses baies i fruites, per exemple, el kiwi.

Ingredients d'una interessant variació d'adob, que es prepara per a la condimentació de 2 kg de carn:

• 7 grans caps de ceba;
• 2 kiwi;
• Aigua escumosa mineral de ½ litre;
• 3 fulles de llorer;
• pebre mòlt (negre i / o vermell).

La seqüència dels passos:

1. La peça de carn es renta bé amb aigua corrent i s’asseca amb tovalloles de paper.
2. La vedella es talla a rodanxes, a la qual s’afegeix la meitat d’anells preparats prèviament a partir dels caps de ceba.
3. Les fruites es pelen i es polvoritzen amb una ratlladora o una batedora.
4. La massa de fruita es llença a productes ja preparats.
5. Allà s’envien espècies i fulles de llorer.
6. Tot està ben amasat amb les mans, i després s'omple d'aigua mineral.
7. El dipòsit fa fred a la nit.

Si la quantitat de temps és limitada, el procés de decapat es pot reduir a 3-4 hores.

Recepta pas a pas de kefir

Gaudeix d'unes llesques tendres de vedella amb fum que permetrà marinar la llet agra.

N’hi ha prou de preparar-ho tot correctament en les proporcions següents:

• 1 kg de polpa;
• 2 cebes;
• 700 ml de kefir;
• sal, llúpols sunli i altres condiments preferits.

Per obtenir una felicitat indescriptible de l’absorció de broquetes suculents i suaus:

1. Es renta la carn refrigerada i s’inspecciona bé per la presència de pel·lícules que s’eliminin si es detecten.
2. Es tallen els caps de ceba amb anells prims que s’arruguen bé amb les mans per deixar que el suc flueixi.
3. La carn es barreja amb les cebes trossejades i es ruixa amb les espècies per sobre.
4. La base del futur kebab es cobreix amb kefir i es deixa al fred a marinar almenys dues hores.

Segons la qualitat de la carn, el temps de decapat pot augmentar.

La marinada d’aigua mineral més deliciosa

La més deliciosa adob de barbacoa de vedella d’1 kg es pot preparar a partir d’un conjunt de queviures molt assequible i econòmic:

• 2 cebes mitjanes;
• ½ cap d'all gran;
• 300 ml d’aigua mineral amb gas;
• pebre i altres espècies (opcional).

El vestit aromàtic es prepara de la manera següent:

1. En primer lloc, la carn es processa. Es renta, es neteja de pel·lícules i es talla a trossos petits, que s’adoptaran convenientment a les broquetes.
2. Es tallen els caps de ceba.
3. El cap d'all es desmunta en els grans que es passen per una premsa.
4. En un recipient de vidre o d’acer inoxidable, es combinen carn, ceba i all, després del qual s’aboca la base de la barbacoa amb espècies i s’aboca amb aigua mineral.
5. Tot està ben barrejat perquè es condueixin els condiments i altres ingredients de manera uniforme.
6. En una adob, la carn es manté durant almenys 3 hores.

En fregir la vedella, per donar-li més sucositat, es recomana regar les llesques amb marinada.

Broquetes de vedella de marbre, cuites amb llimona

Sovint a les botigues es pot veure vedella de marbre, que ja ha estat tallada en trossos convenients per a la futura barbacoa, envasada en safates.

Podeu optar per aquest producte, però després per l’adob en presència d’1,5-2 kg del producte, es recomana preparar:

• una pila d’oli d’oliva;
• llimona
• pebre, sal i espècies gregues.

Instruccions de cuina pas a pas:

1. La carn prové d’envasos individuals.
2. Es renten bé les peces i s’assequen amb les tovalloles de paper.
3. En aquest moment, es trau el suc de la llimona, que es barreja amb l’oli d’oliva en un bol petit.
4. Allà es llencen espècies gregues, que inclouen comí, orenga, alls secs i anet, una barreja de pebrots i molt més.
5. Les peces de carn es freguen bé amb el líquid preparat i es col·loquen en un recipient adequat, que es desplaça a la prestatgeria de la nevera durant 3-4 hores.

Es recomana servir kebab amb moltes verdures i herbes diverses.

Broquetes de vedella: una visió poc convencional d’un plat a la brasa, que confirma una vegada més que amb la preparació adequada dels productes es pot utilitzar qualsevol tipus de carn.