En sentir l'expressió "kebab de pit de pollastre", immediatament imagina els fragments de carn tendres i torrats. Cuinar-los és prou fàcil, però al final s’obté un plat d’aspecte atractiu.
Contingut de material:
Recepta clàssica de cebab de pit de pollastre
La delicadesa és coneguda pels russos del segle passat. Fins i tot a la Unió Soviètica, era inaccessible per als ciutadans corrents, es considerava el privilegi dels treballadors comercials i administratius. Des d'aquesta època, s'ha conservat una recepta clàssica per fer una deliciosa barbacoa. Preneu-lo per prendre uns pits de pollastre a la brasa i poseu-los en remull en una adob especial. La carn ha de ser refrigerada, en cap cas s’ha d’agafar ocells congelats. Només amb aquestes recomanacions, obtindràs broquetes de pollastre suaus i sucoses.
Primer de tot, escolliu un recipient per a la preparació de l’adob. Pot ser de vidre o ceràmica. Algunes mestresses de casa utilitzen plats esmaltats. No s’ha de prendre un recipient de fusta, plàstic i alumini.
Per cuinar necessitareu:
- 1,5 kg de pits;
- 4 cda. cullerades 9% de vinagre;
- 9 cda. cullerades d'aigua depurada;
- 2-3 cebes mitjanes;
- 1 cda. una cullerada de sucre granulat;
- Sal extra i pebre negre mòlt al gust.
El compliment de les proporcions de vinagre i aigua garanteix que l’amfitriona obtindrà una carn suau i suau.
Instruccions pas a pas:
- En un bol profund, prepareu la marinada: barregeu aigua, sorra i sal, després afegiu-hi vinagre i pebre, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho mitja hora.
- En aquest moment, renteu els pits de pollastre amb aigua corrent i assequeu-ho amb una tovallola.
- Talleu-les a trossos petits.
- Talleu les cebes en anelles.
- Poseu la carn i les cebes en un plat amb l’adob, barregeu-ho bé. Col·loqueu el recipient en un lloc fred durant 1 - 1,5 hores.
- Al cap d'una hora, la carn està a punt per fregir.
Es poden menjar menjars preparats amb verdures fresques. Un plat lateral lleuger ajudarà a absorbir ràpidament els aliments de carn.
En maionesa
Podeu adobar el pit de pollastre per barbacoa a la maionesa. Per descomptat, és millor cuinar la salsa maionesa a partir de productes frescos. Però si l’amfitriona no té l’oportunitat ni el temps per a això, ho farà un producte de la botiga.
L’algoritme de cuina de kebab és gairebé el mateix que a la recepta clàssica. Només en lloc d’aigua prenen una quantitat de maionesa per submergir-hi tots els trossos de pollastre cuits.
La carn adobada es munta en una broqueta juntament amb anelles de ceba i es fregeixen a la brasa fins que estiguin daurades. Les verdures i herbes fresques seran un gran complement per al kebab.
A la salsa de soja al forn
Quan el temps és dolent, però voleu alguna cosa gustosa, podeu cuinar broquetes de pollastre al forn. La recepta d’aquest dolç també és força senzilla.
L’amfitriona necessitarà:
- una lliura de pits de pollastre;
- 1,5 cda. cullerades d’oli d’oliva;
- 1,5 cda. cullerades de salsa de soja;
- 1,5 cda. una cullerada de sucre granulat;
- 1,5 cda. una cullerada de coriandre sec;
- 3 grans d'all d'all;
- un polsim de pebre negre mòlt;
- Sal extra al gust.
Primer barregeu els ingredients per la marinada. Després d’afegir cada component, l’adob es barreja bé. S'aboca l'oli d'oliva, la salsa de soja als plats, es posa sucre, coriandre mòlt, pebre, sal. Al final, incorporeu-hi alls, passat per un espremedor d’alls.
Mentre que l’adob s’infusa, es dediquen a la carn.
- Mama tallada per la meitat i batuda.
- Filet tallat a tires llargues.
- La carn es transfereix a un recipient amb marinada i es conserva durant 50 minuts.
- Un cop transcorregut el temps establert, les tires de pollastre s’agafen a les broquetes. De manera que les broquetes no es carbonitin, es conserven en aigua freda durant 30 minuts, fins que es marinin trossos de carn.
- La carn dels broquetes es posa en forma foliada i es cou al forn uns 20-30 minuts.
En un plat per a carn de color daurat poseu un plat lateral d'albergínia, carbassó, bolets i pebre dolç.
Cuinant en broquetes
El pollastre marinat amb salsa de soja i esqueixat es pot fregir en una paella de fons gruixut.
Per preparar el plat necessitareu:
- una lliura de pits de pollastre;
- 1,5 cda. cullerades d’oli d’oliva;
- 5 cda. cullerades de salsa de soja;
- 1,5 cda. cullerades de suc de llimona;
- 1,5 cda. cullerades de sucre granulat;
- 1,5 cda. cullerades de coriandre sec;
- 3 grans d'all d'all;
- un polsim de pebre negre mòlt;
- 1 cda. una cullerada d’oli vegetal refinat;
- Sal extra i al gust.
Inicialment, la carn es fregeix en oli vegetal a foc mitjà per les dues cares. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i fregiu-la fins que estigui cuita a foc lent.
Aquesta barbacoa es menjarà a l’instant amb un plat lateral tradicional: puré de patates, blat sarraí o arròs bullit.
Deliciós adob basat en iogurts per a PP
Per als pinchos de pit de pollastre, la marinada es prepara no només a partir de la maionesa, sinó també del iogurt. De la carn acabada surt l'aroma que és impossible de resistir.
Per a botiga d’adobats:
- 1 cda. iogurt sense greix;
- 1 cda. una cullerada d’oli d’oliva;
- 3 grans d'all d'all;
- 1 llimona fresca;
- 0,5 culleradeta de sal;
- pebre mòlt;
- un munt de julivert.
Barregeu iogurt, oli, all picat, sal, pebre, ratlladura de llimona i 1-2 cullerades. cullerades de suc de llimona acabat d’esprémer. Al final, afegiu-hi julivert picat. Les peces de carn es dipositen en una adob. Passats els 40-50 minuts, es sofregeixen en un bastidor de filferro.
Cadascuna de les opcions anteriors és bona a la seva manera. Per tal que l'amfitriona triï el millor, haurà de cuinar la carn segons totes les receptes. Només aleshores es pot decidir i comprendre a quin preferir.
