La carn, tan aromàtica i tendra, estima la majoria de la gent. Però, malauradament, no sempre és possible sortir a l’aire lliure. Per tant, us explicarem com fer broquetes de pollastre no només a la brasa, sinó també al forn i a la cassola.

Com marinar amb crema agra?

Ingredients

  • pit de pollastre - 0,3 kg;
  • sal, espècies de carn a la brasa - al gust;
  • cansalada - 0,15 kg;
  • ceba - 1 cap;
  • crema agra: 0,2 kg;
  • anet fresc - mig grapat;
  • all - 2 grans d'all.

Cuina:

  1. Talleu la ceba a mitges anelles fines.
  2. Piqueu els alls finament amb un ganivet.
  3. Anar picar molt finament.
  4. Poseu la crema agra en un bol profund. Afegiu-hi la ceba, l’all i l’anet. Barregeu la marinada, afegiu-hi sal i espècies a la brasa.
  5. Esbandiu el pollastre diverses vegades i talleu-lo a daus grans. Si la carn es descompon en fibres i no manté la forma, congeleu-la. Deixeu reposar el filet una estona al congelador, aproximadament una hora. Després d’això, el pollastre serà fàcil de tallar, i els cubs seran uniformes.
  6. Col·loqueu el filet a l’adob. Esbandiu bé la carn per absorbir la salsa.
  7. Reorganitzar el pit de pollastre a la nevera. Deixeu-ho marinar durant 4 hores com a mínim.
  8. En aquest moment, encara necessiteu preparar broquetes. Plegueu-les sobre una planxa i tapeu-les amb aigua freda durant 2 hores. Aleshores, durant la fregida, no cremaran.
  9. Quan la carn està escabetxada, cal embolicar-la amb cansalada. És ell qui donarà sucositat al kebab. Enrotlleu totes les llesques de filet a la cansalada.
  10. Poseu 3 trossos de pit de pollastre a cada broqueta de fusta.
  11. Ara escalfeu la paella de la brasa i fregiu la broqueta amb la seva carn de tots els costats fins a una crosta marró. Si no hi ha cap pa, utilitzeu plats habituals, però el kebab no tindrà ratlles delicioses.
  12. El pollastre en crema agra és a punt. Serviu amb amanida de verdures.

Marinat pollastre per barbacoa a la cervesa (amb llimona)

La carn es pot coure al forn i a la brasa.

Ingredients

  • cervesa lleugera - 0,7 l;
  • baquetes de pollastre - 4 kg;
  • llimona
  • maionesa - 0,2 kg;
  • cebes - 3 caps;
  • sal, condiment "a la barbacoa".

Procediment

  1. Esbandiu totes les potes inferiors i poseu-les en una paella gran.
  2. Talleu la ceba en anelles primes i incorporeu-la a les potes.
  3. Afegiu la cervesa i la crema agra a la carn.
  4. Talleu la llimona per la meitat i tireu tot el suc a la carn.
  5. Afegiu el condiment de shashlik i sal a les cames. Barregeu bé la carn amb la salsa perquè es reparteixi uniformement.
  6. Deixeu marinar durant 3 hores les baquetes. Aquest temps serà suficient.
  7. Passat el temps especificat, prepareu el kebab de qualsevol forma convenient.

Broquetes de pollastre al forn en broquetes (amb addició de vinagre i ceba)

La composició inclou:

  • filet de pollastre - 2 peces;
  • anet o julivert - 1 grapat;
  • ceba - 3 caps;
  • oli vegetal: per greixar un forn;
  • vinagre - 2-3 cullerades. culleres;
  • condiment amb barbacoa i sal.

Procediment

  1. Talleu el filet a daus, de 4-5 centímetres de mida.
  2. Cebes - anells.
  3. Doblegueu el pit trossejat en un bol gran. Afegiu-hi les cebes picades, el vinagre de taula, els condiments i la sal.
  4. Remeneu el pollastre amb la marinada diverses vegades. Deixeu la carn a marinar durant la nit.
  5. Introduïu una ampolla d'aigua freda i poseu-hi broquetes de fusta durant diverses hores.
  6. Quan el pit està adobat, podeu continuar el procés de cocció.
  7. Poseu el forn a 180 graus.
  8. Poseu el pollastre a les broquetes. Col·loqueu-los sobre una fulla de greix. Si utilitzeu un motlle de silicona, no cal que el lubriceu.
  9. Deixeu-ho al forn fins que estigui a punt.
  10. Passats els 20 minuts, gireu el filet de manera que a tots els costats quedi una deliciosa crosta.
  11. Picar finament un munt d’anet.
  12. Shish kebab amb vinagre ja està a punt! Serviu-lo amb puré de patates. En servir, piqueu el plat amb anet picat.

Marinat de pollastre amb salsa de soja i mel

Aquesta és una opció molt interessant, perquè hi participen mel dolç i salsa salada. Sovint, el pit d’aquesta marinada es fregeix en una paella. Però podeu cuinar aquest kebab d’altres maneres.

Ingredients

  • filet de pollastre - 2 kg;
  • pebre dolç - 2 peces;
  • salsa de soja - 0,1 l;
  • oli vegetal - 0,05 l;
  • mel - 5-6 cullerades. culleres;
  • sal i pebre - al gust;
  • all - 2 grans d'all;
  • ceba - 5 caps.

Cuina:

  1. Primer cal fondre la mel. Es pot fer en un bany d’aigua o al microones.
  2. Aboqueu la mel fosa en una olla gran. Afegir la salsa de soja i la sal. Agitem bé la barreja.
  3. Afegiu oli vegetal i pebre mòlt a la marinada. Batre la salsa amb una batuda fins que estigui suau. La marinada per al kebab de pollastre està a punt.
  4. Talleu el filet en els mateixos cubs.
  5. Cebes - anells.
  6. Pebre - anells o cubs grans. Si és possible, preneu pebrots de colors.
  7. Tritureu els alls amb una premsa.
  8. Poseu les verdures i la carn picades en un cassó. Barregeu-ho tot i deixeu-ho marinar a temperatura ambient durant 2 hores.
  9. Ara cuinem el kebab. Mentre fregiu, aboqueu-hi la marinada que queda.

Kebab en kefir

El quefir agre no és adequat per a aquesta recepta. A més, no hauria d’estar lliure de greixos.

Composició:

  • filet - 1 kg;
  • sal, condiment "kebab" i pebre - al gust;
  • cebes - 0,3 kg;
  • herbes fresques (anet o julivert) - 1 ram;
  • kefir - 0,5 l;
  • all - 4 dents.

Cuina:

  1. Talleu el pollastre a daus grans.
  2. Anells de tot arc. La seva amplada ha de ser d’uns 5 mm.
  3. Tritureu els alls amb un dispositiu especial.
  4. Ara poseu el filet, la ceba i els alls picats en una olla gran. Esbandiu els ingredients perquè la carn remulli el suc de les verdures.
  5. Aboqueu mig litre de kefir a la cassola.
  6. Piqueu el julivert finament.
  7. Afegiu el julivert picat, la sal, el condiment i el pebre a la cassola de la marinada.
  8. Remeneu la carn diverses vegades en la salsa i traslladeu la cassola a la nevera. Kebab ha de marinar durant unes 10 hores, però millor - més temps. Si no hi ha temps per esperar, agafeu la carn al cap de 6 hores.
  9. Cadena de carn escabetxada en broquetes. Fregiu la barbacoa a la natura, a la graella, feu un foc i espereu a que es cremin les brases. A continuació, a la brasa calenta, fregiu el pollastre per tots els costats. Assegureu-vos que no hi ha foc. També podeu fer aquesta barbacoa al forn o a la paella.
  10. Serviu la barbacoa ben calenta, juntament amb pa de pita o verdures fresques.

Amb llima i herbes

Composició dels components:

  • filet de pollastre - 0,7 kg;
  • anet fresc - mig grapat;
  • cebes - 0,3 kg;
  • mel - 0,2 kg;
  • all - 2-3 dents;
  • sal, pebre mòlt i coriandre - al gust;
  • calç - 0,3 l.

Procediment

  1. Tallar el pollastre a daus grossos. La seva longitud hauria de ser d’uns 7 centímetres.
  2. Picar les anelles de ceba.
  3. Tritureu els alls amb una premsa.
  4. Prepareu un bol gran on marinarà el filet. Aboqueu-hi suc de llima, afegiu-hi anet picat i mel líquida. A continuació, pebre, coriandre, sal. La salsa està a punt, aboqueu aproximadament mig got d’adob en un recipient a part, i us resultarà útil durant la cocció.
  5. Afegiu ara la ceba, l’all i la carn picada a la salsa.
  6. Esbandiu la carn a l’adob i reordeneu-la a la nevera durant 2 hores.
  7. Corda de pollastre adobat en broquetes o en broquetes de fusta. No us oblideu dels anells de ceba, també poseu-los a prop de la carn.
  8. Fregiu la barbacoa a la brasa o a la planxa. 10 minuts abans de la preparació, traieu la marinada esquerra i raspalleu la carn amb un pinzell especial.
  9. Serviu el kebab amb el vostre plat secundari favorit o les verdures a la planxa.

Filet de pollastre picant Marinat

Si us agrada la carn picant, us recomanem fer barbacoa en una adob de mostassa de soja. A més, es tracta d’una opció de cuina molt senzilla i ràpida.

La composició inclourà:

  • palets o filets de pollastre - 0,8 kg;
  • mostassa - 2 cullerades. culleres;
  • sal, llúpol suneli i pebre - al gust;
  • salsa de soja - 2 cullerades. culleres.

Procediment

  1. Aboqueu la salsa de soja a la cassola. Afegiu-hi mostassa.
  2. Tritureu els alls en una premsa d'all. Transferiu-lo a la salsa.
  3. Afegiu sal a la barreja de mostassa sal, pebre i unes cullerades de llúpol suneli.
  4. Esbandiu la carn de pollastre. Si el llom, talleu-lo a daus.
  5. Poseu el pollastre a l’adob de mostassa i deixeu-lo a la nevera durant diverses hores.
  6. Cuineu el pollastre adobat en qualsevol forma convenient. Recomanem cuinar aquesta carn al forn a una temperatura de 180 graus. El temps aproximat de cocció és de 40-50 minuts.

Amb mató i oli d’oliva

Ingredients

  • baquetes: 8 peces;
  • mel - 1 cda. una cullera;
  • llimona - ½ peces;
  • farigola (pols) - 1,5 cda. culleres;
  • ketchup - 5 cullerades. culleres;
  • sal i pebre - al gust;
  • oli d’oliva - 5 cullerades. culleres.

Procediment

  1. Aboqueu oli d’oliva en un recipient gran. Afegiu-hi 5 cullerades de ketchup.
  2. Premeu el suc de mitja llimona i afegiu-lo al ketchup.
  3. Fondre la mel i transferir-la a la marinada. Afegiu-hi sal, farigola i pebre. Remeneu bé la salsa.
  4. Rentar les baquetes i posar-les a la salsa. Escolliu-les durant aproximadament 2 hores.
  5. Col·loqueu la carn preparada a la brasa, fregiu el pollastre fins que estigui cuit pels dos costats. Es triguen uns 30 minuts.

També, juntament amb la carn, podeu fer rostes de verdures fresques i servir tot junt a taula.

Llegiu també:broquetes de xai

Sobre aigua mineral (amb maionesa)

Components

  • filet - 1 kg;
  • aigua mineral (altament carbonatada) - 1 tassa;
  • ceba - 1 cap;
  • maionesa - 0,2 kg;
  • all - 2 grans d'all;
  • sal i pebre vermell (mòlt) - al gust;

Procediment

  1. Esbandiu i talleu el filet en daus grans. Transferiu la carn a una paella gran.
  2. Remeneu la ceba a una ratlladura o picant gruixuda. Aquest mètode ajudarà la ceba a drenar tot el suc i a nodrir-ne el pollastre. Si voleu cordar la ceba a una broqueta amb carn, agafeu un altre cap de ceba i talleu-les a les anelles.
  3. Remeneu els alls a una ratlladora fina.
  4. Afegiu al pollastre l’all, un got d’aigua refrescant i la polpa de ceba. Barregeu-ho tot, afegiu-hi maionesa, sal i pebre vermell.
  5. Deixeu marinar la carn durant diverses hores. L’ideal, tota la nit.
  6. Passat el temps especificat, repartiu la carn als broquetes.
  7. Fregiu el pollastre per tots els costats al carbó. Coure uns 20 minuts. Serviu amb herbes fresques.

Heu après moltes opcions per escabetjar pollastre. Trieu el mètode adequat i gaudiu del gust del plat.

Similar:Més de l’autor: